Kaip gaminti naminius majonezus: 12 receptų

Majonezas populiarėjo visose pasaulio šalyse. Šis padažas pridedamas prie beveik visų patiekalų, todėl daugelis namų šeimininkių mieliau ruošia patį. Kulinarinis pasaulis nestovi, ekspertai sugalvojo daug įvairių namų majonezo variantų. Jis gaunamas iš pieno, sūrio, sviesto ir kitų produktų. Bet pirmas dalykas.

Tradicinis majonezas

• garstyčių (bet kokio) - 40 gr.
• šviežios citrinos - 30 ml.
• vištienos kiaušinis - 1 vnt.
• alyvuogių aliejus - 50 ml.
• saulėgrąžų aliejus - 145 ml.
• granuliuotas cukrus - 30 gr.
• susmulkinti pipirai - žiupsnelis
• puiki druska - žiupsnelis

1. Norint paruošti naminį majonezą, būtina iš anksto įjungti kambario temperatūrą. Paruoškite maišytuvą, į jį įdėkite žaliavinį kiaušinį ir gerai išmaišykite 2 minutes. Supilkite cukrų su druska, įpilkite garstyčių, pipirų, supilkite į citrinos sultis.
2. Pakartokite plakimo operaciją, sumaišykite maišytuvą į maisto indą. Toliau maišant, pilant alyvuogių aliejų ir saulėgrąžų aliejų. Lėtai įpilkite aliejaus, kad kompozicija taptų vienoda.
3. Galite sureguliuoti majonezo konsistenciją: kuo daugiau supilkite saulėgrąžų aliejų, tuo storesnis padažas. Sumaišykite maišytuvą 2-3 minutes. Tada majonezą reikia atšaldyti.

Namų sūrio majonezas

• riebalų varškės - 130 gr.
• pienas 2,5-3,2% - 65 ml.
• saulėgrąžų aliejus - 70 ml.
• druska - 2 skiltelės
• garstyčių pasirinkimas
• vištienos kiaušinis - 1 vnt.
• šviežia citrina - 10 ml.

1. Pirmiausia įsitikinkite, kad visi majonezo gaminimo ingredientai yra kambario temperatūroje. Atskirti trynį, baltymų nereikia. Citrinų sultys gali būti pakeistos su actu tokiu pačiu santykiu.
2. Sumaišykite varškės masę su pienu, pridėkite vištienos trynį. Pradėkite supilti į ploną augalinio aliejaus srautą, maišant su šakute. Dabar dirbkite visą maišytuvo turinį tolygiai.
3. Baigiamajame etape pridėti šiek tiek druskos pagal receptą, citrusinių vaisių sultis, garstyčias (neprivaloma). Vėlgi viską gerai sumaišykite ir šaltuoju būdu nuimkite padažą atvėsti.

Putpelių kiaušiniai majonezas

• garstyčių - 10 gr.
• putpelių kiaušinio trynys - 7 vnt.
• riešutų arba saulėgrąžų aliejus - 245 ml.
• šviežia citrina - 20-25 ml.
• druska - 2 skiltelės
• šviežiai maltos pipirai - peilio pabaigoje

1. Iškelkite trynius iš kiaušinių ir leiskite jiems mirkytis kambario temperatūroje. Tada sumaišykite su puse aliejaus kiekio ir gerai sumaišykite maišytuvu / maišytuvu 4 minutes.
2. Įveskite citrinos sultis, šiek tiek jūsų pasirinktos garstyčios, druskos ir pipirų. Dar kartą maišykite, pradėkite supilti likusią alyvos dalį mažomis porcijomis.
3. Kai visi komponentai tampa homogeniški, įvertinkite majonezo tankį. Skonis, jei reikia, druska, pipirai. Tankis gali būti reguliuojamas pridedant alyvos. Prieš patiekdami šaldykite.

Storas naminis majonezas

• granuliuotas cukrus - 30 gr.
• šviežių kiaušinių trynių - 2 vnt.
• saulėgrąžų aliejus - 270 ml.
• alyvuogių aliejus - 100 ml.
• Obuolių actas arba citrinos sultys - 25 ml.
• druska - peilio pabaigoje
• pipirai - žiupsnelis
• garstyčių - 25 gr.

1. Kaip ir ankstesniais atvejais, įsitikinkite, kad visi produktai yra pakankamai kambario temperatūroje. Pasirinkite naminius kiaušinius su ryškiu apelsinų tryniu.
2. Paruoškite gilų dubenį, kuriame sumaišykite ingredientus. Jums taip pat reikės maišytuvo arba maišytuvo, ekstremaliais atvejais - šluotelė.
3. Atskirkite trynius iš baltųjų, paskutinis į dubenį. Pagardinkite pipirais, druska ir granuliuotu cukrumi, pažvelkite į garstyčias. Patraukite indo turinį tolygiai.
4. Dabar lėtai toliau užpilkite pagrindines alyvuogių aliejaus ir saulėgrąžų sudedamąsias dalis. Švelniai patepkite alyvą šaukšteliu, priešingu atveju jie blogai sumaišomi su kiaušinių mišiniu.
5. Tada galų gale galite užpilti likučius, tada gerai sumaišyti su maišytuvu ar maišytuvu dideliu greičiu. Vėlgi, patikrinkite padažo nuoseklumą su aliejumi: kuo daugiau pridedate, tuo storesnis majonezas.
6. Paskutiniame etape pridėkite citrinos šviežią arba obuolių sidro actą tokiu pačiu santykiu. Padažykite padažą maišytuvu (maišytuvas, šluotelė) 2 minutes. Valykite šaldytuve 1 valandą, pabandykite.

Naminis majonezas liesas

• citrinos sultys - 30 ml.
• maltus pipirus - pagal skonį
• garstyčių - 10-15 gramų.
• druska - pagal skonį
• saulėgrąžų aliejus - 370 ml.
• naminis riebalinis pienas - 0,2 l.

1. Pirmiausia reikėtų pasakyti, kad ingredientų sąrašą galima papildyti pridedant mėgstamus prieskonius ir prieskonius į majonezą. Taigi jūs suteikiate padažui malonaus skonio.
2. Pasirūpinkite, kad pienas būtų šiltas, bet ne karštas. Prijunkite jį su aliejumi kambario temperatūroje, maišytuvu sumuokite 3 minutes, kol jis bus storas.
3. Supilkite prieskonių, pipirų, druskos. Įveskite šviežią citriną, nugalėkite dar 2-3 minutes. Kad padažas užšaldytų, jis tam tikrą laiką turi būti siunčiamas į šaldytuvą.
4. Naminis majonezas gali būti pasiūlytas jau 5 metų vaikui. Padaže nėra cheminių priemaišų ir kiaušinių, kurie dažniausiai yra kontraindikuotini vaikams.

Majonezas su ryžiais vegetarams

• alyvuogių aliejus (rafinuotas) - 0,25 l.
• apvalūs ryžiai arba ilgai (virti iš anksto) - 120 gr.
• cukraus - pagal skonį
• maltos druskos
• šviežios citrinos - 30 ml.
• garstyčių - 10 gr.

1. Po virimo ryžiai atvėsinkite ir padėkite jį į maišytuvo dubenėlį. Supilkite alyvuogių aliejų, tada sudaužykite sudedamąsias dalis tol, kol 4-5 min.
2. Įveskite garstyčias, dar kartą, kruopščiai. Gautoje tyrėje lėtai įpilkite likusios alyvos, toliau įveikite tolygiai ir sklandžiai.
3. Pagardinkite cukrumi, druska ir citrinos sultimis. Maišykite ir atidėkite, kad visos granulės būtų ištirpintos kambario temperatūroje.
4. Norėdami, kad majonezas būtų pikantiškas, įveskite skonio agurkų griežinėliais, krapais arba česnako gvazdikėliais. Prieš valgant, padažas stovėkite šaltoje vietoje.

Pieno majonezas

• alyvuogių aliejus - 200 ml.
• pienas - 210 ml.
• garstyčių
• druska - iš tikrųjų
• tirštiklis - 7 g.
• citrinos sultys - 35 ml.

1. Naudokite tinkamus pajėgumus. Įpilkite sviesto ir pieno. Komponentus pasukite į vienodą medžiagą su šluoste arba maišytuvu.
2. Po to į masę įveskite likusius ingredientus. Pakartokite manipuliavimą naudodami buitinį prietaisą. Pritvirtinkite produktus norimu nuoseklumu. Padaryta. Laikykite majonezą šaldytuve.

Žirnių majonezas

• granuliuotas cukrus - 20 gr.
• garstyčių - 25 gr.
• žirnių dribsniai - 35 gr.
• augalinis aliejus
• vanduo - 175 ml.
• Obuolių acto tirpalas - 25-30 ml.
• pipirai - pora
• druska - 3 g.

1. Virkite žirnius, kad kepkite. Važiuokite per sietą arba sumaišykite su maišytuvu tolygiai. Jei masė yra stora, įveskite vandenį pagal receptą.
2. Svarbu, kad šiukšliadėžė savo struktūroje primintų bučinį. Šį mišinį atvėsinkite natūraliai. Įveskite aliejų, sudaužykite ingredientus 1,5-2 minučių.
3. Į gautą mišinį patenka saldiklis, druska ir pipirai. Pridėti garstyčių majonezą, supilkite į acto tirpalą. Suderinus sudedamąsias dalis, turinį supilkite maišytuvu 2 minutes. Atvėsinkite, tarnaukite.

Majonezas su burokėliais

• vištienos kiaušiniai - 2 vnt.
• augalinis aliejus - 195 ml.
• runkeliai virti - 50 gr.
• citrinos sultys - 10 ml.
• granuliuotas cukrus - 7 g.
• druska, pipirai - pagal skonį

1. Siųskite kiaušinius ir saulėgrąžų aliejų giliame dubenyje, muškite maistą tol, kol sklandžiai. Siekiant patogumo, naudokite maišytuvą arba maišytuvą. Po to įveskite trūkstamus komponentus, išskyrus runkelius.
2. Kartokite procedūrą su virtuvės prietaisu. Po to, kai šakniavaisiai virinami, patrinkite jį ant smulkios trintuvo. Pridėkite prie birių, šiek tiek užmuškite. Unikalus majonezas, paruoštas valgyti.

Česnakų majonezas

• alyvuogių aliejus - 670 ml.
• česnakai - 6 dantys
• citrinos sultys - 35 ml.
• druska - pagal skonį
• kiaušinio trynys - 3 vnt.
• pipirai - pagal skonį.

1. Nulupkite česnaką ir supjaustykite į mažus gabalus. Kepkite svieste iki aukso. Tuo pačiu metu sumaišykite kiaušinių trynius į maišytuvą, pridedant druskos.
2. Tęskite gyvūninės kilmės rauginimą, maišant augaliniame aliejuje. Kai mišinys yra storas, įpilkite citrinos sulčių.
3. Tuo tarpu nereikia nutraukti plakimo. Manipuliacija turi būti atliekama didelio greičio maišytuve. Kai tik aliejus bus baigtas, pridėti pipirų ir įpilkite česnako.
4. Kruopščiai sudeginkite komponentus, keletą valandų įdėkite į šaldytuvą. Per nustatytą laiką gaminys užsiterš ir pasiims reikiamą skonį. Taikykite kompoziciją į paskirties vietą.

Majonezas su sūriu

• saulėgrąžų aliejus - 350 ml.
• vištienos kiaušiniai - 2 vnt.
• citrinos sultys - 60 ml.
• garstyčios paruoštos - 15 gr.
• druska - pagal skonį
• česnakai - 3 gvazdikėliai
• kietasis sūris - 110 gr.

1. Sumaišykite druską, kiaušinius ir garstyčias bendroje talpykloje. Sudėkite visas sudedamąsias dalis į bet kokias turimas priemones. Kai ant paviršiaus atsiranda šviesos putos, į kompoziciją įdėkite saulėgrąžų produktą.
2. Turėkite omenyje, kad sudedant komponentus, alyva turi būti pilama į ploną srautą. Kai tik masė sutirps, supilkite į šviežią citrinos sultis. Dar kartą maišykite. Nulupkite česnaką ir užkepkite iš daržovių.
3. Sutepkite sūrį ant smulkios trintuvo. Paruoštas medžiagas pridėkite prie bendros masės. Pakartokite maistą, kol sklandžiai. Padėkite majonezo dubenį į šaldytuvą. Jūs galite vartoti padažą po kelių valandų.
4. Jei norite eksperimentuoti, galite pridėti įvairių prieskonių ar karštų čili pipirų, priklausomai nuo patiekalo. Tokiu būdu galite sukurti puikų padažą tam tikram patiekalui.

Japonų majonezas

• kiaušiniai - 3 vnt.
• sojų aliejus - 200 ml.
• balta miso pasta - 55 gr.
• Yuzu (citrina) - 1 vnt.
• ryžių actas - 17 ml.
• balti pipirai - 4 gr.
• druska - pagal skonį

1. Pašalinkite trynius iš vištienos kiaušinių, supjaukite juos į vienarūšį. Į mišinį supilkite acto, naudokite maišytuvą. Sudėkite komponentus virtuvės prietaisu, palaipsniui pilant sojos pupelių aliejų.
2. Po to pridėti miso pasta, plakimas nėra būtinas. Po to, nuplaukite japonišką citriną ir patrinkite uogienę ant smulkios trintuvo. Kartu su prieskoniais pridėkite didžiausią sudedamąją dalį į pagrindinius ingredientus. Beat maisto, padaryta.

Lengvai gaminti majonezą namuose. Pakanka susipažinti su klasikine maisto gaminimo technologija. Prie pagrindinių ingredientų galite pridėti įvairių prieskonių. Sukurkite geriausią padažą tam tikram patiekalui. Prašome namų ūkiams, turintiems unikalų papildymą įvairiems produktams.

Video: skanus naminis majonezas per 2 minutes