היתרונות והנזק של שמן סויה. הרכב השמן

שמן סויה הוא מוצר עם היסטוריה ארוכה. עם זאת, עם הצרכנים המקומיים, הוא נהנה מוניטין שנוי במחלוקת מאוד. יש הסבורים כי סויה הוא מוצר הנושא רק נזק. אחרים מאמינים כי צמח זה עשוי בהחלט להחליף את רוב המוצרים שאנחנו רגילים. על מי הצד של האמת?

מה זה סויה?

סויה מעובדת או גליצין מקסימום הוא צמח שנתי השייך למשפחה קטניות. כרגע היא גדלה בכל היבשות ובארצות רבות. סויה אינה דורשת את האקלים ואת התנאים ההולכים וגדלים, ולכן הוא היבול חיוני בין מדינות רבות בעולם.

מידע היסטורי שיש לו הפניות לסויה הוא מאוד שנוי במחלוקת. הוא האמין כי זה הופיע לראשונה לפני כ -5,000 שנה. המדינה הראשונה שהתחילה לטפח את הצמח הזה ולהשתמש בו לאוכל היתה סין. אז פולי סויה הלך למדינות אסיה אחרות, בעיקר לקוריאה ויפן.

צמח זה הגיע לאירופה רק בזמן התגליות הגאוגרפיות הגדולות. במאה ה XIX, סויה החלו לגדול בארצות הברית ורוסיה. עם זאת, מוצר זה היה נפוץ ביותר בשוק המקומי רק לאחר המהפכה האדומה. בזמנים של משבר כלכלי במדינות שונות, פולי סויה קיבל מוניטין כמו תחליף בשר זול.

כיצד להפוך שמן סויה

במקביל בעולם בין הייצור של כל הזנים הידועים של שמנים צמחיים, סויה תמיד תפסה מקום מוביל. קבל את זה זרעי סויה בשתי דרכים: מכני מיצוי. במקרה הראשון, הספין הקלאסי משמש, כלומר, השמן מופק הזרעים תחת הלחץ של הבוכנה. ב השני, זרעים הם שפכו עם נגזרות של בנזין מחכים היווצרות של נוזל שמנוני על פני השטח שלה, אשר עבר מכן דרך מסננים מרובים. אז מתברר שמן מזוקק.

שמן זה יש נקודת רתיחה גבוהה יותר מאשר חמניות או זית. וזה קופא ב -18 ° C. לכן זה מאוד נוח לשימוש בבישול לטיגון וצלייה.

הרכב השמן

סויה נחשב המפעל שימושי ביותר של כל הקיים. העובדה היא כי יש חומצות אמינו חיוניים הדרושים לגוף האדם, אבל לא נמצאים בצמחים. לכן טבעונים מחליפים מוצרי בשר סויה. יחד עם זאת, הוא מכיל חומצות שומן חיוניות, אשר נמצאים צמחים אחרים, אך לא במוצרים מן החי.

בנוסף, סויה עשירה בויטמינים. הוא מכיל כמות גדולה של ויטמין A, E, PP, קבוצה B, כמו גם כולין ביוטין. בין יסודות קורט, המקום המוביל הוא תפוס על ידי אשלגן, זרחן, סידן, מגנזיום, נחושת וברזל. אילו חומרים אלה מכילים שמן סויה?

הכמות הגדולה ביותר של זה, כמובן, חומצות שומן. ראוי לציין כי שמן סויה הוא שיא עבור התוכן של לציטין - מרכיב של קרום התא הדרושים לגוף. באופן כללי, מוצר זה מכיל את חומצות השומן היעילות ביותר עבור בני אדם: לינולאית, לינולנית, אולאית.

נפט גולמי יש ויטמינים A ו- E, כמו גם את כל יסודות קורט כמות קטנה של חלבון. שמן מזוקק, אם הוא לא מועשר באופן מלאכותי, הוא נטול מרכיבים אלה.

היתרונות של שמן סויה ושמן סויה

בואו נחזור לשאלת היתרונות של מוצר זה ואת האפשרות של החלפת מאכלים רוסיים קלאסיים עם זה. סויה ונגזרותיה יש תכונות כגון:

1. הגנה מפני טרשת עורקים. בלוקים אטרוסקלרוטיים מכילים כולסטרול בהרכב שלהם, סויה יש גם חומצות שומן אנטיגוניסטיות כולסטרול, אשר להפחית את ריכוז הדם. הוכח כי בעת שימוש בשמן סויה הסיכון לפתח מחלת לב כלילית מופחת על ידי 6 פעמים.
2. גירוי חסינות. מאפיין זה טמון שמן מזוקק, המכיל בהרכבו את כל הויטמינים ואת יסודות קורט.
3. הגנה מפני התנוונות של תאים סרטניים. בשל התוכן של כמות גדולה של טוקופרול בשמן סויה, השימוש בו הוא מסוגל להגן על הגוף מפני סרטן. טוקופרול הוא נוגד חמצון טבעי שמפסיק חמצון שומנים - הגורם העיקרי של הופעת גידולים.
4. שיפור תנועתיות במערכת העיכול. כמו כל שמן אחר, מוצר זה מסוגל להתמודד עם עצירות, להאיץ את הפעילות המוטורית של מערכת העיכול.
5. גירוי פעילות המוח. Myelin, שהוא חלק נדן של נוירונים, הוא גם שמן. שמן סויה תורם לחידוש של חומר זה, המאיץ את תהליך העברת הדחפים מתא אחד לתא אחר, וכתוצאה מכך הופך את המוח כולו ליעיל יותר.
6. ריפוי פצעים. עבור שמן זה ניתן להשתמש הן כלפי פנים והן כלפי חוץ. לציטין, שהוא חלק ממנו יש צורך לחידוש של phospholipids הממברנה התא, יתרום התחדשות של האפיתל על משטח הפצע.
7. להילחם נגד מתח. ויטמינים רבים וחומרים דמויי הורמונים גם מסייעים בזה.
8. שיפור כוח הגבר. לא ניתן היה לגלות את טיבה המדויק של תופעה זו, אך הניסיון של מחקרים רבים מראה כי גברים שצרכו שמן סויה לעיתים קרובות יש בעיות בחיי המין שלהם.
9. ראיית ראייה. ויטמין A, אשר נמצא במוצר זה, יש צורך לתפקוד תקין של המנגנון החזותי. השימוש בו הוא הכרחי, במיוחד בילדים וזקנה.

יש עובדה אחת מעניינת מאוד: סויה כמעט אף פעם לא גורם לאלרגיות. שמן סויה הוא גם hypoallergenic ביותר של כל שמנים צמחיים. סויה ונגזרותיה משמשים לייצור תערובות היפואלרגניות לילדים. זהו מוצר חיוני לתינוקות אשר הם התווית חלב חלב כל נוסחאות.

מעניין לדעת שאם סויה מוכן כראוי, אתה לא יכול להבדיל אותו מנות בשר. בנוסף, סויה מוחלף לעתים על ידי כתיבה ירקות. לדוגמה, רוב המוצרים הנמכרים כמו אספרגוס הם למעשה סויה. הוא גם הוסיף ללחם כדי להגדיל את המשקל ואת נפח. שימוש כזה במפעל זה הוא הונאה מסחרית.

פגיעה בסויה ובשמן סויה

סויה יש כמה תכונות מזיקות, בשל אשר יש צורך להגביל את השימוש של שמן סויה. אלה כוללים:

1. קלוריה גבוהה. השימוש בשמן בכמויות גדולות לא יכול להיות הדרך הטובה ביותר להשפיע על הדמות.
2. מעכבי פרוטאז. חלבונים אלה הם אנטי אנזימים. הם מונעים התמוטטות של חלבונים. מי להחליף בשר עם סויה צריך להיות מודע לכך חומצות אמינו המרכיבים את הצמח להזין את הגוף בכמויות קטנות מאוד.
3. ההשפעה השלילית על הלבלב. בשל נוכחות של מעכבי הלבלב יש להפריש יותר אנזימים. זה מוביל hypertofii שלה יכול לגרום לבלב.
4. תופעות לוואי של לקטינים. לקטינים הם חומרים אשר תורמים המוליזה של כדוריות דם אדומות, ספיגה של חומרים מזיקים במעיים יכול לגרום פיגור הצמיחה אצל ילד.

לכן, אנו יכולים להסיק כי שמן סויה הוא מוצר המכיל כמות גדולה של חומרים מזינים.השימוש בו בכמויות קטנות יש יתרונות משמעותיים לגוף. עם זאת, במינונים גדולים, מוצר זה מזיק. זה יכול להוביל לתוצאות לא נעימות רבות.

וידאו: 7 שמנים צמחיים לא בריאים