Bitter - aprašymas, kur grybelio toksiškumas auga

Bitter yra gana gerai žinomas ir bendras grybelis. Šį pavadinimą jis gavo už skonį, kurį jis turi šiek tiek aštrus ir aštrus. Todėl ne visi grybų rinkėjai yra pasirengę įdėti savo grybą į savo nedidelį krepšį. Vakarų šalyse ji nelaikoma valgoma. Kai kuriuose šaltiniuose galite perskaityti, kad kartūs yra nuodingi. Tačiau Rusijos ir Baltarusijos gyventojai mielai surenka ją į marinatą. Ką jis tikrai mėgsta? Ar galiu tai valgyti?

Ar galima valgyti?

Iš pavadinimo jūs galite iš karto suprasti, kad jis pateikiamas dėl priežasties. Žodis visiškai apibūdina skonį. Mokslininkai mano, kad tai yra karščiausias grybelis tarp visų karpių. Tačiau daugelis grybų rinkėjų vis dar renka, kad galėtų pasiruošti žiemai.

Kodėl jie tai daro? Ekspertai tai priskiria tai, kad kartūs yra labai dažni ir auga dideliais kiekiais. Bet kokiu oru jie daug auga. Todėl grybai visuomet atneša namus dideliais kiekiais. Tačiau, lyginant su kitais, labiau skaniais grybais, kartūs bitai daugeliu būdų praranda.

Svarbu! Šis grybas klasifikuojamas kaip sąlyginai valgomas. Ji nėra suvartojama žaliavos arba džiovinama. Tačiau po apdorojimo jie gali būti marinuoti arba marinuoti.

Kadangi grybai ilgą laiką yra žinomi žmonėms, be mokslinio pavadinimo, jis taip pat turi keletą liaudies. Pavyzdžiui, kartaus gruzd, goryanka. Kartais galite išgirsti vardą keliautoją, kartumą.

Žmonės, turintys opos ar kokių nors virškinimo organų, gastrito, taip pat inkstų ar širdies ligų, negali valgyti kartaus mėsos. Taip pat nėra pageidautina, kad vaikai ir nėščios moterys jį naudotų.

Kartausji išvaizda paprastai nesikeičia. Tačiau yra daug nuodingų rūšių, kurias galima supainioti. Todėl prieš surinkdami grybą turite atidžiai ištirti jo išvaizdą.

Hat
Jo skersmuo gali skirtis. Tačiau dažniausiai jis yra 4–12 cm atstumu, iš pradžių kartaus skrybėlę sudaro varpas, o tada ji tampa plokščia. Centre aiškiai matomas gana didelis tuberkulis su šiek tiek smailiu galu. Tai yra vienas iš pagrindinių rūšies bruožų. Dangtelio kraštai yra ploni, vyniojami viduje. Oda yra lygi ir yra rudos spalvos. Kai oras yra lietingas, paviršius šviečia ir tampa lipnus.

Plaušiena
Jis gali būti apibūdinamas kaip gana tankus, bet trapus. Jauni grybai turi baltos spalvos kūną. Senuose gorkušekuose ji tamsėja, tampa rudai ruda.

Skiltelėse yra daug skaidraus sulčių. Jei paliesite ją su savo lūpomis, bus degimo pojūtis. Susilietus su oru, ši sultys nekeičia jo atspalvio. Celiuliozės kvapas nėra labai ryškus, tačiau, pasak daugelio, gana nemalonus.

Kojos
Ši grybelio dalis turi tinkamą cilindro formą. Vidutiniškai jos ilgis yra apie 7 cm, o kojų spalva paprastai atitinka dangtelio spalvą, tačiau ji yra lengvesnė. Jo pagrindu galite apsvarstyti veltinio plėvelę. Jaunų erškėčių viduje kojos yra tvirtos, o vyresnio amžiaus atstovai yra tuščia. Kartais viduje yra pūkuotas užpildas, kuris gali būti raudonas arba pilkas.

Įrašai
Paprastai jie yra lengvi jauname grybelyje. Ir pernelyg subrendę įrašai įgyja viršutinės ribos toną. Jie yra gana siauri, dažnai esantys.

Kur auga

Šiems grybams surinkti nereikia jų ilgai ieškoti. Juos galite matyti beveik visur. Eidami į bet kurį mišką, grybą rasite po beržo ar pušies.Ypač intensyviai jie auga glades su šlapia ir rūgštine žemė, kurioje auga samanos.

Kartūs gali augti po vieną arba kaip grupę. Juos galite rinkti nuo birželio iki spalio. Kartais grybų rinkėjai juos pasiima iki šalčio.

Šie grybeliai intensyviai sugeria kenksmingas medžiagas. Todėl rekomenduojama juos rinkti tik ekologiškose vietose.

Dvigubi grybai

Šios rūšies atstovai gali būti lengvai supainioti su kitomis panašiomis rūšimis. Patyrę grybai rekomenduoja kruopščiai apsvarstyti grybą prieš įdėdami į krepšelį. Jie pataria atkreipti dėmesį į kepurę ant dangtelio, taip pat į sultis, kurios turėtų būti skiriamos nutraukiant. Tai yra svarbiausi skiriamieji rūšies bruožai. Tačiau norėdami užtikrinti didesnį tikrumą, turėtumėte susipažinti su kai kuriomis panašiomis rūšimis.

1. Hemoraginiai kepenys. Šie grybai yra nevalgomi. Jie taip pat išskiria sultis, kai jie sulaužo masę, bet kai jis liečiasi su oru, jis tampa gelsvas. Jų kūnas yra skirtingai gelsvai rudos spalvos atspalvis. Kartais yra grietinėlės masės pavyzdžių.
2. Pelkės patinimas Jis auga spygliuočių miškuose, mėgsta pelkėtą dirvą.
3. Paukščių kamparas. Šį grybą galima valgyti, tačiau grybų rinkėjai paprastai nesirenka dėl specifinio nemalonaus skonio. Krabų dydis yra mažesnis, jį galima išskirti gėlių aromatu. Viršelis taip pat turi tuberkulį, tačiau jis nėra toks ryškus. Plaušiena nesukuria tokios šarminės sultys, kurios skonis yra saldus.
4. Mlechnik sukrėtė. Šio grybelio išsiskirianti sultis, kontaktuodama su deguonimi, tampa geltona. Jo skrybėlėje yra šviesesnis atspalvis.
5. „Gladysh“ reiškia valgomus grybus. Jo skrybėlė yra lygi, tuberkulio nėra. Jis dažomas raudonos ir kaštoninės spalvos. Sklandžios kojos yra trumpesnės, o skonis yra šiek tiek kartaus.

Naudojimas ir nauda

Jei anksčiau grybai nebuvo surinkti, nes buvo laikoma beprasmiška, bet vis tiek nusprendė pabandyti, labai svarbu žinoti, kaip ją tinkamai paruošti.

Iš karto po to, kai nupjaunate grybą, jis turi būti gerai išvalytas, kad jis nepaliktų samanų ir lapų. Krepšyje rekomenduojama karštą dangtelį nuleisti žemyn. Iš karto, kai išvedėte surinktus grybus, iš karto nuplaukite juos, pašalinkite sugedusius grybus. Dar kartą apsvarstykite, ar turite panašių kitų rūšių grybų. Kai yra tik kokybiški grybai, kuriuose esate tikri, turite užpilti vandeniu 3 dienas. Tai daroma tuo atveju, jei toliau planuojate juos apdoroti karštu būdu. Per šį laiką vanduo turi būti išleidžiamas kelis kartus. Tai pageidautina daryti kuo dažniau. Po mirkymo, jei tai daroma teisingai, produkto kartumas. Prieš sūdant šaltu būdu, mirkymo trukmė turėtų trukti apie 6 dienas.

Po mirkymo grybai plaunami ir sūdomi arba marinuojami, pasirinkus tinkamą receptą.

Video: „Bitterbush“ („Lactarius rufus“)