תוכן הכתבה
השום הוא חלק בלתי נפרד ממערכת המכולת הבסיסית, הנמצאת בכל בית. השום הוא במטבח של כל מארחת. זה לא רק תבלין נעים וריחני, מה שהופך כל צלחת יותר מעורר תיאבון וטעים. השום משמש כסוכן מרפא ו מניעתי בעיצומו של הצטננות. לא עונה אחת של שימור יכול לעשות בלי שום - ירק זה נותן את המרינדות וחמוצים תבלין מיוחד טעם עדין.
אם לגדל שום בגינה שלך, אתה כנראה חושב על איך לאחסן את הירקות. אחרי הכל, עם אוסף שגוי או אחסון של שום מתחיל להתפורר, להירקב, לגדול, עובש. טעות אחת קלה יכולה לגרום נזק ליבול כולו. לכן חשוב מאוד לדעת איך לאסוף שום ואיך לאחסן אותו, כך שכל החורף על השולחן היה פרוסות טריות של שום טעים.
אם אין לך את החווה שלך, את השאלה של אחסון שום יכול להיות גם חריף למדי. העובדה היא כי מארחת מעשית לקנות שום בסתיו, במהלך תקופת הקציר. ירקות בשלב זה שווה פרוטה, הם יכולים להצטייד בכל החורף. אבל איך לשמור אותו, כדי לא להיות אובד עצות?
מתי לאסוף שום לאחסון
ההתאמה של הקציר לאחסון לטווח ארוך תלויה באופן ישיר בזמן ובדיוק של האוסף שלה. השום יכול להיות הקיץ (באביב) או בחורף (בחורף). כל אחד מן הזנים האלה יש לבחור בזמן מסוים. שום האביב הוא שנקטפו בסוף אוגוסט, כאשר העלים של הצמח מתחילים להפוך צהוב, ואת החלקים מתחילים להישען מעל הקרקע.
שום חורף הוא שנקטפו בחודש יולי. בין השלטים המצביעים על הבשלת היבול ניתן להבחין בצהוב העלים הקיצוניים של הצמרות. במקביל לעטוף תפרחת מתחיל לפצח. זה מצביע על כך השום הוא הזמן לאסוף. לפני הקציר, לשים לב למצב של קשקשים כיסוי. אם הם רזים, אבל עמיד למדי, הירקות מוכנים למסיק.
חשוב מאוד לאסוף שום זמן בבוא הזמן. אם אתה לא עושה את זה בזמן, זה יתחיל להתפורר, סדקים פגז העליון, שורשים חדשים מופיעים בתחתית, הנורה הופכת ארוכה יותר. כל זה מוביל לירידה משמעותית בחיי המדף של השום. בצורה זו, הירקות לא ישרוד את החורף, במהירות להירקב ולקלקל. שום צריך להיות שנאסף בדרך הבאה.
איך קציר שום
כדי לאסוף אתה צריך לבחור ימים חמים ושטוף שמש. צפו בתחזית מזג האוויר ולבחור אחת לשבוע שבו המשקעים לא צפויים.
- השום הוא שנקטפו עם את חפירה. בזהירות לערער את היבול שורש כדי לא לפגוע בצל. כמה מעדיפים לחפור באדמה עם קלשונים - כמו שאתה אוהב.
- קח את השום עבור צמרות בעדינות לנער את הירקות. ידיים להסיר עודף אדמה כי צבר על קני שורש. היזהר - בצלים פגומים לא יהיה מתאים אחסון לטווח ארוך. אין צורך לדפוק את הנורות על את חפירה או חפצים קשים אחרים עם כל שלך.
- עכשיו השום צריך להיות יבש. בימי שמש טובים הוא מיובש ממש על הגן. פעולה זו עשויה להימשך יותר מיום אחד. שמור את השמש תחת השמש במשך כשבוע כך שהוא יבש היטב. אם מזג האוויר אינו מתאים לימים של שמש, ניתן לייבש את הנורות במקום מאוורר היטב - בעליית הגג, מתחת לסככה, מתחת לגג המרפסת.
- במזג אוויר רטוב, יבש את השום במהלך היום תחת השמש, ולהביא אותו הביתה בלילה.
- חשוב מאוד במהלך הייבוש לא לחתוך את העלים הירוקים של הצמח. העובדה היא כי במהלך ייבוש העלים לתת את הנורה כוח תזונתי נוסף.גננים שמרני עשוי לשים לב כי לאחר הייבוש, נפח ומשקל השום הם הרבה יותר גדול מבעבר.
- לאחר ייבוש, השום חייב להיות מוכן לאחסון. המעיל העליון לא מוסר ממנו, אנחנו צריכים את זה כדי לשמור על הירקות יותר. את השורשים יש לחתוך, אבל לא לגמרי. השאירו 2-3 ס"מ של השורשים, כך השום לא יבש. עלים של הצמח גם צריך להיות לחתוך מעט. השאירו אורך הצוואר של 10-12 ס"מ, כך השום נשאר טרי וטעים יותר.
הכל שום לאחסון לטווח ארוך מוכן. עכשיו זה צריך להיות מוסר כך לאורך החורף מוצר טריים באיכות גבוהה בהישג יד.
כיצד לאחסן שום בבית
שום יכול להיות מאוחסן בשתי דרכים. הראשון הוא בתנאי קר יחסית, לא יותר מ 20 מעלות צלזיוס. אז מאוחסן באביב שום. החורף אינו סובל חום הטמפרטורה המקסימלית שבה ניתן לאחסן הוא 2-5 מעלות. באופן כללי, שום החורף משמש לעתים נדירות לאחסון לטווח ארוך. זה לא לסבול שינויי טמפרטורה, מתייבש מהר בשל העובדה כי יש לה פגז חיצוני דק מאוד. שום כזה נוח לשתול בסתיו - זה גדל במהירות ולא מפחד הכפור הראשון. וגם עבור אחסון ארוך, לקחת שום השום. הנה כמה דרכים יעילות לאחסן שום בבית.
- צמות. מן השום יכול לטוות צמה. אם אתה הולך לאחסן שום בדרך זו, לא לחתוך את צמרות קצר מדי - תצטרך אותם. קחו חבל ארוך והתחילו לטוות בו שום. לארוג צמה, בהדרגה הוספת בצל חדש יותר ויותר. בסוף האריגה, אתה יכול לעשות לולאה קטנה של חבל, שעבורו אתה יכול לתלות את הצמה וכתוצאה מכך. אגב, השום בצורה זו לא רק נשמרים מכרסמים וחרקים, אלא גם לקשט את הבית שלך - ראשי שום בצורת צמה נראית כל כך מסוגנן. צריך לתלות אריגה כזאת במקום קריר - על המרפסת, במרתף, בארון, בארון.
- קופסאות וגרביים. שום ניתן להסיר בעציצים שאינם משמשים, כמו גם בתיבות ישנים. חנות שום בחדרים קרירים וחשוכים. אם אתה חושש כי השום עשוי להרטיב או להירקב, tack את גרב הישן עם הראש שלך לתלות אותו מן התקרה בחדר מגניב. אפילו המזיקים הגרועים ביותר לא יקבלו שום.
- סלים. זה טוב מאוד כדי לאחסן בצל ושום בסלים קש עם חורים גדולים. במצב זה, הבצל מאוורר היטב ואת הסיכון של ריקבון שלהם מופחת.
- קמח. זוהי דרך טובה מאוד לאחסן שום, עם זה אתה יכול להציל ירקות עד הקציר הבא. התנאי העיקרי הוא כי שום מיובש היטב. הראשים טבולים במיכלי פלסטיק או קרמיקה ומולאים בקמח. כך שומרים את השום של סבתא בכפרים. קמח מגן על ירקות מכרסמים, חרקים, מרקיבים וטחב. כאשר אתה צריך שום, אתה רק צריך לקבל את זה, לקלף ולשטוף. מוצרים מוכנים וטריים על השולחן שלך.
- שקיות פשתן. כדי למנוע שום מכרסמים אורחים לא קרואים, זה צריך להיות מאוחסן בשקיות בד, טרום טבול במלח. מכינים מים מלוחים ולשטוף אותו בשקית בד. לתלות אותו לייבש ללא שטיפה. מניחים ראשי שום בשק יבש כדי לשמור אותם עד האביב.
- מלח אם אתה משתמש לעתים קרובות יצירות מופת קולינרית וכאשר המוצר נמצא בהישג יד, אתה יכול לאחסן אותו במגירה במטבח. אבל בשביל זה, מפזרים אותו עם מלח, כך שזה לא יידרדר בטמפרטורה גבוהה מספיק. מלח לא ייתן שום יבש, לנבוט או להירקב.
אלו הן הדרכים הפשוטות והפופולריות ביותר לאחסן שום בדירה בעיר. אבל יש עדיין דרכים רבות כדי לעזור לך לשמור על השום בצורה אחרת.
כיצד לאחסן שום
כדי לאחסן שום אין צורך לשמור אותו בצורתו המקורית.לפעמים כדי לשמר אותו טוב יותר, כמו גם כדי להפוך אותו נוח לשימוש, הוא מליח, מלוחים מאוחסן בשמן.
- שמור שום יכול להיות בבנק. כדי לעשות זאת, ראשים יבשים היטב מחולקים ציפורן והשאיר לייבוש במשך זמן מה. לעקר את הצנצנת ולהוריד את כל הציפורן שם. היזהר - לא לאפשר את הפנים כדי לקבל את השיניים עם תולעת או בלי חולצה. שיני שום כאלה יכולות להזיק לכל הצנצנת. מגלגלים את מכסה הצנצנת. חנות שום בצורה זו יכולה להיות ארוכה מאוד - עד כמה שנים.
- השום נשמר בצנצנת מלח במשך זמן רב מאוד. מניחים מעט מלח על החלק התחתון של הצנצנת, ואז לשים שכבה אחת של השיניים על השיניים, ואז מפזרים מלח שוב ומניחים את השכבה השנייה. לכן, שום מאוחסן במשך זמן רב מאוד, יכול לשרוד יותר מחורף אחד יישאר טרי.
- אתה יכול לשים שום בשקית ואקום ולהסיר עודף אוויר. בצורה זו, הירקות יאוחסנו במקרר למשך מספר חודשים.
- כמה עקרות בית מעדיפים לבשל שום כמעט לחלוטין. עבור מתכון זה, אתה יכול לקחת ראשים פגומים מעט תולעים שאינם מתאימים לאחסון לטווח ארוך. נקו את השיניים לחלוטין על ידי חיתוך כל האזורים שאינם שמישים. לאחר מכן, קוצצים את השום כפי שאתם מעדיפים להשתמש בו. מישהו אוהב שום קצוץ, ומישהו מעדיף להוסיף שום קצוץ, עבר דרך העיתונות. שום מוכן בדרך הרצויה ממוקם בתוך צנצנת זכוכית ומזגת עם שמן צמחי. שום מאוחסן יפה בחמאה - אפילו בצורת הקרקע. כאשר אתה מבשל צלחת אחרת, עם כפית, רק להוסיף את הכמות הנכונה של שום חמאה למחבת. שיטה זו לא רק לעזור לשמור על "נוזלי" שום, זה גם נוח מאוד. אתה לא צריך לקלף ו לקצוץ את הירקות בכל פעם - הכל מוכן על היד במשך זמן רב.
- ואם יש כל כך הרבה שום שאתה לא יכול לאכול את זה אפילו במשך כל החורף, הוא מליח. השום המרינדה הוא מאכל טעים ומלוחים אשר יקשט כל שולחן. אורחים מפתיעים עם מוצר משומר יוצא דופן זה!
אלה הן דרכים בלתי רגילות לאחסן שום במגוון של צורות.
כיצד להגן על השום מפני מחלות
במהלך האחסון, שום יכול להתייבש, לנבוט, באגים יכולים לחיות בו, הירקות יכולים אפילו להיות מעופש. כדי למנוע זאת, ישנם סודות רבים של אחסון של תרבות זו.
- אז שום זה לא לנבוט, שורשיו נשרפו באש לפני האחסון.
- לראש השום לא מיובש, הוא טבול פרפין נוזלי. הוא יוצר סביב הירק פגז דק שדרכו הנוזל אינו מתאדה. השום בצורה זו נשאר טרי במשך שנים רבות.
- כדי למנוע עובש ורקב על שום, זה חייב להיות מיובש היטב לפני האחסון. בדרך כלל, בעיה זו מתרחשת עם בצל פגום וקפוא.
לא משנה איך לאחסן שום, מעת לעת אתה צריך להציג ולמיין את זה. בצל פגום וחשוד צריך לסגת אחסון משותף שלהם - הם יכולים להדביק ירקות בריאים.
השום במטבח הרוסי (יחד עם מלח ופלפל) נחשב התבלינים העיקריים. בימי קדם, האכילה האוניברסלית של שום תרמה להפסקת מגיפת המגפה באירופה. השום הוא צמח ייחודי בעל תכונות חיידקיות, אנטי דלקתיות, אנטי פטרייתיות וחיטוי. לאכול שום על טעם, טיפול ומניעה - לטפל בבריאות שלך!
וידאו: אחסון נאות של שום
כדי לשלוח