Kaip atskiesti sausą pieną

Yra legendos apie pieno naudą, todėl daugelis virėjų naudoja produktą kaip pagrindinį patiekalų ingredientą. Yra daug galimybių perdirbti pieną nuo pasterizavimo iki sublimacijos į sausą mišinį. Reikia suprasti, kad naudingos kompozicijos savybės nesikeičia, bet skonio pojūčiai gali svyruoti. Pieno milteliai yra daug pigesni nei parduotuvė ar namai. Dėl šios priežasties daugelis namų šeimininkių klausia, kaip ją veisti.

Pieno miltelių tipai

Nepaisant rūšies, sudėties praskiedimo principas išlieka identiškas. Šiandien yra trys pagrindiniai pieno miltelių tipai: nugriebtas produktas, nenugriebtas pienas, momentinis milteliai. Pakalbėkime apie viską.

1. Nugriebto pieno milteliai. Kompozicija yra visas karvės pienas, kuris išlaikė riebalų šalinimo procedūrą iki 0,5–1,5% (kai kuriais atvejais iki 5%). Dėl šios priežasties pieno miltelių galiojimo laikas yra ne mažiau kaip 9 mėnesiai, o tai yra gera žinia. Dažniausiai šios rūšies kompozicija randama kietų ir minkštųjų sūrių, pyragų gamyboje.
2. Visas pieno milteliai. Šis sauso mišinio tipas laikomas maistingiausiu ir populiariausiu. Riebalai nėra gaunami iš pieno, jis yra pilname produkte. Dėl šios savybės sumažėja galiojimo laikas. Pienas laikomas šaltame ne ilgiau kaip 3 mėnesius. Kompozicija naudojama maisto ruošimui ir kūdikių maistui gaminti.
3. Momentiniai pieno milteliai. Mišinys pagamintas iš viso ir nugriebto pieno. Sudedamosios dalys yra santykiu 1: 2. Be to, gėrimai džiovinami ir sublimuojami, todėl gaunami smulkūs milteliai. Instant pienas naudojamas visų rūšių kulinarijos pramonėje. Tai labiausiai tinka kūdikių maistui gaminti.

Pieno miltelių savybės

1. Siekiant užtikrinti ilgalaikį konservavimą, pienas pradėtas ruošti sausoje formoje. Jei kalbama sąlyginai, mišinys yra labai koncentruotas pienas. Norint gauti sveiką gėrimą, milteliai turi būti atskiesti vandeniu.
2. Iki šiol sausas mišinys populiarėja gyvenamuosiuose regionuose, kuriuose nėra gamtinių produktų ir pieno. Be to, daugelis prieglobstininkų pageidauja pirkti šią formą dėl mažos kainos kategorijos.
3. Jei kalbame apie pieno miltelių energinę vertę, didelio riebalų kiekio sudėties kalorijų kiekis yra 540 Kcal 100 gramų. Nugriebto pieno atveju (0,5–1,5%) šis skaičius sumažėja iki 365 Kcal.

Naudingos pieno miltelių savybės

1. Produkto sudėtyje yra daug kalcio, kuris stiprina kaulų audinius, turi teigiamą poveikį plaukų, nagų, odos ir raumenų skaiduloms. Dažnai pieno miltelius išgeria sportininkai, kurie nori priaugti svorio.
2. Sausame piene esantis kalis apsaugo nuo kraujagyslių užsikimšimo, pagreitina medžiagų apykaitą ir normalizuoja kraujotaką. Šios savybės turi įtakos širdies darbui, todėl ritmas tampa stabilus.
3. Dėl didelio visų grupių vitaminų kaupimosi (B12, B1, PP, A, C, B9, B2, D) pagerėja regėjimas ir kvapas, padidėja kolageno pluošto tonas.
4. Beveik visų frakcijų elementai normalizuoja hormonus, pašalina cholesterolį, kovoja su diabetu.
5. Sieros, natrio, kalio, jodo, seleno, cholino, kobalto, geležies ir kitų mineralų teigiamas poveikis visiems medžiagų apykaitos procesams organizme.

Veisimo pieno miltelių technologija

Norint mėgautis visomis naudingomis sausų miltelių savybėmis, būtina ją atskiesti geriamuoju vandeniu.Tokiu būdu jūs grąžinsite pieną į pradinę formą.

1. Tradiciškai vanduo sumaišomas su pieno milteliais santykiu 3: 1. 1 puodelio miltelių yra apie 3 stiklinės skysčio. Būtina imtis tik šilto vandens.
2. Priklausomai nuo siekiamo tikslo, šios proporcijos gali skirtis. Pavyzdžiui, kai virti košės, geriau imtis mažiau vandens, kad mišinys pasirodytų storas. Jei planuojate gerti pieną, laikykitės nustatytų parametrų.
3. Šiltas vanduo yra idealus pieno miltelių skiedimui. Nebūtina atlikti manipuliacijų su aukštos temperatūros skysčiu, kitaip milteliai iš karto susipina. Šaltas vanduo taip pat nelaikomas naudingu, pradeda kristalizacijos procesą.
4. Norėdami pradėti manipuliuoti, sausu milteliu išplaukite patogiu būdu. Supilkite reikiamą vandens kiekį į atskirą dubenį, tada pradėkite įpilti pieno. Ji turėtų sudaryti plėvelę, nedelsiant sumaišyti mišinį.
5. Tęskite procesą, kol visas mišinys yra vandenyje. Maišymui naudokite šakutę, o ne maišytuvą. Antruoju atveju ant paviršiaus atsiras nereikalingos putos. Po praskiedimo pieną palikite užpilti 20 minučių.

Pieno pagrindu pagamintas ritinys

• vištienos kiaušinis - 2 vnt.
• sausas pienas - 125 gr.
• soda - 2 gr.
• actas - 5 ml.
• druska - 2 pylimai
• aukščiausios rūšies (kviečių) miltai - 130 gr.
• granuliuotas cukrus - 120 gr.

1. Iš anksto nusiųskite keptuvę į orkaitę. Nustatykite 180 laipsnių temperatūrą, palaukite 20 minučių. Šiuo metu pereikite prie bandymo rengimo.
2. Kiaušinius atvėsinkite, tada sudaužykite cukrumi, įpilkite visą siftą pieną ir kvietinius miltus. Smulkias dalis įšvirkškite mažomis porcijomis maišant.
3. Pačioje pabaigoje įveskite sodą, prieš tai ją gesindami su actu. Kepkite ant kepimo popieriaus, nedeginkite rankų. Supilkite tešlą į ertmę, nusiųskite į orkaitę. Įjunkite temperatūrą 210 laipsnių kampu.
4. Kepkite ritinį 4-5 minutes. Pasibaigus nurodytam laikotarpiui, nedelsiant sukite tešlos sluoksnį į ritinį, įdėdami bet kokį įdarą (uogiene, uogiene ir tt).

Sausi pieno blynai

• geriamasis vanduo - 325 ml.
• sausas pienas - 100 gr.
• druska - ant peilio galo
• vištienos kiaušinis - 2 vnt.
• augalinis aliejus - 50 ml.
• miltai - 450 gr.
• granuliuotas cukrus - 30 gr.

1. Jei norite gaminti blynus ar kepti kepimo metu, pieno miltelių nereikia iš anksto atskiesti. Pirmiausia, sušaldytus kiaušinius sujungti su druska ir cukrumi, sumaišykite maišytuvu.
2. Supilkite sausą pieną, nustokite maišyti. Dabar užpilkite vandeniu, iš anksto pašildydami iki 35-40 laipsnių. Atskirai išpjaukite miltus, įdėkite į mažą porciją.
3. Minkyti tešlą, užpilkite augaliniu aliejumi. Jei sudėtis yra stora, įpilkite daugiau vandens. Šiame etape laikas pradėti kepti blynus.
4. Įkaitinkite keptuvę, supilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Tai geriau tepti teptuku ir sudėti kompoziciją prie darbinės dangos. Apipjaustykite pusę virimo tešlos, supilkite į vidurį ir ruoškite. Kepkite blynus kiekvienoje pusėje 3-5 minutes.

Sausas mišinys reiškia natūralius produktus, nes jie gaminami remiantis karvės pienu. Pirma, kompozicija sutirštėja, tada termiškai apdorojama 160 laipsnių temperatūroje. Taigi vyksta sublimacija į miltelius. Turėtų būti jokių problemų dėl veisimo, pieno ir vandens sumaišymo santykiu 1: 3.

Video: kaip nustatyti tikrą pieno miltelius