Kaip gesinti soda: naudingi patarimai

Patyrę namų šeimininkės nuolat tobulina virimą, ir tai nenuostabu. Pirmuosius ir antrus kursus, desertus, visų rūšių pyragus turi daug receptų, kuriuos reikia griežtai laikytis. Norint gauti pūkuotas ir kvapnias bandeles, svarbu tinkamai sumaišyti mieles be tešlos. Be kepimo miltelių jis pasirodys tankus, „pritūpęs“. Tačiau senamadiškas būdas, daugelis merginų naudoja hidratuotą sodą, kuri iš esmės yra kepimo miltelių alternatyva.

Kodėl išleisti soda

1. Nerauginta tešla plačiai naudojama pyragaičių, picų, kepinių ir kt. Kepimui. Saldumynų pompa pasiekiama naudojant aukšto temperatūros (arba rūgštinės terpės) sąveiką su soda. Be to, kyla klausimas, kaip padaryti tešlą trapią ir truputį be mielių.
2. Norint gauti lengvą porėtą tešlą, reikia išdalinti gaminamą anglies dioksidą (soda ir acto sąveika) per visą tešlą. Natrio bikarbonato teorijoje be gesinimo gaunamas silpnas atsipalaidavimo poveikis. Šis procesas pasiekiamas esant aukštesnei nei 65 laipsnių temperatūrai. Cheminė reakcija vyksta išskiriant anglies dioksidą.
3. Šis procesas nėra visiškai baigtas be fermentuotų pieno medžiagų, norimas laisvumas nėra pasiekiamas. Taigi, kepant, išlieka apčiuopiamas soda. Dėl šios priežasties ji turi būti išnykusi.

Actas Soda slopinimas: klasikinis kelias

Sudedamųjų dalių proporcijos priklauso nuo viso sumaišyto tešlos kiekio.

Jums reikės:

• soda;
• actas;
• miltai.

1. Soda acto gesinimas vyksta tiesiogiai, įdėjus jį į kepimo procesą, nebandykite to daryti anksčiau.
2. Priemonės, turinčios rūgštinių komponentų (fermentuotų pieno produktų, acto, citrinos rūgšties), pasižymi norimu cheminiu poveikiu, gausiu anglies dioksido išsiskyrimu.
3. Kai kepate, sumaišykite sodą ir visas sudedamąsias dalis, sudarančias tešlą. Į atskirą indą supilkite acto ir kitų skystų ingredientų. Maišykite mišinį. Tuo atveju, kai į indą įeina bet koks fermentuotas pieno produktas, nereikia įdėti acto.
4. Prieš pradėdami kepti gaminį, sujunkite visas sudedamąsias dalis, gerai išmaišykite ir nedelsiant pradėkite gaminti. Toks žingsnis leis jums gauti daugiau sodrios tešlos, nes dviejų pakopų cheminis procesas, kuris vyksta pirmą kartą sumaišant komponentus, tada tiesiai į krosnį nuo kaitinimo.
5. Tešlos sumaišymui griežtai naudokite receptūroje nurodytą vandens kiekį. Jei nesilaikoma cheminės reakcijos proporcijų, jos nesibaigs. Tokių veiksmų pasekmės bus apčiuopiamas soda skonis kepant.

Neefektyvus būdas sodas gesinti

1. Mažame inde arba šaukštu sumaišykite sodą su actu. Palaukite, kol baigsis visas virimo procesas, tada sudėkite ją į tešlą. Toks žingsnis leido anglies dioksidui lakuoti, nors turėtų būti siekiama padidinti bandymą.
2. Kepant, vis dar rodomas nedidelis rezultatas. Taigi cheminė sudėtis sąveikaujant su temperatūra ar pieno produktais padidina tešlą.

Efektyvus natrio druskos šalinimo metodas

1. Įdėkite 15 gr. soda skystų komponentų masėje (prieš pridėdami miltų), supilkite keletą lašų acto. Švelniai maišykite kompoziciją ir užfiksuokite visą mišinį.
2. Kai tik atsiranda reakcija, įpilkite miltų, sumaišykite masę, pasiskirstykite naminį kepimo miltelius per visą tešlą.

Tinkamas būdas gesinti soda

1. Metodas yra sausų komponentų maišymas atskirai nuo skysčio. Sumaišykite sodą su dideliais kiekiais, paskirstykite jį visą tūrį.
2. Paimkite nedidelį indą, sumaišykite visus skystus produktus, supilkite reikiamą kiekį acto, gerai sumaišykite mišinį.
3. Prijunkite dviejų konteinerių komponentus, kad pasiektumėte produkto vienodumą. Tokiu būdu cheminė reakcija vyksta tiesiogiai tešlos viduje, išlaikant sudėtį anglies dioksidą.
4. Proporcijos skaičiuojamos pagal kepimo receptą, arba soda ir 9% acto sumaišoma santykiu 2: 1.

Citrinų rūgšties soda

1. Šis metodas naudojamas be acto. Toks žingsnis padės išvengti aštraus kvapo ir rūgščio skonio.
2. Skiedžiama iki 60 ml. filtruotas vanduo 12 gr. soda Tada sujunkite atskirame inde su tokiu pačiu kiekiu skysčio 12 gramų. citrinų rūgštis. Galutinis santykis yra 1: 1.
3. Sumaišykite dvi skystas kompozicijas ir pridėkite prie anksčiau paruoštos tešlos. Kruopščiai išmaišykite ingredientus, pradėkite kepti.

Alternatyva soda

1. Šiuolaikiniame pasaulyje yra daug pakaitalų, naudojamų slakintoje sodoje. Patogumo duomenų kepimo milteliai padeda ne galvoti apie tai, kaip sunaikinti kompoziciją, ką pridėti ir tt
2. Toks produktas vadinamas kepimo milteliais arba kepimo milteliais. Įmaišymo į tešlą metodas yra gana paprastas, pakuotės gale aprašomos išsamios instrukcijos.

Svarbi informacija

1. Norintys gauti sodrią tešlą, namų šeimininkės naudoja paprastas manipuliacijas su sodu. Šio produkto išvalymas gali būti atliekamas ne tik su actu, bet ir su citrinos rūgštimi. Cheminis anglies dioksido išsiskyrimo procesas taip pat vyksta sąveikaujant su fermentuotais pieno produktais.
2. Pamirškite sodos valymo būdą atskirai nuo tešlos, pavyzdžiui, šaukštu. Šis žingsnis laikomas beprasmis, todėl kepimas neveikia purus. Todėl, ruošiant bandymą, virėjai rekomenduoja cheminę reakciją. Jei esate įpratę veikti senovišku būdu, paskutinę akimirką gesinkite soda ir nedelsdami pridėkite likusius komponentus.

Lengvai gesinti sodą namuose, jei laikotės paprastų nurodymų. Apsvarstykite galimybę naudoti ne daugiau kaip 9% citrinų rūgšties arba stalo acto. Gerbkite proporcijas.

Video: kaip tinkamai užgesinti ir gerti soda