Kaip išsaugoti agurkus žiemai

Kaip išsaugoti agurkus žiemai, žino didžiąją dalį šeimininkų. Kiekviena šeima turi receptą iš didžiosios močiutės, kuri yra paveldėta. Ir kiekviena kita karta atneša kažką naujo. Tačiau kartais atsitinka, kad receptas yra čia, ant popieriaus ar nešiojamojo kompiuterio, tačiau nėra meistriškumo paslapčių ar žingsnių po žingsnio. Ir didžioji močiutė. Kaip žinoti, ką daryti? Tai paprasta. Jums reikia tik atidžiai perskaityti ir laikytis rekomendacijų.

Kokie agurkai gali būti konservuoti

Į stiklainį galite užklijuoti visiškai visus vaisius. Tai tik rezultatas gali būti pražūtingas. Rūgštūs, smirdantys agurkai arba nupešti dangčiai - tai nebuvo numatyta.

Daug žmonių mėgsta Zelentsy su mažais spuogais. Jie yra tokie tvarkingi, purūs ir atrodo gražūs. Žiemą atidarykite stiklainį, užkandykite ir ... bent jau padarysite veidą. Tai salotų veislė. Vaisiai, tinkami konservavimui - krupnupupyprychatye, su juodais šuoliais.

Kitas ženklas: spalvų perėjimo nuo tamsiai žalios iki baltos arba šviesiai žalios spalvos. Jei agurkai yra visiškai vienodos spalvos, nedvejodami jį galite švieži arba padaryti verpimo salotas. Išimtis yra dideli agurkai, vadinamieji kinų, bet daugiau apie tai vėliau.

Natūralu, kad taip pat svarbus daržovių brandumas. Niekada nesaugokite pernokusių agurkų, geltonos arba rudos spalvos su kietomis sėklomis. Jie turi kietą odą ir laisvas kūnas. Bet jie nėra išmesti. Nuėmus odą ir trina ant šiurkščio ryžių, gautą masę galite naudoti sūrymo pagrindu. Agurkai savo sultyse yra originalūs ir kvapni.

Per maži vaisiai taip pat netinka. Jie dar nesulaukė sultingumo ir skonio, būdingo šiai veislei. Išimtys yra marinuoti agurkai ir agurkai. Jie turi būti saugomi mikroskopiškai.

Standartinis žalumynų dydis yra 7-9 cm ilgio. Patogu valgyti, įdėti balionus ir atrodo gražiai ant stalo.

Preliminarus parengimas

Kažkas pasakys - ir kodėl juos paruošti? Lavat ir banke! Be abejo, taip gali būti. Jei ketinate valgyti bet kuriuo atveju, niekas nepažeidžia jūsų galvos. Ir jei galite išsaugoti agurkus skoniui ir sau, tada maloniai dirbti šiek tiek. Nesijaudinkite, septyni puodai nebus nuleisti. Tai trunka tik laiko.

Pirma, švelniai nuplaukite agurkus. Šepečiu nenaudokite. Puikiai tinka minkštas audinys arba kempinė. Tada jie įdedami į didelį puodą ir pilami šaltu vandeniu. Įsigytas 7-8 valandas, galite per naktį. Nuo jūsų kieme 2-3 valandas. Kodėl tai padaryti? Tada taip, kad žaliosios medžiagos absorbuotų kuo daugiau drėgmės, ir konservavimo proceso metu ląstelėje nebuvo tuščių. Tada jie ilgą laiką išliks tvirti ir traškūs.

Kodėl toks laiko skirtumas? O kai perkate agurkus, ar žinote, kiek laiko jie buvo išardyti? Ne Arba svetainėje - krūmai stovėti vandenyje, kaip ir ryžių paddies? Taip pat. Ir vanduo iš jų labai greitai išgaruoja. Todėl mes nepažeisime ruošinio, nemirkome jo.

Jei kambarys yra labai karštas, tada bent kartą mes pakeisime vandenį į šaltą.

Taryba Vandenyje, kurį užpilsite agurkais, patrinkite pirštais keliais žaliomis krapais. Daug nereikia. 10 litrų skysčio pakankamai 5 vnt. Leiskite mirkyti stebuklingu kvapu.

Tinkami patiekalai

Tradiciškai agurkai konservuoti trijų litrų stiklainiuose arba ąžuolo statinėse. Tai padarė mūsų močiutės. Bet tada šeimose buvo daug vaikų. Jis paėmė iš konteinerio tokį konteinerį iš rūsio.Dabar nereikia. Trijų šeima ilgą laiką valgys tokią vonią. Ir atviras ir stovintis stiklainis toli gražu nėra.

1 ir 1,5 l talpa yra patogiausia talpykla. Ir apie ąžuolo statines… Jie nėra po pietų su ugnimi. Kodėl būtent ąžuolas? Medienos taninas leidžia agurkams ilgai išlikti traškūs. Na, kas neleidžia mesti žievelės ąžuolo žievės? Be to, jis parduodamas visose vaistinėse, kurios jau yra susmulkintos.

Taryba Prieš klojant, užpilkite žievę verdančiu vandeniu, tik tuo atveju.

Konservuotų agurkų sterilizavimas

Nereikia sterilizuoti daržovių su marinatu. Nuo 2 minučių virimo nėra jokios naudos, o nuo 10 minučių bus virti žalios medžiagos. Kodėl mes esame? Pakanka apdoroti konteinerį ir dangtį. Bet koks pažįstamas būdas: orkaitė, mikrobangų krosnelė, virdulys. Padarykite, nes esate įpratę arba ieškote informacijos tinkle, o nauda dabar yra baigta.

Taryba Jei esate tikri, kad jūsų vanduo yra geros kokybės, nustokite kankinti savo namuose su garais ir temperatūra, pvz., Vonioje. Karštas vanduo ir paprastiausia soda. Kieti stiklainiai kruopščiai patrinti stiklainius, kruopščiai nuplauti ir naudoti.

Prieskoniai Ką reikia?

Klasikinis receptas prisiima tokį būtinų prieskonių rinkinį (pagal 3L indelį):

• juodųjų serbentų žalieji lapai, 5 vnt.
• sausos saulės skiltelės su sėklomis, 3 vnt.
• juodieji pipirai, 5 vnt.
• pipirai, 4 vnt.
• nulupti česnakai, 3 vnt.
• akmens druska, 2 šaukštai. l
• granuliuotas cukrus, 3 šaukštai. l
• acto esmė 70%, 1 valgomasis šaukštas. l

Tai standartinis rinkinys, jis turėtų būti visomis priemonėmis. Tada leiskite savo vaizduotei nežinoti pavargę ir apsiriboja tik asmeninės skonio nuostatos. Šernai, vyšnių ir aviečių lapai, bazilikas, tarragonas, karšti raudoni pipirai, garstyčių sėklos, dilgėlių šakelės ir šaknys. Pabandykite, eksperimentuokite. Galbūt jūsų asmeninis prieskonių rinkinys bus įtrauktas į virimo knygas kaip nuoroda!

Taryba Nelieskite česnako. Jo sultys pilia nemalonų drumstą išvaizdą. Įdėkite juos į konteinerį.

Marinatas arba marinatas

Kaip išsaugoti agurkus žiemai? Ieškote, kokios daržovės skirtos. Jei įdėti į stalą tarp asorti, įdaryti pyragaičiai arba pridėti prie salotų, tada pasirinkite karštą marinavimą. Jei agurkai skirti marinuoti, solyanka arba vinigretę, tada pageidaujama sūdyti šaltu būdu.

Koks skirtumas tarp šių parinkčių? Prieskonių rinkinys yra tas pats, ir skardinių dydis. Skirtingų konservantų ir derliaus nuėmimo technologijų skirtumas.

Marinavimas
Vaisių saugumą užtikrina acto rūgštis ir verdantis vanduo. Procedūra aprašyta toliau. Skaičiavimas atliekamas su standartiniu prieskonių rinkiniu, skirtu trijų litrų buteliui. Padidėjus arba sumažinus tūrį, perskaičiuojame. Technologijos yra vienodos visų dydžių skardinėms:

1. Paruoškite žalumynus, patiekalus ir prieskonius.
2. Prieskoniai dedami į stiklainį. Dar neskirta druska, actas ir cukrus.
3. Nustatykite, kad daržovės griežtai uodegtų. Be fanatizmo neužklijuokite su visa dope!
4. Virkite 2 litrus gryno vandens, supilkite agurkus į indelį, uždenkite dangčiu.
5. Palikite 35-40 minučių. Per šį laiką pridėkite 2 kartus daugiau nei likęs vanduo.
6. Skystis pilamas į puodą, įpilkite reikiamą kiekį „baltų nuodų“, užvirinkite.
7. Agurkų splash esmė ir užpilkite sūrymu.
8. Valcuoti, apversti aukštyn kojom, palikite atvėsti.

Po susiuvimo daugelis šeimininkų vis dar sterilizuoja talpyklas, po to apvynioja gatavus skardines megztiniais ir antklodėmis. Kodėl tokie sunkumai? Per mažai darbo? Tada žiemą jie stebisi, kodėl žalieji lapai yra susitraukę ir minkšti. Taigi jie patys „virė“!

Jei kažkas daroma neteisingai, bankas bet kuriuo atveju atvers, net jei jūs suknelės kaip princesė, nors ne. Tad kodėl šie šokiai?

TarybaJei rankose nėra pankolio skėčių, galite tiesiog įdėti į sausą sėklą. Skonis ir aromatas išliks tokiame lygyje.

Marinuoti
Išsaugojimas vyksta dėl natūralios fermentacijos ir pieno rūgšties. Prieskonių rinkinys yra identiškas pirmajam receptui, išskyrus esmę ir cukrų. Čia jie nereikalingi. Procedūra:

1. Grūdai ir prieskoniai dedami į konteinerį.
2. Šaltu vandeniu ištirpinkite druską proporcingai 1 litrui skysčio 3 šaukštai. l be skaidres.
3. Supilkite daržoves ir uždarykite plastikinius dangtelius.
4. Palikite kambario temperatūroje 3 dienas.
5. Po konteineriu reikia pakeisti gilų keptuvę arba dubenį. Minkštasis marinatas gana sparčiai „bėga“.
6. Po 3 dienų sūrymas įpilamas į viršų.
7. Tada bankai švelniai nuvalomi sausu skudurėliu ir pašalinami laikymui rūsyje.

Kai kurie po fermentacijos į konteinerius prideda susmulkintų aspirino tablečių. Tai nėra būtina. Tinkamam pieno rūgšties kiekiui gaminti buvo pagamintas geras konservavimas.

Taryba Šie agurkai neužkimšti alavo dangtelius, tik kapronai. Fermentacijos procesas tęsiasi tam tikrą laiką, tad kodėl mums reikalingas dangtelių ir sūrymo šaltinis rūsyje?

Kinijos gigantai

Šiandien daugiau nei 50 cm ilgio agurkai niekam netikės. Taip vadinamosios Kinijos daržovės jau užėmė savo nišą savo privačiuose sklypuose. Manoma, kad jie visi yra salotų tipo, o išoriniai ženklai tai aiškiai nurodo.

Tačiau marinatuose jie puikiai elgiasi! Be abejo, jų įstrigimas į stiklainį yra problemiškas, tačiau net jei jie supjaustyti į statines, jie yra tiesiog nuostabūs! Marinatas visada yra skaidrus, skonis negali būti atskiriamas nuo sūdytų, net jei balionas stovėjo iki pavasario. Sunkus, traškus, nuostabus!

Niekas nežino, kaip veisėjai pasiekė tokias savybes, bet daugelis ačiū jiems už tokią dovaną. Pabandykite išsaugoti vieną puodelį šių gigantų. Yra įtarimų, kad būsite nusivylę ... kad jie padarė tiek nedaug gabalų.

Skanūs konservuoti agurkai. Subtilybės

1. Siekiant užkirsti kelią pelėsių plėvelės liejimui ant liejimo paviršiaus, rekomenduojama supilti drožles iš krienų šaknų po dangčiu. Pamoka yra labai žiauri ir sukelia ašarų srautą. Jūs galite padaryti daug lengviau. Arba užšaldykite šaknis, o tada nupjaukite, o lapus vietoj šaknų. Viskas yra lengva ir be šmeižimo.
2. Jei turite ruošinį, valgėte keletą agurkų, o stiklainis neužbaigtas, tada purškite sūrymą plonu garstyčių milteliais. Skonis beveik nepasikeis, bet nemalonus baltas filmas nepasirodys.
3. Papildomos rūšies, jūros ar joduotos druskos nerekomenduojama naudoti konservavimui. Dangteliai visuomet bus nupjauti. Gera senoji kulinarija - išbandyta daug kartų.
4. Įlankos lapai - labai stiprus natūralus antiseptikas ir taip pat kvapni. Todėl jis taip pat pridedamas prie prieskonių. Tik šiek tiek, kitaip agurkai skonis kartaus.
5. Beje, yra klaidinga nuomonė, kad vaisiai, turintys kartaus skonio, netinka ruošiniams. Nonsense! Išsaugojimo procese visas kartumas išnyksta ir nėra visiškai jaučiamas plaušienos ar sūrymuose.
6. Nė vienas įprastas receptas nesuteiks tikslios informacijos apie agurkų svorį. Visada apsvarstykite marinato tūrį, atsižvelgiant į indo tūrį. Ir kiek Zelentsi bus ten, priklauso nuo jų dydžio. Galite supilti tris saučius marinuotų agurklų arba 2 kiniškos milžiniškos statinės. Kaip nustatyti pagal svorį? Taip, nieko. Nurodykite, kiek bus eiti ir tai yra.

Kaip išsaugoti agurkus žiemai? Drąsiai, nebijodami naujų eksperimentų ir senų pažįstamų skonių. Namų ruošiniai tikrai įvertins jūsų sugebėjimą atlikti ruošinius, o draugės paprašys tikslaus recepto. Geras sūdymas jums!

Vaizdo įrašas: receptas traškiems marinuotiems agurkams žiemai