Kaip gaminti airan namuose

Dėl naudingų savybių aranas gali būti legendos. Išties unikalus produktas plačiai naudojamas medicinoje ir mityboje, kuriam jis yra mylimas daugelyje šalių. Parduotuvėje lengva įsigyti „airan“, tačiau šeimininkės nori gaminti patį produktą. Kiekviename recepte yra savų savybių, į kurias reikia atsižvelgti. Apsvarstykite visas technologijas, pasirinkite pagrindinius aspektus.

Naudingos airan savybės

1. Manoma, kad dažniausia airan taikymo sritis geriama karštomis vasaros dienomis. Faktas yra tai, kad iš kūno prakaito išeina vertingi skysčiai ir druskos, kurios padeda vidaus organams dirbti pilnai. Ayran papildo skysčių balansą, prisotina ląsteles deguonimi, maitina organizmą makroelementais.
2. „Ayran“ yra daugiau askorbo rūgšties nei visi citrusiniai vaisiai. Peršalimo laikotarpiu gėrimas sustiprina imuninę sistemą, pašalina kenksmingas medžiagas iš organizmo. Ayranas neleidžia bakterijoms daugintis, jas pradžioje žudo.
3. Merginos, kurios rūpinasi savo figūra, dažnai geria Ayran, kad sumažintų savo kūno svorį. Be to, kad produktas turi mažai kalorijų kiekį, jis pašalina toksinus ir šlakus. 100 ml. aranas yra apie 26 kcal. Gėrimas atstato natūralią žarnyno mikroflorą, kovoja su opomis, gastritu ir kitomis virškinimo trakto ligomis. Dažnai ayran padeda sumažinti vidurių užkietėjimą ir, priešingai, susidoroti su viduriavimu.
4. Visi pieno produktai pašalina pagirių sindromą, bet airan darbą atlieka daug kartų greičiau. Kompozicija taip pat atkuria nervų sistemą, atnešdama ją į toną. Produktas pagerina psicho-emocinį foną, leidžia organizmui atsipalaiduoti, kovoja su bendru nuovargiu ir nemiga.
5. Laikoma, kad pagrindinė arano savybė yra ta, kad ji prisotina ląsteles deguonimi. Tai taip pat apima širdies raumens aktyvumo normalizavimą, kraujospūdžio stabilizavimą, kepenų ir inkstų funkcijų gerinimą. Gėrimas padidina kraujo tekėjimą į plaučius ir bronchus, normalizuoja raumenų tonusą.
6. Produktas neturi neigiamų savybių. Vienintelis dalykas, į kurį turėtumėte atkreipti dėmesį, yra kūno reakcija produkto naudojimo metu. Iš pradžių galite jausti nevirškinimą. Viduriavimas pasirodys tik tuo atveju, jei dažnai ir didelėmis porcijomis geriate araną. Stebėkite kiekį, palaipsniui didinkite.

Ayran pagal agurkus

• vanduo su dujomis - 665 ml.
• švieži agurkai - 2 vnt.
• kefyras, kurio riebumas yra 3% - 1,1 l.
• krapai ar petražolės - 1 krūva
• maltos druskos - 10 gr.

1. Jei pageidaujate, galite pakeisti kefyrą su natūraliu riebaliniu jogurtu, galutinio produkto konsistencija nepasikeis. Svarbiausia yra pasirinkti skystį, o ne storą kompoziciją. „Green“ ir agurkų pagrindu „Ayran“ puikiai slopina troškulį, iš gaminio galite paruošti prieskonius antrajam kursui ir okroshka.
2. Jei norite išgerti gėrimą, užpilkite kefyro / jogurto į gilų indą, įpilkite druskos ir sumaišykite, kol kristalai visiškai ištirps. Nuplaukite, kruopščiai išdžiovinkite ir supjaustykite žalumynus, pašalinkite kojas. Nuplaukite agurką po čiaupu, nuimkite "asilą", nusiųskite su žalumynais į kefyrą.
3. Sumaišykite mišinį maišytuve ir po to 3 minutes maišykite maišytuvu. Galiausiai mišinys turėtų pakilti 3 kartus. Kai tik tai atsitiks, mineralinį vandenį įpilkite į ploną srautą, sumaišykite kompoziciją su šluoste arba maišytuvu lėtai.
4. Svarbu, kad visi komponentai būtų šalti. Jei norite, į stiklo ledo kubelius pripilkite vandenį su kapotų krapų.Ayranas yra pasirengęs, pradėkite gerti.

Kaukazo Ayranas

• šaltas vanduo (nekarbonizuotas) - 220 ml.
• matsoni - 220 ml.
• susmulkinta druska (nekoduota) - pagal skonį

1. Jei negalima naudoti matsoni, pakeiskite komponentą rūgštu pienu arba jogurtu. Atvėsinkite visas sudedamąsias dalis, druską.
2. Supilkite kompoziciją į maišytuvą, sumuokite 5 minutes. Po to 1 valandą palikite masę kambario temperatūroje, vėl nuvalykite, supilkite į akinius ir pradėkite naudoti.
3. Jei norite naudoti matsoni, sumaišykite 800 ml. Pienas ir 180 gr. grietinė. Supilkite mišinį į stiklinį ąsotį, palikite kambario temperatūroje su dangčiu. Palaukite 12 valandų, supakuokite skardą šiltu antklode arba rankšluosčiu. Po nurodyto laikotarpio naudokite gatavą matsoni, o ne grietinę.

Ayran pagrįstas ožkos pienas

• ožkos pienas - 535 ml.
• filtruotas vanduo
• starteris - 165 ml.
• druska - pagal skonį

1. Ožkos pienas idealiai tinka ruošti araną. „Sourdough“ yra parduotuvė, pažymėta „ayran“. Taip pat galite pakeisti starterį su kefyru, jogurtu, grietine.
2. Supilkite pieną į emalio puodą, kaitinkite iki 60 laipsnių ant viryklės, virkite apie 10 minučių. Po šio laikotarpio pašalinkite putas, palikite kompoziciją atvėsti kambario temperatūroje.
3. Po to, kai pienas atvės, į jį įpilkite raugą, gerai sumaišykite ir supilkite į sterilizuotą indą. Puiki galimybė reikalauti gaminio yra stiklo indelis arba butelis. Sandariai uždarykite indą, suvyniokite rankšluostį ir palikite sušilti, palaukite maždaug 7 valandas.
4. Pasibaigus galiojimo laikui, 5 valandoms perkelkite araną galutiniam brandinimui šaldytuve. Toliau praskiedžiama filtruotu vandeniu iki pageidaujamos konsistencijos, druska, nedelsiant pradėkite naudoti.

Ayran su mėtų

• kefyras (1,5-3% riebalų) - 245 ml.
• gazuotas vanduo - 250 ml.
• šviežių mėtų lapų - 10 gr.
• smulkinta druska - pagal skonį

1. Mėtą nuplaukite, supilkite į skiedinį arba sumalkite bet kuriuo kitu patogiu būdu. Supilkite kefyrą (jei pageidaujate gali būti pakeistas rūgštiniu pienu), maišykite su maišytuvu į skysto grietinės būseną.
2. Paruoštą mišinį 1 valandą įdėkite į šaldytuvą, tada vėl gerai išmaišykite. Įpilkite druskos, palaukite, kol kristalai ištirps.
3. Labai anglies dvideginio vandenį iš anksto atvėsinkite, pradėkite pilti į ploną srautą, tuo pačiu metu maišant su maišytuvu arba šluoteliu.
4. Nedelsiant pilkite mėtos airan į akinius, garnyrą su kalkių gabaliuku. Tuo bus mėtų gali būti pakeistas masės citrinos susmulkintas maišytuve arba citrusinių vaisių sulčių.

Ayran su marinuotais agurkais

• švieži krapai - pusė krūva
• pienas - 2,8 l.
• "Bifidok" (bifidobakterijos) - 245 gr.
• druska - pagal skonį
• išvalytas geriamasis vanduo
• sūdyti agurkai - 160 gr.

1. "Bifidok" yra bifidobakterija, pagal kurią gaminamas mielės. Komponentą galima įsigyti vaistinėje, kurios kaina yra 100 rublių už pakuotę.
2. Supilkite pieną į emalio keptuvę, įpilkite bifidobakterijų, padėkite jį ant viryklės. Atveskite pirmųjų burbulų išvaizdą, tada iš karto išjunkite degiklį.
3. Uždenkite indą dangčiu, suvyniokite į storą audinį (rankšluostį ar antklodę), palikite 12 valandų natūralioje temperatūroje.
4. Pasibaigus nurodytam laikotarpiui, susmulkinkite sūdytą agurką labai plonais žiedais, tada supjaustykite juos siaurais griežinėliais. Į pieno mišinį įpilkite agurkų.
5. Krapštukus plaukite, išdžiovinkite taip, kad į kompoziciją nepatektų vienas lašas vandens. Pjaustykite žalumynus, pašalindami kojas. Jei pageidaujate, krapai gali būti pakeisti petražolėmis.
6. Į starterį įpilkite druskos ir kapotų krapų, maišykite maišytuvu 5 minutes. Sumaišykite mišinį su filtruotu vandeniu iki reikalingos konsistencijos. Jūs galite virti ayran iš putojančio ir paprasto mineralinio vandens.

Praktinės rekomendacijos

1. Jei norite gauti atšaldytą gėrimą, įpilkite ledo kubelių. Pasirinktinai galite sumaišyti smulkius krapus su vandeniu ir užšaldyti.
2. Norint praskiesti starterį, naudokite išgrynintą vandenį (mineralinį), jei jame nėra soda. Taip pat tinka Koumiss ir pienas.
3. Šviežios žolės puikiai derinamos su gatavu aranu. Galite supjaustyti zira, čiobrelių, mėtų, krapų, baziliko, paprikos, česnako, kalendros ir kt.

Norėdami mėgautis puikiu skoniu iki galo, privalote laikytis praktinių rekomendacijų. Galutinį produktą, kuris jau buvo praskiestas vandeniu, negalima laikyti ilgiau nei vieną dieną šaldytuve. Patartina nedelsiant naudoti araną arba atskieskite ją porcijomis.

Vaizdo įrašas: kaip paruošti araną ar įdegį