Juoda ikrai nėštumo metu - nauda ir žala

Juoda ikrai daugelyje šalių yra elito maisto produktas. Paprastai vadinami juodaisiais ikrais, pavyzdžiui, sturgeon, beluga, stellate ir kai kurie kiti. Pagrindinė šio delikateso gamyba vykdoma Kaspijos jūroje, mažesnis kiekis produkto yra išgaunamas Azovo jūroje, Juodojoje jūroje, žemutinėje Dunojaus dalyje, Amuro regione. Ši kalavijų ikrai neturi tikrai juodos spalvos. Kuo lengvesnis, tuo labiau vertinama. Yra keletas rūšių juodojo ikrų klasifikavimo.

Pagal žuvies gamintojo pavadinimą:

1. Beluga ikrai laikomi vienu iš brangiausių ir vertingiausių. Jis yra lyderis ne tik kaina, bet ir skoniu. Delikatesas beveik neturi žuvies kvapo, jis skonis kaip riešutai. Beluga ikrai, turintys auksinį atspalvį ir gauti iš labai senų žuvų, yra laikomi skaniausiais, bet taip pat kainuoja daugiau.
2. Sturroono ikrai turi ypatingą skonį, turi jūros vandens, kuriame yra jodo, skonį. Kai kurie išskiria dumblių skonį ikrai. Daugelis gurmanų vertina tai už šias savybes. Ikrai yra mažiau sūrūs nei beluga.
3. Sevriugijos ikrai yra šiek tiek mažesni už vertę ir skonį kitoms rūšims. Kalorijų kiekis yra labai didelis, jame yra daug riebalų. Skonis yra ne toks ryškus kaip eršketas, bet daugelis panašių į šį subtilų įsimintiną skonį.
4. Kaluga ikrai primena belugą, gerai, jo skonis nėra toks ryškus, jaučiamas riešutų atspalvis. Tai daugiau riebalų ir kalorijų, tačiau tai daro jį švelnesnę ir konkurencingesnę.

Pagal gamybos metodą:

• granuliuota skardinė;
• granuliuota statinė;
• paspaudžiamas;
• Yastichnaya (filme).

Produktas nėra pasterizuojamas. Sūdyti ikrai parduodami stiklainiuose, produkto sudėtyje yra daugiau druskos statinėse.

Produkto sudėtis ir kalorijų kiekis

Šiame išskirtiniame delikatese yra daug baltymų ir sveikų riebalų. Produkto kalorijų kiekis yra 200-250 kilokalorijų. Tačiau, kadangi ikrai paprastai vartojami su duona ir sviestu, tokios sumuštinio energijos vertė padidėja beveik du kartus.

Cheminė ikrai:

1. Dauguma kiaušinių yra vanduo, jo dalis siekia 45–50%.
2. Baltymų procentinė dalis yra 27-30%.
3. 13–14% yra riebalų rūgštys, 5% - neorganinės medžiagos.
4. Vertingiausia ikrų dalis yra polinesočiosios Omega 3 ir 6 rūgštys.
5. Delikateso sudėtyje yra magnio, jodo, cinko, kalcio ir kitų elementų.
6. Kaveryje yra tokių būtinų amino rūgščių kaip valinas, argininas, histidinas ir kt. Jame taip pat yra būtinų aminorūgščių - asparto rūgšties, glicino, glutamo rūgšties ir kt.

Naudingos juodųjų ikrų savybės

Šis skanus produktas nėra panacėja, bet yra puikus atstatomasis ir profilaktinis agentas.

Privalumai nėščiosioms moterims dėl naudingų chemikalų buvimo:

1. Vitaminas A yra būtinas norint išlaikyti imuninę sistemą tonas, siekiant išvengti regos sutrikimų, pagerinti odos būklę.
2. B grupės vitaminai suteikia teisingą medžiagų apykaitos procesą organizme, skatina daugelio organų ir sistemų darbą. Šios grupės vitaminai yra būtini normaliam smegenų veiklos vystymuisi, medžiagų apykaitos procesams, nuodingų medžiagų pašalinimui.
3. Vitaminas B12 yra susijęs su nervų sistemos normalizavimu, būtina gydant anemiją.
4. E ir C vitaminų kompleksas stiprina organizmo apsaugą, turi antioksidacinį poveikį.
5. Vitaminas D stabilizuoja endokrininę sistemą, pagerina kalcio įsisavinimą.Nėštumo metu didelė šios mineralinės medžiagos dalis iš moters kūno yra skiriama vaisiaus skeleto sistemos vystymuisi. Būtina kompensuoti šias išlaidas, kad moteris galėtų išlaikyti sveikus kaulus, dantis ir nagus.
6. Cholinas turi teigiamą poveikį centrinės nervų sistemos darbui.
7. Omega-3 ir omega-6 riebalų rūgštys padeda smegenims dirbti, pagerinti atmintį, stiprina imuninę sistemą. Šios rūgštys gerokai pagerina kraujotaką ir taip sumažina kraujo krešulių riziką. Kai kurie mokslininkai teigia, kad Omega-3 ir Omega-6 trukdo auglių susidarymui ir vystymuisi.
8. Juoda ikrai gali kompensuoti geležies trūkumą organizme. Ši problema antroje nėštumo pusėje susiduria su dauguma moterų. Didėja kraujo tūris organizme, sumažėja hemoglobino kiekis.
9. Folio rūgštis yra būtina moteriai tiek planuojant nėštumą, tiek jo metu. Jis prisideda prie tinkamo kraujo formuojančių organų vystymosi ir vaisiaus nervų sistemos, padidina hemoglobino kiekį.
10. Fosforas turi raminamąjį poveikį, palengvina užmigimą, padeda kovoti su nemiga.
11. Magnis apsaugo nuo raumenų spazmų atsiradimo.

Juodais ikrais yra daug esminių baltymų nėščiai moteriai, mineralais ir vitaminais. Nesant kontraindikacijų, būtina ją įtraukti į dietą.

Juoda ikrai

Ilgalaikiam delikatesų saugojimui ir išsaugojimui galima naudoti konservantus ir maisto priedus, kurie gali sukelti alerginių reakcijų pasireiškimą. Jei yra panašių simptomų, geriau atsisakyti ikrų už visą nėštumo laikotarpį.

Net sveikos moterys turi išlaikyti saikingumą. Siekiant nesukelti esamų ligų paūmėjimo, patartina pasikonsultuoti su ginekologu. Gydytojas pasakys, ar galite valgyti ikrų ir kiek.

Video: juodasis ikras - nauda ir žala