Kaip virti karštą vyną namuose

Karštas vynas laikomas meno kūriniu. Šiltinantis alkoholinis gėrimas yra malonus aromatas dėl įvežamų žolelių ir prieskonių, o jį lengva naudoti. Vyno narkotikų atėjo pas mus iš senovės Romoje, šiek tiek vėliau receptas išplito visame pasaulyje ir tvirtai įsitvirtino daugelyje šalių. Iki šiol namuose yra daug karšto vyno. Skonių įvairovė yra įspūdinga, net ir patys sudėtingiausi žinovai negalės atsispirti.

Naminis karštas vynas: žanro klasika

Yra pagrindinė technologija, padedanti gaminti karštą vyną, apsvarstyti žingsnius po žingsnio ir išryškinti svarbius aspektus.

1. Paprastai karštojo vyno gaminamas iš raudonojo vyno, kurio kaina yra vidutinė. Gėrimų tipas gali būti pusiau sausas, pusiau saldus, sausas arba stalo, viskas priklauso nuo asmeninių pageidavimų.
2. Labiausiai paplitę vynų atstovai iš karšto vyno yra Cahors, Merlot, Kindzmaraulli, Cabernet, Khvanchkara. Jokiu būdu nenaudokite stiprių junginių, nes virimo metu bus skiriamas alkoholis, kuris sugadins karšto vyno kvapą, jo skonį ir bendrą įspūdį gerti gėrimą.
3. Jei pageidaujate baltojo vyno, tiek sauso, tiek pusiau saldaus, į karštą gėrimą pridėkite 3,5-4 šaukštų granuliuoto cukraus, kad sumažintumėte rūgštingumą.

Virimo technologija
Šios sudedamosios dalys skirtos 4 vidutinėms porcijoms. Pasirinktinai galite eksperimentuoti su skoniais ir prieskoniais, pridėti savo mėgstamus vaisius.

• raudonasis vynas - 775 ml.
• išgrynintas geriamasis vanduo - 120 ml.
• granuliuotas cukrus - 35 gr.
• malti muskato riešutai - 1-2 žievelės
• džiovinti gvazdikėliai - 6 pumpurai
• džiovintas žemės imbieras - 5 gr.
• maltinis cinamonas - 3 gr.

1. Į emalio keptuvę supilkite muskato riešutą, imbierą, cinamoną ir gvazdikėlį, užpilkite prieskoniais filtruotu vandeniu. Įdėkite indą ant mažos ugnies, užvirkite, sumažinkite galingumą iki minimumo, gerkite gėrimą dar 5 minutes.
2. Pasibaigus galiojimo laikui, išjunkite viryklę, uždenkite keptuvę dangčiu, palikite karštą vyną stovėti apie 10-15 minučių.
3. Padarykite filtrą: sulenkite marlę keliais sluoksniais, tarp eilučių padėkite stačiakampę medvilnės vatos dalį. Praleiskite gautą adaptaciją sirupui, vėl perkelkite jį į keptuvę.
4. Supilkite raudonąjį vyną, įpilkite cukraus, padėkite ant viryklės. Nustatykite nedidelę ugnį, šildykite gėrimą iki 65-75 laipsnių temperatūros, neleiskite virti. Kai pasirodys pirmieji burbuliukai, išimkite karštą vyną iš viryklės.
5. Uždenkite indą dangčiu, įdėkite storą rankšluostį ant viršaus, palaukite 20 minučių. Po šio laikotarpio, užpilkite gėrimą keramikos ar stiklo puodeliais, mėgaukitės maloniu poskoniu.
6. Taip pat galite gaminti nealkoholinį karštą vyną, šiuo atveju pakanka vyną pakeisti vynuogių sultimis. Gėrimas ruošiamas pagal pirmiau minėtą technologiją, poveikio laikas ir virimas lieka nepakitęs.

Slyvinis karštas vynas (nealkoholinis)

• šviežios slyvos - 20-25 vnt.
• maltas cinamonas - 4 gr. (0,5 tsp)
• cukriniai runkeliai - 45 gr.
• išgrynintas vanduo - 200 ml.

1. Pasirinkite slyvas, nuplaukite kempine, pašalinkite kaulus ir šakeles. Įdėkite vaisius į storą dugną, uždenkite filtruotu vandeniu ir padėkite juos ant viryklės.
2. Supilkite granuliuotą cukrų (koreguokite sumą pagal asmeninius pageidavimus ir slyvų įvairovę). Nustatykite vidutinę šilumą, pakelkite masę iki virimo, palaukite 5 minutes, tada sumažinkite galingumą.
3. Tomit masė vidutiniškai karšta 3 minutes, tada lėtai užpilkite maltą cinamoną.Pašalinkite kompoziciją iš viryklės, uždenkite dangčiu ir rankšluosčiu, leiskite stovėti maždaug ketvirtį valandos, neatidarykite konteinerio.
4. Pasirinktinai, galite užpilti stiklinę raudonojo vyno ir pridėti cukraus, jei reikia alkoholinio gėrimo. Po visų manipuliacijų ir užpilų, užpilkite karštą vyną į akinius, prie apdailos krašto prijunkite kalkių ar oranžinės spalvos gabalėlį.

Imbiero karšto vyno

• Muscat baltasis vynas - 220 ml.
• šviežias imbieras - 75 gr.
• Levandų arbata arba grynas augalas (sausas) - 10 gr.
• citrina - ½ vnt.
• Mandarinas - 1 vnt.
• išgrynintas vanduo - 125 ml.
• Vanilinas - 12 gr.
• koriancas (gali būti pakeistas žiedu) - 1 žiupsnelis
• baikhovi žiedlapių arbata - 15 gr.
• susmulkintas cinamonas - 15 gr.
• maltos juodieji pipirai

1. Nulupkite mandariną, nuimkite skilteles, išdžiovinkite žievelę krosnyje, įdėkite į arbatos puodą. Pridėti džiovintą levandą, ilgą lapų juodąją arbatą, užpilkite karštu vandeniu, palikite užpilti 15 minučių.
2. Šiuo metu supjaustykite šviežią imbierą į plonus griežinėlius, supjaustykite 4 gabaliukus iš citrinos ir sumaišykite juos su imbieru, nusiųskite į atskirą konteinerį. Supilkite baltąjį vyną, uždenkite, palikite 10 minučių.
3. Pasibaigus infuzijai, į vyną ir imbierą įpilkite vanilino, cilantro arba kmynų. Supilkite masę į emaliuotą keptuvę, padėkite ant viryklės, užvirinkite, nuimkite nuo šilumos.
4. Sumaišykite abu ingredientus (prieskonines žoleles ir vyno ekstraktą), įpilkite juodųjų pipirų, išspauskite sultis iš likusios citrinos dalies ir supjaustykite maišytuvą, įdėkite jį ir į gėrimą įpilkite mandarinų.
5. Sumaišius visas sudedamąsias dalis, palikite karštą vyną maždaug 15–20 minučių, po to užsukite per medvilnės marlės filtrą. Supilkite į aukštus akinius, papuoškite stiklo kraštą su mandarino gabaliuku.

Vaisiai karšto vyno

• sausas / pusiau sausas raudonasis vynas - 725 ml.
• skystas medus arba cukranendrių cukrus - 90/100 gr.
• oranžinė - 1 vnt.
• citrina - 0,5 vnt.
• geriamasis vanduo - 230 ml.
• raudonas obuolys - 1 vnt. vidutinio dydžio
• gvazdikai - 4-5 pumpurai
• juodieji pipirai (žirniai) - 5 vnt.
• muskato riešutų riešutai - 10 gr.
• kardamonas - 5 gr.
• maltos cinamono - 2-3 žiupsnelis

1. Nuplaukite obuolį, citriną ir apelsiną, supjaustykite vaisius į žiedus arba mėnulio griežinėliais.
2. Supilkite filtruotą vandenį į storą dugną, įdėkite kardamono, muskato riešutų, pipirų, gvazdikėlių ir maltos cinamono. Sudėkite kompoziciją iki virimo, sumažinkite šilumą, kai atsiranda garai ir burbuliukai.
3. Šildykite gėrimą iki 75-80 laipsnių temperatūros, išimkite iš viryklės, bet nejunkite degiklio. Atsargiai supilkite sausą arba pusiau sausą raudoną kiną ploname sraute, tuo pat metu maišykite.
4. Įpilkite skysto medaus ar cukranendrių cukraus, kad gėrimas būtų vienodas (kiek įmanoma). Įdėkite puodą atgal į ugnį, supjaustykite supjaustytus vaisius, troškinkite 10 minučių.
5. Praėjus pasibaigus nustatytam laikui, išjunkite degiklį, uždenkite karštą vyną dangčiu, įdėkite rankšluostį ant viršaus, palaukite 20 minučių. Nuvalykite kompoziciją (savo nuožiūra), supilkite jį į akinius, papuoškite obuolių arba apelsinų gabaliukais.

„Apple Mulled Wine“

• imbiero šaknis - 10 gr.
• maltas cinamonas - 5 gr.
• gvazdikai - 5 pumpurai
• citrina - 2 vnt.
• razinos (be sėklų) - 100 gr.
• medus - 50 gr.
• Migdolai - 3 vnt.
• sausas baltasis vynas - 600 ml.
• Žirniai - 2 vnt.
• natūrali obuolių sultys - 300 ml.
• džiovinti obuoliai - 150 gr.

1. Nuplaukite obuolių džiovyklas ir razinas karštu vandeniu ir sudėkite medžiagas ant popieriaus arba medvilnės rankšluosčio, kad sugertumėte drėgmės perteklių. Supilkite citrinos žievelę arba supjaustykite maišytuve, supjaustykite vaisius į griežinėliais.
2. Paruoškite patogų konteinerį, kuriame mišinys neliks. Įpilkite obuolių sulčių, įdėkite košė iš citrinos žievelės ir paties citrusinių vaisių.
3. Supilkite razinų, džiovintų obuolių, žirnių pipirų, gvazdikėlių pumpurų. Iškirpkite imbiero šaknį permatomais griežinėliais, taip pat nusiųskite į keptuvę.
4. Įstatykite baką ant viryklės, nustatykite vidurinę ugnį. Kai tik kompozicija pradeda virti, sumažina galią, virkite 10–15 minučių.Po šio laikotarpio pridėkite medų, palaukite, kol jis ištirps.
5. Išimkite keptuvę nuo karščio, supilkite į vyną, išmaišykite, palikite ketvirtį valandos. Atvėsinkite, patraukite į filtravimą patogiu būdu (marlę ir medvilnę, žarną, sietą ir tt).
6. Prieš valgant karštą vyną, į stiklo ar stiklo dugną įdėkite razinų, migdolų ir žiupsnelio cinamono. Patiekite karštą ir mėgaukitės aromatu ir skoniu.

Karšto vyno iš Hibiscus

• Hibiscus arbata - 60 gr. (1 sauja)
• išgrynintas geriamasis vanduo - 550 ml.
• imbiero šaknis - 0,5 cm.
• Gvazdikai - 4 pumpurai
• maltas cinamonas - 5-7 gr.
• kardamonas - 3 vnt.
• sumaltas muskato riešutas - 1 žiupsnelis
• medus - 45 gr. (pagal skonį)

1. Virinama 250 ml. filtruotas vanduo emalio puode, išjunkite viryklę. Įdėkite kardamoną, muskato riešutą, cinamoną, gvazdikėlį į indą, uždarykite indus ir palikite 10 minučių.
2. Užpilkite skerdeną į virdulį, užpilkite likusią 300 ml. verdančio vandens, palaukite 20 minučių. Sujunkite dvi kompozicijas vienoje, uždėkite ant mažos ugnies.
3. Iškirpkite imbiero šaknį į plonąsias griežinėliais, pridėkite jį tuo metu, kai gėrimas užvirsta. Virkite dar 10 minučių, tada nuimkite nuo karščio ir uždenkite dangčiu.
4. Palikite pripilti maždaug 40-60 minučių, tada patraukite per medvilnės marlės filtrą ir šiluma patogiai (viryklė, mikrobangų krosnelė). Supilkite į puodelius, pabarstykite cinamonu.

Yra daug karšto vyno variantų, kurių receptai gali būti išversti į realybę. Viskas priklauso nuo skonio ir asmeninių pageidavimų. Jei norite, kad gėrimas būtų nealkoholinis, nepilkite vyno, pakeiskite jį slyvomis ar vynuogių sultimis. Eksperimentuokite su vaisiais ir prieskoniais, ieškokite tinkamo pasirinkimo. Gerinti esamas technologijas, nepažeiskite virimo ir infuzijos laiko.

Video: receptas klasikinis karštas vynas