איך להכין בשר רך ועסיסי: 4 דרכים

לעתים קרובות הבשר קשה, המארחת מאשימה את המוכר ואת הבחירה הרעה שלה. עם זאת, במציאות המצב שונה. סטייק יכול להיות רך ועסיסי, אם אתה מראש להחזיק מניפולציות מסוימות. מומחים קולינריים לייעץ להסתכל על מוצרים שיהפכו את הבשר עסיסי ללא קשיים נוספים.

שיטה מספר 1. מחליק בשר עם אלכוהול

1. בשר חזיר, טלה או שיפודים מבוססי בשר מעובדים לעיתים קרובות עם משקאות אלכוהוליים לפני צלייה. אנו ממליצים לתת עדיפות בירה או יין.
2. בצורה כל כך מסובכת, אתה תעשה את הבשר לא רק מעורר תיאבון ורך, אלא גם עסיסי. זה מה שכל האנשים מצפים מ קבב.
3. אל תדאג כי אלכוהול יקלקל את המנה. בתהליך של צלייה, הוא ספוג, אתה יכול בבטחה מאחורי ההגה או ללכת על עניינים חשובים.
4. כדי לרכך את הבשר ולתת לו עסיסיות, להכין סיר או שקית ניילון. לקצוץ את חזיר לפרוסות, להשרות בירה, לעזוב למרינדה במשך 1-1.5 שעות. אין לשטוף, מיד לנקב את שיפוד.

שיטה מספר 2. מרכך את הבשר עם חרדל

1. חרדל משמש לעתים קרובות כמרכיב העיקרי של מנות בשר. זה נותן את בשר חזיר קצת טעם ונותן טעם בשר. עם זאת, לא כל האנשים מודעים לכך חרדל מעשים כמו מרכך טוב.
2. למטרות אלה, אנו ממליצים להשתמש בהרכב בצורה שונה ממה שאתה רגיל. קח חרדל שולחן, קוצצים את הבשר לחתיכות ומברשות בתיבול. שלח בשקית פלסטיק לחכות 45 דקות.
3. לפני בישול חזיר, לשטוף את הבשר עם מים מטוהרים ויבשים. בנוסף, סטייק יהיה טעים ורך, זה יהיה גם לרכוש את העדינות הרצוי.
4. לעתים קרובות מאוד חרדל משמש בתהליך של צלעות בישול. במקרה זה, אתה הראשון צריך לקצוץ את פרוסות חזיר, ואז להדוף, מעיל להתעקש. לפני צלייה, אין צורך לשטוף את הבשר.

שיטה מספר 3. בשר מרוכך עם בצל

1. בצל מתווספים לעתים קרובות למרינדה לברביקיו, וזה לא מפתיע. ירקות עסיסיים מרכך בשר חזיר או בשר בקר ללא בעיות.
2. אם אתה לא יודע איך לתת את סטייק סטייק הרצוי, לקצוץ את הבצל לתוך מעגלים. מיץ בצל עובד באותו אופן. אתה יכול לקבל את זה עם קומביין, לצוף או בלנדר, ואז לעטוף אותו cheesecloth ו לסחוט.
3. עבור מניפולציות, מראש לשטוף ולייבש את הבשר, לשמור אותו מן הוורידים וכל החלקים שאינם שימושיים בבישול. ישרים בסיר, מוסיפים כאן מיץ או טבעות בצל, לחכות 1.5 שעות.

שיטה מספר 4. בשר חלק עם מיץ לימון

1. אנשים רבים טועים קבב בטעות בחומץ, וכתוצאה מכך הוא מאבד את כל המיץ הופך קשה. אם אתה עדיין משתמש בשיטה זו, מחק אותה.
2. החלף את הפתרון חומץ עם אנלוגי טבעי זול ויעיל יותר - מיץ לימון. מערבבים עם מים מינרליים מוגזים (עבור 1 ליטר מים מינרליים יש 100 מ"ל טרי הדר).
3. משרים את חתיכות הבשר במסה זו במשך מספר שעות. אין צורך לשטוף את המוצר לפני הבישול. מיץ עגבניות מעגבניות טריות מושפע באופן דומה.

חתיכות חזיר רכות אפויות בתנור

• עיסת חזיר - 1 ק"ג.
• בצל - 3 יח '.
• חרדל - 30 גרם.
• שום - 3 שיניים
• פלפל, תבלינים אהובים ומלח - לפי הטעם

1. חותכים את חזיר לחתיכות גדולות.הכן כפי שתואר לעיל, כך הבשר יש את הרך הרצוי ועסינות. חותכים בסכין.
2. לקצוץ את השום, לקצוץ את הבצל עם טבעות או חצי טוחנות. מורחים בשר עם חרדל בשילוב עם תבלינים, מלח ותבלינים. ניתן להוסיף מיונז לתערובת זו (אופציונלי).
3. משאירים את חזיר בקערת החמצן במשך 3.5 שעות. לאחר תקופה זו, מכסים את תבנית האפייה בנייר כסף, פורשים את החלקים, מכסים את החלק העליון. שלח לתנור לאפייה עד לסיום.

צולים ברוטב חמוץ מתוק

• בשר חזיר - 500 גרם.
• אננס משומר - 0.3 ק"ג.
• חלמון ביצה עוף - 1 PC.
• מים טהורים - 50 מ"ל.
• עמילן תפוחי אדמה - 35 גרם.
• פלפל בולגרי - 100 גרם.
• רוטב סויה - 35 מ"ל.
• קטשופ - 60 מ"ל.
• חומץ - 25 מ"ל.
• סוכר - 65 גרם.

1. הכן קערה עבור כבישה. שלח את הבשר שלה, קצוץ לחתיכות. יוצקים ברוטב סויה, מוסיפים חלמון גלם, מים, עמילן. מלח, מערבבים הכל ומחכים 3.5 שעות.
2. קוצצים את הפלפל לתוך ברים, קוצצים אננס משומר. יוצקים את החמאה למחבת, מחממים אותה, שולחים פנימה את החזיר הכבוש. אש לקרום, לעבור צלחת נקייה.
3. באופן דומה, ומטגנים את הפלפלים, לאחר 3 דקות, להזין את חתיכות אננס. משרים מרכיבים תחת כיסוי במשך 5 דקות. להיות מעורבים בהכנה של רוטב נוסף.
4. כדי לעשות זאת, מערבבים את קטשופ עם סוכר וחומץ, מוסיפים את התערובת לפלפל עם אננס. תום מתחת למכסה לפזר את החול, ולאחר מכן להזין את חזיר ומבשלים עד למכרז.

סטייק חזיר עסיסי

• דל שומן kefir - 500 מ"ל.
• שום - 6 שיניים
• עיסת חזיר - 950 גרם.
• בצל - 1 PC.
• תבלינים - לפי הטעם

1. כדי להשיג את התוצאה הרצויה, תחילה עליך למרוח את הבשר. כתוצאה מכך, אתה מקבל סטייק עסיסי ורך. קח מיכל בגודל הנכון, יוצקים לתוכו את הכפיר, מניחים את חתיכות בשר החזיר למוצר החלב המופק.
2. במקביל, מקלפים וקוצצים שום ובצל בחצי טבעות. שלח את הירקות לסיר משותף, מתבלים את הבשר עם תבלינים ומלח לפי הטעם. שקול, על מנת להשיג מקסימום רכות ועסיסיות מסטייק, אתה חייב לנצח אותו מראש.
3. מניחים את האוכל מוכן במקרר במשך 4-5 שעות. לאחר הזמן המוקצב, מחממים את שמן הירקות במחבת, מניחים את חתיכות הבשר בקערה. מטגנים את הבשר בשני הצדדים עד להזהבה. ההליך מתבצע בצורה הטובה ביותר על חום בינוני.
4. לאחר השגת הקרום, להפחית את הלהבה למינימום, לסיים את המנה. בשר קלוי יכול לשמור על עסינות ורכות. מגישים את הסטייק עם רוטב קישוט שום. אל תשכח ירקות וירקות טריים.

חזיר רך עם תפוחים

• בצל - 1 PC.
• קמח - 45 גרם.
• שומן - 55 גרם.
• כמון - 5 גר '.
• בשר חזיר - 670 גרם.
• תפוחים - 2 יח '.
• מלח - לפי הטעם

1. לפני הכנת הבשר, לשטוף אותו היטב עם מים זורמים. מלח את חזיר, מתגלגל תבלינים וקמח. מחממים את המחבת, מחממים את השומן הצמחי בתוכה.
2. שים חתיכת בשר במיכל חסין אש. מטגנים את חזיר מכל הצדדים עד להזהבה. לאחר מכן, להעביר את הסטייק עם השומן כדי ברווז. לאחר מכן, יוצקים את הכמון לתוך הכלים ויוצקים במים חמים של כ 3/4 של המכולה.
3. מניחים את הברווז על הכיריים, מדליקים את הלהבה האיטית. בשר חזיר, אם יש צורך להוסיף מים. במקביל, מקלפים וקוצצים את התפוחים לפרוסות. לפני סוף בישול בשר, להוסיף פירות.
4. ברגע שהבשר מוכן, הוצא אותו מהברווז. במרק הנותר, מוסיפים קמח מדולל במים. מרתיחים רוטב תפוחים במשך כ 8 דקות על חום בינוני. לאחר הבשר התקרר, לחתוך אותו לחתיכות. יוצקים את הרוטב מוכן, מפזרים עשבי תיבול טריים.

חזיר עסיסי בצרפתית

• גבינה - 240 גרם.
• בצל - 1 PC.
• שמן - למעשה
• מיונז - 220 גרם.
• בשר חזיר - 530 גרם.
• מלח - לפי הטעם

1. להכין את חזיר כראוי, לקצוץ את הבשר לחתיכות קטנות. בזהירות להכות את הבשר, תהליך עם מלח ופלפל משני הצדדים. לאחר מכן, לשפשף את הגבינה על פומפיה בסדר. קולפים וקוצצים את צלבי הבצל.
2. בחר צלחת חסין אש, לשמן אותו עם שמן צמחי. מניחים חתיכות חזיר על קרקעית המיכל. שים את הבצל מוכן על גבי הבשר, מוסיפים מיונז למזון. מפזרים גבינה.
3. מעבירים את הבשר לאפייה בתנור שחומם מראש. חזיר טומיט עד נכונות מלאה. לפני ההגשה, מומלץ לקשט את המנה עם זיתים ועשבי תיבול טריים. לאכול בשר חם.

כדי לבשל חזיר עסיסי ומכרז, אתה חייב לקחת את החיה רכה. בשר כזה הוא הכי רך. אם הוא מבושל כהלכה, המנה תימחק ממש בפיך. חשוב גם למרינדה כראוי חזיר, זה צריך להתבשל במשך זמן מה ברוטב. מים מינרליים עם גז, תערובת חרדל, מיץ לימון או בצל יתאים במרינדה.

וידאו: איך לרכך את הבשר