Kaip gaminti dolmą iš vynuogių lapų

Dolma - aštrus patiekalas, virimo metu yra daug receptų. Produktas garsėja nepamirštamu skoniu. Yra žinoma, kad dolma reiškia kaukazo virtuvę. Daugelis tautų nesutinka su šiuo teiginiu, tai yra paaiškinimas. Norėdami prašyti namų, apsvarstykite šiuos maisto ruošimo receptus.

Dolma dėl klasikinės technologijos

• svogūnai - 2 vnt.
• morkos - 1 vnt.
• prinokę pomidorai - 4 vnt.
• jautienos minkštimas - 700 gr.
• apvalūs ryžiai - 100 gr.
• muskato riešutas - 3 gr.
• šviežių vynuogių lapų - 60 vnt.
• įvairios šviežios žolės - 50 gr.
• natūralios pomidorų sultys - 350 ml.
• grietinė - 220 gr.
• augalinis aliejus - 85 ml.
• druska - 12 gr.
• pipirai - 5 gr.
• prieskoniai - 4 gr.

Virimo mėsos įdaras

1. Paimkite mėsos gabalėlį, nuplaukite jį po čiaupu ir supjaustykite į mažus gabalus. Produktą perpilkite per mėsmalę. Tada supjaustykite pomidorus. Prijunkite komponentus, maišykite, kol sklandžiai.
2. Toliau nulupkite 1 svogūną ir smulkiai supjaustykite, nuplaukite ir supjaustykite. Įdėkite šių ingredientų į maltą mėsą, sumaišykite prieskoniais ir ryžiais. Sudėkite kompoziciją vienodą. Kvapni maltos paruoštos.

Vynuogių lapų paruošimas

1. Nuplaukite šviežius lapus drungnu vandeniu. Įrašykite skystį. Žaliajai palikite pusę valandos.
2. Tada nuimkite lapus ir perkelkite juos į gilų indą, supilkite į verdantį vandenį. Palaukite 4-6 minutes, sulenkite produktą pažeistoje sienelėje.

Suteikti teisingą formą

• Sulenkite lapus per pusę, supjaustykite šakelę su žirklėmis.
• Išplėskite kopijas, įdėkite į centrą 30 gr. smulkinta mėsa.
• Tada apvyniokite kraštus į voką, ritininį ritinį.

„Dolma“ pildymas

1. Pašalinkite iš svogūnų skilteles. Tada trina morkas ant smulkios trintuvo. Sudėkite sudedamąsias dalis į puodą, supilkite į aliejų, prieskonių prieskonį.
2. Šildykite nedidelį mišinį, pereikite prie keptuvės. Kepkite padažu į skaidrumą ir nepamirškite maišyti.

Virimo padažas

1. Sumaišykite iš viso riebalų grietinės ir natūralių pomidorų sulčių.
2. Supilkite reikiamą prieskonį pagal savo skonį, kruopščiai sumaišykite kompoziciją.

Valgomoji dolma

1. Sulenkite ritinius į puodą, supilkite į skystą pomidorų padažą, prireikus pridėkite šiek tiek vandens. Uždenkite vynuogių lapų liekanomis.
2. Uždenkite puodą vožtuvo dangčiu, kad pašalintumėte garą. Siųskite dolmą į viryklę, įjunkite minimalią ugnį. Kepkite maždaug valandą.
3. Po tam tikro laiko padažas į lapą ant lapelio. Išimkite konteinerį iš viryklės, apvyniokite šiltą rankšluostį ir dangtelį uždarykite. Reikalauti pusvalandį.

Tarnauja prie stalo

1. Užpylus porcijas, supilkite rulonus ant plokštelių, pridėkite jiems padažą, kuriame buvo pagardinta dolma.
2. Norėdami pasimėgauti namų ūkiu unikaliu patiekalu, rekomenduojama patiekti grietinę, pita duoną arba juodą duoną su dolma.

Armėnų dolma vynuogių lapuose

• maltos kiaulienos ir jautienos - 1 kg.
• nevalyti ryžiai - 110 gr.
• svogūnai - 3 vnt.
• džiovintas bazilikas - 10 g.
• maltų pipirų mišinys - 5 uncijos.
• druska - 10 gr.
• džiovinti rozmarinai - 8 gr.
• marinuoti vynuogių lapai - 65-85 vnt.
• mėsos sultinys - 60 ml.

1. Įdėkite šviežią maltą mėsą į gilų dubenį, pabarstykite žaliavinius ryžius, prieskonius ir sultinį. Kruopščiai maišykite ingredientus, palaukite 35-40 minučių.
2. Išimkite marinuotus lapus iš stiklainio, sulenkite juos į pažeistą, tada išdžiovinkite. Po to pradėkite ruošti dolmą, paskleiskite paruoštus vynuogių lapus.
3. Kiekvieno mėginio centre įdėkite maždaug 25–30 g. mėsos įdaras. Apvyniokite produktą, išsiųskite gatavus ritinius į tinkamo dydžio keraminį indą.
4. Svarbu, kad kiekviena kopija būtų tvirta. Įpilkite pakankamai vandens, kad skystis padengtų ritinius.
5. Siųsti katilą į viryklę, nustatykite mažiausią ugnį. 40–50 minučių troškinti patiekalas, karštas su grietine arba baltu padažu.

Dolma su ėriena

• Šviežia aviena (filė) - 1 kg.
• riebalų uodega - 55 gr.
• ilgi ryžiai - 110 gr.
• svogūnai - 2 vnt.
• Kalyklos - 12 gr.
• koriancas - 20 gr.
• vynuogių lapai - 90 vnt.
• valgomoji druska - 15 gr.
• maltos pipirai - 6 gr.
• filtruotas vanduo - 100 ml.

1. Nuplaukite ir supjaustykite ėriuką, nulupkite svogūnus, tada supjaustykite. Sudėkite komponentus per mėsmalę. Supilkite ryžių kruopos ir šviežiai kapotas žoleles, supilkite į drungną vandenį.
2. Pašalinkite konservuotus vynuogių lapus, nuplaukite tekančiu vandeniu, išdžiovinkite. Uždėkite pavyzdžius plokštumoje, užpildykite juos vienodos mėsos masės.
3. Puodo apačioje reikia įdėti karščiui atsparią plokštelę. Įdėkite ritinius ant jos ant tankių sluoksnių. Po to uždenkite dolmą ta pačia plokšte.
4. Supilkite indą per mažą ugnį 35-45 minučių. Patiekite karštą, pageidautina, su baltu padažu ir šviežia armėnų pita duona.

Dolma vegetaras

• įvairūs prieskoniai - 5 gr.
• maltos pipirai - 4 gr.
• druska - 10 gr.
• saulėgrąžų aliejus - 90 gr.
• grietinė - 120 gr.
• kiaušinis - 1 vnt.
• švieži grybai - 180 gr.
• įvairios šviežios žolės - 65 gr.
• marinuoti vynuogių lapai - 55-65 vnt.
• ne garinti ryžiai - 220 gr.
• morkos - 1 vnt.
• svogūnai - 2 vnt.
• švieži pomidorai - 2 vnt.

1. Supilkite ryžių grūdus į keptuvę vandeniu, nuplaukite kompoziciją. Supilkite naują skystį, įdėkite indą į plokštelę. Kuko iki pusė virti. Po to, sulenkite ryžius ant sieto, suteikite galimybę nutekėti perteklių.
2. Grybus kruopščiai nuplaukite, išdžiovinkite ir smulkiai pjaustykite. Tada į karštą aliejų nusiųskite produktą į keptuvę. Be to, konteineryje turėtų būti pridėta smulkiai pjaustytų svogūnų ir tarkuotų morkų. Kepkite maisto produktus iki auksinės rudos spalvos.
3. Pomidorai nuplauti ir supjaustyti mažais kubeliais. Įpilkite pomidorų į bendrą konteinerį, sumaišykite ryžių grūdus, kapotų žalumynų, vištienos kiaušinių ir kepimo. Pridėti skonį prieskoniais. Kruopščiai maišykite ingredientus.
4. Konservuoti vynuogių lapai taip pat gali būti įsigyti prekybos centrų lentynose. Išimkite gaminį iš skardinės, nuplaukite po čiaupu. Jei reikia, iškirpkite lapus su žirklėmis.
5. Užterštą produktą paskleidžiama tinkama plokštuma, paruoštą daržovių mišinį įdėkite į lapų centrą. Apvyniokite dolmą į ritinius. Įdėkite į puodą storą sluoksnį.
6. Įpilkite verdančio vandens, kad skystis visiškai padengtų indą. Įdėkite indą į degiklį mažiausiu pajėgumu, gaminį troškinkite 40-50 minučių. Kai kompozicija pradeda virti, reikia įpilti druskos ir pipirų.
7. Po laiko patiekite karštą patiekalą. Atminkite, kad dolma turėtų būti atsargiai išimta iš visos. Patiekalas patiekiamas su pomidorų padažu arba namine grietine. Jei norite, galite patiekti šviežią pita duoną.

Paprasta sukurti unikalų vynuogių lapų patiekalą, jei laikotės praktinių patarimų, kaip gaminti dolmą. Išbandykite visus aukščiau nurodytus receptus ir suraskite patį geriausią variantą. Paruoškite prieskonių kiekį pagal savo skonį, sujunkite mėsą.

Video: Turkijos „Dolma“ receptas