Kaip virti mėsos sultinį

Sultinys yra nuoviras, kuris gaunamas troškinant mėsą, grybus, daržoves ar naminius paukščius vandenyje. Baigtas pirmasis kursas vartojamas atskirai arba kartu su krutonais. Sultinys skirtas vartoti žmonėms, kurie neseniai patyrė sunkią ligą ar sunkų darbą. Jis atsigauna greičiau ir lengvai absorbuojamas. Dėl šios priežasties namų šeimininkės yra suinteresuotos, kaip virti skaniai skaidraus sultinio ant mėsos.

Klasikinis mėsos sultinys

• mėsa arba paukštiena - 600 gr.
• žalumynai (bet kokie, švieži) - 30 gr.
• Provanso žolės - jūsų skoniui
• morkos (supjaustytos) - 1 vnt.
• svogūnų lemputė (supjaustyta į 4 dalis) - 1 vnt.
• filtruotas vanduo - 2 litrai.

1. Nuplaukite žaliąsias daržoves ir mėsą, išdžiovinkite. Mėsos kepimui ant sultinio neturėtų būti supjaustytos, nes gaminant maistą ji turėtų palaipsniui suteikti sulčių. Tik šiuo atveju patiekite indą visiškai skaidriai. Jei sultinys yra paruoštas iš naminių paukščių, išimkite odą iš anksto, kad vaistas neveiktų riebalų.
2. Nuplaunama ir išdžiovinta mėsa siunčiama į keptuvę, pripilkite vandens pagal receptą (atšaldytą). Uždėkite ant viryklės, palaukite virimo. Jūsų pagrindinis uždavinys yra virti mėsos sultinį, o ne sudėti visus ingredientus. Naudokite tik šaltą vandenį, kad lėtai kaitinant sultys palieka mėsą.
3. Jei pagrindinį komponentą siunčiate į karštą skystį, gabalas bus padengtas „pluta“, uždarytas. Dėl šios priežasties sultinys pasirodys maža maistine verte ir be jokio ypatingo skonio. Uždenkite rezervuarą ir laukite virimo pradžios (vidutinė ugnis).
4. Tokiu atveju sumažinkite maitinimo plokštę iki minimumo ir nedelsiant nuimkite dangtelį. Kondensatas neturėtų patekti į sultinį, kad nebūtų sugadintas skonis ir tekstūra. Po virimo, ant paviršiaus susidaro putų dangtelis, išimkite jį su įdubiu šaukštu.
5. Putplastis, kuris prilipo prie ugniai atsparių įrankių šonų, turi būti pašalintas drėgnu skudurėliu. Priešingu atveju, šie „dribsniai“ bus sultinyje ir sugadins jo išvaizdą. Taip pat ant paviršiaus gali susidaryti riebios plėvelės, iš kurios reikia atsikratyti sauso popieriaus rankšluosčio.
6. Pusė valandos iki virimo yra baigtos, pridėti kapotų morkų ir svogūnų svogūnų, pabarstykite žolelėmis. Taigi sultinys bus kvepiantis. Jei pageidaujate, pridėkite šiek tiek svogūnų žievelės į kompoziciją, kad sultinys būtų aukso.
7. Kepimo trukmė priklauso nuo pradinio mėsos gabalo dydžio, standumo ir amžiaus kategorijos. Paprastai sultinys virinamas 1,5 valandos (vištiena), 2,5 valandos (jautiena), 2 valandos (veršiena), 2,5 valandos (kiauliena). Ataskaita eina nuo virimo momento.
8. Pasibaigus nurodytam intervalui, išimkite sultinį iš viryklės. Sukurkite filtrą iš žarnos ir marlės audinio, padarykite pirmąjį kursą. Patiekite sultinį puošiant kapotų krapų arba petražolių.

Sultinys ant jautienos ir kiaulienos

• jautienos minkštimas - 0,3 kg.
• kiaulienos masė - 0,3-0,4 kg.
• mėgsta skonį
• išgrynintas vanduo (geriamasis) - 2,8 l.
• Laurel - 4 vnt.
• svogūnai - 1 galvutė
• morkų - 1 vnt.

1. Pirma nuplaukite mėsą po čiaupu, be odos ir riebalų. Negalima supjaustyti jautienos su kiauliena, kad skiltelės būtų tolygiai išdžiovintos.
2. Sulenkite pagrindinius komponentus į puodą, padenkite išvalytu vandeniu ir padėkite ant viryklės. Uždenkite, palaukite, kol pradės virti. Kai taip atsitiks, atsiras putų. Atsikratykite, taip pat pašalinkite riebalus iš paviršiaus.
3. Išpjautą svogūną ir morką siųskite į gabalus. Pridėti lauro ir mėgstamų prieskonių, atkreipkite dėmesį. Po 5 minučių sumažinkite ugnį iki minimumo, palaukite 2,5-3 val.
4. Kai sultinys virinamas, būtina jį filtruoti naudojant keletą sluoksnių marlės ir žarnos. Patiekite skaidrų pirmąjį kursą su žalumynais.

Mėsos sultinys su kiaušiniais ir žolelėmis

• morkos - 1 vnt.
• mėsa ant kaulų - 250 gr.
• svogūnai - 1 vnt.
• jautiena (plaušiena) - 1 kg.
• petražolės (šaknys) - 10 g.
• virti kiaušiniai - 4 vnt.
• švieži žalumynai - 30 gr.

1. Mėsą nuplaukite ir nusiųskite į troškinti. Nepamirškite sistemingai pašalinti skalės. Kepkite produktą maždaug vieną valandą, tada įdėkite jautienos gabalus. Po 10 minučių pridėti reikalingų prieskonių pagal skonį.
2. Toliau virkite, kol mėsa virinama. Tuo pačiu metu supjaustykite petražolių šaknis ir svogūnus. Įdėkite maistą ant riebaluotos kepimo skardos, siųskite kepimui orkaitėje.
3. Paruoštos daržovės turi būti dedamos į sultinį 25 min. Iki pilnos virimo pabaigos. Patiekite paruoštą patiekalą porcijomis su virtu kiaušiniu. Nepamirškite pridėti šviežių žalumynų.

Mėsos sultinys lėtoje viryklėje

• svogūnai - 1 vnt.
• mėsos - iš tikrųjų
• lauro lapai - 3 vnt.
• morkos - 1 vnt.

1. Mėsą kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu. Supjaustykite į gabalus ir siųskite į daugiakanalį dubenį. Nulupkite daržoves ir kruopščiai nuplaukite. Supjaustykite morką į plonus apskritimus. Siųskite daržoves į mėsą, supilkite svogūnus.
2. Pridėti skonio lapų lapus ir prieskonius. Įpilkite reikiamą filtruoto vandens kiekį iki didžiausio ženklo daugiakanalėje. Nustatykite režimą „Nutildymas“. Nustatykite 1,5 valandų laikmatį.
3. Priklausomai nuo mėsos standumo, troškinys gali būti padidintas. Baigę programą, nuimkite paruoštą sultinį iš daržovių ir prieskonių. Rezultatas bus pakankamai turtingas sultinys.

Mėsos sultinys su daržovėmis

• Cukinija - 0,5 vnt.
• Pomidorai - 1 vnt.
• svogūnai - 1 vnt.
• lecho - 120 gr.
• morkos - 1 vnt.
• česnakai - 4 dantys
• bulvės - 4 vnt.
• žalumynai - 25 gr.
• sultinys - 1,5 l.

1. Nuplaukite ir išvalykite daržoves. Įpilkite verdančio vandens per mėsinius pomidorus, atsikratykite odos. Svogūnų pjaustymo žiedai. Pjaustykite pomidorų ir česnakų mažais gabaliukais. Likusias daržoves supjaustykite į juosteles.
2. Tuo pat metu įdėkite sultinį ant ugnies, palaukite virimo. Po pirmųjų burbulų atsiradimo siųskite bulves. Po 3-5 minučių įpilkite likusias daržoves. Virkite šiek tiek laiko, sumaišykite lecho, pomidorų ir kapotų žalumynų.
3. Prieš kelias minutes, kol maistas bus paruoštas, įpilkite reikiamų prieskonių ir gerai išmaišykite. Kepkite produktus, kol jie bus paruošti. Išjunkite viryklę, palikite sultinį užpilti trečdalį valandos. Po to jūs galite tarnauti ant stalo.

Sultinys su mėsa ant kaulų

• garinti ryžiai
• mėsa ant kaulų - 1 kg.
• svogūnai - 1 vnt.
• bulvės - 4 vnt.
• morkos - 1 vnt.
• gyvūnų riebalai - 40 gr.
• swede - 75 gr.
• pipirai - pagal skonį
• petražolių šaknys - 20 gr.
• krapai - 15 gr.
• lauro lapai - 4 vnt.
• petražolės - 25 gr.

1. Kruopščiai nuplaukite ryžius, reikės po kepimo. Nuplaukite visas daržoves, pjaustykite šiaudus. Siųsti maistą į keptuvę, įpilkite reikiamą kiekį augalinio aliejaus, pipirų ir lauro.
2. Kepkite iki rudos plutos. Tuo pačiu metu virkite mėsos sultinį ant kaulo. Tada pridėkite paruoštas daržoves ir ryžius. Maišykite, virkite ant mažos ugnies. Pridėti žalumynus, palaukite, kol pasirodys visi produktai.

Lengva virti skanus sultinys. Paimkite sudedamųjų dalių skaičių, atsižvelgiant į tūrį, kurį norite gauti išeinant. Nedvejodami pridėkite savo mėgstamus ingredientus. Iš šio sultinio bus sotesnis.

Video: kaip virti mėsos sultinį