כיצד לבחור פולי קפה: טיפים

קשה למצוא אדם שהוא אדיש לקפה. משקה ריחני מסייע לעודד, מפעיל תהליכים מטבוליים בגוף, מגביר את פעילות המוח נותן כוח. אם אתה שותה קפה קפה באופן קבוע, תוכל לשפר באופן משמעותי את הביצועים שלך ולקבל החלטות קל יותר. עם זאת, אתה יכול לקבל את כל היתרונות רק אם תבחר את הזכות גרגר להכנת סם. נדבר על זה היום.

מהם סוגי הקפה

1. רובוסטה. לדגן אין כמעט ריח ריחני אופייני. המשקה הסופי הוא מריר במקצת, תכונה דומה המאפיינת מגוון זה. Robuste הוא הרבה יותר קפאין מאשר סוגים דומים אחרים. עם זאת, אם אתה מכין את התרופה רק מדגנים אלה, זה יתברר חזק, אבל לא ריחני מאוד.
2. ערבית. כיום, מערבית הוא מעובד בכל מקום, זה נתון 85-90% של הקרקע על המטעים. אותו אחוז של מגוון הוא תערובות (תערובת של פולי קפה). המראה מאופיין בניחוח קפה עשיר. המשקה הסופי מגיע עם חמוץ, אדם יכול ליהנות לחלוטין טעם לוואי. Arabica אינו מגוון חזק מאוד, יש פחות קפאין מאשר Robusta. סוג זה של דגנים מוערך על ידי גורמה שמבינים את הדקויות של טעם וריח.
3. ליבריה. בין הזנים הפופולריים ביותר של ליריקה יש עלות נמוכה. זה שייך לקטגוריה של מוצרים לפחות שימושי. ליבריה משמשת לעתים קרובות על ידי יצרנים חסרי מצפון של פולי קפה. המגוון משולב עם Araba ו Robusta, ובכך לייצר חומרי גלם באיכות נמוכה עם מחיר נמוך יחסית.

אלה סוגים של פולי קפה דורשים עמידה בתנאי מזג אוויר מסוימים, ולכן זה הגיוני להפריד אותם על פי בסיס טריטוריאלי. מוצר גרגרים יכול להיות אסיה, אפריקני, אמריקאי.

אם אנחנו מדברים על המדינות המובילות לייצור דגנים, להלן מובחנים: גואטמלה, ברזיל, קולומביה, הודו, קוסטה ריקה, ונצואלה, קניה. כל הזנים שונים בצבע, טעם, טעם.

מה הם תערובות (קומבינציות) של קפה

נכון להיום, יותר מ 88 סוגים של קפה ידועים, אבל 3 מהם הם הפופולריים ביותר - Robusta, Arabica, Liberica. זה מבוסס עליהם כי הם מכינים תערובות - תערובות של זנים שונים, מוצגים יחס לא שוויוני. מכאן הטעם הסופי של המשקה גם משתנה.

1. ערבית 100%. עד כה, ערבית טהורה תופסת מקום מוביל. אפשרות הרכישה נחשבת הקלה ביותר win-win. כמובן, תוכלו להשקיע הרבה ערך, אבל אתה לא להיאבק עם זנים אחרים זמינים. משקה המבוסס על סוג זה של תבואה מתברר להיות ריחני מאוד, ואת טעם לוואי שונה בחמיצות. הקושי טמון בעובדה כי Arabica הוא מוכן לעתים קרובות מאותו מגוון, אבל הגרגרים נלקחים ממדינות על מטעים שונים. מכאן הטעם של קפה שונה. למעשה, זה לא משנה. העיקר הוא ערביקה צריך להיות מדולל עם Robusta או ליבריקה, מבלי להזכיר את זה על התווית.
2. ערבית / רובוסטה (90/10 יחס). סוג זה של תערובת הוא הפופולרי ביותר בקרב חובבים ואנשי מקצוע כאחד. הוספת robusta כדי Arabica מאפשר לך להפחית מעט את העלות של קפה להוסיף מרירות למשקה. אפשרות זו מתאימה לאנשים "לא מבינים" קפה חמוץ. ערביה / Robusta תערובת כאחוז של 90/10 משמש לעתים קרובות בבתי קפה. תערובת של דגנים משמש להכנת אספרסו האהוב על כולם, לאטה, קפוצ 'ינו, וכו' כמו רובוסטה כולל יותר קפאין, כוח המשקה עולה.
3. ערבית / רובוסטה (יחס 80/20). אם אתה אוהב קפה ללא סימנים של חמוץ, תערובת זו היא בשבילך.20% נכנסים של גרגרי Robusta להפוך את המשקה חזק וממריץ, ולכן עדיף לשתות אותו עם סוכר. וריאנט הוא מוערך במיוחד על ידי מי להכין משקאות מקפה עם חלב, שמנת מילוי אחרים. אתה בהחלט לא מרגיש את ההבדל, אבל תוכלו לחסוך הרבה. עדיף לדלל את המשקה עם חלב לנטרל את מרירות אופיינית של robuste.
4. ערבית / רובוסטה (יחס 70/30). היום, גרסה זו של קפה מעורבב נחשב זול ביותר, אבל בביקושים. מסעדות מזון מהיר לפנות אליו, שרוצים לטפל ללקוחות שלהם עם קפה טבעי. אם תחליט לרכוש תערובת עבור בישול הביתה, אתה צריך לוודא כי אין זיהומים. החבילה חייבת להכיל רק Robusta ו Arabica דגנים.
5. ערבית / רובוסטה / ליבריקה. ליבריקה, בניגוד לסוגים אחרים של קפה, נחשבת לריחנית ביותר. שילוב זה הוא נדיר ביותר, אבל הוא טען על ידי מומחים. חשוב לחפש את אחוז היחס בין זנים של דגנים, שבו ליבריה תינתן כמות קטנה (כ 5-10%). השלישייה היא הרבה יותר זול מאשר צמד מ arabica ו robusta.

כיצד לבחור פולי קפה

לאחר לימוד זנים של פולי קפה תערובות הקיים מבוסס עליהם, אתה צריך לקחת גישה אחראית לבחירה של המוצר. הרי אתה כבר יודע בדיוק מה אתה רוצה. אנו נשלח רק את הקונה בכיוון הנכון, מה שמבקש מה לשים לב.

דגנים

1. נסו לקנות קפה בחבילה עם חלון שקוף. לפני משלם, אתה צריך לוודא כי ניצני הם מלאים, אין גרגירים סדוקים ואבק בחפיסה. חומרי גלם באיכות גבוהה יש קליפה צפופה ללא סדקים על פני השטח.
2. בחר קפה עם גרגירים באותו גודל אם אתה קונה 100% Arabica. במקרה של גרסאות אחרות תערובות, סטיות קלות בצורת וגודל מותר.
3. אם יש הזדמנות לקנות ולגעת הדגן, לקחת אחד ולנסות להגיע אל הליבה. מתאים לבישול עותקים להתפזר בקלות, חלל הפנימי של תבואה - קשה ויבש.
4. חשוב להעריך את הטעם של האלמנט המפוצל. זה יהיה נעים, ללא סימנים של קלון. אף פעם לא קונים פולי קפה אם הם רכים מדי.

אריזה

1. בסופרמרקטים ובחנויות המתמחות, הקפה משוחרר באריזות לסיליקון רב שכבתי. אפשרות זו מאפשרת לך לשמור על ארומה ורעננות של דגנים, אשר לאחר מכן מסייע לקבל משקה איכותי.
2. אריזות לסכל אינו משדר קרניים אולטרה סגולות, אשר חשוב מאוד עבור פולי קפה. גם בחפיסה נשמר מיקרו אקלים אופטימלי (רמת לחות, זרימת אוויר וכו ').
3. אריזות טובות יש שסתומים פריקה אוויר, לפיה חומרי הגלם מאוחסנים בהצלחה במחסנים. ואתה יכול להרגיש את הניחוח נעים של גרגרי, אשר מופץ מן החבילה.
4. אם הבחירה נפלה על קפה רופף, הוא ארוז בשקיות נייר, אשר מרופדים פוליאתילן מבפנים. אריזה זו מאפשרת לך לאחסן את הדגן במשך זמן רב (כ 5-10 ימים).

גריסה
כפי שאתם יודעים, קפה יכול להיות מיוצר כבר בצורת הקרקע. במקרה זה, חשוב לשים לב לדרגה של שחיקה.

1. חלקיקים גדולים על 0.75 מ"מ גודל. מתאים לבישול בעיתונות צרפתית. במקרה זה, ההליך ייקח 6-8 דקות.
2. זרעי קרקע בינוניים נחשבים אוניברסליים, ללא קשר למכשיר הבישול. זמן הבישול הוא 4-5 דקות.
3. חלקיקים קטנים מתאימים מכונות קפה גייזר עם מסנן מובנה. ממשקה זה קפה מבושל 2-3 דקות.
4. יש עוד סוג של גרגר שחיקה - בסדר נוסף. אבקת הרכב מאפשר לך להכין משקה ב cezve, העיתונות הצרפתית, מכונת קפה ומכונות קפה.

רמת הצלי
גם אם אתה אוסף פולי קפה משיח אחד, הטעם של המשקה הסופי ישתנה בהתאם למידת הצלייה.

1. טיפול בחום קל מאפשר לחומרי הגלם לשמור על צבע בז 'בגוון קל של זהב. באותו זמן המשקה יהיה להתברר "מימית" עם נתח של חמוץ.
2. צלייה בינוני נותן את המוצר גוון חלבי, משפר את הטעם. חימום ממושך בטמפרטורות גבוהות מאפשר מרירות להיות מוסר בהווה. עיבוד כזה על החבילה מופיע בתור "אמריקאי".
3. צלייה חזקה עושה את גרגרי כהה, מביא אסטרים על פני השטח, משפר את הארומה והטעם.
4. יש גם טיפול חום וינה - צלייה בינונית עד מקסימלית. הוא חושף את המרירות של הדגנים, אך מטרתו היא לשפר את הטעם.

יצרנים מודרניים של פולי קפה מנסים שם המוצרים שלהם שם סנסורי. אבל, למרות השם, הבסיס של חומרי הגלם עשוי מהפירות של קפה בוש. זהו מגוון צמחים, לא אסטרטגיה שיווקית, הקובעת איכות מוצר.

וידאו: איך לבחור את הקפה הנכון