תוכן הכתבה
ג 'לי נחשב כמנה עיקרית של שולחן החג. לעתים קרובות הוא מוגש על ראש השנה, אבל משפחות רבות להשתמש במזון בימי חול. שקול את הטכנולוגיה הכי טעים בסדר, אנו בוחרים את החשוב ביותר.
אספיק: מתכון קלאסי
- בצל - 4 יח '.
- רגל בקר - 850-900 גרם.
- רגל עוף - 350-380 גרם.
- מפרק חזיר - 1.1 ק"ג.
- בשר חזיר - 350 גרם.
- גזר - 2 יח '.
- ביצה עוף (מראש מבושל) - 2 יח '.
- שורש סלרי - 40 גרם.
- אפונה - 18 יח '.
- פלפל שחור טחון - 5 גרם.
- מלח - כמות לפי שיקול דעת
- עלה דפנה - 5 יח '.
- מכינים את הבשר לפני הבישול. לשיר את השיער הקיים עם מצית, לגרד את השטח הכהה. שוטפים את הבשר מתחת לברז, מניחים אותו באגן וממלאים אותו במים קרים. להשאיר על 3-4 שעות כדי לשחרר עודף דם וריח.
- מכינים סיר גדול, מעבירים את הבשר ספוג לתוכו. יוצקים מים קרים כך שהוא מכסה רק את התוכן. שלח את המיכל לתנור, ממתין לרתוח. הסר את קצף הקצף (חובה!).
- כאשר בועות הראשון מופיעים, להרתיח במשך 5 דקות, ולאחר מכן להפחית את צריכת החשמל המינימלית. מוציאים את הבשר ושוטפים אותו, יוצקים את הנוזל. שוב, לשלוח את חומר הגלם בפנים, לשפוך מים קרים נקיים.
- חכו לרתיחה שוב, להסיר את הקצף. כאשר הגרגור הראשון מופיע, להפחית את כוחו של מבער למינימום. אם לדלג על הירידה באש, מרק יהפוך מעונן.
- מכסים את הכלים במכסה ומספקים שקע חלקי. השאירו את המנה לבשל במשך 5-6 שעות. במקרים מסוימים, תבשיל brawn מתנדנד יותר. נכונות לקבוע קל, בשר צריך להיות מופרדים מן העצמות.
- כ 1 שעה לפני ההכנה הסופית, לנקות את הגזר ולשלוח אותם שלם כדי brawn. הסר את העור מן השורש סלרי, לקלף את הבצל וקוצצים אותו ל 4 חתיכות. מוסיפים את כל הירקות למרק.
- מוסיפים קלות את הבשר ומוסיפים חצי מלח. שוב, לעזוב את התבשיל מבושל, חצי שעה לפני מוכנות, מוסיפים פלפל אדמה ואפונה, דפנה.
- לאחר 6 שעות של השריה, דרג את המנה. כדי לעשות זאת, התחתון 2 אצבעות לתוך ריבה, לחכות לזמן, לחבר את phanganges אחד עם השני. אם הם יחד, המרק מוכן.
- כדי לבדוק אם הבשר מבושל, נסה להפריד אותו מן הזרע. אם קשה לתמרן, מוסיפים את שארית המלח, ממשיכים לבשל את הג'לי.
- לאחר שליש שעה, להסיר את בצל וסלרי, הם לא יהיה צורך. מוציאים את הגזרים בעדינות. קבל את הבשר, מגניב, מתחלקים לסיבים, מסיר את העצמות. מקום 5 שכבות של גזה במסננת או מסננת, לשפוך את המרק דרך המסנן.
- חותכים את הגזר עם כוכבים או טבעות / חצי טבעות. קוצצים את הביצים מראש מבושלים, מכניסים אותם לתוך התבנית כדי להגדיר את הג'לי ולהזין אותו.
- קל לשפוך מרק, להשאיר בקור במשך חצי שעה. לאחר מכן, לפרוס את הבשר, למילוי עם מרק, מגניב. מוסיפים גזר וממלאים את המכל עם מרק לראש.
- מכסים במכסה, משאירים את המנה במשך 5 שעות (רצוי בן לילה) במקרר. אתה יכול לשמש aspic ישירות בצורת עצמו או לחלץ אותו מן המנה.
- במקרה האחרון, לשלוח את מיכל עם צלחת בקערה של מים רותחים, לחכות חצי דקה. הכינו צלחת שטוחה יפה להגשה, להפוך את מיכל עם ריבה מעל.
- מגישים עם רוטב. זה יכול להיות עשוי חרדל נוזלי מיץ לימון. אנלוגי הוא רוטב המבוסס על חזרת ושום עבר דרך העיתונות.
ג 'לי המבוסס על בשר
- בשר בקר - 900 גרם.
- צלעות בקר - 900 גרם.
- בשר בקר - 1.4 ק"ג.
- דפנה - 5 יח '.
- גזר - 230 גרם.
- בצל - 180 גרם.
- שורש סלרי - 35 גרם.
- פלפל אפונה - 17 יח '.
- פלפל שחור (שחור) - 7 גרם.
- מלח - כמות לפי שיקול דעת
- שוטפים את בשר הבקר היטב מתחת לברז, מעבירים אותו לאגן וממלאים אותו במים קרים. השאירו במשך 4 שעות כדי להשרות, לאחר תקופה זו, לנקז את הנוזל.
- מכינים סיר גדול, שולחים אליו בשר. מוסיפים מים קרים, זה צריך לכסות את הבשר. מביאים את הרכב לרתיחה על אש גבוהה, להסיר את הקצף.
- כאשר הבועות הראשונות מופיעות, מבשלים את המנה במשך 5 דקות. מוציאים מן המבער, מסירים את הבשר בעזרת שפוף, מנקזים את הנוזל. שוב, לשלוח את הבשר למחבת, מכסים במים.
- שימו את התנור, המתינו עד שהנוזלים ירתחו, ואז הפחיתו את כוח התנור למינימום. במקביל, להסיר את הקצף, לא לעזוב את המחבת.
- מבשלים כ 5 שעות, הבשר צריך להיות מופרדים היטב מן העצם. 1.5 שעות לפני מוכנות, מוסיפים גזר קלופים, קצוץ 4 בצלים ללא קליפות, סלרי שטף.
- לאחר 6 שעות מתחילת הבישול, נסו להפריד את הבשר מן העצם. אם הסיבים אינם מנותקים בקלות, להרתיח עד התוצאה הרצויה מתקבל, אבל לא יותר מ 8 שעות.
- כ 20 דקות לפני סוף התבשיל, מוסיפים פלפל, דפנה ומלח. לאחר מכן, להסיר את הבשר עם רזה וקריר, לפרק לתוך סיבים. מסננים את המרק דרך גזה.
- מכינים את הטופס, לשים על החלק התחתון של ג 'לי וגזר מבושל, קצוץ לתוך עיגולים. יוצקים את התוכן של המרק, לתת קריר בטמפרטורת החדר (כ 2 שעות). לאחר מכן לנקות את הקור במשך 8 שעות.
ריבת בשר חזיר
- שום - 10 שיניים
- חזיר על העצם - 1.3 ק"ג.
- עלה דפנה - 5 יח '.
- פלפל אפונה - 8 יח '.
- בצל - 60 גרם.
- מלח - כמות לפי שיקול דעת
- קוצצים את הבשר בחתיכות קטנות, שוטפים מתחת לברז, נעים לקערה. מלאו מים קרים, השאירו למשך 3 שעות להשרות. בתקופה זו ייעלם הריח וישוחרר הדם.
- כאשר הזמן שצוין חלף, לנקז את הנוזל, לשטוף את הבשר. לגרד את החלקים הכהים, להסיר שערות אם יש. מבשלים את הסיר, שולחים את הבשר פנימה.
- מלאו את המים כך שתכסה את החלקים והמגדלים מעליהם ב - 1-2 ס"מ שים את הכלים על הכיריים, המתן עד להופעת הבועות הראשונות. כבה את המבער, יוצקים את המרק.
- שוטפים את המחבת, שולחים את הבשר פנימה, מכסים במים קרים. עכשיו לשים אותו בחזרה על הכיריים, לחכות לרתיחה. הפחיתו את החום לשפל. מלח את המרק, מבשלים על חשמל נמוך במשך כ 6 שעות.
- 5 שעות לאחר תחילת הבישול, מוסיפים את הבצל ללא קליפה, לחתוך ל 4 חתיכות. לזרוק גזר קלופים אפונה עם דפנה ומלח. לאחר שעה אחת, לתפוס את הבצל, זה לא יהיה צורך.
- קבל גזר, לחתוך לקוביות או כוכבים. מסננים את המרק דרך כמה שכבות של גזה. מוציאים את הבשר מן העצמות, קוצצים סיבים. מעבירים את השום דרך למחוץ, מוסיפים את חזיר.
- מורחים את החומרים בטפסים ריבה, מכסים מרק, תן מגניב. לאחר מכן להעביר למקרר להכנת סופי במשך 6 שעות.
אספיק ב multivark
- פלפל אפונה - 15 יח '.
- רגל חזיר - 1.4 ק"ג.
- חמאת עוף - 600 גרם.
- מלח - לפי הטעם
- בצל - 2 יח '.
- שום - 9 שיניים
- גזר - מחשב אחד.
- שוטפים את חזיר העוף, קוצצים בסכין חדה עם עצמות. נקו את הרגליים חזיר, לשטוף, לעזוב להשרות במשך 3 שעות במים קרים.
- לקלף גזר ובצל, לשלוח multicookers לקערה. מוסיפים בשר, מלח ופלפל טחון (אופציונלי). יוצקים 2.5 ליטר. מים מטוהרים.
- הגדר על המכשיר את התוכנית "מרווה" במשך 6 שעות. כאשר הבשר מתחיל להיפרד בקלות מן העצם, ניתן לכבות את התנור האיטי. אחרת, מרווה נמשכת עוד שעה.
- כאשר טיימר האותות מוכנות, להסיר את הבשר. מגניב אותו, להתנתק מן העצם. לפצל את הסיבים או לחתוך בסכין, כמו שאתה אוהב.
- לרסק את השיניים שום קלופים עם העלי, במקום קערה מרובה עם מרק.לכסות, לחכות שעה של שעה. דרג את המנה לפי הטעם, מוסיפים מלח ויוצקים פלפל אפונה.
- מעבירים את המרק דרך מסננת, מראש מרופד עם 4 שכבות של בד גזה. חותכים את הגזר קצוץ לתוך מעגלים, לשים על החלק התחתון של המיכל.
- מוסיפים לה סיבי בשר וממלאים את התבנית במרק (מסונן). מגניב בטמפרטורת החדר, ואז לשלוח את הקור כל הלילה (מרפסת, מקרר).
ישנם מתכונים רבים עבור brawn מבוסס על בשר חזיר, בשר, עוף ואפילו דגים. באופן מסורתי, את המנה מבושל על התנור, אבל עקרות בית מנוסים יש להתאים את תנור איטי.
וידאו: איך לבשל ג 'ל שקוף טעים
כדי לשלוח