תוכן הכתבה
קפה הוא משקה מדהים כי יש לכבוש כמעט את כל העולם. כיום, בתי הקפה הם אחד הדרישות הנפוצות ביותר של שירותי קייטרינג ברחבי העולם. קשה לדמיין עובד משרד מודרני שלא מתחיל את היום עם הסוג האהוב עליו של קפה. ויש הרבה סוגים של משקה זה - אספרסו, זכוכית, ristretto, mocha, אמריקה, mokachchino. כל אחד מן הקפה הזה מובחן על ידי החמיצות, הרגישות, הטעם העשיר, הארומה המתונה או טעם לוואי רפה. היום נדבר על אחד הסוגים הנפוצים ביותר של משקה - לאטה וקפוצ'ינו. הם נראים דומים במראה, אפילו שיטת הבישול דומה במקצת. אבל לאטה מבושל כראוי שונה במהותו מקפוצ'ינו, הכל תלוי בכמות החלב הנוסף, טכנולוגיית הבישול, שיטת ההגשה. במאמר זה, נוכל לחשוף את הסודות של הפיכת משקאות קפה אלה ולגלות איך הם שונים.
המרכיבים העיקריים של לאטה וקפוצ'ינו הוא קפה (אספרסו) וחלב (לפעמים מעורבב עם שמנת). עם זאת, כל אחד מהמשקאות האלה יש טעם משלה, דרך המשרתים, המראה. למעשה, קפוצ 'ינו הוא סוג אחד של קפה משקה. לאטה הוא יותר שווה מילקשייק מבוסס על טעם הקפה. עבור כל אחד מהם יש שיטה משלה של הכנה וניואנסים, אשר אנו אגיד לך.
איך להכין קפוצ'ינו - תכונות של משקה קפה
שלושת המרכיבים העיקריים של לאטה וקפוצ'ינו הם חלב, אספרסו וקצפת חלב. איך הם משתלבים בקפוצ'ינו המפורסם, מנסים להבין את זה.
- המצרכים. הפרופורציות בהכנה של קפוצ'ינו שוות לחלוטין, כלומר, החלק השלישי של אספרסו, את החלק השלישי של חלב ואת אותה כמות של קצף חלב. כמות הסוכר מתווספת לפי הטעם. בנוסף, קפוצ'ינו מעוטר בדרך כלל עם ציפוי - זה יכול להיות קינמון, שוקולד או קקאו, אשר מפוזרים על גבי בצורת תבנית או פשוט שרירותי.
- בישול הכנת משקה לא קשה - ראשית, אתה צריך לשפוך אספרסו לתוך כוס. אז חלב צריך להיות מוקצף הוסיף בזהירות לאותו כוס - זה מתיישב לתחתית. מלמעלה קצף אשר מתקבל כאשר המכות הוא הניח. המשקה אינו מעורב, מוגש בשכבות.
- קצף. קצף חלב על פני קפוצ'ינו הוא צפוף וחזק יותר, אשר שומר על ציפוי - סוכר ומרכיבים אחרים. שכבת קפוצ'ינו מקציפה תמיד גבוהה, הקישוט העליון לא מסתדר. כדי לקבל קצף עבה יותר, חלב קפוצ 'ינו הוא מוקצף יותר.
- טעם. למשקה יש טעם קפה מובהק. אם לא מוסיפים סוכר, אתה יכול לתפוס הערות מטורפות קלות.
- הגשה. קפוצ'ינו בבתי קפה טוב מוגש בכוס עם קצוות חלקים, כמות מנות הוא כ 200 מ"ל. זה בדיוק את הקצוות החלקים של כוס - זה אחד המרכיבים של קצף חלב עבה וחזק שמכיל את הקישוט העליון.
- השתמש קפוצ'ינו יש יותר קפה, ולכן משקה יכול להיחשב סיום מצוין של הארוחה העיקרית. לשתות לשתות ממש דרך קצף - זה ההתלהבות שלה, אשר אנשים רבים אוהבים אותו. הקינוח האידיאלי לסוג זה של משקה קפה הוא שוקולד וטעם שמנת, למשל, עוגות אור.
לפני שאתם רוצים ליהנות קפוצ 'ינו טעים, אתה לא צריך לערבב את זה - זה לא רק לקלקל את הטעם של המשקה, אבל גם ייחשב טופס רע. כדי ליהנות מן הטעם והריח של הקפוצ'ינו, נסו לא להוסיף סוכר לזה. ואז המשקה ייפתח לגמרי בשבילך.
טעם עדין וריח של לאטה
אנשים רחוקים מן הטעם המר של אספרסו מעדיפים לאטה: טעם החלב העדין שלו יכריע אפילו את הקפריזיות ביותר.
המצרכים. במשקה זה, מרכיב הקפה הוא רק 20% אספרסו.עוד 20% הוא קצף חלב. השאר הוא חלב דל שומן, או חלב מעורבב עם חצי עם שמנת.
- בישול קלאסי Latte מוכן באותו אופן כמו קפוצ 'ינו - הכל נשפך לתוך שכבות מנות, ההבדל היחיד הוא היחס בין חלב וקפה. Latte macchiato מוכן ברצף אחר - תחילה לשפוך חלב מעורבב עם שמנת בצורה חמה לתוך כוס או כוס, ולאחר מכן לפרוש את הקצף ורק להוסיף אספרסו בסוף. כיום בתעשיית הקפה מותר כמו לאטה לשתות מעורב, ושירת בשכבות.
- קצף. קצף חלב ב Latte יש נפח קטן יותר, הוא הרבה יותר משוחרר אוורירי. שכבה זו של קצף הוא בדרך כלל לא מעוטר עם שום דבר, כי זה לא יעמוד על. למעשה, קצף הוא קישוט עצמאי מרכיב הטעם נהדר.
טעם. לטעום, לאטה דומה מילקשייק קלאסי עם תוספת של מרכיב קפה. אם לא מוסיפים סוכר, טעם החלב יהיה בולט למדי. - הגשה. Latte מוגש בנפח גדול בהרבה, 250-300 מ"ל, ולפעמים יותר. הטעם הרך של המשקה מאפשר לך לשתות הרבה מילקשייק. ככלל, לאטה מוגש משקפיים גבוהים או משקפיים עם קצוות המורחבת.
- השתמש כמות גדולה של המשקה מרמז כי latte ניתן לצרוך כמו ארוחה נפרדת. האירופים מאמינים כי זהו משקה בוקר בשל כמות גדולה של חלב זה. עם זאת, אתה יכול ליהנות lattes בכל מקום, בכל עת - אין הגבלות. ככלל, המשקה מוגש עם כפית, אשר מעורבב עם קוקטייל, כמו גם עם קש שבו בדרך כלל שיכור. את המשקה מוגש חם מספיק, כך מפית המכילה את מיכל צריך להיות מוגש על כוס ללא ידית, כדי לא לשרוף את עצמך.
Latte הולך טוב עם פירות וקינוחים גבינת קוטג '- גבינות, מוס, סופלה, פודינגים, pastila, וכו'
הטכניקה של הפיכת משקאות קפה והגשתם היא מדע שלם בבעלות בריסטה מנוסה. ליהנות הטעם והמראה של קפוצ 'ינו ו Latte ולהיות מודעים היטב איך הם שונים!
וידאו: מה ההבדל בין לאטה וקפוצ'ינו?
כדי לשלוח