Kaip kepti bulves

Keptos bulvės priklauso kasdieniams patiekalams, bet patyrę namų šeimininkės tarnauja į šventinį stalą. Tai nenuostabu, nes ryškus ir aštrus prieskonių skonis nepaliks abejingas net ir sudėtingiausiems gurmanams. Daugelis naujokų virėjų sunkiai ruošia bulves didelėmis porcijomis vienu būdu. Skiltelės susilieja, laužo ir prastai skrudintos. Galite ištaisyti situaciją, jei pastebite tam tikrus niuansus. Apsvarstykite juos tvarkingai.

Keptų bulvių virimo savybės

1. Norėdami paruošti tikrai skanius patiekalus, pasirinkite bulves su rožine oda. Šiuose gumbavaisiuose yra mažiausiai krakmolo.
2. Jūs galite kepti bulves iš anksto paruoštu atšaldytu arba sūriu.
3. Norėdami suteikti patiekalui ypatingą skonį, galite sujungti bulves su svogūnais, mėsa, grybais, rupiniais, prieskoniais ir žalumynais.
4. Jei iš anksto išgėrėte gumbus, nulupkite juos, supjaustykite juos blokais, kubeliais, žiedais, pusiau žiedais. Tas pats pasakytina apie žaliavinių šakniavaisių smulkinimą.
5. Pasirinkite „teisingus“ patiekalus. Norint gauti bulvę su pluta, būtina termiškai apdoroti ketaus arba plieno keptuvėje.
6. Bulves paskleisti tik karštu aliejumi. Tuo pačiu metu maišymas atliekamas kepimo pradžioje, kitaip griežinėliai suskirs.
7. Jei po sūrio pridedate druskos prie daržovių, bulvės įsisavins riebalus ir pradės skaidytis. Druska turi būti pridėta 3 minutes iki procedūros pabaigos.
8. Norėdami gauti švelnų, pikantišką bulvę, kepkite jį daržovių ir sviesto mišinyje. Proporcijos apskaičiuojamos pagal diskreciją.
9. Jei ruošiate didelę dalį, ją paskirstykite į kelias dalis. Neleiskite bulvių išdėstyti į viršų, didesnio nei 5 cm.

Keptos bulvės: tradicinis receptas

• augalinis aliejus - 100 ml.
• sviestas - 40 gr.
• druska - 20 gr.
• bulvės - 1,3 kg.
• švieži krapai - 30-40 g.

1. Nuplaukite gumbus, nuimkite žievelę. Jei bulvės nėra rausvos, 15 minučių mirkykite jas šaltu vandeniu. Į skystį įpilkite citrinos sultis, kad vaisiai nespalvotų.
2. Paruoškite sausą ketaus keptuvę, įpilkite augalinį aliejų, įpilkite sviesto. Šildykite komponentus per didelę šilumą, maišykite.
3. Pjaustykite bulves kubeliais, kubeliais arba žiedais (jei vaisiai yra maži). Siųsti skilteles į karščiui atsparius indus, sumaišykite. Kiekvienas gabalas supjaustomas aliejumi.
4. Norėdami gauti bulvę su pluta, patiekite indą be dangčio. Jei šakniavaisiai sugeria aliejų, pridėkite daugiau. Kepkite maksimalia galia 6-7 minutes.
5. Dabar nusukite šilumą į vidurinį ženklą. Maišykite bulves, perkeliant keptas lazdas. Kepkite dar vieną ketvirtį valandos, maišykite kompoziciją kas 5 minutes.
6. Sūdykite indą 3 minutes prieš paruošimą arba praleiskite šį žingsnį. Druską galima pridėti po bulvių išdėstymo a la carte plokštelėse. Patiekite iškeptus krapus.

Keptos bulvės su grybais

• česnakai - 5 dantys
• bulvės - 650-680 gr.
• Austerių grybai arba šampinėliai - 350 gr.
• svogūnai - 2 vnt.
• sviestas - 30 gr.
• augalinis aliejus
• krapai (žalumynai) - 40 gr.
• druska - 15-20 gramų.
• susmulkinti pipirai - 5 gr.

1. Nulupkite česnaką, supjaustykite jį į plonas plokšteles. Supjaustykite svogūnus mažais gabaliukais arba pusiau žiedais. Paruoškite bulvių gumbus skrudinimui (plovimui, valymui).
2. Supjaustykite juos kubeliais arba griežinėliais. Nuplaukite grybus / austriškus grybus, supjaustykite grybus išilgai pluoštų.Paimkite storą sienelę, įpilkite alyvos, įdėkite jį į viryklę ir šildykite iki didžiausio ženklo.
3. Dabar siunkite česnakų skilteles kepimui, įdėkite bulvių per 3 minutes. Kepkite indą maksimaliu ženklu 5 minutes, tada išjunkite viryklę iki vidutinės galios.
4. Kepkite patiekalą dar 10 minučių. Dabar jūs turite kepti svogūnus su grybais, naudodami antrą grotelę. Kai tai padarysite, sumaišykite kompoziciją į bulves.
5. Dabar kepkite mišinį maksimaliu karščiu, kol pasirodys auksinė ruda. 1-2 minutes prieš virimą, druskos ir pipirų patiekalas, pridėti sviesto gabaliuką. Patiekite prie stalo, gražių kapotų krapų.

Keptos bulvės su svogūnais

• augalinis aliejus - 150 ml.
• bulvės - 300 gr.
• svogūnai - 2-3 vnt.
• druska - skonis

1. Nuplaukite gumbus, nulupkite, pjaustykite šiaudus. Siųskite vaisius šaltame vandenyje, įpilkite šiek tiek citrinos sulčių. Po 20 minučių nuimkite bulves, palikite nusausinti sietą.
2. Blokuokite bulves su servetėlėmis, kad surinktumėte likusią drėgmę. Įkaitinkite keptuvę ant didelės šilumos, supilkite aliejų. Šildykite, siųskite bulvių griežinėliais.
3. Kepkite šiaudus 5 minutes, maišydami 1 kartą. Pasibaigus šiam laikotarpiui turėtų atsirasti pluta. Pridėti svogūną, susmulkintą į pusę žiedus ir sviesto gabalėlį (jei pageidaujate).
4. Kepkite patiekalą dar 10-15 minučių, bet kokiu atveju neuždenkite dangčiu. 2 minutes prieš pasirengimą pridėti druskos, atsargiai sumaišykite. Patiekite bulves su grietine ir žaliais svogūnais.

Keptos bulvės su mėsa

• bulvės - 380 gr.
• maltos juodieji pipirai - 5-7 gr.
• Provanso prieskoniai - 20 gr.
• druska - pagal skonį
• žali krapai - 35 gr.
• Svogūnai - 50-60 gr.
• mėsa (jautiena, kiauliena, vištiena) - 330-350 gr.
• česnako dantys - 5 vnt.

1. Pirmiausia reikia virti mėsą. Siųskite, kad kepkite, kepkite arba virkite orkaitėje. Supjaustykite į kubelius arba plonas plokšteles. Jei pageidaujate, mėsa gali būti pakeista šonine.
2. Paruoškite bulves. Išvalykite gumbus, nuplaukite ir supjaustykite į barus. Sugerti citrinų vandeniu 10 minučių, tada nuimkite ir išdžiovinkite rankšluosčiais.
3. Paimkite karščiui atsparius indus su storu dugnu, supilkite į alyvą ir nusiųskite į didelę šilumą. Po 2 minučių įdėkite bulves, kepkite jas 4-6 minutes.
4. Po nurodyto laikotarpio sumaišykite kompoziciją. Dabar supjaustykite svogūną, nusiųskite jį į keptuvę. Sumažinkite plokštės galią iki vidurkio.
5. Terminis apdorojimas trunka 12-15 minučių. Pasibaigus terminui, į bulves įdėkite maltą mėsą, o česnakai perduodami spaudoje.
6. Supilkite pipirus, Provanso žoleles, druską. Po 5 minučių išjunkite degiklį, pabarstykite krapais, palikite bulves į dangtelį 5 minutes. Pradėkite naudoti.

Skrudintos bulvės su muskato riešutais

• bulvės - 1,2 kg.
• kukurūzų aliejus - 80 ml.
• sviestas - 70 gr.
• žali (bet koks) - 40 gr.
• juodieji pipirai pagal skonį
• muskato riešutas - ant peilio galo

1. Paruoškite bulvių gumbus, juos reikia nuplauti, nulupti ir supjaustyti. Pabarstykite skilteles muskato riešutais, pipirais ir druska. Šildykite storą dugną su dideliu šilumu.
2. Į indus įpilkite kukurūzų ir sviesto, sumaišykite. Po 2 minučių kepkite bulves. Kepkite ne daugiau kaip 5 minutes.
3. Toliau sumaišykite, sumažinkite galios vidurkį. Kepkite indą dar 15 minučių, maišydami kartą per 5 minutes. Po tam tikro laiko bulvės surenkamos į plokšteles, garnyrus ir grietinę.

Keptos bulvės su sausainiais

• žemės krekeriai (rugiai, kviečiai) - 40-50 gr.
• bulvės - 550 gr.
• sviestas - 80 gr.
• druska - 10 gr.

1. Nuplaukite bulves po čiaupu, nuimkite uniformą, supjaustykite į griežinėliais arba kubeliais. Sugerti šaltu vandeniu, įpilant šiek tiek citrinos sulčių. Po 10 minučių nuimkite ir išdžiovinkite.
2. Padėkite sviestą į keptuvę, šildykite ir bulvių gabalus siųskite į karščiui atsparų indą. Kepkite maksimalia galia 5 minutes, galiausiai turėtų pasirodyti rudis pluta.
3. Pasibaigus nurodytam laikui, sumažinkite šilumą iki vidurinio ženklo. Kepkite bulves dar 15 minučių, per kurį reikia užkirsti kelią 3-4 kartus. Prieš ruošiant maistą, įpilkite druskos, krekerių, maltų pipirų.

Kepkite keptas bulves pagal tradicinį receptą. Apsvarstykite technologijas, kuriose yra mėsos, žemės krekerių, grybų, muskato riešutų. Žmonės, norintys valgyti bulves su traškiu pluteliu, turėtų išdėstyti skilteles į karštą aliejų ir kepti juos per didelę šilumą. Išvaizdą nuleidus, plokštelės galia sumažėja iki vidutinio ženklo.

Video: kaip kepti skanias bulves