תוכן הכתבה
רוטב עגבניות מתוצרת בית הוא פופולרי מאוד בעולם הקולינרי. קלות מילוי בישול מאפשר למעריצים ליצור טעם ייחודי משלהם בבית. אם אתה בא להיפרמרקט, אתה יכול לנסות לבחור את הרוטב הנכון. מינוס של המוצר שנרכש הוא כי אין לך מושג על טעם, ואת ההרכב לא סביר להיות שימושי.
רוטב עגבניות: קלאסי של הז 'אנר
- רסק עגבניות - 315 גרם.
- סוכר - 55 גרם.
- מלח - לפי הטעם
- שמן חמניות - 65 מ"ל.
- פלפל שחור - לפי הטעם
- בצל - 1 PC.
- הסר את העור מן הנורה דק קוצצים, לשלוח למחבת עבה בתחתית, להוסיף שמן. מטגנים את המוצר עד להזהבה.
- לאחר מכן מוסיפים את רסק העגבניות לטגן ומטגנים את המחבת במכסה. הגדר את האש כדי כוח מינימלי, ומבשלים על 12-15 דקות. לאחר זמן, לכבות את מבער, להשאיר את התערובת על התנור.
- לאחר הקירור, לשלוח את הרכב לבלנדר. להשיג אחידות המונית. יוצקים את הדבק לתוך מיכל נוח לך. יוצקים את שאר החומרים, מערבבים את התערובת. אחסן את המילוי במיכל זכוכית בחנות קרה.
רוטב שום
- שום - 8 ציפורן
- כוסברה טרייה - 30 גרם.
- עגבניות 200 גרם.
- מרק בשר - 220 מ"ל.
- פלפל כתוש - לפי הטעם
- בזיליקום - 15 גרם.
- תבלינים (אופציונלי) - לפי הטעם
- שוטפים את העגבניות ביסודיות, ואז לעשות חתך בצורת צלב במרכז הפרי. יוצקים במים רותחים, ואז מפרידים את הקליפה מהעגבניות, קוצצים דק. שלח את המוצר לסיר עבה התחתונה, לשים אותו על התנור, ומבשלים על אש נמוכה.
- לקצוץ את השום, לשים אותו במחבת. מטגנים מעט, מעבירים אותו לסיר משותף, מחכים עוד 2-3 דקות. ואז לשפוך את מרק ומערבבים עד חלקה.
- מבשלים במשך כרבע שעה. לאחר הבישול, מוסיפים את התבלינים ומערבבים. מכסים את המחבת במגבת, משאירים את הדבק כדי להחדיר במשך 25 דקות.
רוטב בשר
- גזר - מחשב אחד.
- בצל - 1 PC.
- סלרי - 50 גר '
- עגבניות טריות - 450 גרם.
- מלח - לפי הטעם
- שמן טבעי - 75 מ"ל.
- רסק עגבניות - 25 גרם.
- בשר בקר - 240 גרם.
- יין אדום - 120 מ"ל.
- תיבול לפי הטעם
- לשטוף ירקות היטב, לקצוץ אותם ולשלוח אותם למחבת עם חמאה. מדליקים את התנור לכוח בינוני, ומטגנים עד להזהבה.
- מוסיפים את בשר הקרקע. להדליק את החום כדי מינימום כוח, ומבשלים על 7 דקות. לאחר זמן מה, יוצקים יין אדום לתוך המחבת. מערבבים היטב ומבשלים עד שרוב הנוזל מתאדה.
- בעוד עיקר הוא מבושל, לשטוף ומרתיחים את העגבניות. מוציאים את הקליפה וקוצצים היטב את הפרי. מעבירים את הירקות ואת רסק העגבניות למחבת, מערבבים.
- הגדר את עוצמת המבער עד לרמה המינימלית. לאחר מכן, מכסים עם מכסה מיכל עמיד בחום, מבשלים את הדבק במשך כ 1.5-2 שעות.
רוטב שמנת
- חמאה - 60 גרם.
- רסק עגבניות - 130 גרם.
- קמח - 35 גרם.
- שמנת - 110 מ"ל.
- חלב מלא - 85 מ"ל.
- תבלינים - לפי הטעם
- יוצקים את הקמח במחבת יבשה ומטגנים את ההרכב בתפזורת לגוון זהוב.
- שופכים בהדרגה את החלב ומערבבים, ואז מוסיפים את השמנת ואת רסק העגבניות. הבא את הרכיבים להומוגניות.
- חכה לבסיס לרתוח את הרוטב, ומבשלים על 8 דקות. מוסיפים את התבלינים, מערבבים.
- מוציאים את המחבת מהחום, נותנים לה להתבשל חצי שעה. הרוטב עדיף עם פסטה.
רוטב עם ירקות
- רסק עגבניות - 165 גרם.
- מי שתייה - 75 מ"ל.
- שום - 5 שיניים
- פטרוזיליה טרייה - 25 גרם.
- פלפל שחור - לפי הטעם
- מלח - לפי הטעם
- מערבבים רסק עגבניות ומים מטוהרים במחבת קטנה עם תחתית עבה. סובבים את התנור על אש נמוכה, מחכים שהרכב ירתח. הסר מהחום.
- לאחר מכן, להוסיף לתערובת שום קצוץ דק, פטרוזיליה ותבלינים, לערבב היטב את הרכב. המתן עד שהרוטב יזרע במשך 20 דקות, ולאחר מכן יגיש לצלחת הבשר.
רוטב איטלקי
- שום - ראש אחד
- עגבניות בשלות - 900 גרם.
- שמן זית - 45 מ"ל.
- מלח שולחן - 7 גרם.
- ירוק בזיליקום - 35 גרם.
- פלפל אדום - 8 גר '.
- לשטוף את הירקות, לעשות חתכים בצורת צלב באמצע הפרי, יוצקים מעל מים רותחים. לאחר מכן, להסיר את הקליפה ואת קוצצים את העגבניות לחתיכות קטנות.
- לקלף דק קוצצים את השום, ואז לשלוח למחבת עם שמן. מביאים את המוצר לקרום הזהב, מוסיפים עגבניות.
- לחשוף את האש לרמה נמוכה יותר, מכסים את המחבת עם מכסה ומבשלים במשך 10-12 דקות. לאחר מכן להוסיף את שאר החומרים, לערבב היטב. מכבים את התנור, משאירים את הרוטב לרבע שעה כדי לחדור.
רוטב פרמזן
- בצל - 0.5 יח '.
- עגבניות טריות - 160 גרם.
- פרמזן - 125 גרם.
- שום - 5 שיניים
- פלפל כתוש - לפי הטעם
- אורגנו - 15 גרם.
- בזיליקום - 10 גרם.
- ספגטי - 310 גרם.
- מלח שולחן - לפי הטעם
- שמן תירס - 45 מ"ל.
- פטרוזיליה טרייה - 20 גרם.
- מקלפים את השום והבצל, קוצצים דק, מניחים במחבת עם שמן תירס. מטגנים מאכלים עד חום זהוב.
- שוטפים את העגבניות, צורחים במים רותחים, מסירים את הקליפה. דק קוצצים את הפרי ושולחים אותו למחבת. מוסיפים מלח ופלפל. מערבבים את התערובת, ומבשלים במשך 8 דקות.
- לאחר חלוף הזמן, לכבות את התנור, להתפורר ירוק, מכסים עם מכסה הדוק. המתן 7-12 דקות עבור רוטב יש טעם ראוי. מרתיחים מים בסיר קטן, שולחים לתוכו ספגטי.
- מבשלים פסטה 5-8 דקות עד חצי מבושל. לאחר מכן, לקפל אותם לתוך מסננת ולרוקן את המים. מניחים את הספגטי במיכל נפרד, מתבלים בשמן זית.
- מגישים רוטב עגבניות, משקה פסטה עם זה. מפזרים פרמזן מגורר ועשבי תיבול טריים.
רוטב לבשר על האש
- כוסברה טרייה - 35 גרם.
- רסק עגבניות - 270 גרם.
- מלח מלח - לפי הטעם
- מי שתייה - למעשה
- סוכר - לפי הטעם
- שום - 9 שיניים
- פלפל - לפי הטעם
- משלבים רסק עגבניות, שום קצוץ דק כוסברה במיכל משותף. יוצקים מעט מים חמים לתוך הדבק ומביאים אותו להומוגניות.
- מערבבים היטב ולנסות את הרכב. במידת הצורך, מוסיפים מלח, סוכר ופלפל. לאחר מציאת עקביות הרצוי, מגניב את הרוטב ומגישים עם בשר.
רוטב עם תפוחים
- עגבניות טריות - 420 גרם.
- תפוחים אדומים - 270 גרם.
- בצל - 1 PC.
- כוכבי סטאד - 15 יח '.
- פלפל אפונה - 20 יח '.
- צ'ילי טרי - 3 יח '.
- סוכר מגורען - 220 גרם.
- חומץ שולחן 6% - למעשה
- שורש ג'ינג'ר קצוץ - 23 גר '
- מלח - 20 גרם.
- לשטוף את המוצרים ביסודיות. מוציאים את הקליפה מתפוחים ועגבניות, קוצצים דק, חותכים את הבצל. מעבירים את החומרים למכל אמייל עבה. ממלאים את הרכב עם מים לכסות.
- מניחים את המחבת על הכיריים, מדליקים את החום לרמה המינימלית, מתבשלים כ -35 דקות. עכשיו מוסיפים את שאר החומרים, מערבבים, לחכות עוד חצי שעה.
- לאחר מכן, להעביר את הרכב דרך cheesecloth. אם יש צורך, להגדיר את התערובת על האש כדי להשיג צפיפות גבוהה יותר. לאחר מכן, להפיץ את הרוטב בצנצנות זכוכית מעוקרים מראש. חנות במקרר.
רוטב בשר
- בצל - 1 PC.
- רסק עגבניות - 95 גרם.
- חמאה - 85 גרם.
- גזר - מחשב אחד.
- מים מטוהרים - למעשה
- קמח - 45 גרם.
- פלפל - לפי הטעם
- שמיר יבש - 15 גרם.
- מלח - לפי הטעם
- שלח בצל קצוץ וגזר קצוץ למחבת עם חמאה, ומטגנים את המוצרים עד להזהבה.לאחר מכן מוסיפים את רסק העגבניות, פלפל, מלח וקמח. מערבבים היטב את הרכב.
- טום על 6 דקות, ואז לשפוך קצת מים לשתייה. מביאים את התערובת לרתיחה, להפחית את החום למינימום. מכסים את המחבת עם מכסה, תבשיל במשך רבע שעה. לאחר הבישול, מפזרים את הרוטב עם עשבי תיבול טריים.
רוטב בזיליקום
- עגבניות בשלות - 1.2 ק"ג.
- בזיליקום טרי - 20 גרם.
- מלח יבש לפי הטעם
- שמן זית - 125 מ"ל.
- פלפל - לפי הטעם
- חותכים כל עגבנייה באמצע, שופכים עליה מים רותחים. ואז מקלפים וקוצצים את העגבניות לקוביות. מניחים את הירקות במיכל אמייל, יוצקים מים.
- אש על האש, להרתיח במשך 20 דקות. לאחר מכן מוסיפים את כל החומרים הדרושים ומערבבים היטב את המסה. כבה את המבער, תן לו להתבשל במשך 30-45 דקות.
רוטב משומר
- עגבניות בשלות - 1.8 ק"ג.
- שמן תירס - 60 מ"ל.
- שורש ג'ינג'ר קצוץ - 30 גרם.
- קינמון - 2 יח '.
- כורכום - 8 גרם.
- יין לבן יבש - 85 מ"ל.
- סוכר מגורען - 110 גרם.
- אניס - 9 גר '
- מים מטוהרים - 65 מ"ל.
- פלפל צ'ילי יבש - 3 יח '.
- ציפורן - 4 ניצנים
- פנקו את העגבניות במים רותחים כדי להקל על הקילוף. שלח לבלנדר. מערבבים צ'ילי, כורכום, אניס, ציפורן, ג'ינג'ר ושמן במיכל אמייל. תבשיל על אש נמוכה במשך כמה דקות.
- מוסיפים תערובת עגבניות ומים לסיר משותף עם תבלינים. הפעל את המבער כדי מינימום כוח, מבשלים את הרכב במשך כ 50 דקות. אל תשכח מדי פעם לערבב את המסה.
- לאחר התבשל, מקפלים את הרוטב על מסננת, מתח לתוך מיכל עמיד בפני חום נפרד. מוסיפים את ההרכב של יין לבן וסוכר. שלח לתנור, להשרות עוד חצי שעה בחום מינימלי.
- ואז לארוז את הרוטב בצנצנות מראש מעוקרים. סגור היטב עם הכובעים, מניחים את המיכל עם התוכן בקור.
כדי להכין רוטב של רסק עגבניות ועגבניות טריות, זה מספיק כדי לדבוק הפרופורציות המתכונים המומלצים. עבור טעם חריף, אתה יכול להתנסות עם תבלינים מתובל. בבקשה את משק הבית עם רוטב חדש, בכל פעם שאתה יכול לשרת וריאציות שונות של פסטה. רוטב עגבניות מתאים כמעט כל הקורסים השני.
וידאו: איך לבשל רסק עגבניות
כדי לשלוח