כיצד לחדד סכין קרמיקה בבית

מראשית הציוויליזציה האנושית, כלי חשוב מאוד מלווה בסכין. זה היה עשוי מחומרים שונים. במהלך המאות האחרונות, מנהיגות ללא תנאים למוצרי מתכת. אבל בסוף המאה ה -20, היפנים החלו לשחרר מוצר חדש אשר מיד כבשו את השוק. אלה הם סכינים קרמיקה.

מאפיינים ותכונות של סכינים קרמיות

בתחילת שנות השמונים, הטכנולוגים היפנים הפנו את תשומת לבם למאפיינים המדהימים של דו-תחמוצת הזירקוניום, אשר נגזר מזירקון הזירקון.

התכונה העיקרית של מוצרים zirconia קשיות גבוהה. על סולם מוס, הקשיות של היהלום הוא 10. קשיות של טווחי זירקוניום דו חמצני בין 8.2 ל 8.5. במקרה זה, פלדה מוקשה, נתון זה הוא 6.2.

עוד נכס אטרקטיבי של מינרל זה הוא כי הוא נייטרלי מבחינה כימית.

קרמיקה סכינים אלה נקראים בעיקר לייצור טכנולוגיה. לייצר אותם אבקת דו חמצני זירקוניום על ידי לחיצה על צורות מיוחדות וצלייה הבאים תנור בטמפרטורות מעל 1500 מעלות.

היתרונות של סכינים קרמיקה

1. בשל קשיות גבוהה של החומר שממנו הם עשויים, אלה סכינים במשך זמן רב לשמור על חדות החיתוך;
2. קל לחתוך מזון עם סכינים כאלה, אפילו אלה רך כי הם כתוש עם הכלים הרגילים;
3. הם נייטרליים מבחינה כימית, ולכן הם אינם סופגים את עצמם ולא משאירים ריחות חיצוניים על מוצרים, יתר על כן, הם לא להרוס את ויטמינים מועיל הנוכחים המזון נחתכים;
4. קרמיקה סכינים לא corrode ולא לחמצן את הפירות לחתוך וירקות;
5. המשקל של מוצרים אלה הוא הרבה פחות מאשר עמיתיהם מתכת.

החסרונות של סכינים קרמיות

1. למרות הקשיות הגבוהה, בתנאים מסוימים, סכין קרמיקה עשויה להתברר כשברירית. הם לא צריכים להיות גילוף מזון קפוא ועצמות, כמו גם ביצוע תנועות חיתוך, כי החיתוך יכול להתפורר או הלהב עלול להישבר;
2. סכין זו אינה אוניברסלית, היא טובה רק במטבח, וערכה גבוה יותר מזה של רוב סכיני המתכת;
3. חידוד סכין קרמיקה הוא תהליך מסובך למדי. אדם ללא כישורים לא יכול להתמודד עם זה ייאלץ לחפש סדנה מיוחדת.

סוגי קרמיקה סכינים

ההחלטה לקנות סכין קרמיקה חדשה אתה צריך לדעת אילו סוגים של מוצרים אלה קיימים וכיצד הם שונים זה מזה.

קודם כל, אתה צריך לשים לב ליצרן. המנהיגים הבלתי מעורערים במגזר זה הם האדונים היפנים. כאשר קונים מוצר סיני, יש לזכור כי הסכין עשוי להיות שביר יותר קצרת מועד.

סכינים שונות באופן משמעותי מחומרים שונים. סכינים קרמיקה שחורים יש קשיות ועמידות גבוהה יותר מאשר מוצרים בעלי גוון בהיר.

דרכים לחדד סכין קרמיקה

בהתחשב קשיחות גבוהה של החומר שממנו עשויים סכינים קרמיקה, עבור שחיקה וליטוש, טחינה גלגלים ואבנים מצופה יהלומים נדרשים. אין טעם להשתמש בחומרי שחיקה רגילים, הם לא ישאירו שום עקבות על פני הסכין.

התנאי השני שיש לראות הוא לבצע השחזה בשלושה שלבים. בתחילה, קצוות חדים הם במכונה עם חומר גס יותר, עבור אבן השחזה, זה יהיה 3000 grit, ואז, שחיקה עם 5000 כלי חצץ נעשה עבודה זו מסתיים עם 6000 אבן חצץ.

אם לא תסיימו את השחזה והליטוש של האבנים בחריטה דקה, אזי חיתוך הלהב של סכין קרמיקה עשוי להתפורר לאחר כמה ימים של שימוש במטבח.

הדרך הקלה ביותר לחדד סכין קרמיקה - זה להשתמש במטחנת חשמל מיוחדת, אשר נמכר באותו מקום כמו סכינים. במקרה זה, אתה צריך לדעת איזה סוג של השחזה עבור סכין מסוימת נדרשת - חד צדדית או דו צדדית. בהתאם לשיטה הנדרשת, יש לבחור את המצב. בהתקנים כאלה מותאמים כל הזוויות הדרושות לעיבוד של סכין סכין.

מהר מספיק, אתה יכול לחדד סכין קרמיקה על מכונת השחזה עם מעגל כי הוא מצופה שבבי יהלומים עם גודל גרגר של לא יותר מ 40 מיקרון. עבור חומר כזה שביר כמו קרמיקה, כמה כללים חייבים להיות שנצפו:

• הציר שבו המעגל מסתובב לא צריך להיות רופף, לא צריך להיות מכה של גלגל השחזה;
• השחזה נדרש לעשות במצב מהירות נמוכה;
• במהלך השחזה, לחיצה על להב הסכין כנגד הדיסק המסתובב דורשת מאמץ מינימלי, ובמהלך התהליך כולו הם צריכים להיות זהים;
• זווית חדה עבור סכיני מטבח שאומצה בטווח של 18 - 25 מעלות;
• חידוד הלהב נדרש מן הידית אל קצה, ואת התנועה הוא איטי ללא מטומטמים;
• לאחר עיבוד על מכונת השחזה, את פני השטח להיות הקרקע צריך להיות מלוטש;
• לפני תחילת העבודה, יש צורך לוודא את הסכין של סכין קרמיקה יעובדו על אחד או שני הצדדים.

עוד זמן ואנרגיה יבלו אם ההחלטה נעשית כדי ליישר את הסכין סכין בעזרת אבנים שחיקה או סורגים. במקרה זה, דרישת הכלי זהה. רק בדים מצופים יהלומים משמשים. גודל התבואה של הסורגים צריך להיות מ גס - עבור עיבוד ראשוני, כדי בסדר - עבור טחינה לאחר ליטוש את פני השטח. לנוחיותכם, נבחרו ברים של לפחות חמישה עשר סנטימטרים.

• במהלך השחזה לא ניתן להחיל כוחות לרוחב גדולים על להב הסכין. הלחץ צריך להיות עדין ואחיד.
• ליד הבר, הלהב מוחל תחילה על הידית ואז מתרחשת תנועה לא מהולה לקצה הסכין. התנועה נעשית רק בכיוון אחד.
• זווית החידוד של סכין מטבח היא 18 - 25 מעלות.
• אם החידוד היה חד צדדי, ולאחר מכן, לאחר השלמתו, מסובב את הלהב עם הצד השני, הבריון וכתוצאה מכך מוסר על הבר עם תנועה אחת.
• השחזה סכין צריך להיות על בר רטוב, בשביל זה מומלץ להוריד אותו במים במשך 10 דקות מראש.

למרות קשיים מסוימים השחזה סכינים קרמיקה ואת הצורך להיזהר בעת השימוש בהם, כלי זה נקרא בצדק את המצאת המאה XXI. הידידות הסביבתית המוחלטת שלהם, קלילות וחדות גבוהה לעשות סכינים קרמיקה הכרחי במטבח. התוצאות הטובות ביותר מושגות על ידי עקרות בית ו שפים מקצועיים אשר משתמשים בשני קרמיקה פלדה מסורתיים סכינים. כל כלי משמש עבור סוג מסוים של עבודה. במובן זה, סכינים קרמיקה לשרת במשך שנים רבות, ללא צורך בטיפול נוסף.

וידאו: איך לחדד במהירות סכין קרמיקה