זה כנראה קשה למצוא מארחת שלא ידעו על קיומו של רסק עגבניות. הוא משמש כדי לשפר את איכות מנות מבושל על ידי הוספת אותם אליהם. זה חל על הקורסים הראשון והשני. אותו הדבר נעשה אם יש צורך לשפר את הצבע של צלחת סיים.
פסטה הוא מוצר מוגמר למחצה, לא המוצר הסופי. לכן, אין זה סביר כי מישהו יאכל אותו בלי לעיבוד הראשון. זה ההבדל שלה, למשל, עם קטשופ.
מהו מוצר זה?
זה מתקבל על ידי טיפול בחום של עגבניות. עבור הייצור הם משתמשים רק בשלים חומים או אדומים בשלים. ראשית, זרעים נלקחים מן הפרי. לאחר מכן, הם מבושלים כדי להשיג את העקביות של הצפיפות הנדרשת. באופן טבעי, המוצר בו זמנית מאבד חלק משמעותי של לחות. יחד עם זאת, ריכוז מוצקים הופך הרבה יותר גבוה. כמעט למעשה לבצע את ההכנה של ריכוז עגבניות.
האיכות של רסק עגבניות נקבעת לפי מידת עובי שלה. ככל שהוא גבוה יותר, המוצר טוב יותר בטבע. רסק עגבניות הוא הגבוה ביותר בכיתה א '. אבל האיכות הגבוהה ביותר נחשבת מגוון "תוספת". אחדים הניחו בטעות כי ייצור של רסק עגבניות הוא הישג של פעמים מודרניות. זה בעצם לא המקרה. היא החלה להכין איטלקים לפני מאתיים שנה. רסק עגבניות משמש בהצלחה על ידי השפים האיטלקי. בתחילה, הוא התקבל, ולאחר מכן הביא "אל המוח". רוטב שונים הוכנו, שמן זית ותבלינים נוספו לעיסה.
הרכב
שיעור החומר היבש במוצר נע בין 25% ל -40%. כל השאר הוא תוכן מים. כמה יצרנים של הכמות שלהם מסומנים על התווית. השומן שומן רסק עגבניות נעדר לחלוטין, ואת מרכיבי חלבון חשבון עבור הסכום הקטן ביותר. זה בדרך כלל לא יעלה על 5%.
המוצר הוא נגזרת של עגבניות. לכן, הרכבו מסומן על ידי התוכן של מינרלים שונים. יש הרבה חומרים ויטמין הנוכחי. ערכים משמעותיים מגיע לתוכן של חומצה אסקורבית. שלה יש 45 מ"ג לכל 100 גרם של המוצר. רבים בהרכב של tocopherols וויטמינים של קבוצה א.
היתרונות
איכויות שימושיות של המוצר המדובר ניתן לצמצם את הנקודות הבאות:
- היתרון העיקרי של רסק עגבניות הוא להפוך את המראה מעורר תיאבון של מנות עם טעם אופייני. אחרי הכל, אין זה סוד לאף אחד כי תהליך העיכול מופעלת על ידי מראה וריח של מזון, הגדרת שולחן וכל דבר אחר מחובר עם זה. סוג של מנות מוכן עם שימוש רסק עגבניות, מגרה את התיאבון, תורם לשחרור אינטנסיבי של מיצי העיכול. כל זה, בתורו, מוביל לעיכול טוב. רסק עגבניות למעשה מכיל את כל היתרונות כי עגבניות עצמם השתמשו בהכנה שלה.
- התועלת של המוצר בשל התוכן הגבוה של חומרים ויטמין. ויטמין C בעל תכונות נוגדות חמצון חזקות.זהו המרכיב המוביל מעורב במכלול של אמצעים לשיפור חסינות, אשר מגן על הגוף מפני פעולה של נציגי microflora פתוגניים והשפעות שליליות אחרות.
- התוכן מספיק של בטא קרוטן בשיתוף עם חומצה אסקורבית מסייע להגביר את ההתנגדות ללחץ להתמודד עם ההשפעות של מצבים מלחיצים. כמו כן הוא ממלא תפקיד מסוים בהפחתת השפעת גורם הקרינה.
- תיאמין, אשר שייך ויטמיני B, מאיצה את כל התהליכים הקשורים מטבוליזם. בנוסף, הוא מונע את איסוף של קילוגרמים מיותרים. תיאמין נדרש עבור מערכת העיכול ואת המנגנון של הלב וכליו לעבוד כראוי.
- חומצה ניקוטין (ויטמין PP) אינו מאפשר "להמיס" כולסטרול מולקולרי נמוך. בנוסף, יש צורך בייצור של חומרים הורמונליים מסוימים. זה כולל הורמוני מין.
- רשימת תכונות שימושיות הוא רחוק מלהשלים אם שום דבר לא אמר על חומרים חשובים כגון lycopins. לפי כמות של חומרים אלה, פסטה המתקבל עגבניות תופסת את המקום הגבוה ביותר על הדוכן. קילוגרם של מוצר (זה קשה אפילו לדמיין) מכיל 1600 מ"ג של lycopins! הם פיגמנטים טבעיים, בשל אשר עגבניות רוכש כזה צבע אופייני. חומרים אלה משמשים תיקון רפואי מורכב של מחלות רבות. נגיפים ממאירים אינם יוצאי דופן.
זוהי עובדה מדעית מוכחת כי lycopins לעכב היווצרות של תאים סרטניים. הפעולה שלהם יש השפעה חיובית על העבודה של הלב. חומרים אלו מסייעים להפחית את רמת הכולסטרול המולקולרי הנמוך. זה אופייני העובדה כי השימוש הפעיל של רסק עגבניות על ידי האיטלקים הובילה העובדה כי יש להם את שיעורי השכיחות הנמוכה ביותר של הלב ופתולוגיה כלי הדם. לליקופינים יש השפעה חיובית על העור. כדי להאריך את הנוער של העור, קוסמטיקאים המליצו הצריכה היומית של רסק עגבניות בסכום של 50 גרם.
נכון לעכשיו, הולך כמעט כל סופרמרקט, אתה יכול לרכוש מספר גדול למדי של סוגי רסק עגבניות. כולם מיוצגים על ידי יצרנים שונים. עם זאת, לא לכולם יש את המאפיינים שנקבעו בסטנדרטים של איכות ובטיחות מזון. אם אנחנו מדברים על יצרנים אחראי שאכפת להם איכות המוצרים שלהם, אז אנחנו יכולים לסמן מותג כזה כמו "עגבניות". מותג זה הוא מוצרים טבעיים לחלוטין. להדביק זה יש ביצועים סביבתיים טובים ואינו מכיל אורגניזמים מהונדסים גנטית. אין צבעים וטעמים. זה לא להוסיף thickeners ורכיבים סינתטיים אחרים. הפסטור מתבצע בזהירות, אשר תורם לשימור של כל החומרים המזינים. כל המוצרים של המותג הזה יש קליידוסקופ ענק של טעמים.
פציעה עגבניות
תוכן המוצר מאופיין על ידי מספר גדול של נציגים של סדרת חומצה אורגנית. זה גורם להשפעה על הקרום הרירי של הבטן והמעיים. אנשים שיש להם בעיות בעניין זה, לאחר שהם אוכלים מנה עם רסק עגבניות, צרבת עלולה להתרחש.
כשלעצמו, רסק עגבניות לא יכול להזיק לגוף. אבל מצד חלק מהיצרנים כדי להפחית את העלות של קבלת מוצרים, תוספים שונים הם הציג לתוך הרכב. בדיוק הם יכולים להזיק לגוף. רשימת התוספים היא רחבה מאוד וכוללת חומרים לארומה, הקניית עקביות עבה, חומרים משמרים לאחסון לטווח ארוך. הייצור של מוצרים כאלה הוא הרבה יותר זול. למרות העובדה כי זה אינו משפיע על הטעם, היתרונות של מוצרים כאלה הם הרבה פחות.
סימני מוצר טבעי
בחירת רסק עגבניות, אתה צריך להיות מונחה על ידי קריטריונים מסוימים:
- היעדרות בהרכב של thickeners.
- המבוא של רכיבים כדי להקנות טעם וריח.
- המוצר אינו אמור להכיל צבעי פיגמנט. הטבעיות מאופיינת בצבע חום עם גוון אדמדם. הנוכחות של צבע אדום בהיר מציין את ההקדמה של צבעים.
- רסק עגבניות לא צריך להכיל מונוסודיום גלוטמט. יצרנים מסוימים לעשות את זה כדי לשפר את הטעם.
בעת רכישת מוצר, עליך לבדוק את התווית כדי לקבוע את הרכב. רסק עגבניות טבעי צריך להכיל רק עגבניות ומלח. נוכחותם של מרכיבים נוספים מעמידה בטבעיות ספק רב.
כדי לשלוח