תוכן הכתבה
כיבה את האורות ללא הגבלת זמן. יחידת המטבח הראשית הוזמנה לחיות זמן רב. זהו מסע ארוך. בקוטג 'אין מרתף. מצב מוכר? ונזכור כיצד חיו אבותינו, ולמד כיצד לשמור על מזון ללא מקרר.
כללי כללי
ישנם תנאים שיש להבחין בהם כדי למנוע קלקול מוקדם של מוצרים. זהו:
- חושך רוב החיידקים מתחילים להכפיל באופן פעיל באור השמש.
- קרירות כולם יודעים כי מוצרים החום להידרדר הרבה יותר מהר.
- בידוד מן האוויר. אחרי הכל, הוא מוטס כי נושאת נבגים של פטריות פתוגנים.
שתי הנקודות הראשונות הן פשוטות למדי. הם בוחרים מקום מגניב כהה בבית, ואז לשים את המוצרים שם.
אבל עם הפסקה השלישית תצטרך לעבוד קשה. אפילו מיכלי ואקום מעופפים אינם מספקים איטום מוחלט. אז אתה רק צריך לחסום את הנתיב של כל מיני חיידקים. ניתן לעשות זאת בדרכים שונות:
- צורחים במים רותחים
- שמן או שמן חמניות
- לשפוך מלח
- עטופים בבד מלוח לח
- עוטפים בבד טבול בחומץ
- מרחים חלבון ביצה עוף
אנו קוראים להלן את כל הפרטים. כי עבור כל סוג של מוצר יש שיטה.
מוצרי בשר
מה מתחיל לקלקל את הראשון אחרי 2 שעות ללא קור? זה נכון, בשר, נקניקיות, נקניקיות ודומיהם. לכן, יש להצילם תחילה. כן, ולזרוק את העבירה - זה אומר די פגע בכיס שלך. ישנן מספר דרכים.
מים רותחים. יש להחמיץ חתיכת בשר או עוף במשך 30 שניות במים חמים רותחים. אל תפחד כי פני השטח יהפוך לבן. זה סלסל חלבון. בדיוק את השטח המתקבל יגן על בשר נרקב. נכון, לא לאורך זמן. בחושך וקריר - מקסימום 2 ימים. אבל, במהלך הזמן הזה, אתה בהחלט להבין איפה לצרף אותו.
מלח אתה צריך לעשות פתרון חזק של מלח במים. כ 7 כפות. l על 1 ליטר. בפתרון זה, להרטיב בד כותנה, לסחוט קצת. עכשיו אתה צריך ביסודיות כתם לחות מפני השטח עם מגבונים יבשים. ואז הבשר עטוף בבד לח, מלוח וניקה במקום חשוך וקריר. זה יכול להיות:
- מזווה
- ארון מטבח
- מתחת לכיור או לאמבט
- מתחת למיטה
מדי פעם לבדוק את הלחות של הבד, אם יש צורך, לחות עם מלח. שיטה זו מאפשרת לך לשמור על בשר ליום.
קרח אם אתה רוצה לשמור על בשר קפוא, ואז לעטוף את חתיכות בניילון נצמד בהקדם האפשרי. ואז להסיר אותם תחת שמיכה עבה, סווטשירט, שמיכה. שכבה עבה יותר, מאוחר יותר החום מגיע עתודות שלך.
לקבלת אמינות מלאה, לשאול שכנים או קרובי משפחה להקפיא לך כמה בקבוקי פלסטיק של מים. ואז לכסות אותם עם בשר קפוא, לעטוף. עיצוב זה מאפשר לך לשמור מוצרי בשר כל עוד המקלט נשאר קר.
המועצה תמיד לשמור על שקית צידנית ריקה בהישג יד. אתה תראה שהיא תעזור לך במצבים בלתי צפויים.
אז, עם הבשר הבנתי. מה לעשות עם נקניקיות או נקניקיות? כמובן לאכול, אם שלהם קצת. אבל אם המניה היא משמעותית, אז אתה יכול שוב לעשות סוג של מקרר עם בקבוקים קפואים.
אפשרות נוספת היא מעיל נקניקיות עם שכבה עבה של שומן לתלות אותם בטיוטה. אז גם נקניקיות. אבל רק עם מבושל. נקניקייה מעושנת או מעושנת עדיפה לעטוף בשמן צמחי, ואז לעטוף נייר קלף. שיטה זו מאפשרת לך לשמור על מזון עד 3 ימים.
זה חשוב! מוצרי בשר לא נשטפים לפני האחסון. להיפך, הם ניגב עם מגבות מטבח או יבש עם מטלית יבשה.
דגים
דגים טריים מתחיל להתדרדר לפעמים אפילו מהר יותר מאשר בשר. נאלץ לאכזב אותך: הוא לא מאוחסן ללא הקפאה. יהיה עליך לבחור בין:
- צלייה
- רותחים
- המלחה
- כבוש
בכל מקרה, יש צורך לאכול דגים בהקדם האפשרי. גולמי זה לא יכול להישמר, אחרת אתה יכול בקלות לקבל מורעל.
מוצרי חלב
במקום השני במונחים של קלקול הם מוצרי חלב - גבינה, חמאה, גבינת קוטג '. וכמובן, את החלב עצמו. אגב, יש שתי המלצות מוזרות על איך לשמור את זה בלי מקרר:
- מרתיחים פעמיים ביום.
- מרתיחים פעם אחת, אבל מוסיפים סודה לשתיה וסוכר מגורען.
ובשום מקום זה לא הצביע כמה לשפוך. לכן, אנו ממליצים בחום להימנע מהמלצות הבאות. כן, ובטח אחרי כל ההליכים, משהו בלתי אכיל יתברר. מסכים, חלב מבושל או סודה כמה פעמים הוא ... תן לנו להשאיר מקום פנטזיה.
זה הרבה יותר קל להשאיר את החלב חמוץ באופן טבעי. אז יהיה לך חלב חמוץ טעים או גבינת קוטג '. דרך אגב, עליו. אין זה סביר כי תוכל לשמור אותו במשך יותר מ -3 ימים ללא מקרר. ואז זה יהפוך למסה מסריחה וחלקלקה. אבל אלה 3 ימים לא יכול פשוט לשמור על גבינת קוטג 'באוויר הפתוח. זה חייב להיות ממוקם בתוך כלי זכוכית או מיכל קרמי, מכוסה עם בד מלוח אותו. מעת לעת יש צורך להרטיב את הבד.
עכשיו הגבינה. זה יכול להיות עטוף בנייר קלף משומן מאוחסן במקום קריר כהה. אמצעי זהירות זה יהיה מספיק במשך כ 5 ימים.
דרך נוספת: יוצקים את הגבינה עם חמוץ חלש. זה 2 כפית. מלח עד 1 ליטר מים. אם תשנה את התמלחת פעם אחת ביום, הגבינה יכולה להיות מאוחסנת ללא מקרר למשך עד 3 שבועות.
המועצה להיות מוכנים לעובדה כי גבינה סופג מלח מן הנוזל. בגרסה הסופית תמצאו טעם שונה לחלוטין.
חמאה נשמרת באותו אופן כמו גבינה מלאה במי מלח על גבי. אבל חיי המדף מופחת באופן משמעותי - רק 7 ימים. אנו ממליצים להמיס את השמן, לנקז את הסרום העודף. במקרה זה, זה יכול להיות מאוחסן במי מלח עד 12 ימים.
ביצים, שומן, מזון משומר, ירקות
תסתכל בזהירות על המקרר שלך. שליש טוב זה יכול להיות מאוחסן בבטחה בארון המטבח. ואלה מוצרים שאתה לא צריך לטפל במשך חודשים - ביצים וירקות. הראשון מרגיש נהדר בטמפרטורת החדר למשך חודש. והאחרונים אפילו לא משקרים כל כך הרבה, כי הם יילכו. עם שימור אתה לא יכול לדאוג.
ללא שם: אגב, אל תנסה לבשל ביצים! הם מתחילים להתדרדר כבר ביום הרביעי. עדיף להשאיר אותם גלם, כל כך בטוח יותר. או למרוח את הקליפה עם חלבון, לחכות לייבוש. הסרט ימנע נזק לביצים.
סאלו. מעושן עטוף בגבינת-גבייה ותלוי בטיוטה. חיי מדף - 8 ימים לכל היותר. מלח ממוקם במיכלים, זרועים כמות קטנה של מלח. כריכה עליונה עם מטלית יבשה. זמן אחסון - בין 30 ל -60 יום, בהתאם לטמפרטורת האוויר.
עכשיו הפתעה לא נעימה לא צפויה לא תופתע. אתה יודע איך לשמור על מזון בלי מקרר. בתורו, אנו ממליצים עדיין לאכול אותם מהר ככל האפשר. כי שום שיטה לאומית מספקת בטיחות כמו החבר הכי טוב במטבח.
וידאו: כמה זמן לשמור על בשר קפוא ללא מקרר
כדי לשלוח