ברוז - תיאור של רעילות הפטרייה

אחד מאכל, ובו זמנית נדיר למדי, ולכן לא מומלץ לאכול סוגי פטריות, הוא gyroporus גדל כחול, הידוע גם בשם "חבורה", כך נקרא על תגובת הצבע הספציפי שלה לחתוך, אשר הופך כחול קצת אחרי האוסף. למרות העובדה כי נציג זה של ממלכת פטריות ניתן לאכול ללא ספק, זה לא מומלץ לעשות זאת, שכן כיום הוא אחד המינים בסכנת הכחדה המפורטים במספר ספרים אדום האזורי של ארצנו.

למתחילים רבים או לא מנוסים מדי פטריות מנוסה, חבורה שהתגלתה בטעות ביער יכול להיות מציאה בלתי צפויה, אשר עשוי להיות ממוקם בתוך פטריות לבן או boletus משותף לכל אחד מאיתנו. סביר להניח, רבים מאלו שאינם מכירים את זה היער פשוט יעבור על ידי, בהתחשב בכך לא אכיל במיוחד. או לזרוק החוצה, לוקח רעיל בגלל כחול ספציפי לחתוך, אשר לפעמים יכול להפתיע אפילו חובבי מנוסים של ציד שקט. אף על פי כן, הג'ירופורוס כחול הכחול הוא אחד הנציגים המסורתיים של אופי הרצועה שלנו, ולכן ראוי לתשומת לב רבה יותר.

תיאור

החבורה של הפטרייה (בלטינית מדעית, בעלת השם Gyroporus cyanescens), הידועה גם בשם הג'ירופורוס הכחול או הג'ירופורוס הברוקית, שייכת לפטריות הצינורי של משפחת ג'ירופורוס (גירופורי) של המחלקה האגרית. שמותיו, הן העממיים והן הרשמיים, קיבל על הרכוש הנדיר של עיסתו. לדוגמה, בגבעול או מכסה, הוא יכול במהירות לשנות את הצבע הלבן המקורי שלו כחול בהיר רווי. ובכל מקום של נזק, יהיה זה חותך סכין של פטיש פטריות, טביעות אצבעות לחוצות או, למשל, נגיסה של חיה.

צורת כובע החבורה משתנה עם הגיל שלה - בפטריות הצעירות יש צורה קמורה, אבל ככל שהיא גדלה, היא הופכת בהדרגה לשטח. לעור של הפטרייה יש מראה מאט נעים עם צבע חום צהבהב או לבן, עם הנזק הקל ביותר מכוסה כתמים בהירים כחולים. למגע, משטח כובע הג'ירופופוס יבש, עם מרקם קטיפתי. הקוטר הממוצע הוא 5-8 ס"מ, אם כי יש לעתים קרובות דגימות עם רוחב כובע של 15 ס"מ.

לבשר של פטריית פצע יש צבע לבן או עדין בצבע קרם, הוא נשבר בקלות, מקבל גוון תירס במקום הפסקה או חתך. הטעם הוא מטורף, אין כמעט שום ריח אופייני. לשכבת הצינורי של הפטרייה, בעובי של עד 10 מילימטרים, עם נקבוביות קטנות, יש גם גוון לבן או קרם, שמיד פונה לכחול כאשר הוא ניזוק. אבקה נבגית יש צבע צהבהב חיוור.

הרגל החלקלקה של הג'ירופופוס הכחול, חסר הטבעת, מגיע לעובי של עד 3 סנטימטרים וגובה של 5 עד 10 סנטימטרים. בבסיס הוא מעובה, ומתחת לכובע יש צורה מחודדת. צבע, ככלל, או לבן, או להעתיק את הצביעה של הכובע, בחדות לתת לתוך הכחול לאחר נוגע. מבנה רגלה של פטריה צעירה צפוף, ובבוגר הוא חלול. חבורה נחשבת לפטריית מאכל השייכת לקטגוריית המזון השנייה, בטעם שלא לטעום מריר ובעלת ערך תזונתי טוב למדי, למשל, בהשוואה לבני משפחה אחרים, כגון גירופורי ערמונים.

הפצה ואיסוף

גירופורוס כחולה, זו חבורה, כל שנה זה קורה פחות ופחות.באזורים מסוימים, הוא רשום באופן רשמי בספר האדום. על שטחה של המדינה, הפטרייה גדלה ביערות נשירים ומעורבים, באזור הממוזג, באזורים עם אקלים לח, על שורשי ליבנה, ערמונים ואלונים. אחד בתי הגידול הנפוצים ביותר - קרקעות חוליות. קטיף פטריות יכול להתחיל כבר באמצע הקיץ, והוא נמשך עד אמצע הסתיו - עד אוקטובר.

מינים דומים

אכילה

חזה פטריות יש טעם מטורף נעים ריח ניחוח פטריות בקושי, ניתן לאכול הן בצורת מבושל מטוגן, כמו גם בצורה של הכנות לחורף - מיובש או כבוש. קוויאר ורטבים שונים שנעשו מן הג'ירופורוס הכחולה נבדלים על ידי הטעם המעולה שלהם. עם זאת, לא כולם יכולים ליהנות מן המנות מוכן ממנו - באזורים מסוימים של הארץ חבורה מופיע בספר האדום. העובדה היא שהיא נושאת פרי מאוד רע ומתפשט, ולכן זה נדיר ביותר. לכן, לחתוך פטריות כאלה לא מומלץ.

וידאו: ברוז (Gyroporus cyanescens)