Ką galima pakeisti kepimo kiaušiniu

Ruddy bandelės, sodrus cupcakes, tirpstantys sausainiai burnoje ... Skanus, sodrus kepimas neįmanoma įsivaizduoti nenaudojant kiaušinių. Jie suteikia minkštumo, lengvumo, malonios „skanios“ spalvos. Kepimas be kiaušinių - skamba neįprastai ir šiek tiek intriguojantis. Tačiau nėra jokių apribojimų tobulumui ir kulinarinio mąstymo skrydžiui. Kepėjų ir modernių technologijų vaizduotės dėka kiaušiniai yra visiškai keičiami kepant. Tokiu atveju tešlos skonis nekils.

Kaip pakeisti mielių tešlos paruošimo kiaušinį

Beveik visi pyragai, bandelės, pyragai, pyragaičiai kepami iš jo. Dažnai kiaušinių trūkumas neturi įtakos šios tešlos tipui, o pyragų skonio savybės tiktai naudingos.

Jei paprasto mielių tešlos receptas priklauso nuo 1-2 kiaušinių, tačiau jie nebuvo ranka, juos galima pakeisti vienu iš ingredientų:

• 100 gr. augalinis aliejus;
• 100 gr. kefyras ar jogurtas;
• 100 gr. pienas;
• 80 gr. lydytas margarinas.

Saldžiosios mielės tešla apima kiaušinių, sviesto, grietinės arba kefyro buvimą. Šiame bandyme kiaušinius galima pakeisti lydytu sviestu arba margarinu, grietine, kefyru. 2 kiaušiniai yra lygūs 100 gr. sviestas arba grietinė.

Tai svarbu. Jei norite kepti mielių tešlą, jūs privalote laikytis kelių sąlygų:

• geros kokybės miltai ir mielės;
• ingredientų naudojimas kambario temperatūroje;
• teisinga partija.

Norint teisingai rauginti mielių tešlą, reikia sugauti momentą, kai jis vis dar yra labai minkštas ir šiek tiek prilimpa prie jūsų rankų. Jei perpildysite jį miltais, tešla pasirodys pernelyg tanki ir skonio.

Ką pakeisti kiaušinių paruošimu sausainiams ir bandelėms

Įprastas sausainių tešlos pagrindas yra kiaušiniai, įpilti į sodrią putą. Bet net ir tokioje sudėtingoje tešlos formoje galite juos pakeisti. Gali būti paruoštas sausainis be kiaušinių:

• kefyro pagrindu;
• ant gazuoto mineralinio vandens;
• ant vaisių tyrės.

Sausainių paruošimui kefyro pagrindu pridėkite soda tiesiai į šiltą kefyrą ir palikite 5-10 minučių. Į tešlą buvo vienodos konsistencijos, skystos sudedamosios dalys sumaišomos atskirai, po to palaipsniui mažomis porcijomis įpilamos į miltus. Vietoj kefyro galite naudoti jogurto, grietinės, pieno, jogurto.

Jei norite, kad kempinė būtų daugiakanalėje, putojantis vanduo supilamas su augaliniu aliejumi ir pridedamas lygiomis porcijomis į miltus. Svarbu, kad tešla būtų lygi ir lygi. Partijos pabaigoje įpilkite kepimo miltelių. Jis leidžia jums gauti sodrus pyragaičius, gražią spalvą ir gerą gatavų produktų konsistenciją.

Tai svarbu. Norint pasiekti gerą rezultatą, norint išvengti sausainių, neuždarykite krosnelės durų kepdami tešlą ir po 10 minučių.

Vaisių tyrės - bananai ar obuoliai puikiai pakeičia kiaušinius, gamindami sausainius, saldainius, bandeles, sausainius, saldžius pyragus. Naudodami juos galite sumažinti cukraus kiekį nepažeidžiant produkto skonio. Persikų arba slyvų tyrė taip pat tinka kaip pakaitalas.

Norėdami pakeisti 4 kiaušinius, paimkite 3 vidutinius bananus arba stiklinę obuolių. Bananai turi sumaišyti su šakute, šluotelė su skystais ingredientais, po to mažomis porcijomis įpilti į miltus. Baigtas kempinės pyragas turi gražią šokolado atspalvį, gerą nuoseklumą ir minkštumą. Obuolių, slyvų, persikų tyrės suteikia ryškių vaisių skonio galutiniam produktui.

Siekiant pagerinti skonį, į bananų tyrę pridedama cinamono, o obuolių tyrei pridedama vanilės.

Tai svarbu.Kepimui kepimui ant vaisių tyrės naudojamos hidratuotos sodos, kepimo milteliai arba kepimo milteliai.

Ką pakeisti kiaušinio paruošimo tešla ant tešlos

Rengiant trumpą tešlą vietoj kiaušinių naudojant lengvą alų. Alų tešla tinka kepimui bet kokiu užpildu, tiek saldus, tiek sūriais. Paruošimui visi ingredientai tuo pačiu metu sumaišomi su miltais: alų, sviestą ar margariną, cukrų ir druską, išpilstytą sodą. Stiklas alaus pakeičia 1-2 kiaušinius.

Ruošiant įvairius blynus, blynus ir tešlą, alus naudojamas ne tik vietoj kiaušinių, bet ir pieno.

Kaip naudoti linų sėmenis tešlos gamybai

Paisydamas jis virsta panašia į gelio masę. Toks tešlos priedas suteikia jam lengvą riešutų skonį. Tinka tešlai su skirtingais įdarais - sūrus ir saldus. Norėdami pakeisti vieną kiaušinį, du valgomieji šaukštai sumaltų sėklų sumaišomi su trimis šaukštais šilto vandens. Masė išsipučia per 5 minutes. Po to ji pridedama prie tešlos.

Naudojant krakmolą tešlai

Kukurūzų arba bulvių krakmolas naudojamas kiaušiniams pakeisti pramoninėje konditerijos pramonėje.

Norėdami paruošti tešlą, krakmolas skiedžiamas vandeniu santykiu 1: 1. Pakeisti vieną kiaušinį pakanka ištirpinti šaukštą krakmolo vandenyje. Vieną dalį kiaušinių galima pakeisti praskiestu krakmolu, antrą - vaisių tyrę.

Tai svarbu. Naudojant krakmolą, į tešlą būtina pridėti kepimo miltelius, išpilstytą sodą arba kepimo miltelius.

Kaip gauti gražią ruddy plutą

Kiti pakaitalai

Komerciškai prieinami kiaušinių pakaitalai - sojos miltai, kiaušinių milteliai, tapijoko miltai, krakmolas, mélange - yra lengvai naudojami ir naudojami ne tik kepimui, bet ir kitiems patiekalams. Dėl mažo cholesterolio kiekio ir paprasto paruošimo juos vartoja sveiki maisto produktai ir vegetariški patiekalai. Jų naudojimas yra asmeninio skonio ir pageidavimų klausimas.

Naminiai pyragaičiai be kiaušinių yra ne tik paprasti ir įperkami, bet ir nuostabiai skanūs. Jo paruošimo receptai gali būti naudingi įvairiais atvejais, nesvarbu, ar tai yra dieta, ar medicininė indikacija, ar stačiatikis. Esminė sąlyga puikiems rezultatams dirbant su bet kuriuo bandymu yra tvirtas požiūris ir gera nuotaika.