Kaip gaminti bulvinius blynus: 13 receptų

Baltarusijos virtuvė daugelyje tautų pristatė tradicinį bulvių skonį. Visame pasaulyje išsklaidyti blynų receptai. Dėl paprasto virimo, net vaikai gali patiekti patiekalą. Klasikinis receptas laikomas bulviniais blynais su svogūnais. Po daugelio metų virėjai išryškino daugybę įvairių blynų variantų. Apsvarstykite kai kuriuos iš jų tvarkingai.

Bulviniai blynai: žanro klasika

• bulvės - 950 gr.
• vištienos kiaušinis - 2 vnt.
• svogūnai - 3 vnt.
• česnakai - 7 dantys
• grietinė - 30 gr.
• pipirai - pagal skonį
• miltai - 55 gr.
• akmens druska pagal skonį
• saulėgrąžų aliejus - 70 gr.

1. Kruopščiai nuplaukite bulves, nuimkite uniformą. Toliau patraukite šaknį dideliu trintuvu. Padarykite tą patį su svogūnų svogūnais.
2. Jei susmulkintos bulvės pagamina daug sulčių, daržovę reikia spausti marlės audiniu. Atsikratykite skysčio perteklių.
3. Sumaišykite kiaušinius, smulkintus česnakus ir prieskonius. Pakelkite masę į vientisumą. Įpilkite grietinės ir gerai išmaišykite.
4. Atkreipkite dėmesį į produkto nuoseklumą, jei masė yra skysta, įpilkite reikiamą miltų kiekį.
5. Uždėkite storą dugną karščiui atsparų indą ant viryklės, supilkite į alyvą. Nustatykite ugnį į vidutinę galią, palaukite, kol buitinis prietaisas įkaista.
6. Formuokite mažas pyragas kaip blyną. Pradėkite kepti, kiekviena pusė trunka 3-5 minutes.

Bulviniai blynai su grybais

• švieži grybai - 320 gr.
• bulvės - 1 kg.
• Svogūnai - 1 vnt.
• vištienos kiaušinis - 2 vnt.
• prieskoniai - pagal skonį
• kvietiniai miltai - 50 gr.
• alyvuogių aliejus - 45 gr.

1. Grybus nuplaukite kriaukle po tekančiu vandeniu. Palaukite, kol skystis bus visiškai nusausintas, smulkiai supjaustykite. Nulupkite svogūnus ir supjaustykite į mažus kubelius.
2. Supilkite aliejų į keptuvę, kepkite grybus, tada pridėkite svogūnus. Perduokite produktus iki aukso. Nuplaukite bulves, patrinkite smulkiu trintuvu.
3. Sumaišykite virtus kepalus su šaknų masė. Įmaišykite miltus, kiaušinius, prieskonius, gerai sumaišykite. Pradėkite virti. Patiekite su grietine.

Blynai, pagaminti iš bulvių koše

• kiaušinis - 1 vnt.
• bulvės - 550 gr.
• miltai - 100 gr.
• morkų - 1 vnt.
• svogūnai - 1 vnt.
• šampinjonai - 120 gr.
• valgomoji druska - 13 gr.
• švieži žalumynai - 40 gr.
• kietasis sūris - 110 gr.
• natūralus aliejus - 95 ml.

1. Nulupkite bulves, siųskite jas į emalio konteinerį, uždenkite vandeniu. Užvirinkite produktą, išmaišykite. Palikite indą atvėsti.
2. Tuo pačiu metu grotelės morkų, supjaustykite svogūnus ir supjaustykite grybus. Įdėkite daržoves į keptuvę, įpilkite šiek tiek aliejaus ir kepkite. Sudėkite kompoziciją auksu.
3. Į paruoštą kepimą įpilkite tarkuoto sūrio, gerai išmaišykite. Kiaušinį, miltus ir druską sumaišykite į bulvių masę. Uždėkite švarią keptuvę ant krosnies, įpilkite sviesto, šildykite.
4. Į karščiui atsparius konteinerius įpilkite nedidelį kiekį tyrės. Pridėkite grybų mišinį kaip užpildą. Paskutinis sluoksnis taip pat įdėjo bulvių masę.
5. Iš dviejų pusių kepkite patiekalą reikiamu laiku, kol atsiras ryški pluta.

Bulviniai blynai su sūriu ir česnaku

• svogūnai - 1 vnt.
• bulvės - 600 gr.
• vištienos kiaušiniai - 2 vnt.
• kviečių miltai - 75 gr.
• kietasis sūris - 160 gr.
• akmens druska pagal skonį
• augalinis aliejus - 65 gr.
• česnakai - 8 dantys

1. Nulupkite svogūnus ir bulves, supjaustykite daržoves ir, jei reikia, išspauskite juos per marlę. Atsikratykite perteklinės sulčių.
2. Sutarkuokite sūrį ant grubaus trintuvo, įdėkite į daržoves kartu su miltais ir kiaušiniais. Smulkiai pjaustykite česnaką, sumaišykite su visa mase.
3. Maišykite mišinį tolygiai, prireikus pridėkite druską. Įpilkite alyvos į keptuvę, pašildykite prietaisą ant viryklės. Pereikite prie kepimo.

Kumpio blynai

• kumpis - 120 gr.
• bulvės - 650 gr.
• sūris - 110 gr.
• kiaušinis - 1 vnt.
• miltai - 55 gr.
• švieži žalumynai - 25 gr.
• maltos pipirai - 7 gr.
• augalinis aliejus - 100 ml.
• druska - 8 g.

1. Nuplaukite bulves, nulupkite jas. Riešo šaknis ir sūrį patrinkite ant didelio tarka. Pjaustykite kumpį į mažus kubelius. Jei reikia, išspauskite kapotų daržovių.
2. Sumaišykite pjaustytus žalumynus, bulves, kiaušinį, kumpį, sūrį, prieskonius ir miltus. Sudėkite ingredientus tolygiai. Į keptuvę įpilkite nedidelį kiekį augalinio aliejaus.
3. Šildykite buitinį prietaisą per vidutinę šilumą. Pelėsius formuokite bulvių mišinių pavidalu. Pradėkite kepti, po 4 minutes dėkite kiekvienai blynai.

Bulviniai blynai be kiaušinių

• Svogūnai - 1 vnt.
• bulvės - 800 gr.
• saulėgrąžų aliejus - 75 gr.
• prieskoniai - pagal skonį

1. Nulupkite daržoves, nuplaukite ir grotelės. Jei reikia, išspauskite papildomas sultis.
2. Tada pridėti prieskonių į bulvių mišinį. Kepkite keptuvę su sviestu. Pradėkite kepti blynus, supjaustykite produktus auksu.

Draniki su cukinijomis

• cukinijos - 450 gr.
• bulvės - 600 gr.
• svogūnai - 1 vnt.
• kiaušinis - 1 vnt.
• miltai - 65 gr.
• prieskoniai - pagal skonį

1. Bulvės, svogūnai nulupkite ir grotelės. Pridėkite prieskonius ir kiaušinį į bendrą masę. Gerai sumaišykite.
2. Dabar išvalykite cukinijas, patrinkite ant smulkios trintuvo, jei reikia, išspauskite perteklių sulčių. Sujunkite dvi mases kartu, įpilkite miltų.
3. Dar kartą maišykite, kol sklandžiai. Šildykite stora dugno alyva. Pradėkite virti.

Bulviniai blynai be miltų

• vištienos kiaušiniai - 2 vnt.
• bulvės - 400 gr.
• druska - 10 gr.
• juodieji pipirai - pagal skonį
• saulėgrąžų aliejus - 55 gr.

1. Nuluptas bulves šlifuokite ant trintuvo. Beat kiaušinius, pridėti prieskonių.
2. Sujunkite šakniavaisių mišinį su antrąja mase, gerai sumaišykite. Supilkite aliejų karštoje keptuvėje, pradėkite gaminti blynus.

Bulviniai blynai su daržovėmis

• cukinijos kūnas - 320 gr.
• bulvės - 700 gr.
• vištienos kiaušiniai - 2 vnt.
• augalinis aliejus
• miltai - 130 gr.
• moliūgų masė - 190 vnt.
• morkos - 1 vnt.
• džiovintos žolės ir druska pagal skonį
• svogūnai - 1 vnt.

1. Padėkite cukinijų ir moliūgų mėsą į maišytuvo dubenėlį, sumalkite tolygiai. Po to atlikite tą patį su kitomis daržovėmis.
2. Sumaišykite mišinį tarpusavyje, tada pridėkite kiaušinius, miltus, druską ir žoleles. Sudėkite kompoziciją vienodą. Po to pereikite prie terminio apdorojimo keptuvėje.

Draniki orkaitėje su sūriu

• kiaušiniai - 1 vnt.
• svogūnai - 1 vnt.
• bulvės - 750 gr.
• kietasis sūris - 230 gr.
• augalinis aliejus - 80 ml.
• rupiniai - iš tikrųjų
• druska - 8 g.

1. Paprastai plaukite ir nulupkite bulves. Susmulkinkite šaknų daržovę ant trintuvo, atsikratykite perteklinės sulčių. Sūdykite masę ir sumaišykite.
2. Nuimkite žievelę nuo svogūnų, supjaustykite į mažus kubelius. Siųskite bulves, pridėkite sumuštą kiaušinį ir kvietinius miltus. Kruopščiai sumaišykite ingredientus.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Sutepkite kepimo indą aliejumi, tada pabarstykite nedideliu kiekiu krekerių. Operacija padės išvengti blynų deginimo.
4. Įdėkite bulvių blynus ant kepimo skardos, nusiųskite į orkaitę. Po 8 minučių išimkite patiekalą, pasukite jį ir pabarstykite tarkuotu sūriu. Tada atsiųskite atgal į orkaitę, palaukite, kol bus visiškai paruoštas.

Blynai su dešra

• rūkyta dešra - 120 gr.
• bulvės - 350 gr.
• česnakai - 5 dantys
• kiaušiniai - 2 vnt.
• švieži krapai - 30 gr.
• alyvuogių aliejus - 65 gr.
• prieskoniai - pagal skonį

1. Nuplaukite ir nuimkite kailį nuo bulvės. Susmulkinkite šaknų daržovę ant trintuvo, išspauskite sulčių. Smulkiai supjaustykite dešrą, sudaužykite kiaušinius, spauskite česnaką specialiu prietaisu.
2. Sudėkite visas sudedamąsias dalis į vieną konteinerį, įpilkite pipirų, druskos ir kapotų krapų. Kruopščiai maišykite masę. Padėkite bulvių tešlą į sviestą su karšta keptuvė. Kepkite gaminį iš abiejų pusių.

Blynai su malta mėsa

• kiaušiniai - 2 vnt.
• Svogūnai - 2 vnt.
• smulkinta mėsa - 550 gr.
• bulvės - 1 kg.
• kvietiniai miltai - 50 gr.
• druska, pipirai - pagal skonį
• augalinis aliejus - 45 gr.

1. Bulvės paruošiamos pirmiau aprašytais būdais. Nulupkite nuluptus svogūnus, pridėkite prie bendros masės. Supilkite druską ir pipirus.
2. Sumaišykite pagrindinę sumuštų kiaušinių ir miltų sudėtį. Pakelkite masę į vienodumą. Įdaras bus užpildas. Sutepkite daugelį dubenį aliejumi, nustatykite režimą „Kepimas“. Pradėkite manipuliavimą.
3. Nedidelį kiekį bulvių tešlos įdėkite į daugiakanalio dugną, tada paskleiskite mėsos produktą į ploną sluoksnį, vėl uždenkite daržovių mišiniu. Kepkite gaminį įprastu būdu nuo dviejų pusių iki auksinio pluta.
4. Kepdami visą blynų dalį, supilkite pilnai virtą patiekalą į daugelį dubenį, nustatykite „Šildomas“ režimą. Tomito delikatesas apie pusvalandį. Patiekite įvairių skonių mėsos blynus pagal savo skonį.

Draniki su svogūnais

• svogūnai - 3 vnt.
• bulvės - 600 gr.
• kiaušiniai - 2 vnt.
• pipirai - 9 gr.
• Stalo druska - 12 gr.
• manų kruopos - 30 gr.
• augalinis aliejus - 50 ml.

1. Nulupkite svogūnus ir supjaustykite žiedus, kepkite jį alyvoje iki aukso. Nuplaukite bulves, nuimkite uniformą, patrinkite ant trintuvo.
2. Sumaišykite šaknų masę su manų kruopomis, pipirais, kiaušiniais ir druska. Gerai sumaišykite. Šildykite antrą keptuvę, supilkite šiek tiek aliejaus. Pradėkite gaminti blynus.
3. Skrudintas delikatesas turi būti siunčiamas į storosios sienelės apačioje. Užpilkite keptais svogūnais ir supilkite 50 ml. virinto vandens. Nustatykite viryklę ant mažos ugnies, troškinkite maždaug 5 minutes.

Praktiniai patarimai

1. Patiekalas svogūnai pridedami ne tik dėl skonio, bet ir taip, kad bulvės netamsėtų. Sudedamosios dalys turi būti sumaišytos kartu.
2. Jei norite naudoti blynus su traškia pluta, reikia juos kepti karštoje keptuvėje (daugkartiniame inde, orkaitėje) su sviestu.
3. Norint gauti unikalų bulvinių blynų skonį, reikia pasirinkti šaknis, kuriose yra didelis krakmolo kiekis.
4. Nenaudokite naujų bulvių kaip blynų pagrindą. Jame yra nedidelis krakmolo kiekis.
5. Po kepimo apipilkite blynus popieriniais rankšluosčiais. Toks judėjimas atsikratys naftos perteklių, atskleis tikrą patiekalo skonį.
6. Jei po virimo bulviniai blynai pasirodė esą „guma“, verta pridėti šiek tiek krakmolo arba visiškai pakeisti miltus.

Jei pirmą kartą ruošiatės ruošti nacionalinį baltarusių patiekalą, turėtumėte pradėti nuo paprastų receptų. Džiaukitės savo namų šeimininku su nauju delikatesu. Atskirkite tobulą technologiją ir proporcijas. Susikaupę patirtis, nebijokite eksperimentuoti su priedais.

Video: kaip gaminti skanius bulvinius blynus