Kaip nustatyti sviesto kokybę

Sviestas priklauso labiausiai vertinamiems pieno produktams. Į sudėtį įeina daugelio grupių vitaminai, sudėtingi angliavandeniai, baltymai, mineralai, riebalai. Kalcio, cinko, natrio, fosforo, geležies ir daugelio kitų fermentų dėka pagerėja plaukų, odos ir nagų būklė. Sviestas gaminamas iš karvės pieno pagamintu kremu.

Kaip pasirinkti aukštos kokybės sviestą

Nesąžiningi gamintojai prideda konservantų ir verčia vartotojus abejoti produkto kokybe. Apsvarstykite svarbius aspektus, į kuriuos reikėtų atkreipti dėmesį perkant produktą.

Vardas

1. Įvertinkite pakuotę. Aukštos kokybės briketai pažymėti, pavyzdžiui, „valstiečių aliejumi“, „aliejaus aliejumi“, tradicine alyva ir tt
2. Jei nerandate žodžio „nafta“, produktas yra nenatūralus. Pagal dabartinius teisės aktus struktūra nėra nafta. Paprasčiau tariant, tai yra pakaitalas, analogas, klastojimas.
3. Spread - tai augalinių riebalų sudėtis. Rūgščių procentas šiame produkte yra mažesnis nei realiame svieste.
4. Kai kuriuose plitimo tipuose nėra riebalų, pavyzdžiui, gryno margarino. Šie produktai nenaudojami, tačiau skonis nėra mažesnis už sviestą. Pirkite pigų ekvivalentą, ar ne.
5. Svarbu atkreipti dėmesį į sviesto pakavimą. Jei ant jo yra deformuotų sričių, greičiausiai produktas buvo atšildytas kelis kartus. Aukštos kokybės sviestas supakuotas į foliją arba storą pergamentinį popierių, kuris apsaugo nuo oksidacijos.

Sudėtis

1. Norėdami pirkti kokybišką aliejų, ištirkite kompoziciją. Jame turi būti šie komponentai: nenugriebtas pienas, grietinėlė. Šis aspektas reiškia, kad aliejus yra natūralus, be dirbtinių riebalų.
2. Spread (išversta iš anglų kalbos - minkšta, tempimo) gali būti kreminės-daržovės ir daržovių-kreminės. Kaip galima suprasti iš pavadinimo, pirmojo sąrašo komponento numeris vyrauja virš antrojo kiekio.
3. Plyšiuose yra bent 38% augalinių riebalų, taigi aliejus yra minkštas. Jis visiškai užšaldomas šaldytuve, kaip ir natūralus produktas, pagamintas iš grietinėlės ir pieno.
4. Žinoma, reali nafta kainuoja daugiau. Tačiau daugelis pigių kainų yra naudingi vitaminai, fitosteroliai ir kiti fermentai, kurie turi gerą poveikį sveikatai.

Gamybos data

1. Apskaičiuokite prekių kainą, o sviesto kokybės politika kinta nuo 120 iki 150 rublių 100 gramų. Jei išlaidos yra pernelyg mažos, verta pažvelgti į gamybos laiką.
2. Dažnai prekybos centrų rinkodara mažina produktų, kurių galiojimas baigėsi, kainas. Nepirkite šio sviesto, nes jis kaupia kenksmingas bakterijas, oksiduojasi, tampa netinkamas vartoti. Paprasčiau tariant, produktas nėra naudingas, net jei jis yra natūralus.
3. Jei kalbame apie GOST nustatytą galiojimo laiką, aliejus gali užtrukti 30 dienų nuo pagaminimo datos. Šis skaičius laikomas vidurkiu. Būtina atsižvelgti į saugojimo sąlygas, kurios dažnai pažeidžiamos. Negalima nusipirkti alyvos, kuri gulėjo ilgiau nei mėnesį.
4. Importuoti gamintojai saugojimo laiką padidina iki šešių mėnesių, šis nuokrypis yra normalus. Tokiais atvejais produktas gali būti paimtas maždaug 2 mėnesius. Importuotuose aliejuose yra konservantų, kurie padidina galiojimo laiką.

Riebalų procentas

1. Norėdami pirkti aukštos kokybės aliejų, pirmenybę teikkite produktams, kurių riebalų kiekis yra 72%.Šis rodiklis rodo, kad sudėtis yra pagaminta iš viso pieno su grietine. Mūsų šalyje yra kelių rūšių alyvos, kurios skiriasi pagal procentinį riebalų kiekio santykį.
2. Populiariausia laikoma „tradicine“ (82%), po to - „mėgėjų“ (80%), po to - „valstietis (72%), sumuštinių duona (62%), arbata (50–52%)”. Paskutiniai 2 tipai nepriklauso natūraliems, juos dominuoja augaliniai riebalai, stabilizatoriai, emulsikliai, skonio stiprikliai ir dažikliai, aromatizuoti priedai.
3. Tradiciniai, mėgėjų, valstiečių aliejai gaminami iš pasterizuoto kremo. Tokios kompozicijos dažnai vadinamos „saldžiarūgščiu sviestu“. Jei produktas pagamintas su raugu, pamatysite užrašą „grietinė“. Pastarasis yra maistingesnis ir sveikesnis. Produktas gali būti sūrus ir nesūdytas.

Atitiktis GOST

1. Yra pagrindinis „GOST“, jis yra nurodytas kaip 37-91. Pagal teisės aktus, nustatytus reikalavimus atitinkanti alyva yra aukščiausios arba pirmos klasės. Mūsų šalyje yra ir kitų variantų GOST, tačiau jos nepanaikina pagrindinio aiškinimo, bet tik papildo jos diapazoną.
2. Dabar atkreipkite dėmesį! Kai kurie plitimo gamintojai uždėjo ant etiketės GOST R 52100-2003. Tai nereiškia, kad aliejus yra natūralus. Analogiškai su augaliniais riebalais nėra genetiškai modifikuotų komponentų.
3. Prastos kokybės produktų gamintojai rašo žodį „GOST“, kad paskatintų klientų pasitikėjimą. Taip pat dažnai galima skaityti, kad kompozicija yra mitybos, kreminės, šviesos ir kt. Tačiau visos šios savybės pasiekiamos skonio stiprintuvais, skoniais, emulsikliais.
4. Norėdami gauti maksimalią naudą iš sviesto, pasirinkite produktą su ženklu pagal GOST 37-91. Ši kompozicija prisideda prie regėjimo stiprinimo, gerinant plaukų, odos, nagų būklę. Sviestas „pagal standartą“ turi tik pieno riebalus, gautus kremu ir pienu.
5. Alyva pagal GOST yra aukščiausia ir pirmoji klasė. Geriausias variantas yra tinkamas, jis tinka visiems organoleptiniams rodikliams. Tai reiškia, kad jis atitinka deklaruotą skonį, tekstūrą, aromatą, pakuotę ir pan. Aukščiausias laipsnis gauna 17 kamuoliukų iš 20, pirmasis - 11-15 kamuoliukų.

Kaip nustatyti sviesto kokybę

1. Atidarę gaminį, pastebėsite, kad aliejus yra lengvas. Jo atspalvis svyruoja nuo tamsios iki šviesiai geltonos spalvos. Šis reiškinys vadinamas shtaffom, tai laikoma norma. Nugarą lengva nuplėšti peiliu.
2. Be to, reikia vizualiai įvertinti juostą. Jei spalvoje vyrauja gausus geltonas pigmentas, alyvoje yra beta karotino (dažų). Kokybiškas produktas taip pat nėra blyškus.
3. Sviestas turi būti smėlio spalvos (ne baltos spalvos). Tai rodo pakankamą riebalų kiekį. Pjaustant produktas yra sausas, blizgus. Gerybinė kompozicija yra malonus skoniui, be kartumo.
4. Kaip minėta anksčiau, parduotuvės ne visada atitinka laikymo sąlygas. Taigi, jei aliejus buvo laikomas šviesoje arba esant aukštesnei nei +3 laipsnių temperatūrai, žala neišvengiama.
5. Deguonis prisideda prie oksidacijos, todėl pradeda susidaryti ketonams, aldehidams ir keto rūgštims, kurios yra kenksmingos žmonėms. Panaši situacija pastebima tais atvejais, kai pasibaigia galiojimo pabaigos data.

Patikrinti sviesto užterštumą

Nesąžiningi gamintojai savo produktus pripildo hidrintais riebalais arba juos pakeičia pieno riebalais. Parduotuvėje nesiskiria falsifikacija, todėl jūs turite pasikliauti savo kvapo ir skonio pumpurais namuose.

Kitas variantas yra netikras sviesto tiekimas su sūriu arba varškės sūriu. Kaip minėjome anksčiau, natūrali kompozicija yra pagaminta iš grietinėlės ir pieno.

1 metodas. Degustacija

1. Supjaustykite sviesto gabalėlį, paraginkite. Jūs neturėtumėte jausti kartumo, mėsos, žuvies produktų.Geras aliejus turi saldus skonį su druska.
2. Jei perkate kompoziciją su saldžiarūgščiu užrašu, aliejus turėtų būti sūrus (vidutiniškai). Kokybiškas produktas pažodžiui lydosi kalba, kurios negalima pasakyti apie sklaidą.

2 metodas. Maišymas su verdančiu vandeniu

1. Į skaidrų stiklą įpilkite 200 ml. karštas vanduo, supilkite sviesto gabalėlį į skystį. Gerai pradėkite maišyti, kol ištirps.
2. Palaukite, vanduo atvės. Įvertinkite rezultatą. Gerybinė alyva nesudaro „dribsnių“, ji tolygiai sumaišoma su vandeniu ir nesidaro.

3 metodas. Užšaldymas

1. Iš briketo vidurio supjaustykite sviesto gabalėlį, įdėkite į šaldiklį 1 valandą. Jei kompozicija yra pagaminta iš pieno ir grietinėlės, ji sukietėja.
2. Paimkite peilį, pabandykite supjaustyti gabalėlį. Jei alyva sutriks, įtrūks, sulaužys (tai nėra lygus pjūvis), nusipirkote gerą produktą.
3. Falsifikuoti preparatai negali būti užšaldyti, nes juose yra daug riebalų. Jie ne sukietėja net šaldiklyje.

4 metodas. Atitirpinimas

1. Nepjaukite gabalo, palikite sviestą į pusiau atvirą pakuotę kambario temperatūroje. Pralaimėkite situaciją, kai jūs, kaip manote, pamiršote įdėti šaldytuvą.
2. Po 1,5-2 valandų įvertinkite rezultatą. Jei ant briketų paviršiaus atsiranda vandens lašelių, aliejus nėra natūralus. Šis produktas šiek tiek susilpnės ir taps klampus, tačiau iš jo neišsiskleis drėgmė.

Prieš perkant, patikrinkite pakuotę, ji turi būti pagaminta iš storo pergamento arba folijos. Geras produktas gaminamas su ženklu „oil“, jis taip pat atitinka GOST 37-91. Išnagrinėkite sudėtį, atkreipkite dėmesį į riebalų kiekį, gamybos datą, galiojimo laiką. Nustatykite kokybę užšaldant, atšildydami, degindami.

Video: kaip patikrinti sviesto kokybę namuose