Kaip atitirpinti mėsą: 5 būdai

Kaip atitirpinti mėsą? "Neišimkite gaminio iš gamyklos vakuuminės pakuotės ..." Ateik! Ir todėl norėjau išbandyti marmuro jautieną ir be pakuotės ...

Sutinku, ne labai juokinga, ar ne? Gera pusė šalies perka mėsą rinkoje, tik didelėms atostogoms. Pasirodo, pigiau ir nereikia mokėti už gražų polietileną parduotuvėje. Todėl noriu išlaikyti visas mitybos ir skonio savybes iki pat tarnautojų. Ir kas prasideda kepant mėsą įprastoje vidutinėje šeimoje? Tai teisinga, su atšildymu. Kaip tai padaryti be produkto praradimo ir sugadinimo - skaitykite toliau.

Šaldytuvas

Ką daryti? Palikite mėsą į maišelį ant apatinės šaldytuvo lentynos. Arba nuimkite polietileną, bet būtinai suvyniokite į medvilninį audinį. Netgi reguliarus rankšluostis arba seno kūdikių vystyklų gabalas. Natūraliai nuplauti ir išdžiovinti.

Privalumai. Mėsa atšildoma optimaliomis drėgmės ir žemos temperatūros sąlygomis. Procesas vyksta be patogeninių bakterijų dalyvavimo.

Suvart. Atitirpinimas yra labai lėtas. Pavyzdžiui, apie 3 kg mėsos atšildo per dieną. Jei skubate, šis metodas nėra skirtas jums.

Atviras oras

Privalumai. Mes neradome. Gal jums pavyks? Pasidalykite paslaptimi?

Suvart. Atitirpinimas yra labai lėtas. Patogeninės bakterijos po 2 valandų pradeda aktyvų vystymąsi ant mėsos paviršiaus. Jei gabalas didesnis nei 2 kg, iki vidinės dalies atšildymo, išorinė dalis dažnai yra vėjuota ir atrodo kaip plėvelė.

Mėgėjams ekstremalių mitybos metodų yra idealus. Tiems, kurie galvoja, ką valgo, metodas netinka.

Mikrobangų krosnelė

Ką daryti? Pašalinkite mėsą iš šaldiklio, be jokių pakuočių rūšių (pašalinkite pakuotę, kas nesuprantama?). Įdėkite gilų indą, būtinai uždenkite dangčiu ar kitu patiekalu. Įdėkite dizainą mikrobangų krosnelėje, įgalinkite funkciją „greitas atitirpinimas“. Kas 3 minutes sustabdykite procesą, pasukite mėsa kitoje pusėje ir vėl įjunkite mašiną. Tęsti, kol visiškai atšildysite.

Privalumai. Atšildymo procesas yra labai greitas. Vidutiniškai atšildymas trunka nuo 20 iki 35 minučių. Viskas priklauso nuo įrenginio galios ir gabalo dydžio. Mėsa po dangčiu nepraranda sulčių, išlaiko savo struktūrą ir didžiausią maistinę vertę. Dėl trumpo atšildymo laiko bakterijos paprasčiausiai neturi laiko pradėti aktyviai vystytis.

Suvart. Vyresnio amžiaus mikrobangų modeliai neturi tokios funkcijos. Pamiršus paversti mėsą, tada produkcija bus labai nepalanki pusiau virti patiekalas su šaldyta puse.

Orkaitė

Ką daryti? Pašalinkite mėsą iš šaldiklio, išimkite plastikinį maišelį arba foliją (gerai, ką tu ten laikai?). Padėkite gabalėlį į keptuvės centrą. Įjunkite orkaitę ne aukštesnėje kaip + 30 ° C temperatūroje. Paprastai tai yra „džiovinimo“ funkcija. Periodiškai patikrinkite, ar nėra atšildymo, ir pasukite gabalą, kad būtų užtikrintas tolygesnis atšildymas.

Privalumai. Mėsa labai greitai ir tolygiai atšildoma. Skanios sultys šiame procese nėra prarandamos, bet lieka pluoštuose. Išlaiko mėsos aromatą, tekstūrą ir skonį.

Suvart. Ne kiekviename namuose yra itin moderni orkaitė su reikiama funkcija. Senovinės krosnys turi minimalią šildymo temperatūrą nuo + 110 ° C. Ir naujausio modelio orkaitės dažnai neturi galimybės išjungti konvekcijos. Tokiu atveju mėsos elementarinė dalis greitai išnyks nei atšildys.

Šį metodą rekomenduojame naudoti dengiant giliai karščiui atsparią plokštelę arba stiklinį puodą. Atitirpinimo laikas šiek tiek padidės, tačiau išeiga bus švelniausia, o ne džiovinta.

Vanduo

Ką daryti? Išimkite mėsą iš šaldiklio. Paruoškite puodelį, puodą arba baseiną su šaltu vandeniu. Pridėti šiek tiek susmulkinto ledo. Iki atšildymo panardintas į skystą mėsą.

Privalumai. Mėsa yra atšildoma daug greičiau nei ore. Dėl vandens prasiskverbimo ir patogeninės bakterijos negalės patekti į produktą, todėl neturėtumėte nerimauti dėl patiekalų naudingumo. Mėsa išlieka sultinga, minkšta, nepraranda savo maistinės vertės.

Suvart. Kai kuriuose namuose yra bjaurus vanduo, kuris gali perkelti gintarą į mėsą. Ne kiekvienas turi ledo ant rankų. Kartais šis atšildymo laikas atrodo per ilgas.

Remiantis atsiliepimais, šis mėsos atitirpinimo metodas yra optimalus daugiau nei 90% moterų. Dietologai su jais sutinka.

Taryba Negalima atšildyti mėsos karštu vandeniu. Tai pagreitins procesą, tačiau jis pastebimai paveiks galutinio patiekalo kokybę. Jei esate kramtomasis vienintelis, o ne sultingas gabalas, tada drąsiai užpilkite įdaru į karštą vandenį atšildymui.

Kai kurie patarimai

1. Kai kurie šaltiniai rekomenduoja vėl atšaldyti nepanaudotą mėsą. Pasakykite, tada jis išliks tas pats sultingas ir minkštas. Negalima pramogauti sau viltis, ar ne. Su bet kokiu metodu atšildyti visų rūšių mėsos praranda dalį vidinės sulčių. Ir tiesiogiai užšalęs pats pluoštas deformuojasi. Kiekvieną kartą. Todėl gręždami mėsą į šaldiklį ir atgal, rizikuojate gauti visiškai nevalgomą.
2. Prieš atšildydami mėsą vandenyje, nepamirškite įdėti į uždarą maišelį. Taigi maistinės medžiagos nepateks į vandenį, o baliklio (kuris yra nuodėmės) kvapas neprasiskverbia į jūsų būsimą kepsnį.
3. Atšildymo metu visada išimkite išleistą skystį. Tai ideali aplinka greito ir patogeniškų bakterijų reprodukcijai. Kraujo ir atšildyto vandens mišinys nesuteiks jūsų mėsai geros skonio, bet sugadinti net nėra pasirengęs - jis gali labai, labai greitai.

Dabar tavo malonaus pasaulio išminties banke įgyta patirtis. Ir jūs tiksliai žinote, kaip atitirpinti mėsą, kad ji nesugestų ir liktų minkšta ir sultinga. Ir ką iš jo ruošti - tai tikrai išsiaiškinsite be mūsų pagalbos.

Video: kaip atitirpinti mėsą