Kaip virti sūrio pyragą namuose

Sūrio desertas pagal garsų pavadinimą „Sūrio pyragas“ atėjo pas mus iš Amerikos. Tortas susideda iš sausainių ir sūrio (varškės) įdaro, kuris vėliau kepamas. Vėliau britai sugalvojo savo virimo technologiją, bet be kepimo. Apsvarstykite svarbius aspektus.

Klasikinis sūrio pyragas pagal „Oreo“ slapukus

Korzh:

• žemės riešutai arba migdolai - 55 gr.
• sviestas - 210 gr.
• Trąšos - 260 g.

Pildymas:

• cukraus smėlis - 165 gr.
• varškės (riebalų kiekis 2-5%) - 420 gr.
• Grietinėlės riebalų kiekis yra 20 - 420 ml.
• išgrynintas vanduo - 125 ml.
• cukraus pudra - 25 gr. (apie 2 šaukštai)
• Oreo slapukai - 110 gr.
• Klasikinis jogurtas be priedų - 220 gr.
• vanilinas - 1 žiupsnelis
• želatina - 12-15 gr. (1 maišelis)

1. Sumaišykite sviestą į mažus kvadratus, palikite mišinį atvėsti kambario temperatūroje. Galutinis produktas turi būti elastingas, minkštas.
2. Kepkite sausainius patogiu būdu, pasukdami jį į mažą trupinį. Galite naudoti maišytuvą, sujungti arba riedėti.
3. Nulupkite migdolus arba žemės riešutus, supjaustykite juos į plonus griežinėliais ir pakepkite iš anksto pašildytame inde be aliejaus.
4. Sumaišykite slapukus su riešutais, sumaišykite juos į dulkes. Pridėkite ištirpintą sviestą, sumaišykite kompoziciją rankomis, kad padarytumėte vientisą, bet trapią bazę.
5. Paruoškite pelėsią, uždenkite dugną kepimo popieriumi arba maisto folija. Įdėkite gautą masę ir gerai ją sudėkite.
6. Įdėkite indą į šaldytuvą, palaukite 30-45 minučių, kol jis sustingsta. Per šį laiką paruoškite želatiną: praskiedžiama vandeniu, sumaišykite su šakute, palaukite, kol patinimas (apie 15-20 minučių).
7. Kadangi šis sūrio pyragas virinamas be kepimo, nupirkite tešlą, o ne palaidų sūrį. Tais atvejais, kai pastarasis naudojamas, pieno produktas turi būti perduodamas per sietą arba mėsmalę.
8. Sumaišykite varškę su cukrumi ir vanilėmis, užmaukite ją šakute, tada įdėkite į maišytuvą ir subalansuokite.
9. Pradėkite įveikti mišinį dideliu greičiu maišytuvu, palaipsniui įpilant šalto grietinėlės. Išjunkite prietaisą tuo metu, kai kompozicija pakyla mažiausiai 2 kartus.
10. Paimkite konteinerį su patinusi želatina, įdėkite jį į viryklę ir šilumą, kad ištirptų. Po to išimkite keptuvę nuo viryklės, leiskite jam atvėsti.
11. Maišykite grietinėlę iš varškės su šakute ir tuo pat metu supilkite želatinos mišinį.
12. Kai kompozicija tampa vis labiau homogeniška, supilkite supjaustytus Oreo slapukus, dar kartą sumaišykite.
13. Išimkite tortą, padėkite užpildą ir lyginkite gaminį rankomis. Įdėkite į šaldytuvą 8-10 valandų.
14. Po nurodyto laikotarpio tepkite sūrio pyragą su jogurto įdaru, dar kartą 2 valandas palikite pyragą į šaldytuvą.

Spanguolių sūrio pyragas

• saldi varškės masė arba varškė - 380-400 gr.
• šviežios arba šaldytos spanguolės - 220 gr.
• Šokoladiniai pyragaičiai - 225 g.
• Kūno riebalų kiekis - 27-35% - 225 ml.
• granuliuotas cukrus - 145 g.
• spanguolių sultys arba sultys - 120 ml.
• sviestas (riebalų kiekis 60-72%) - 75 gr.
• želatina - 1 maišas (12-15 gr.)

1. Sumaišykite sviestą į mažus kvadratus, padėkite ant plokščio indo ir palikite kambario temperatūroje pusvalandį, kad ji taptų minkšta. Tada įšaldykite kremą į šaldytuvą.
2. Patogiu būdu sutrinkite slapukus į trupinius. Jūs galite įdėti jį į maišelį ir eiti valcavimo su valcavimo arba padaryti jį su maišytuvu. Pridėkite susmulkintą trupinį į sviestą, kruopščiai svaro, kad gautumėte homogeninį mišinį.
3. Pasirinkite tinkamą kepimo indą, kurio skersmuo yra 22-26 cm, sukite gautą sviesto ir sausainių mišinį. Įdėkite indą į šaldytuvą, ruošiant pildymą.
4. Supilkite želatinos maišelį į dubenį, įpilkite spanguolių sultis, sumaišykite. Leiskite mišiniui išsipūsti ketvirtį valandos.
5. Išimkite šaltu grietinėlę, įjunkite maišytuvą maksimaliu greičiu ir plakti juos į storą putą. Pradėkite palaipsniui supilti į cukrų, tuo pačiu metu jį sumušus mažu greičiu, visiškai ištirpinkite granules.
6. Nuplaukite spanguoles per kriauklę, pereikite prie sieto, užpilkite verdančiu vandeniu ir patrinkite, kad sultys. Sumaišykite jį su saldus varškės masė arba varškė, įpilkite grietinėlės, išmaišykite maišytuvu.
7. Karšto spanguolių sultys sumaišytos su želatina vandens vonioje. Sudėkite kompoziciją taip, kad granulės būtų visiškai ištirpintos. Kai tai atsitiks, išimkite keptuvę nuo viryklės ir palikite atvėsti kambario temperatūroje.
8. Sumaišykite želatinos mišinį su varškės, spanguolių ir grietinėlės mase. Iš šaldytuvo išimkite sausainių pagrindu pagamintą tortą, išlyginkite jį su valcavimo lazdele arba rankomis, užpildykite visą paviršių. Įdėkite dubenėlį su plėvele arba uždenkite plastikiniu maišu.
9. Įdėkite šaldytuvą 9–13 val., Palaukite, kol jis sukietėja. Pasibaigus galiojimo terminui, papuoškite spanguolių sūrio pyragą su skiltelėmis kivių arba prinokusių braškių.

Šokolado sūrio pyragas

Korzh:

• kakavos milteliai - 75 gr.
• granuliuotas cukrus - 55 gr.
• druska - 2 pylimai
• sviestas - 210 gr.
• kviečių miltai - 325 gr.

Pildymas:

• varškės riebalai 5-9% - 365 gr.
• vištienos kiaušinis - 3 vnt.
• nenugriebtas pienas arba grietinėlė (riebalų kiekis 10–15%) - 65 ml.
• granuliuotas cukrus - 115 gr.
• juodas arba pieno šokoladas - 100 gr.
• grietinė (riebalų kiekis 20%) - 55—60 gr.
• kakavos milteliai - 80 g.

1. Sumaišykite sviestą į plonus griežinėliais arba kvadratais, padėkite į dubenį ir palikite sušilti. Po to sumaišykite sviestą su šakute, užpilkite cukrumi, sumaišykite su maišytuvu ar maišytuvu. Pasiekti visišką granulių ištirpinimą.
2. Perkelkite grietinėlės mišinį į plačią dubenėlį, padėkite ant jo sietą, ištirpinkite kakavos miltelius ir miltus. Pirmiausia maišykite kompoziciją šakute arba peiliu, tada sumaišykite tešlą rankomis taip, kad jis būtų panašus į miltų trupinius. Įkaitinkite orkaitę iki 190-210 laipsnių.
3. Šiuo metu kepimo formą sutepkite sviestu, įdėkite gautą tešlą, gerai užsandarinkite ir padarykite šonus. Pjaukite miltų trupinius išilgai patiekalų 2-3 cm, o šaknies, kad jis būtų geriau kepamas, pagardinkite sūrio pyragą.
4. Siųskite formą į orkaitę ketvirtį valandos, kepkite, kol virti. Pasibaigus tinkamumo laikui, išimkite keptą tešlą, palikite atvėsti kambario temperatūroje. Pradėkite gaminti varškės įdaru.
5. Sūrio varškė su šakute arba perduodama per sietą, pridėkite vištienos kiaušinius, sumaišykite. Padėkite varškę su kiaušiniais į maišytuvą, gerai supjaustykite, tada supilkite maišytuvu taip, kad mišinys suprastų 1,5 karto. Idealiu atveju turėtumėte turėti kreminės subtilios tekstūros masę.
6. Po visų preparatų, kompoziciją padalinkite į 2 sekcijas santykiu 2: 3 (200 gr. Iki 300 gr.). Sulaužykite šokoladą į mažus gabalus, įdėkite į emalio keptuvę, supilkite į pieną / grietinėlę. Masę kaitinkite vandens vonioje, nuolat maišykite. Sudėkite mišinį į vientisumą, tada išjunkite degiklį.
7. Ištirpinto šokolado pasta atšaldykite maždaug 5-10 minučių, tada įpilkite mažiausią varškės masę. Pereikite prie sūrio pyragas „Zebra“, būtent figūros kūrimo.
8. Paimkite konteinerį su kepta pyragą, supilkite į centrą 1 šaukštas šokolado pasta. Tuomet šio kompozicijos viduryje įpilkite 2 šaukštai reguliaraus kremo. Pakartokite manipuliaciją tol, kol kompozicija plinta per paviršių ir sudaro dryžuotą raštą.
9. Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių, užpildykite formą su paruošta mase, kepkite apie 35–45 minutes. Po to išjunkite viryklę, neatidarykite durų, palikite tortą, kol orkaitė visiškai atvės.
10. Sūrio pyragas yra paruoštas, išlieka, kad gautumėte jį iš formos ir supjaustytų į porcijas. Jei norite, galite papuošti desertą su šviežiomis aviečių uogomis.

Bananų sūrio pyragas lėtoje viryklėje

Korzh:

• Slapukai avižiniai dribsniai arba skrudinta duona - 350/400 gr.
• sviestas (riebalų kiekis 65-72%) - 85 gr.
• vištienos kiaušinis - 1 vnt.

Pildymas:

• mažai riebalų varškė - 600 gr.
• bananų - 3-4 vnt
• grietinė su riebumu nuo 15% iki 175 gr.
• vištienos kiaušinis - 3 vnt.
• cukrus - 155 gr.
• citrinos sultys - 45 ml.

1. Įdėkite sausainius į plastikinį maišelį, pereikite per ritinėlį, sukdami jį į trupinį. Sumaišykite sviestą į kubelius, įdėkite į emalio keptuvę, ištirpinkite ir atvėsinkite. Įpilkite vištienos kiaušinį, supilkite su maišytuvu.
2. Sumaišytą masę sumaišykite su sausainiais, gerai sumaišykite su šakute. Išimkite konteinerį iš daugiakanalio, padėkite pagrindą palei apačią ir sienas (2 cm į viršų), užfiksuokite rankomis arba bulvių skvošą. Padarykite keletą skylučių su šakute, kad galėtumėte kepti.
3. Sūrio, sūrio, sūrio, sumaišykite su cukrumi, kiaušiniais ir grietine. Atskirame dubenyje susmulkinkite bananus šakute, sumaišykite jį su pusiau citrinos sultimis, pereikite per maišytuvą.
4. Sujunkite abu ingredientus (bananų tyrę ir varškės masę), sumaišykite maišytuvu. Įdėkite pyragą, įjunkite režimą „Kepimas“ (trukmė 1 val. 25 minutės). Po laiko atvėsinkite tortą kambario temperatūroje.

Yra daug sūrio pyragų receptų, kuriuos vertins net ir patys sudėtingiausi desertų žinovai. Originalus amerikietiškas pyragas laimėjo visuotinį pritarimą, todėl jis dažnai yra rengiamas šeimos atostogoms ir draugams su draugais.

Vaizdo įrašas: kaip sūrio pyragą padaryti per 10 minučių