גבינת שמנת - היתרונות והנזק לגוף

הרבה מוצרים טובים הגיעו די במקרה. גבינה מותכת הופיע גם בגלל תקרית. לא חישוב, הם הכינו גבינה כל כך הרבה בעיר השוויצרית תון, כי זה היה בלתי אפשרי למכור את הכל תוך זמן קצר. ואז באה ההחלטה להמיס חלק. זה קרה בתחילת המאה ה -20, אבל עד גיל 30, זה סוג של גבינה זכה מעריצים רבים, וכתוצאה מכך היא מחזיקה שליש הייצור הכולל של מוצרי גבינה.

איך עושים גבינת שמנת?

חומרי הגלם של הגבינות המעובדות הם גבינות רנות קשות ורכות, כמו גם הבשלה מהירה, אשר מיוצרים במיוחד. הם משתמשים גם בגבינה רגילה - חלב מותסס, שמנת חמוצה, חמאה, שמנת יבשה או חלב. מוסיפים את התבלינים: כמון, שמיר, פלפל ועוד, ובכמה זנים ניתן למצוא, למשל, סוכר וקקאו.

גבינות מותכות נבדלות על ידי העובדה כי הייצור שלהם דורש מלחים, אשר, בתהליך של חימום המסה, חייב להעביר את החלבון בהרכב למצב מותך, רק אז המוצר יהיה מראה סחיר שיהפוך אחיד ויציב. מלחים משמשים לרוב נתרן - עם חומצה ציטרית או זרחנית.

זה לא נכון להניח גבינה מעובד מתקבל גבינות קשות כי הם באיכות נמוכה, ולכן לא היה להם זמן להבין אותם בזמן. באמצעות חומרי גלם עניים לייצור fused, זה ייתן איכות נמוכה שלה, ומעל לכל, טעם לא נעים, אשר אפילו מעודן תבלין ריחניים לא יעזור להסתיר. רק גבינה, שאין לה חסרונות בטעם, עם ריח נעים, נלקחת כבסיס.

לפני שהוא נתון להתכה, הגבינה נשטף, ניקה של פרפין, לחתוך את כל האזורים שנפגעו. ואז הוא כתוש מלח מלטרים מתווספים. להתכונן על ידי טכנולוגיה מיוחדת, בחירת החומרים הדרושים. כאשר הגבינה מתחממת עד 85 מעלות, המסה הופכת נדירה ונוזלת, מספר המיקרואורגניזמים יורד בה במידה חדה.

קפה

מבחר גבינות מעובד הוא מגוון מאוד. הם מחולקים למספר קבוצות, שלכל אחת מהן יש הבדלים כימיים אופייניים, טכנולוגיים ומוצרים:

1. לזוז. הם נקראים כך כי יש להם עקביות חלקה, כך שהם יכולים להיות בקלות לחתוך ולהפיץ על הלחם. זה עשוי גבינות רנט גבוהות שומן על ידי הוספת מוצרי חלב.
2. נקניקיות. הושג בזכות טיפול מיוחד - מעושן, כי ארומה שלה הוא מעושן, הטעם הוא חד. מבוסס על גבינה דלת שומן רכיבי חלב.
3. פסטי. עדין במיוחד בשל תכולת השומן הגבוהה ואחוז הלחות, הם מוכנים רק ממוצרים באיכות גבוהה, התבוננות בטכנולוגיה מיוחדת.
4. מתוק בסוכר יש סוכר ותוספים שונים בצורת אגוזים, דבש, קקאו, סירופים ומילויי טעם אחרים.

גבינת שמנת לא רק טעים, אלא גם בריא!

תזונאים אומרים כי סוג זה של גבינה נספג על ידי הגוף כמעט 100 אחוז. עבור אדם, זוהי עובדה חיובית מאוד, שכן גבינה מותכת מכיל אלמנטים שימושיים רבים:

1. קודם כל, יש הרבה חלבון, אשר, פעם בגוף, מבצעת פונקציות רבות. ההתפרקות לחומרים פשוטים יותר, היא מתחילה לשחרר אנרגיה, והגוף מפיץ אותה. חלבון הוא גם הכרחי כחומר בנייה, אשר יהיה צורך לסינתזה של תאים, רקמות ואיברים. כל התגובות בגוף מוסדרים על ידי אנזימים, שהם זרזים ביולוגיים, נוכחות של חלבון הוא הכרחי גם עבור הסינתזה שלהם.כל ההורמונים, הנוגדנים מורכבים באופן מלא או חלקי מחלבון. זה גם מגן על העור, השיער, מסמרים מן ההשפעות השליליות. יש חלבונים בתכונה גבינה מעובד: מכילים את כל חומצות האמינו החיוניות.
2. יש הרבה קזאין בגבינה מעובדת. זהו חלבון מורכב מאוד יוצא דופן, כפי שהוא thermostable, כלומר זה לא משנה את המבנה השימושי שלה במהלך הכנת גבינה. מדענים מצאו: במבנה חומצות האמינו שלה, זה דומה מאוד לרקמות של גוף האדם, כי חומצות האמינו שלו משמשות באופן פעיל לבניית תאי הגוף. ב קזאין, כמו גם אלבומין, אשר נמצא גם גבינה מעובד, יש כמות גדולה של ליזין, טריפטופן, כי המוצר יש שיעורי גבוה לבריאות האדם.
3. שומנים הם גם בהכרח נוכחים גבינה מותכת. הם פולטים כמות גדולה של אנרגיה הדרושה לאדם לנשום, ללכת, לבצע תנועות שונות. אנחנו צריכים חומרים אלה לתפקוד תקין של המערכות העיקריות - לב וכלי דם, עצבים. כמרכיב מגן, שומן, בשל גמישותו, אינו מאפשר לכל האיברים לעבור, להגן עליהם מפני השפעות מכניות. בשל העובדה כי שומן יש מוליכות תרמית נמוכה, זה לא מאפשר לגוף לאבד חום. זהו מרכיב זה של גבינה מעובדת המשלבת בהרמוניה חומצות שומן רוויות בלתי רוויות. שומן חלב יש עקביות מוצקה נקודת התכה נמוכה יחסית, ולכן הוא נספג היטב על ידי הגוף. תחת השפעת חום הגוף, הוא הופך במהירות למצב נדיר, נכנע בקלות לעיבוד של מיץ קיבה. רק שומן חלב מכיל חומצות שומן כאלה כמו butyric, caproic, caprylic.

הגבינה המעובדת מכילה חומצה ארכידונית, המסוגלת להילחם בטרשת עורקים. יש גם phosphatides כאן, בעיקר lecithin, אשר מהר מסיר את עודף כולסטרול מהגוף.

מי צריך להגביל את צריכת גבינה מעובד

התוויות נגד בשל הרכב המוצר. גבינה מותכת מכילה:

1. נתרן, כי אנשים עם לחץ דם גבוה ומחלות לב וכלי דם צריך להגביל את צריכת המוצר.
2. סטרולים שאינם מומלצים לאנשים מבוגרים.
3. כמות מוגברת של מלח, תוספי פוספט עלולה להשפיע על תגובה אלרגית או תגובה שלילית של הכליות.
4. חומצת לימון - ולכן, אם חומציות מוגברת, אי נוחות בבטן עלולה להתרחש.
5. הרבה קלוריות, כי אנשים הסובלים מעודף משקל לעתים קרובות לא רוצים לכלול גבינה בתזונה שלהם.

מסורות קולינריות של גבינה מעובדת

באמצעות גבינה מותכת, אתה יכול לבשל חטיפים, קורסים הראשון והשני, קינוחים מלוחים.

1. כדי להכין מסה טעימה עבור כריכים, לשפשף גבינה מותכת, ולאחר מכן להוסיף חרדל, מיונז, חזרת אליו, וכל ביחד, כמו גם מלח. זה נשאר בסוף רק כדי לטחון את הרכב לעקביות אחידה. פרופורציות: 300 גרם. גבינה, 150 גרם. מיונז, 25 גרם. חזרת, 10 גרם. חרדל
2. קינוח פריזאי מבושל כך. מגרדת גבינה מותכת - 150 גר ', ואז קוצצים דק שני תפוחים מתוקים, מוסיפים כמה אגוזי שקדים, 50 גר'. מיונז, מיץ לימון ומלח. מוגש על פרוסות לחם קלוי.

וידאו: גבינת שמנת לעומת הרגיל