תוכן הכתבה
גוון חורף - הידוע ביותר של קוטפי פטריות השייכים לגזע flammulin. זה נקרא לעתים קרובות קטיפה או enokitake.
תיאור המינים
גוף הפרי של נציגי המינים האלה הוא אבן חול. הכובע enokitake יש קוטר מקסימלי של 100 מ"מ, ב פטריות למבוגרים, את הכובע שטוח, ובצעירים יש לו בליטה קלה. צבעו של חלק זה של הפטרייה משתנה מצבעי צהבהב ועד צבע חום עשיר בדבש. הקצוות מעט קלים יותר מהחלק המרכזי.
הרגל של הכוורת ממוקמת בדיוק במרכז הכובע, בעוד בקוטר שלה מגיע 10 מ"מ אורכו הוא 70 מ"מ. צורת הרגל היא רגילה - גלילית, הגוף הוא צינורי עם מבנה צפוף למדי. צבע הרגליים נראה כמו קטיפה חומה.
הבשר של הכובע הוא דק למדי, עם טעם וריח נעים, הצבע הוא לבן טהור עד צהוב בהיר. לעתים קרובות בד lamellar גדל לכובע. צבע הצלחות הוא אוקר או לבן. הרגל בעצם אין שאריות של הצעיף, נבגים הם לבנים, הצורה היא אליפסיאלית או גלילי.
התפלגות מינים
שיא הצמיחה של סוג זה של פטריות, ולכן, האוסף שלהם נופל על שתי עונות - באביב ובסתיו. אני רוצה להפנות את תשומת הלב לעובדה שהפטריות של מין זה, ככלל, אינן צומחות לבד, אלא נושאות פרי בקבוצות גדולות למדי.
לעתים קרובות אתה יכול לראות כמה ניסיון accrete. מין זה גם ממשיך לגדול בעונה הקרה, אשר למעשה, קיבל את שמו.
התאמה
פטריית קטיפת הקטיפה היא פטריות מאכל שניתן לאכול כמעט בכל צורה (טרי, כבוש, מבושל, מטוגן, כבוש או מותסס). על פי הטעם שלה ואת הערך התזונתי של סוג זה של פטריות מאכל שייכים לקטגוריה 4.
תהליך הפיכת פטריות החורף כרוך בעיבוד הראשוני המובהק של המוצר, חתך החלק הכהה של הרגל - בדגימות צעירות, ושימוש בבשר הכובע - בזקנים. שים לב כי פטריות טרום מבושל להיות חלקלק למדי. מין זה סובל הקפאה היטב, מבלי לאבד את הטעם המעולה שלו. עובדה זו מצביעה על כך, לאחר שנאספו על ציד שקט ביער על פטריות, אתה לא צריך לפספס את הפטריות במצב מופשר או קפוא.
סוג זה של פטריות פופולרי מאוד ביפן והוא משמש לעתים קרובות להכנת מאכלים יפניים מסורתיים.
זה חשוב! ישנם רעלים מסוימים עיסת של גוף הפרי, אשר נבדלים על ידי חוסר היציבות שלהם, מסיבה זו פטריות החורף חייב להיות מבושל במשך 20-30 דקות לפני בישול מנות עיקריות.
פטריות כבוש נחשבים טעים ביותר. פטריות מבושלים במים מומלחים עד מבושל, לאחר מכן הם ממוקמים פתרון המרינדה מוכן, שבו הם צריכים להיות מבושלים במשך 15-20 דקות. לאחר מכן, הרכב סיים מפורקת בבנקים מעוקרים.
תכונות מרפא
בדיוק כמו סוגים רבים אחרים של פטריות מאכל, פטריות החורף יש כמה תכונות ריפוי, אשר נותן ערך רב יותר אלה מתנות טעימות ובריא של הטבע. מדענים גילו כי העיסת של גוף הפרי מכילה חומר כזה כמו פלמולין, אשר מסייע במניעת מחלה מסוכנת כמו סרקומה, כמו כן, עיסת מכיל כמות גדולה למדי של חומצות אמינו עבור בני אדם, עולה בהרבה על זה נמצא פירות וירקות רבים.
לעתים קרובות יותר סוג זה של פטריות יופיעו בתזונה האנושית, כך הסיכון לסרטן נמוך יותר. נמצא גם כי החורף להתנפח מפעיל את המערכת החיסונית.
שימוש נרחב נמצא גם בתחום הקוסמטיקה, על בסיס של סוג זה של פטריות מיוחדים lotions, מסכות, וכן קומפוזיציות שמנת מיוצרים, אשר יש אפקט התחדשות, וכן לחסל פילינג ויבש עור.
טיפוח מינים
טיפוח (גידול) בקנה מידה גדול מתבצע, ככלל, במדינות רבות באסיה. למטרות אלה, נעשה שימוש מיוחד עץ מוכן או רטוב או קש חיטה משמש. קציר של פטריות, גדל באופן מלאכותי על חוות פטריות מיוחד, נאסף השנה, עם זאת, עבור זה המצב המתמיד הנחות של טמפרטורה מסוימת היא תנאי מוקדם. נפח פטריות גדל באופן מלאכותי שוב מגיע 100,000 טון של פטריות בשנה.
גדל בבית
במדינה שלנו, סוג זה של פטריות כמו גוון החורף הוא מעט יחסית ידוע, כאמור לעיל, מין זה נפוץ יותר במדינות אסיה, שם הוא מעובד בכמויות תעשייתיות. עם זאת, פטריה זה לא תובעני מדי, אם תרצה, כל אדם ברחוב יכול לגדל אותו בבית (על המרפסת או אכסדרה). למטרות אלה, אתה צריך לרכוש המצע המוכן שמתאים לתוך מכולות מוכנים מראש, הפתרון האידיאלי יהיה צנצנות זכוכית רגילים. בשלב הבא, תוחלת הפטרייה ממוקמת במצע.
אנו מפנים את תשומת הלב לעובדה כי אם כל הסטנדרטים הטכנולוגיים הם נצפו ואחרי יסודות הראשונים של גופי הפירות מיוצרים, ניתן יהיה לאסוף את היבול הראשון לאחר שבועיים. בייסורים, אשר גדלים בתנאים מלאכותיים, כל החלקים משמשים מזון - הן את הכובע ואת גזע. ככלל, התשואה הממוצעת של אחד שלושה ליטר יכול עד 1.5 ק"ג של פטריות.
מה לשקול בעת איסוף פטריות החורף
פטריה רעילה כמו גאלרינה שוליים היא הדומה ביותר במראה עם גרגרי החורף. אנו מפנים את תשומת הלב לעובדה כי שיא הפרי של פטריות אלה אינו עולה בקנה אחד, בהתאמה, את הסיכון לבלבל את המינים במהלך הקציר הוא קטן מאוד. אבל כולם צריכים לדעת כי ההבדל העיקרי בין מינים רעילים ואופיקה הוא טבעת אופיינית על גזע, אשר טבועה רבים אכיל ומסוכן עבור פטריות האדם.
וידאו: עץ החורף (velutipes Flammulina)
כדי לשלוח