שיטאקי - תיאור שבו רעילות הפטרייה גדלה

פטריה זו יש הרבה שמות שונים. הוא היה פופולרי גם בימי קדם, כאשר הוא היה הבסיס של המאכלים הקיסריים של השליטים האסיאתיים. בשל עובדה היסטורית זו, הפטרייה המתוארת קיבלה שם יפה - "פטריה אימפריאלית". עכשיו זה נעשה שימוש נרחב בהכנת מגוון של מנות. בקוסמטיקה, תמציות שלה נמצאים בשימוש נרחב. בנוסף, הרופאים גם לחגוג את תכונות שימושיות.

איך נראית פטריה?

בקוטר, הקמור קמור של פטריות נע בין 5 ל 20 ס"מ, וצורתו דומה חצי הכדור במראה. על פני השטח של עור יבש יש כמות קטנה של קשקשים לבנים. למגע העור על הכובע הוא קצת כמו קטיפה. צבעו יש גוונים החל קפה חום חום. אינדיקטור לעובדה שהפטריה התבגרה היא שיטוח צורת הכובע ופירוק העור האפשרי. אבל סימנים אלה מתייחסים אכילה lentinule. המשקל הגדול ביותר של הפטרייה היה 100 גרם.

צלחות של פטריות צעירות מכוסות בשכבה דקה של קרום מגן. התכונה המעניינת שלהם במהלך פעולה מכנית היא שינוי בצבע.

האורך המרבי של הרגל הישר והסיבי, אשר בהדרגה הופך דק יותר לקרקע, היה 19 ס"מ. הצבע של גזע הפטרייה האימפריאלית יכול להיות בצבע בז 'וחום.

עיסת פטריות יש טעם חד ספציפי וארומה מעולה. האובדן של כל היתרונות העיקריים ועקוף המעדן האימפריאלי מתבטא בהיווצרות כתמים כהים על צדה התחתון.

נבגים לבנים יש צורה אליפטי, וזה אופייני צלחת. הם ממוקמים מתחת לכובע של פטריה של הקיסר.

בית גידול שיטקי

במדינות אסיה, shyitake ניתן למצוא גדל על גדמים ועצים שנפלו. נוכחות הפטרייה מצויה בעצים רבים ושונים מאוד, אחד מהם הוא עץ התות. העונה השיטאקית מתחילה באביב. פרי הקבוצה שלו מתרחשת כל הקיץ נמשך עד סוף הסתיו. הצמיחה Lenthinula מתרחשת מהר מאוד. היא עוברת תהליך מלא של ההבשלה רק 8 ימים. לאחרונה, כובע זעיר בגודל של חרוז ביום השמיני כבר הופך פטריות בוגרת מלאה.

מינים דומים

למרות shyitake יש פתק אקזוטי מדהים, קל לבלבל אותו עם פטריות רגילות. הם יהיו מאוד קשה להבחין בין כמה סוגים דומים מאוד של champignons. מינים אלה יש על גופם את הצבע זהה לזה המתואר על ידי פטריות הקיסר. הסימן הברור ביותר כי בהחלט לא לבלבל Champignon עם shiitake היא הצמיחה של הראשון רק על אדמה רקוב היטב. בנוסף, פטריות לא ניתן למצוא באביב, כמו הפטרייה האימפריאלית.

חוקי בישול שיטאקי

רק כובעים עם בשר רך עדין מתאימים למזון. הרגליים של הפטרייה אינן מבוקשות בגלל מבנה הסיבים הנוקשה שלהן. אסיה לא מקבלים את השיטות של האירופים להכנת פטרייה. אסיה לא מייבשים פטריות כמו האירופים, אבל להשתמש בהם למטרות קולינריות מיד. ואכן, ביניהם יש תפיסה כי לאחר ייבוש אתה יכול לשכוח את הטעם חריף שלהם. פטריות הולך לבישול מרקים שונים רטבים, ניתן להגיש יחד עם בשר או דגים מעורר תיאבון.פטריות ניתן להגיש בנפרד כמו מעדן. פטריות לא מטופלות תרמית יאהבו את הטעם המיוחד של גורמה בררן.

ערך תזונתי

מספר הקילוקלוריות בפטריית הקיסר הוא כ -34.

המוצר הגולמי מורכב מ:

• פחמימות - 6.8 גרם.
• חלבון - 2.2 גרם.
• שומן - 0.5 גרם.

מה היתרון של הפטרייה?

הטעם הייחודי של shititake התגלה לפני 1000 שנה. וכבר, מאז המאה ה -14, זה התחיל להיות בשימוש על ידי מרפאים סיניים כמו poultices מרפא.

סוף המאה העשרים היה מסומן על ידי מחקר מעמיק של עיסתו, אשר הוכיח לא רק את התועלת שלה, אלא גם את ההשפעה הטיפולית שלה.

תכונות הריפוי של הפטרייה נמצאות בשל התוכן של אלמנטים חשובים:

• כל הויטמינים של קבוצות B, ויטמינים C ו- D.
• מינרלים Fe, Mg, Ca, K, P, Na, Zn, Mn ו- Se.
• פעיל מאוד antisumor polysaccharide-lentinan.
• הורמון ליגנן.
• גלוטמי וחומצות אחרות.
• קואנזימים.

כפי שניתן לראות, הרכב כימי עשיר במיוחד זה ישפיע באופן משמעותי על גוף האדם, במיוחד אם יש לו:

• בעיות שונות עם שריר הלב (מחלת לב איסכמית, טרשת עורקים ורבים אחרים).
• עודף גלוקוז בדם.
• כולסטרול גבוה.
• בעיות עם מערכת העיכול.
• מחלות של המערכת האנדוקרינית.
• עייפות כרונית.
• טרשת נפוצה
• בעיות עור
• נוכחות של וירוסים בגוף.
• מחלות בקטריולוגיות.
• קנדידאזיס.
• מחלות סרטן
• כבד חולה.
• תפקוד מגן מוחלש של הגוף.
• כוח אטי.
• מחלות אורולוגיות.

תזונאים בהצלחה ליישם את המינים פטריות למטרות משלהם. תופעות הלוואי של תרופות נגד סרטן יכולות להיות מופחתות על ידי שימוש בתמציות המבוססות על תסמונת שיטאקי. על פי הרפואה הסינית, היא מסוגלת להאריך את תוחלת החיים האנושית. פטריות משמשים גם תוספי תזונה שונים.

בזכות תכונות משובי, פטריות הקיסרית בהצלחה נכנס אפילו קוסמטולוגיה. קרנות על בסיס זה להתמודד בצורה מושלמת עם בעיות עור רבות (שומן, כתמי פיגמנט ואחרים). יצרנים מפורסמים של מוצרי קוסמטיקה ממותגים, לא נכשלה להשתמש ברדס של הפטרייה האימפריאלית. מדינות המזרח אינן חדלות לראות בה סוד של נעורים.

מי הוא התווית?

רמה גדולה של ביו-פעילות פטרייתית אוסרת על השימוש בה בתנאים מסוימים:

• אנשים הסובלים רגישות יתר של הגוף.
• מחלת הנשימה.
• הריון והנקה.
• גיל הילדים.

גדל shititake בבית

עכשיו הפטרייה מתפשטת ברחבי העולם בקצב פעיל. עד אמצע המאה ה -20, פטריות שיטאקייה נבנתה על ידי השיטה הפרימיטיבית של שפשוף חתכים של עץ רקוב עם גופי פירות. מאז אמצע המאה האחרונה, האנושות הבינה את מלאכתם לטיפוחם הנכון. תחילת המאה ה -21 כבר מסומן על ידי ייצור של shiitake בסכום של 800 אלף טון בשנה.

Lentinula אכיל ניתן לגדל על יומני באור השמש או על נסורת פשוטה. כאשר הרבייה shiitake על עץ אלון, הוא שומר על כל המאפיינים הבסיסיים שלה, מה שהופך אותו פרוע. השיטה השנייה, אם כי כמה, מגבירה את עוצמת הניחוח והטעם של הפטרייה, אך פועלת על מנת לפגוע בתכונות הריפוי שלה.

תובעני shititake כדי טווח טבעי מאפשר לך לגדל אותם בבית. לפיכך, שמירה על תנאים חשובים מסוימים ואת התמיכה של הסביבה הטבעית מבטיח הצלחה הרבייה שלהם. ממאי עד אוקטובר, יש פרי מעולה של פטריות אלה. אבל גידול shiitake הוא לא התהליך הכי קל.

האם אפשר לגדל תרבות על גדם?
טיפוח הפטרייה הוא בלתי אפשרי ללא מבנה עץ. לא רע להתאים את תא המטען או גדם עץ פשוט, אשר באופן אידיאלי יש לחתוך לברים של 50 ס"מ אורך.חיתוך אינו נדרש רק מתוך כוונה לשתול יבול בדאצ'ה. חשוב מאוד להצטבר על מבנה עץ שלם בתחילת האביב. זה חייב להיות חופשי מ ריקב ו מוס.

את הרגע של הנחת התליון צריך להיות מראש על ידי מילוי העץ עם לחות וחיטוי שלה. כל זה מושגת על ידי רותחים במים למשך שעה. עם השלמתה, יש צורך לחתוך חורים בסנטימטר, עם עומק של עד 7 ס"מ, הניח את התיל של shititake לתוך החורים האלה, מכסה אותם עם כותנה רטובה. לחות בעץ לא צריך להיות נמוך מ 15%, ולא גבוה מ 70%. שקית ניילון מושלמת עבור אובדן אפשרי של לחות עץ.

אל תשכח על ציות למשטר הטמפרטורה. זהו התנאי החשוב ביותר לטיפוח מוצלח של פטריות. הטמפרטורה האופטימלית עבור פטריות יפניות היא 16 מעלות במהלך היום, 10 מעלות בלילה.

האם קש ונסורת מתאים לתרבות?
אם העץ הוא לא האפשרות שלך, אז אתה יכול לנסות באמצעות נסורת או קש הנפוצה ביותר. כמו בשיטה הקודמת, אתה צריך לפנות חומרים רותחים. וגם תוספת של סובין או ארוחה של מאלט תגרום לעלייה הפריון של פטריות. שתילי סיים כבר צריך לכסות שקית ניילון, אשר תספק טמפרטורה של עד 20 מעלות. לאחר סימנים גלויים של הנבטה, הטמפרטורה כבר יכול להיות מופחת ל -15 מעלות במהלך היום ו -10 מעלות בלילה.

אם שיטת העץ של טיפוח כרוכה בשימוש במכלים, אז עם קש זה לא הכרחי. קש אדים ממוקם בשקית נורמלית עם כמה שכבות, בין שני מיקליומים ממוקמים. בשקית כזו, יש לחתוך חורים שדרכם יגדלו הפטריות. יבול טוב יסופק עם שליטה קפדנית של הטמפרטורה הרצויה.

וידאו: שיטאק - מלך פטריות מרפא