ג 'לטין - היתרונות ואת הנזק לגוף האדם

ג'לטין - "קפוא", קולגן טהור, או חלבון מן החי. זוהי אבקה צהבהב חסר צבע או חיוור חסר טעם המשמש ליצירת מסה ג 'לטין, או כמו מעבה.

הוא עשוי עצמות, עורות, רקמת חיבור של בקר. במקרים מסוימים, לצורך הכנתו, סחוס ועצמות דגים, פרסות, גידים של בעלי חיים שונים משמשים גם הם. חומרי הגלם המשמשים כפופים לתהליך רותח ארוך, שבו הקולגן נשבר ומומר לגלוטן. החומר המתקבל מתאדה, מבהיר, מקורר להיווצרות מסה דמויית ג'ל, חתוך ומיובש. החומר המיובש נשאר במצב אבקתי לפני האינטראקציה עם מים. ב נוזלי, ג 'לטין swells, כאשר מחומם לאט לחלוטין dissolves, ויצרו חומר דביק המשמש לעיבוי.

ג'לטין משמש פרקטיקה רפואית, פרמקולוגיה, בישול, צילום תעשיית הקולנוע.

הרכב כימי

הרכב ג 'לטין כימיקלים רבים יסודות קורט:

1. קולגן - המרכיב העיקרי של המוצר, חלבון מן החי, הנחוץ לגוף האדם. המשימה העיקרית שלו היא לחזק את רקמת החיבור. אם יש מחסור, שבריריות של כלי, כאבי פרקים, עייפות, חולשה כללית, הזדקנות מוקדמת של העור, את המראה של קמטים.
2. ויטמין PP (חומצה ניקוטינית) - אחראי לתהליכי החמצון ברקמות ובתאים.
3. אשלגן - מווסת את מאזן מלח מים, מנרמל את העבודה של השרירים של הלב, קובע את קצב הלב.
4. ברזל - מספק רוויה של תאים עם חמצן, תומך בחילוף החומרים, משפר את תפקוד בלוטת התריס.
5. זרחן - יוצר את השלד האנושי.
6. נתרן - מפעיל את הייצור של אנזימים בלבלב.
7. מגנזיום - מגן על הלב, מרגיע את מערכת העצבים.
8. סידן - מנרמל את לחץ הדם, מקדם קרישת דם.
9. מים, פחמימות, שומנים - חלק בלתי נפרד של התאים.

חומצות אמינו

1. גליצין - חומר השולט על הפעילות של מערכת העצבים המרכזית, מונע שבירות ווסוקונסטרוקטיון, כאבי ראש חמורים שנגרמים על ידי אספקת חמצן לא מספקת, מגביר את הריכוז ואת תשומת הלב.
2. Proline ו hydroxyproline אחראים על חידוש רקמות סחוס, יש צורך בטיפול במחלות של המפרקים.
3. ליזין - מגרה את הצמיחה האנושית.
4. Alanine - מווסת את הסינתזה של גלוקוז בדם, מסייע לשמור על חילוף החומרים של הגוף, מגביר את היעילות, משחרר כאבים וכאבי ראש.

לג'לטין יש תוכן קלורי גבוה יחסית - כ -60 קק"ל, ולכן הוא אינו משמש לתומכים של דיאטה צמחונית. נכון לעכשיו, יש אנלוגי נגזר אגר אגר הצמח, בהרכב הכימי שלה קרוב למוצר המקורי.

יישום ג'לטין

בשל יכולתו לעבות, ג 'לטין נפוצה בתעשיות רבות:

1. ברפואה, הוא משמש לדימום, כדי לשפר את קרישת הדם, כמו טמפונס של חללי איברים, במהלך טיפול כירורגי. ההכנה "Zhelotinov" הוא סוכן מחליף פלזמה לתנאי צריבה, טוקסיקולוגית והלם.
2. ב פרמקולוגיה, המשמשים בייצור של פגזים של טבליות, כמוסות, נרות.
3. בתעשיית הקולנוע והתצלומים - אחד החלקים המרכיבים של נייר צילום, צילום וקולנוע
4. ב קוסמטולוגיה, תרופות אנטי אייג'ינג מיוצרים כי יש השפעה הרמת.

בבישול - תוספי מזון E-441, אתה צריך:

• לבישול ג'לי, ג'לי, צלחות קלושות;
• כחלק אינטגרלי של קונדיטוריה, כגון מרשמלו, מרשמלו, ריבה, ריבה;
• המשמש בצורת מעטפת מגן עבור נקניקיות ונקניקיות;
• מבהיק מיץ פירות ויין;
• כמו מייצב ו מתחלב;
• שומר על צורת ממתקים.

היתרונות של ג'לטין לבני אדם

ג'לטין מסייע בפתרון בעיות בריאותיות רבות. עם צריכה קבועה של ריבה, ג'לי או ריבה, הגוף יחזק באופן משמעותי, לשפר את המצב הכללי. גם מוצר זה:

1. מנרמל את מערכת העיכול - מכסה את קירות הבטן בסרט ומסייע בהפחתת דלקת הקרום הרירי, מרפא הפרעות מעיים, מסייע לנרמל את תהליך העיכול המזון.
2. זה הכרחי עבור מחלות של המפרקים, מיתרים, שברים של הגפיים, מטפל בדלקת מפרקים, משחזר את הניידות של רקמת המפרק.
3. מחזק עצמות ועצמות.
4. בשל התוכן של קולגן, זה מקדם התחדשות העור, הידוק קווי פנים, מונע הזדקנות ומחליק קמטים. מרפא את העור, מפחית את הדלקת.
5. מסיר את השבריריות ואת השיער מסתלסל, ממלא אותם עם חיוניות, נותן ברק, מתחיל את תהליך התחדשות של זקיקי השיער.
6. מטפל צרור של צלחות מסמר.
7. מגביר קרישת דם.
8. מתאים את חילוף החומרים, מקדם ירידה במשקל - משמיץ את תחושת הרעב ומבטל אכילת יתר.
9. הוא משמש את הספורטאים כוח, כמקור מצוין של חלבון מן החי.
10. משחזר את מערכת העצבים, מנרמל את המוח, מתמודד עם כאבי ראש ומונע את הצרת כלי הדם.

מתכונים

להפחית את הכאב במפרקים, לשפר את הניידות, להסיר את המחנק - דחיסה יכולה לעזור - גזה רטובה במים חמים, לסחוט ולקפל בשכבות. שים אבקת ג'לטין באמצע, לצרף אותו לנקודה כואבת, לתקן אותו עם תחבושת, לעטוף אותו עם צמר צמר או צעיף. יש צורך לבצע את ההליך היומי במהלך החודש.

לשפר את העור יכול מסכות ג'לטין:

1. כדי למנוע יובש "רגליים עורבים" - לקחת 1 כף. כפות אבוקדו עיסת, אבקה, ו 6 כוסות מים. ג 'לטין לשפוך נוזלים וחום עד מומס. מוסיפים אבוקדו לתערובת, מערבבים היטב, פנים קרירים ומרווחים במשך 20 דקות.
2. כדי להילחם כתמים שחורים, להמיס 50 מ"ל של ג'לטין במים, להוסיף 1 טון של פחמן פעיל 2 כפית מיץ לימון, לערבב היטב. מרחו את העור והחזקו במשך 15 דקות.
3. אנטי אייג 'ינג מסכה - להשרות 60 מ"ל של אבקה ב 500 מ"ל של תמצית קמומיל או חלב. מחממים את התערובת המתקבלת, מתערבלים לאט עד עבה. לאחר הקירור קצת, לשמן את הפנים, הצוואר והחזה, אתה לא צריך לכסות את העור על העפעפיים סביב העיניים. השאר 20 דקות.

כל מסיכות הג'לטין חייבות להיעשות על עור נקי מראש. במהלך ההליך, לא צריך לדבר ולחייך. יש לשטוף את המסכה צריך להיות בהדרגה: תחילה עם מים חמים, כדי לרכך את החומרים, ולאחר מכן קר. לאחסן את החומר מוכן במקרר במשך 4 ימים, לפני השימוש, אתה צריך לחמם אותו קצת לערבב אותו.

עם קצוות משעממים, מפוצלים, דחיסה תסייע:

1. לבישול בישול צריך להשתמש 3 כפות. כפיות של מיץ גזר, בלונדיניות - מיץ לימון - 50 מ"ל, ג'לטין מדולל במשקה מחומם, לשים על השיער, להפיץ את כל אורך. שים על שקית ניילון, לעטוף את הראש במגבת ולפוצץ יבש במשך 10 דקות. החזק במשך 40 דקות, ולאחר מכן לשטוף באמצעות מרכך שיער.
2. לנער 60 מ"ל של אבקה עם מים, חום, עד המוני דמוי תא נוצר, להוסיף 10 מ"ל של שמן מן גרעיני שקדים, מברשת עם תערובת שיער רטוב. עטפו את הראש במגבת וישבו במשך 40 דקות. בסוף הזמן שצוין לשטוף את השיער.
3. 50,000 gra אבקת אדים במים חמים עד סמיך, להוסיף שיער השיער. סיכה שיער רטוב, מכסים צלופן להחזיק במשך 30 דקות. לאחר ההליך, לשטוף את השיער שלך שוב.

מתכונים

לרוב, הג'לטין משמש לבישול לייצור בשר אספירי, מבושל, בשר מקולף, ג'לי. עבור מנות פרי, מומלץ להשתמש 20 גרם אבקה יבשה לכל 1 ליטר מים, בעת הכנת מפרצון - עקביות צפופה נדרשת, וזה שווה לקחת 60 גרם. על אותה כמות של נוזל. זה לא מומלץ לעלות על המינון, כמו ההשעיה וכתוצאה מכך יהיה דומה להדביק את הצורה ואת הטעם.

המהות של בישול כל מנות עם ג'לטין הוא כדלקמן:

1. הכמות הנדרשת של אבקה צריך להיות ספוג ב 200 מ"ל של מים, לתת לו להתנפח בטמפרטורת החדר.
2. ג 'לטין נפוח מחומם, כל הזמן תוך ערבוב לחלוטין מומס.
3. תערובת שהתקבל הוא נשפך לתוך הנוזל העיקרי (עבור ג'לי אתה צריך מיץ פירות או compote, עבור panna cotta אתה צריך שמנת, ריבה, aspic, בשר קר jled, דגים או מרק עוף).
4. מערבבים היטב, במקום המרכיבים הדרושים (בשר, פירות, ירקות), מגניב בטמפרטורת החדר.
5. ההשעיה המתקררת מוצבת במקרר לתקופה הנקובה במתכון (לפחות 30 דקות).

כדי לשפר את מצב העצמות והמפרקים, הרופאים ממליצים לאכול ג'לטין יומי, זה 2 כפיות של תוסף תזונתי חייב להיות מומס 200 מ"ל של מים שיכור. לשתות יש לצרוך 1-2 פעמים במהלך היום, כדי לשפר את הטעם, אתה יכול לקחת מיץ פירות, חלב, קפיר או יוגורט. לשתות קוקטייל זה צריך להיות במשך 3 חודשים.

אתה צריך לאכול באופן קבוע מרק עשוי בשר עוף עם עצמות, כמו צלחת נפרדת, או להשתמש לבישול מרקים.

20 גרם של ג'לטין ניתן להוסיף רטבים, יוגורט, קפיר, שייקים, קורסים הראשונים עבור עיבוי ורכישה של אפקט טיפולי.

התוויות נגד

למרות יתרונות ברורים כאלה, אי אפשר להשתמש בג'לטין במקרים הבאים:

1. במחלות של הכליות, כיס המרה, צנית. המוצר הוא אוקסלט, ואם הוא נצרך יתר על המידה, מקדם היווצרות של אבנים בשלפוחית ​​השתן ושלפוחית ​​השתן.
2. מגביר את רמת הכולסטרול בדם, ולכן, אינו מתאים לסבול ממחלות הלב וכלי הדם.
3. משפר קרישת דם - מהווה סכנה לחולים עם דליות ורידים, טרשת עורקים, נוטים להיווצרות קרישי דם בכלי הדם.
4. יש לו אפקט תיקון, ולכן זה לא מתאים לאנשים הסובלים מטחורים ועצירות.
5. למעשה לא גורם לאלרגיות, אבל עם שימוש מופרז, יכול לגרום פריחות בעור.

וידאו: כל האמת על ג'לטין