גבינה עם עובש - היתרונות ואת הפגיעה בבני אדם

המראה של מעדן שכזה על מדפי ארצנו, מהסוג שאיננו נוהג לכנותו, קרה לאחרונה. עם זאת, למרות זאת, הוא כבר הפך למוצר מועדף של אנשים רבים, אם כי יש לו מתנגדים חזקים. יש הטוענים כי הגבינה עם עובש היא שימושית מאוד, אחרים, להיפך, משוכנעים שזה מזיק להשתמש בו, כאילו הוא מסוגל לעורר את החמרה של מחלות מסוימות. מה עושה מוצר זה - נזק או תועלת? בואו ננסה למצוא את התשובה לשאלה זו.

מדוע גבינה עובש שימושי?

לא כל עובש המכסה את הגבינה מתאים הכללה בתזונה. כמובן, רוקפור האליטה לא ניתן להשוות עם גבינה, שבו עובש הופיע עקב אחסון ארוך במקרר. בהחלט לא תהיה תועלת מן האחרון. כדי ליצור מעדן, סוגים מיוחדים של עובש משמשים, אשר נבדלים ריח ארומה, איכויות ומראה.

כדי ליצור מוצר ייחודי, המצע גבינה משולב עם נבגים של עובש כחול או רוקפור פניצילוס. פני השטח של גבינה כזו מכוסים בשכבת הפטריות או העובש הרך ביותר, שאינם נמצאים בסביבה הטבעית ומופיעים רק במהלך הפעילות האנושית, עקב בחירה מלאכותית חוזרת.

זה בלתי אפשרי ליצור גבינה כחולה או כחול או לבן באופן טבעי, מבלי להציג בכוונה נבגים פטרייתיים. המוצר מוכן רק מחלוקות מבויתות שנבחרו בקפידה.

גבינה היא מוצר זה כשלעצמו מביא יתרונות גדולים בשל נוכחות בהרכב שלה של יסודות קורט רבים הדרושים לגוף האדם. אבל כאשר הוא נובט עם נבגים של פטריות, הוא מועשר בנוסף עם תכונות מועילות. בין התכונות האלה של גבינה כחולה הן כדלקמן:

1. שיפור ספיגת הסידן. כמו בכל מוצר אחר עשוי מחלב, יש הרבה סידן בגבינה. אבל כדי שהגוף יקבל את הסכום הדרוש של microcell זה, זה לא מספיק כדי להשתמש גבינה, גבינת קוטג 'ומוצרי חלב אחרים. סידן, שהם מכילים, לא תמיד נקלט. עבור מטבוליזם סידן פרודוקטיבי, אתה צריך לכלול מוצרים בתפריט שלך לתרום הספיגה של חומר זה. אלה כוללים גבינה כחולה. לכן, הגוף יקבל סידן יותר מאשר גבינה פשוטה, נצרך באותה כמות.
2. צמצום ההשפעות המזיקות של קרניים אולטרה סגולות. מעדן זה מכיל אלמנטים שמובילים לעובדה כי מלנין מיוצר באופן אינטנסיבי בעור האדם. חומר זה מונע חדירת קרניים אולטרה סגולות לתוך האפידרמיס, ומניעת היווצרות כוויות שמש.
3. מניעת dysbacteriosis והגברת היווצרות הגז. באופן מלאכותי הציג נבגים של פטריות כאשר שוחרר לתוך המעי לתרום ליצירת תנאים נוחים לצמיחה ופיתוח של חיידקים מועילים. הם מעכבים תהליכים שבהם מזונות לא מבושלים מתחילים להתפצל, לתסוס ולהתפרק.
4. מעשיר את הגוף עם חלבונים. פרוסת גבינה קטנה עם עובש אצילי תספק יותר חלבון לגוף בהשוואה חתיכת דגים בגודל דומה או בשר. החומר מעורב בהיווצרות רקמת שריר.
5. השפעות מועילות על הלב וכלי הדם. אנשים שלעתים קרובות אוכלים זנים עילית של גבינות עובש פחות כפופים שבץ או התקפי לב. בנוסף, נבגים פטרייתיים תורמים לדילול הדם, מה שמקטין את הסיכון לקרישי דם ומשפר את זרימת הדם.
6. נורמליזציה של רמות ההורמונים והקלה על מתח.עובש אצילי מכיל כמויות גדולות של ויטמין B5, אשר אחראי על ייצור של הורמונים glucocorticoid המיוצר בלוטות יותרת הכליה. עם מחסור של חומר זה, אדם במהירות מקבל עייף, סובל מנדודי שינה, נופל לתוך דיכאון.

מה זה גבינה רע עם עובש

למרות המוצר יש תכונות שימושיות רבות, בצד ההפוך במקרה זה קיים גם. המוצר יהיה מזיק לבריאות אם צורכים מעל 50 גרם ליום. אחרת, נבגים יהיה לדכא את הפטריות של microflora טבעי - תהיה תקלה במעיים, dysbacteriosis.

ישנם אלמנטים עובש שגורמים תגובה אלרגית. במקרה של רגישות יתר לזיהומים פניצילין ופטריות, יש להסיר את המוצר מהתפריט.

במהלך הלידה ואת breastfeeding, אתה צריך לנטוש את השימוש של גבינה עובש, כי הוא מיושב על ידי ליסטריה. חיידקים כאלה יכולים להוביל להתפתחות של מחלות זיהומיות. אם אדם עם ליסטריוזה חזקה של מערכת החיסון עובר ללא תופעות קליניות חיוניות, אז לאם ההרה יש תסמינים כגון הקאות, חום, חום. עומס כזה על המערכת החיסונית יכול להוביל לתוצאות שליליות ביותר: הפלה ספונטנית, פגמים בהתהוות של העובר, משלוח מוקדם.

כיצד להשתמש

זה ייקח הרבה זמן וכמה כללים לעשות גבינה כחולה אמיתית. זה מתכון מורכב בשל העלות הגבוהה של המוצר, כמו גם את העובדה כי זה די נדיר מדפי החנויות.

כדי לטעום את הטעם המעולה של גבינה כחולה להיות חשוף במלואו, יש צורך לדעת איך להשתמש כראוי זה עדינות:

1. Camembert, הטעם של מי הוא תבלין שונים spiciness, יתגלה במלואו אם אתה משתמש זה גבינה עם שמפניה, דבש, פירות (במיוחד עם יין).
2. גורגונזולה - איטלקי כחול גבינה עובש עם טעם בהיר, עדיף לאכול עם תפוחי אדמה ולחם. מוצרים אלה נייטרלי יהיה להדגיש את הטעם המובהק של גבינה. בנוסף, מוצר כזה יהיה חטיף מעולה עבור משקאות אלכוהוליים - בירה, יין לבן זנים אדומים.
3. ברי היא גבינה רכה במקור מצרפת, אשר עשוי מחלב פרה. מומלץ לשים שקדים, אננס או פרוסות מלון, שרימפס על צלחת ליד זה. גורמה מעדיפים לטבול גבינה, אשר יש טעם עדין ביותר, לתוך דבש או תפוח ריבה. אם אתה חותך קרום את המוצר כי הוא מכוסה עובש, זה יכול להיות מרכיב עבור רטבים או מרקים.
4. דור כחול - תערובת גבינה צהובה רכה מתוצרת גרמניה מתמזגת היטב עם ענבים, אגוזים ופירות יבשים. זה כלול בהרכב של פשטידות, פיצה. מאלכוהול לגבינה עם טעם מלוח מעט, יין אדום הוא האפשרות הטובה ביותר.
5. רוקפור - מגוון של גבינות צרפתיות עם עובש כחול. לייצור חלב כבשים משומשים. הטעם המלוח שלה מזכיר את האגוז. הגילוי המרבי של הטעם יתרחש אם תשלב אותו עם פירות, קינוחים מתוקים, דבש, כמו גם ירקות וירקות. מאת אלכוהול עדיף להגיש יינות חזקים עבור גבינה זו, Cahors או יין לבן.

וידאו: 5 סיבות לאכול גבינה כחולה!