איך להכין מיץ מענבים בבית

מיץ ענבים נחשב מחסן של ויטמינים שימושי מאקרו / microelements. הרכב המוצר מכיל את המספר המרבי של סכרידים (גלוקוז, פרוקטוז), התומכים בפעילות המוח במלואה. בנוסף, ענבים יש השפעה חיובית על הפעילות של מערכת העיכול עקב B- B6 B, C, E ויטמינים, משפר את תפקוד הלב בשל מגנזיום, ברזל וסידן. כדי להכין את המשקה כראוי, אתה חייב להיות מספיק ידע על תהליך של שימור ספין.

תכונות חשובות של בישול מיץ ענבים

1. ההיבט העיקרי של בישול נחשב הספין הנכון של עיסת - העור והעצמות. באזורים המדגישים את טיפוח הענבים, המוצר היקר ביותר הוא השלב הראשון של הקשה. זה מתקבל כתוצאה ריסוק חומרי גלם, עם פסטורציה נכונה, המוצר מוכן לחלוטין לשימוש.
2. במהלך עיבוד ידני, את התותים נלחצים ביד, ולאחר מכן נתון לסינון. סיבים מתבצעת באמצעות בד גזה או תחבושת, מסננת לקמח או פירות יער, גרבי ניילון, מסננת. בעת שחיקה של חומר גלם עם טחינה בשר או בלנדר, מיץ מסונן באותו אופן.
3. אם יש לך juicer, זה הגיוני להשתמש בו. אפשרות זו נחשבת לאידאלית אם המכשיר מצויד בתפקוד הספין. מאוד נוח הוא הדרך עם השימוש חרירי עבור מטחנת בשר, אבל אתה צריך להתעסק עם זה. עם זאת, במקרה זה, המוצר הסופי הוא נקי, כי עיסת נלחץ כמעט לחלוטין.
4. עקרות בית מתקדמות צריך להסתכל על סיר מיץ. במקרה זה, פירות יער נטענים ישירות לתוך חלל (תא) של המכשיר, ולאחר מכן את מצב "בישול" מופעלת. העיקר הוא לא לשכוח את הלישה תקופתית של פירות מאודים. זה יעזור לך tolkushka לתפוחי אדמה. לאחר הבישול, מיץ הוא התגלגל לתוך צנצנות מעוקרים ונשלח לאחסון ארוך.
5. תשומת לב מיוחדת יש לשלם לסוכר, אין צורך להוסיף אותו. עם זאת, אנשים המעדיפים משקאות מתוקים צריך להישאר פרופורציות בשיעור של 100 גרם. חול 2 ק"ג. ענבים מתוקים. אם אתם מכינים מיץ מתוך מגוון חומצי, כמות הסוכר צריך להיות מוגבר תוך התחשבות העדפות אישיות.
6. ענפי ענבים כהים מכילים הרבה טאנינים, ולכן הם לא יכולים להסירו. הזרדים יהפכו את המשקה, אבל רך. בעת ביצוע מיץ ענבים על בסיס זנים לבנים, כל התהליכים יש להסיר, אחרת הם יתנו את המשקה גוון ביצה מכוער.
7. להכנת מיץ ענבים, הטוב ביותר נחשבים "יין" זנים. אלה כוללים "Armalaga", "יונה", "קברנה", "Yohaniter", "איזבלה", "לידיה". אתה יכול גם להשתמש "ביאנקה", "Illichivsky" (מוקדם). על פי רוב, מיץ עשוי ענבים שחורים, אבל זה הגיוני לערבב שני זנים (לבן ושחור) בכל פעם.

זה חשוב!
תמיד לפסטר מיץ ענבים, אחרת תהליך התסיסה יתחיל לאחר 2-4 ימים. כדי לבצע את ההליך כראוי, לקחת מחבת רחבה עם לוח גבוה, להוריד את גיבוי העץ לתחתית הטנק, לשים פחית של מיץ על זה. ממלאים את מיכל הברזל במים, מדליקים את המבער לחום איטי או בינוני, מרתיחים ב 85 מעלות למשך חצי שעה.

לחלופין, המשקה יכול להיות מפוסטר לפני בקבוק במיכלי זכוכית. כדי להשיג 100% מהתוצאה, לפסטור 2 פעמים.לאחר חצי שעה הראשונה רותחים, מגניב את הרכב לטמפרטורת החדר, ולאחר מכן לחזור על התהליך. כתוצאה מהפסטור השני, המשקה הסופי יהפוך לשקוף, ואחריו ניתן לשמר אותו.

מיץ ענבים: קלאסיקות של הז'אנר

• מים מסוננים - 3 ליטר.
• ענבים (רצוי כהה) - 10 ק"ג.
• סוכר מגורען - לפי שיקול דעת

1. לשטוף את ענבים עם מים זורמים, בזהירות בטיפול כל גרגר. לעבור דרך הפרי, ביטול מקולקל ומקומט.
2. עבור טחינת השימוש בלנדר, מטחנת בשר או לשלב. לאחר מכן, מסננים את הנוזל מן עיסת ועוגה, לאחר שבנו סוג של מסנן: לשים גזה בד מקופל בכמה שכבות במסננת, לדלג על הרכב.
3. לסחוט את המיץ וכתוצאה מכך, לשפוך אותו לסיר עם קירות עבה התחתון. עיסת, אשר שוחרר כתוצאה של ספינינג, לשפוך מים עם חישוב של 5 ק"ג. חומרי גלם עבור 0.5 ליטר מים מסוננים (שתייה, מבושל). לאחר הוספת הנוזל, מערבבים את התערובת ולוחצים שוב, מוסיפים לסיר עם מיץ.
4. שים את הטנק על התנור, להדליק את hotplate בסימן האמצע, החום עד בועות הראשון להופיע. בשום מקרה לא מאפשרים את ההרכב לרתיחה, משך הטיפול החום הוא כ 15-20 דקות. ברגע שאתה שם לב כי התערובת מתחילה לרתיחה, להגדיר את הטמפרטורה למינימום.
5. לאחר תום תקופת הרתיחה, הוצא את המיכל מהאש, השאר למשך 1.5-2 שעות. תקופה זו היא הכרחית כדי להפוך את המיץ ברור יותר ושקוף. לאחר מכן, מניחים את המחבת על התנור, מביאים לרתיחה (פסטורציה שנייה). בשלב זה, אתה יכול להוסיף סוכר (אופציונלי), מחכה פירוק של גבישים.
6. התחל ניקוי ועיקור פחיות. לשטוף מכולות עם סודה לשתיה, ולאחר מכן לשלוח למחבת רחבה עם גיבוי עץ או מגבת כותנה בתחתית. ממלאים את חלל עם מים, להרתיח במשך 15-20 דקות. לעקר את הכובעים במשך רבע שעה.
7. יוצקים את המיץ החם עדיין בפחיות חם, לא מאפשרים הפרש טמפרטורה חדה של הנוזל עם הזכוכית. מגלגלים את המכל, מסובבים את הצוואר, עוטפים שמיכה חמה. המתן עד הקירור לטמפרטורת החדר, להעביר את המשקה למקום קריר לאחסון לטווח ארוך.

מיץ ענבים: ספין ידני

זה בלתי אפשרי להכין הרבה מיץ ענבים בדרך זו, כי השיטה הידנית נחשב די זמן רב. עם זאת, המתכון יש תכונה חיובית: המוצר הסופי אין טעם ספציפי, אשר מתקבל על ידי ריסוק העצמות. כדי להיפטר החמיצות (זה בהחלט יהיה נוכח), להוסיף סוכר מגורען בכמויות שאתה צריך.

• ענבים (כל) - 8 ק"ג.
• סלק סוכר - לשיקול הדעת (לפי הטעם)

1. לשטוף את הענבים, לשים לב לכל גרגר. נקו את הענפים מן הזרדים, למחוץ את הפרי עם הידיים שלך לפני היווצרות של מיץ עיסת. מסננים את הנוזל על ידי יצירת מסנן: לקפל את גזה לתוך 3 שכבות, למקם אותו על תחתית המסננת, לסחוט את הנוזל לתוך מחבת נפרדת.
2. עוגה מעובד, אשר עטוף בגבינה, לשים במיכל אמייל. מלאו מים מטוהרים בשיעור של 1 l. נוזל לכל 1 ק"ג. עיסת, לשים על התנור. הגדר את החום בינוני, להרתיח את המוצר במשך כ 10-15 דקות, ולאחר מכן לכבות את מבער מגניב את הרכב.
3. לאחר מכן, מסננים את העוגה בצורה נוחה, שופכים אותה לסיר עם מיץ ענבים טהור. לחלופין, לשפוך סוכר מגורען (עבור 1 ליטר של משקה, יש 120 גרם של סוכר), לחכות גרגירים להתמוסס.
4. לשטוף את המיכל עם סודה לשתיה, ואז לעקר אותו בצורה נוחה. אתה יכול לשים את הצנצנות הצוואר למטה בתנור, ולאחר מכן מחומם במשך 15 דקות, בהדרגה להעלות את הטמפרטורה מ 60 עד 140 מעלות. אותו הדבר צריך להיעשות עם מכסי פח.
5. לאחר עיקור, לשפוך את מיץ ענבים, ספין, להפוך במהופך. מגניב בטמפרטורת החדר, לשלוח לאחסן במרתף או במרתף.

מיץ ענבים: מסחטה

במונחים של התקדמות טכנולוגית, hostesses רבים לפנות לשימוש של juicer, וזה לא מפתיע. המכשיר מאפשר לך לקבל מוצר איכותי בזמן הקצר ביותר האפשרי. שקול את הטכנולוגיה צעד אחר צעד.

• ענבים שחורים - 3.5 ק"ג.
• ענבים לבנים - 1.5 ק"ג.
• סוכר מגורען - לפי שיקול דעת

1. בזהירות לשטוף את הענבים, למיין את הפרי, מסננת החוצה מוכה מקולקל. להפריד את פירות יער מן הענפים, לאסוף את juicer.
2. בחר את המנה האופטימלית עם הצוואר, קוטר אשר בקנה אחד עם ברז של המכשיר. מהלך כזה יפחית את מידת המגע של מיץ עם האוויר.
3. שלח פרי ענבים לתוך חלל המכשיר בשלבים במנות קטנות. מדי פעם לעצור את התהליך כדי לנקות את הלהבים ואת תאים של בורות.
4. כאשר כל ענבים הם לחצה, לדלג על מיץ דרך כמה שכבות של גזה, לסחוט את עיסת. שלח את המוצר לסיר אמייל.
5. קח את העוגה, לדלל אותו עם מים ביחס של 2: 1, לערבב, לסחוט דרך גזה מסננת, לשפוך אותו לתוך מיכל עם מיץ. מוסיפים סוכר מגורען (אופציונלי).
6. להדליק את התנור בחום בינוני, להביא את המסה למראה הבועות הראשונות, להפחית את הכוח למינימום, ומבשלים עוד רבע שעה.
7. לעקר את המכלים, ואז לשפוך את המיץ לתוך צנצנות חם מיד חותם. בדוק אם הכובע דולף: הפוך את המכל הפוך, החלק את האצבע מסביב למתחם.
8. מגניב את המיץ עטוף במגבת. כאשר הוא מגיע לטמפרטורת החדר, להעביר את הצנצנות למרתף או מרתף, צורכים לאחר חודש 1.

מיץ ענבים: יצרנית מיץ

הודות למשטר אופטימלי, juicing ב juicer יהיה פתרון מצוין לשימור המוצר. חשוב על ההיבטים החשובים בסדר.

• ענבים - 8 ק"ג.
• סוכר מגורען לפי הטעם

1. מיין את הענבים על ידי הסרת פירות לא מבושלים, מקומטים ומפונקים. אין להסיר את פירות יער מן הענף. לשטוף אותם, למקם אותם בתא סיר מיץ בהתאם להוראות משקל.
2. באשר להוספת סוכר, להעביר כל שכבה של ענבים אליהם, כך מיץ הוא ממותק באופן שווה. מניחים מיכל או קערה כדי לאסוף את הנוזל, לשפוך מים לתוך חלל.
3. מרתיחים את המיץ בערך 1-1.5 שעות (הזמן המדויק מצוין במדריך למשתמש). לאחר מגבלת הזמן, יוצקים את המשקה לתוך צנצנות מראש מעוקרים, פקק עם מכסים נקיים.
4. מסובבים את הצוואר במכל, עוטפים מגבת חמה, מחכים לקירור מלא (כ -12-14 שעות). קח את צנצנות המיץ למרתף, לנער לפני השימוש.

הטעם של המיץ תלוי במספר תכונות, כגון סוג וצבע הענבים, זמן ההבשלה והקציר, אפשרות הלחיצה, ולמעשה ההכנה עצמה. במקרים בהם יש לך מספיק חומרי גלם, המוצר הסופי ניתן להשיג באופן ידני או מכני. האפשרות הראשונה נחשבת יעילה, השנייה מושגת באמצעות בלנדר, מסחטה, מטחנת בשר או לחץ מיוחד.

וידאו: איך להכין ענבים כבושים וחומץ