תוכן הכתבה
הבצק לרביולי נחשב קל להכנה. עקרות בית רבות ללוש את הרכב על פי הטכנולוגיה הקלאסית, מן החומרים הנדרשים רק מלח, קמח ומים. עם זאת, ישנם מתכונים טעימים אחרים, כי הם גם לא קשה. בחר את האפשרות המועדפת עליך, תוך לקיחה בחשבון את המוצרים בהישג יד. קרא בעיון את ההוראות, ולאחר מכן להמשיך את הבדיקה הלישה.
בצק קר
- מלח שולחן - 7 גרם.
- קמח ברמה הגבוהה ביותר - 480 גר '.
- מים מסוננים - 90 מ"ל.
- המתכון הוא פשוט למדי, לא ביצים חלב נדרשים לבישול. כדי להתחיל בבישול, מנפים את הקמח לתוך קערה עמוקה נפרדת. מוסיפים מלח ומערבבים היטב.
- ב מסה וכתוצאה מכך לעשות חור (חריץ). מקררים את מי השתייה מראש, שופכים אותו לתוך החור. התחל ללוש עם כפית, לעבור מהמרכז לקצוות. בהדרגה, המים ירטיבו את הקמח.
- כאשר ערבוב אחיד מושגת, מפזרים קמח על הדלפק במטבח ויוצקים את הבצק על פני השטח. התחל ללוש את המוצר עם הידיים, להוסיף קמח כדי להשיג את עקביות הרצוי.
- בצק טוב לא מקל על העור, הוא אלסטי ופלסטיק. כאשר המוצר הופך הומוגני, לשלוח אותו בקור במשך 30 דקות. לאחר תקופה זו, אתה יכול להתחיל גלגול ודוגמנות.
בצק על מים רותחים
- קמח חיטה - 1.7 ק"ג.
- ביצי עוף - 4 יח '.
- מלח - 15 גרם.
- מי שתייה - 530 מ"ל.
- שמן צמחי (ריח) - 95-100 מ"ל.
- מנפים מראש את כל הקמח הזמין לקערה עמוקה. נפרד 480 גרם. ולהעביר למכל אחר.
- מרתיחים 240 מ"ל. מים, לערבב עם חלק של קמח מופרדים. מערבבים בכף לעקביות אחידה, החל מהמרכז, נעים בהדרגה לקצוות.
- מגניב קלות את המסה, להתחיל לערבב את הרכיבים הנותרים. יוצקים שמן בזרם דק, אתה יכול לחמם אותו במיקרוגל. מוסיפים מלח וקמח, פורצים ביצים.
- תחילה ללוש את הרכב עם מרית במיכל עמוק. ואז מפזרים קמח ומזיזים את הבצק על פני השטח. ללוש את זה עם הידיים שלך כדי לקבל מסה צפופה.
- כאשר הבצק מוכן, לעטוף אותו עם סרט נצמדות או לשים אותו בשקית. בואו לשקר בטמפרטורת החדר כשעה. לאחר תום הזמן המוקצב, לשלוח את הרכב סיים במקרר, החנות לא יותר מ 3 ימים.
בצק בלחם
- קמח חיטה - 475 גרם.
- ביצה - מחשב אחד.
- מלח - 8 גרם.
- מים לא מוגזים (מינרלים) - 200 מ"ל.
- יוצקים מים לתוך קערה עמוקה, לשלוח למקרר במשך שעה אחת. לאחר מכן, לשבור את הביצה במיכל עם נוזל, להוסיף מלח. מקציפים את המסה עם מיקסר, הגדרת המכשיר במהירות בינונית.
- שוטפים ומייבשים את קערת הלחם. יוצקים לתוך המסה מוכן מראש, להוסיף קמח מנופה. הגדר את התוכנית "בדיקת הלישה", המתן עד שהתקן האות יסיים את התהליך.
- כאשר מכונת הלחם כבויה, הבצק יהיה מלוש כראוי. מפזרים קמח על קרש חיתוך או שולחן, במקום את המוצר המוגמר על פני השטח.
- אם יש צורך, לעשות לישה נוספת עם הידיים, הוספת כמה קמח במידת הצורך. כאשר המוצר מוכן, לעטוף אותו פלסטיק, לשמור אותו קר או להקפיא אותו לצרכים נוספים.
מאפה צ'ו
- שמן צמחי - 90 מ"ל.
- קמח חיטה - 720 גרם.
- מים רותחים חמים - 330 מ"ל.
- מלח - 15 גרם.
- מעבירים את הקמח דרך מסננת, לשלוח את המוצר לקערה עמוקה. לעשות חור קטן בחלק הארי של המרכז במרכז, לשפוך את השמן לתוך ההפסקה.מוסיפים מלח, מתחילים ללוש.
- בעזרת מזלג או כף, לנוע מן האמצע לצדדים, תופס יותר ויותר קמח. במקביל לשפוך מים רותחים תלולים, מבלי להפסיק לערבב.
- כאשר מוסיפים את כל המים, ודא שאין אזורים יבשים. לאחר מכן, מפזרים קמח על שולחן המטבח, לשים את הבצק על זה. מוסיפים קמח ועושים אצווה ידנית.
- הרכב עבור כופתאות דפוס צריך להיות רך בינוני, אלסטי צמיג. כאשר הבצק מפסיק לדבוק על העור של הידיים שלך, מכסים אותו במגבת כותנה ולהשאיר "להגיע" במשך 40 דקות.
כוסמת בצק
- ביצה עוף - 2 יח '.
- קמח של הציון הגבוה ביותר (חיטה) - 260 גרם.
- קמח כוסמת - 230 גרם.
- מלח - 18-20 גרם.
- מי שתייה - 160 מ"ל.
- כדי להתחיל, לנקות את שולחן המטבח של מוצרים זרים, לנגב עם מטלית יבשה. לנפות על משטח העבודה 2 סוגים של קמח, לערבב אותם יחד.
- בנה גבעה מן הרכב בתפזורת, ב "טיפ" לעשות חור קטן עם היד שלך. שים את המלח בחור, לשבור את הביצים, לשפוך זרם דק של מים בטמפרטורת החדר.
- הרכיב האחרון זורם בהדרגה, ובמקרים מסוימים פחות מים נדרשים. לשים את הבצק תחילה עם כפית, ואז עם הידיים. כל המרכיבים חייבים ליצור מסה הומוגנית.
- בצק איכותי לרביולי בינוני ופלסטיק, הוא נמתח היטב, אינו קורע. במקביל לשים לב דביקות, מוצר טוב לא מקל על הידיים.
- אחרי כל המניפולציות לתת הבצק לעמוד, לכסות אותו עם מגבת כותנה. לאחר מכן לעטוף עם הסרט נצמדות ולהעביר את המקרר. השתמש לפי ההוראות.
בצק קפיר
- קמח חיטה - 360 גרם.
- kefir עם תכולת שומן של 1-2.5% - 240 מ"ל.
- הכן קערת ערבוב עמוקה. לנפות אותו 180 גרם. קמח, יוצקים את כל כמות היוגורט. בעזרת כף, להתחיל ללוש את התערובת עד חלקה.
- לאחר מכן, לפזר את משטח שולחן המטבח עם קמח, להזיז את הבצק. התחל ללוש ידנית. הזן את חלקי קמח מנופה, בעוד בצק vyminaya.
- כאשר אתה להשיג גמישות ו רכות של המוצר, לעזוב את הרכב בטמפרטורת החדר למשך חצי שעה. ואז לשלוח את הבצק במקרר למשך 50-60 דקות.
- לאחר זמן מוגדר, המשך לגלגול ולמודל. בתהליך של מניפולציה, מפזרים מדי פעם את הבצק עם קמח, כך שהוא לא מקל על הידיים שלך מתגלגל.
בצק עגבניות
- שמן צמחי - 65 מ"ל.
- קמח 380 גרם.
- מלח - 10 גרם.
- רסק עגבניות - 90 גרם.
- מים מינרליים נוצצים - 140 מ"ל.
- מערבבים שמן חמניות עם מים מינרליים, מוסיפים מלח ורסק עגבניות. מקציפים את התערובת עם מיקסר, לאחר הפעלת המכשיר במהירות איטית.
- התחל לנפות קמח תוך ערבוב הבצק העתידי. ללוש במשך כרבע שעה, ואז למקם את המוצר על שולחן חיתוך.
- ממשיכים ללוש ביד, מוסיפים את הקמח במנות. כאשר הבצק הופך אלסטי ו רך למדי, להשאיר אותו בטמפרטורת החדר. מכסים את המוצר במגבת, המתן 40 דקות.
בצק שמנת חמוצה
- מלח - 18 גרם.
- קמח - 460 גרם.
- שמנת חמוצה - 250 גרם.
- מנפים את הקמח לתוך קערה עמוקה, משלבים עם מלח ושמנת חמוצה. אם אפשר, להרכיב את המרכיבים לתוך הכדור. אבק את השולחן עם קמח, במקום מעגל על משטח העבודה.
- ללוש את הבצק עם הידיים, מה שהופך את הבצק. הציגו קמח נוסף. כאשר המוצר הופך הומוגני ולא דביק, להשאיר אותו במקרר במשך 45 דקות.
בצק עם חמאה
- ביצה עוף - 2 יח '.
- חמאה - 45 גרם.
- קמח חיטה - 680 גרם.
- מי שתייה - 340 מ"ל.
- מלח - 16 גרם.
- מים ללוש בצק צריך להתקרר לטמפרטורת החדר. כדי להתחיל את המניפולציה, מראש להמיס את החמאה באמבט מים או במיקרוגל.
- יוצקים מים לתוך קערה עמוקה נפרדת. מוסיפים מלח לנוזל, מוסיפים חמאה מומסת וביצים. מקציפים את הרכב עם מזלג להביא אותו ההומוגניות (ככל האפשר).
- מנפים את הקמח לתוך מיכל אחר, לעשות דיכאון קטן ביד. לאט לשפוך את הרכב נוזלי מוכן, באותו זמן ללוש את הבצק עם כפית.
- לאחר כ -15 דקות, מפזרים קמח על שולחן המטבח עובד, להזיז את הבצק על זה. הזן את שרידי הקמח, להשיג רכות ופלסטיות של מוצר.
- מכסים את הבצק במגבת, מניחים לתערובת לעמוד שעה אחת. לאחר תקופה זו, להזיז את הרכב במקרר, להשתמש שלם או חלקים.
בצק מי גבינה
- ממיסים מים (ניתן להחליף עם קרח כתוש) - 40 גרם.
- קמח בדרגה גבוהה - 475 גרם.
- מלח - 10 גרם.
- חלמון עוף - 2 יח '.
- שמן צמחי - 35 מ"ל.
- מי גבינה - 240 מ"ל.
- הכן משטח עבודה: לנגב את הנוזל עודף, להסיר חומר זר. מנפים את הקמח על השולחן, יוצרים gorochka של הרכב רופף.
- יוצקים את מי גבינה לתוך מיכל נפרד, להוסיף קרח כתוש או מי שתייה מופשר. ללוש את הרכיבים עם מיקסר. להפריד את החלמונים, לשלוח אותם למסה נוזלית, מלח.
- ממשיכים להכות את התערובת, מוזגים בשמן צמחי. לעשות חור קטן במרכז הקמח, לאט להוסיף את התערובת הנוזלית אל הבאר.
- בעזרת כף, מערבבים מראש את הבצק. כאשר הוא הופך להיות פחות או יותר הומוגני, להוסיף קמח לשולחן ולהעביר את הרכב לה.
- המשך לישה, הוספת חלקי קמח (במידת הצורך). כאשר הבצק מפסיק לדבוק בעור, מכסים אותו במפית כותנה ומשאירים אותו בטמפרטורת החדר למשך 45 דקות.
בישול כופתאות בצק לא קשה במיוחד, אם בצע את ההוראות צעד אחר צעד. שקול ערבוב עם תוספת של שמנת חמוצה, שמן צמחי, חלב, מים קרים או חמים. לאחר ערבוב החומרים, השאירו את המוצר כדי להשרות למשך 40-60 דקות.
וידאו: בצק הכנת מושלם עם שמן צמחי
כדי לשלוח