איזה שמן עדיף לטגן?

האדם המודרני מנסה לשמור על הבריאות, בחירת המוצרים היקרים ביותר. גם במהלך הבישול, יש לעיתים קרובות שאלה לגבי השימוש בשמן. ואכן, במהלך הטיפול בחום, זנים רבים מפרישים חומרים מסרטנים, אשר, כאשר לבלוע, בהדרגה להרעיל אדם. כדי לא לטעות עם הבחירה ולקבל ערך בלעדי מן הארוחה, הבה נבחן את ההיבטים החשובים ביותר בסדר הבא. תוכלו ליצור דעה משלך ולקבל החלטה.

ערך השומן לגוף

1. חומצות שומן מרוכזים במלואם בשמן. הם להגן על העור מפני השפעות חיצוניות, וגם לחזק את השיער, להפוך את צלחת הציפורן צפופה ולמנוע הפרדה שלהם.
2. התפקיד החשוב ביותר הוא שיחק בפעילות של שריר הלב, התאמת הדופק ומניעת טכיקרדיה. לא ללא ערך עבור אנשים עם אינדיקטורים לא יציבים של לחץ.
3. שומנים לשפר את הסביבה ההורמונלית, לחסל את התנודות הקלה, הטון את כל הגוף. קטגוריות של אזרחים עם נמוכה על אופי המערכת החיסונית לצרוך את השמן חייב להיות שיטתי כדי לשפר את הפונקציות מגן.
4. תרכובות אלה נדרשים עבור המוח ומערכת העצבים המרכזית. זה חשוב עבור אנשים שנמצאים לעתים קרובות תחת מצבים מלחיצים, עבודה נפשית, יש קושי לישון. אין להניח כי כל השומנים מזיקים. אלה מרוכזים בשמן, להיפך, הם שימושיים ונחוצים.

תכונות שמן

אם אתה מתכנן לבחור מוצרים בקרוב, אתה צריך להבהיר תכונות מסוימות.

1. ישנן מספר וריאציות של המוצר. כל שמן בתהליך הטיפול בחום יפיק חומרים מסרטנים. אבל טמפרטורת החימום שלהם משתנה, בהתאם, כמה מינים די קשה להביא לשחרור מכוונת של רעלים. כאשר הטמפרטורה הרצויה של עישון הוא הגיע, שומנים לשבור לתוך חמצני, אלדהידים ותרכובות מזיקות אחרות. הם מובילים להיווצרות אונקולוגיה, בעיות במערכת העיכול ובלב.
2. חשוב לשקול את כמות השומנים המזיקים כי הוא מרוכז במגוון מסוים של חומרי גלם. אם סוג של שומנים רוויים, הם להוביל לבעיות עם מערכת כלי הדם ושריר הלב. הם גם לעורר השמנת יתר וסוכרת. חשוב לרכוש מוצר עם כמות מינימלית של שומן רווי.
3. כמו כן לשים לב לכמות של זיהומים הכלולים בסוג מסוים של חומר גלם. אם לאחר טיגון המזון יחזור, אז זה הגיוני לציין את מדד החמצון. הוא מדבר על כמה זמן שמן מותר להיות מחומם. כל זה חשוב לשקול בעת בחירת מוצרים.
4. על המדפים של סופרמרקטים מגיע מגוון רחב של מוצרים. קשה לומר בוודאות אם הוא מועיל או מזיק. קל יותר עבור חלק לקנות שמן החקלאים, כי זה עשוי "במקום" מחומרי גלם לגדול ישירות בארץ המגורים. סובלים מאלרגיה, שניסו הכל, נוטים לכך, אך הגוף עדיין מגיב לשלילה לאחסון שמן.

קרמי או נמס?

המוצרים חייבים להיות נבחרים תוך התחשבות מה אתה הולך לעשות את זה בעתיד. המנה המיוחדת נלקחת בחשבון, כמו גם את החימום של החומרים.

קרם

1. הבסיס של חומרי גלם הם שומנים, הם מקבלים על 85%. שאר המרכיבים של הרכב המוצר הם זיהומים. מבחינת השירות, הם לא יכולים להתפאר השפעה מיוחדת.לעתים קרובות על מוצר כזה הם עשויות מנות שאינן מתוכננות להיות מחומם במשך זמן רב. ככלל, הם שייכים המטבח האנגלי. אם החמאה נתונה לטיפול בחום ארוך, היא תעשן, תהיה חשוכה, מעופשת.
2. כדי לקבל מנה טובה עם קרום, חשוב לשים לא את הרמה הגבוהה ביותר של חימום. כאשר המוצרים מבושלים, בטעמי טעם וטעם שלה זה קצת דומה אגוזים. באופן טבעי, אם שמן טבעי נלקח כבסיס לטיגון, לא הרכב הרכישה רך.
3. מוצר כזה בקושי יכול להיקרא שימושי, כי הוא מכיל הרבה שומנים לא בריאים. הם מקבלים יותר ממחצית נפח הכולל של הרשימה הכימית של חומרים. אם מסתכלים על זה אחרת, רק 1 פרוסת חמאה מתרכז את הצורך היומי של מבוגר רטינול.
4. הרכב מתחיל לעשן ב 120 מעלות. לפיכך, אם המנה מבושל בשיעורים נמוכים יותר, אז תקבל תועלת בלעדית ממנו. אבל באותו זמן, יש צורך לבחור מוצר בית החווה, אשר קשה לעשות היום. חנות חומרי גלם ממולאים שומנים צמחיים.

נמס

1. על בסיס זה מנות הודי מוכנים. זה הכל על ההשפעות הריפוי כי השמן יש על הגוף. זה בהחלט ניתן לחשב את הטמפרטורה פלוס של עישון, אשר כ 240 מעלות. שמן זה טוב יותר מאשר חמאה, וזה צריך להיות מועדף במהלך טיפול בחום ארוך טווח.
2. אחרת, הרכב דומה נקרא ghee. ההינדים מייחסים לו תכונות רבות בעלות ערך, כולל התחדשות תאים סלולריים, טיהור תעלות דם, הגדלת צפיפות העצם וצפיפות הסחוס, האצת תהליכים מטבוליים, שיפור הפעילות של איברים במערכת העיכול ועוד.
3. ההיבטים החיוביים כוללים את העובדה כי שמן זה זוכה לטעם טוב יותר לאורך זמן. העיקר הוא לשמור אותו במיכל אטום. על מוצר כזה, אתה יכול לטגן מזון, גם אם אתה מתכנן לעשות משהו טעים לילדים.

קוקוס, זית, חרדל או אבוקדו?

קוקוס

1. השמן יש טמפרטורה גבוהה של עשן, קצב הוא 172 מעלות. זה בהחלט שימושי עבור האיברים של מערכת העיכול. הבסיס אינו כולל זיהומים בכמויות גדולות. אבל יש חומצות שומן רוויות עם השפעה אנטיבקטריאלית.
2. הרבה מחקר נעשה לגבי מה שמן קוקוס בדיוק שימושי. הוכיח כי הוא נספג על ידי הגוף, לא מופקדים בצורה של שכבות שומן, בהתאמה, מתאים לאנשים בדיאטה. לעתים קרובות מוצר זה משמש להכנת מאפים או חטיפים מטוגנים.
3. לחלופין, אתה יכול לרכוש שמן בכיתה "Extra Virgin" או "מעודן". השני הוא המתאים ביותר לטיגון מאכלים שונים. באשר לאפשרות הראשונה, במקרה זה, שמן זה אידיאלי למילוי סלטים.
4. אם אנחנו מדברים על המוצר מטוהרים, אז במקרה זה שמן יהיה ריח קוקוס נעים. שקול, חומרי גלם דומים נראה לך יוצא דופן. אגב, לטיגון זה נדרש פעמים רבות פחות בהשוואה עם שמנת.
5. לפני השימוש במוצר, מומלץ להמיסו מראש במיקרוגל או באמבט האדים. רק לאחר מכן להשתמש במוצר כמתוכנן. באשר בכיתה "Extra Virgin", אז זה טעים מעט מתוק.
6. חמאה כזו יכולה בהחלט להשלים מאפים, שייק או להיות רק את הדרך כאשר טיגון פופקורן. אם אתה עדיין מתלבט על הבחירה, זה עדיין שווה להסתכל בדיוק קוקוס. החיסרון היחיד שלה יכול להיחשב היווצרות של גושים במהלך הטיגון.

חרדל

1. אנחנו צריכים גם להזכיר את המוצר חרדל, הוא מתחיל להתמוטט ברגע הטמפרטורה עולה על 250 מעלות.לכן, הרכב כזה יכול להיחשב אידיאלי עבור חשיפה תרמית ממושכת. שקול, זה רק נוגע הרכב מעודן.
2. בשמן זה, יש כמות גדולה של ויטמין F וחומצה ליפואית. תוכן שומנים גבוה הוא יתרון מובהק. מוצר כזה ניתן להשוות עם שמן פשתן עבור השירות שלה. רק מתחם החרדל לא נהרס כל כך מהר.
3. ראוי לציין כי הוא שמן חרדל כי יותר ויותר מתחיל להופיע על המדפים בחנות, אבל רוב זה עדיין הולך לצרפת ובחו"ל. במדינות אירופה, מוצר זה הוא מאוד אהוב והוסיף כמעט את כל הכלים. הטעם הספציפי שלהם אינו מטריד. שמן זה משמש לעתים קרובות גם לשימור מזון להאריך את חיי המדף.

זית

1. אם אתם מחפשים בכיוון של שמן זית, אז אתה צריך לתת עדיפות בכיתה "Extra Virgin". הרכב זה אינו מכיל תרכובות מזיקות ותוספים.
2. דעות אם לטגן על זה או לא, לסטות מאוד. טמפרטורת ההרס היא 200 מעלות.

אבוקדו

1. לאחר מכן, לשים לב שמן אבוקדו. מיד יש לציין כי סוג זה של הרכב לא ניתן לייחס זול. היתרון הוא שהוא רווי טוקופרול.
2. זה ויטמין E כי הוא מפורסם תכונות נוגדות חמצון שלה. בשל כך בגוף האדם מאט את תהליך ההזדקנות. ויטמין זה יש השפעה חיובית על מערכת הלב וכלי הדם כולו.
3. בנוסף, שמן אבוקדו מכיל כלורופיל. אנזים זה יש תכונות אנטיבקטריאלי מעולה. בשל כך, אדם ברקמות מונע היווצרות של תאים סרטניים. שמן הולך טוב עם כמעט כל מנה.
4. יתרון נוסף ללא ספק של שמן זה יכול להיחשב כי זה לא לחמצן במשך זמן רב. זה לא נובע מהעובדה כי הרכב מכיל שומנים חד בלתי רוויים. בנוסף, שמן לחוץ קר יושמד רק בטמפרטורה של 270 מעלות. הוא אידיאלי לבישול.

שמן בישול

1. אל תשכח כי לאחר הרכישה של שמן צמחי תוכלו להשתמש בו ולתת אותו יקיריכם. זה לא יהיה מיותר לדעת איך מוצר כזה מיוצר בדרך כלל. פרסום יפה אומר לנו כי הרכב הוא בטוח לחלוטין ואפילו שימושי.
2. שקול כיצד לחלץ שמן צמחי. יש רק שלוש שיטות עיקריות. זה קר לחוץ, חם וחילוץ. באשר העיתונות הקרה, הוא נחשב לאחד הראשונים משמש אדם במשך זמן רב.
3. למעשה, שמן זה נחשב יקר ביותר. בהפקה הוא עדיין מחומם והוא מתחמצן. עם זאת, שמן זה נחשב שימושי ביותר ויהיה רוטב מעולה סלטים. ספינינג חם הוא לא רע כמו שזה נראה. כאשר עיבוד שמן מחומם ל 100 מעלות.

השומנים חייבים להגיע בהכרח לגוף האנושי עם מזון. הם אחראים על חילוף החומרים השומנים, לבצע פונקציות שונות, כולל נסיגה של הפקדות כולסטרול מהחלל של ערוצי הדם.

וידאו: על איזה שמן לטגן כראוי