תוכן הכתבה
זה קורה, מגיע הזמן שבו שום דבר חדש עולה על הדעת, איך לרצות את משק הבית. אני רוצה לבשל משהו יוצא דופן וטעים. כדי לעורר את עצמכם איכשהו, זכרו שניסיתם דברים מעניינים בבית קפה או אורח. מוצרים אקזוטיים לבוא בראש. קמח שקדים ניתן לייחס כזה. עם חומרי גלם כאלה, קינוחים טעימים מנות מבוצעים. קמח יוצא דופן יכול להיות מוכן באופן עצמאי.
מאפיינים וקומפוזיציה של קמח שקדים
- המוצר נקרא לעתים קרובות אבקת שקדים. המאפיינים הם בשל העובדה כי אבקה יש שחיקה דק מאוד. המוצר מתקבל על ידי שחיקה של גרעיני אגוזים מתוק. כדי להשיג קמח באיכות גבוהה, את הליבות הם בהכרח ניקה מן העור. אם לא, את grind יהיה עם גוון בז '.
- ביסודו של דבר אבקת שקדים משמש באופן פעיל בתעשיית הקולינריה ואמנות קונדיטוריה. קמח הוא ביקוש בקרב אנשים לדבוק תזונה נכונה. הרכב יש אינדיקטור נמוך של נוכחות של פחמימות. אנשים המבקשים את הגוף המושלם לעתים קרובות להחליף את המוצר הזה עם קמח חיטה קלאסי באפייה ומנות אחרות.
- ללא קשר לשיטות הבישול, קמח השקדים מבוצע היטב כמו מעבה ובסיס לבצק, כמו גם לחם. ראוי לציין כי מוצר כזה הוא אידיאלי עבור מרציפן. קמח אגוזים יחד עם סירופ סוכר הופך למסה "אידיאלי" פלסטיק. מתוך "פלסטלינה" מאכלי סוכריות שונים מתקבלים, ההרכב הוא חשיל כדי דפוס של דמויות שונות וקישוטים דומים.
- קמח שקדים הוא נהדר עבור macaroons. המעדן הצרפתי מבוסס על אבקת אגוז כיום פופולרי מאוד במוסדות קייטרינג ציבוריים שונים. גם קמח ייחודי הוא נהדר לאפייה מגוון של עוגות, מאפינס, לחם פשטידות.
- עם התמקדות זו, זה בטוח לומר כי אבקת שקדים בכל מקרה יכול להיות שימושי במטבח שלך. כמו כן, לא לכלול את העובדה כי המוצר מכיל מספר רב של אנזימים יקרי ערך עבור גוף האדם. קמח שקדים הוא בסדר גודל של יותר טוב קמח חיטה בתכונות מועילות ערך תזונתי.
- בנוסף, כל השאר יכול להיחשב כי כל תכונות שימושיות של האגוז נשמרים בקמח. המוצר מכיל תכולת חלבון גבוהה, חומצות שומן רב בלתי רוויות, סיבים תזונתיים (פחמימות איטיות) וחומצות אמינו מורכבות. קמח חיטה של הציון הגבוה ביותר לא יכול להתפאר הרכב עשיר. אבקת שקדים מכילה ויטמינים, מינרלים וקרוטן.
- כמובן, אין להניח כי הרכיב הכימי יקר יעשה קלוריה נמוכה מאכלים מזיקים לחלוטין מתוך מוצרי אפייה שונים בשל קמח אגוז אחד בלבד. אבל אם אתה משווה מוצרים אלה עם קונדיטוריה אחרים, שקדים צריך להיות מועדף. אתה תרגיש הערות אגוזים קל בעת אכילת מנות. יש רוויה מהירה של הגוף, כל כך הרבה אתה בהחלט לא יוכל לאכול.
טכנולוגיה קמח שקדים
- כדאי להזהיר אותך כי קמח שקדים לא מוכן בקלות כמו שפים מאפה מקצועי או טבחים יכול לספר. אם יש לך סבלנות לבצע את המניפולציה בזהירות, לא תהיה שום בעיה עם יצירת אבקה. לפני הכנת אבקה חשוב גם להחליט מה אתה צריך את זה. שיטת הבישול תהיה תלויה בקריטריון זה.
- כדי לקבל אבקה לבנה טהורה מן האגוז מקולף, אתה צריך לעקוב אחר עצות פשוטות. קמח זה מתאים יותר למאפים, בצק ביסקוויט או קינוח עדין.החיסרון הוא כי תהליך של ביצוע כזה אבקה הוא הרבה יותר זמן. יהיה עליך לנקות כל נוקלאולוס מן הקליפה.
- אם תחליט על מה תבשל, זמן לפעול. שים את האגוזים במיכל עמיד בחום עמוק. יוצקים במים חמים (כמעט מים רותחים). המתן כ 5-7 דקות. מסננים ושוטפים את השקדים במים זורמים. לנוחיותכם, השתמשו במסננת.
- חזור על התהליך במים רותחים. זמן ההמתנה עולה מ 10 עד 12 דקות. לאחר פרק זמן מוגדר, העור עצמו יתרחק מן הגרעינים. הסר את הקליפה. קמח אגוז גלם משמש ברוב המתכונים, כאן צבע של הרכב לא משנה. ביניהם אפייה, שוקולד, סלטים, וכו ' לכן, שקדים, אתה יכול פשוט למיין החוצה להיפטר גרעינים פגומים.
- לאחר הניקוי, אגוזים צריך להיות יבש. אחרת, לאחר שחיקה יהפוך דייסה. מומלץ מאוד לא להיות עצלן ולשים שקדים על הקלף. לאחר מכן, להשאיר את האגוזים לזמן מה במקום מאוורר היטב. כמו כן, לא להיות אור שמש מיותר. הליך הייבוש ייקח לפחות 2 ימים.
- אם אתה לא באמת רוצה לחכות כל כך הרבה זמן, ההליך יכול להיות מואצת באופן משמעותי באמצעות השיטה מסובך. מחממים את התנור, הטמפרטורה צריכה להיות 80-90 מעלות. מניחים נייר קלף על דף אפייה. מורחים את הגרעינים בשכבה אחת. כל עותק חייב להיות לחתוך לשניים. ייבוש בתנור צריך לקחת לא יותר משליש של שעה.
- לאחר 10 הדקות הראשונות, מערבבים את חומרי הגלם. באופן דומה, אתה יכול לעשות, באמצעות מחבת יבשה, אבל יש סיכון כי האגוזים ניתן overcooked. לאחר הליך שבוצע כראוי מגניב את המוצר. מקרר מותר. מעבירים את האגוזים המוכנים לקערה. הטנק צריך להיות מלא יותר ממחצית. הגדר את הכוח למצב בינוני.
- סובב את מכשיר הבית על 20 שניות בלבד. הקש על המיכל כך שהאבקה נופלת. חזור על הנוהל למשך 30 שניות. הקש שוב על הקערה. קמח מוכן, זה יכול לשמש לצורך המיועד שלה. כדי לקבל בדיוק את אבקת, כדאי לשקול את האפשרות של שחיקה באמצעות מטחנת קפה. כאן אנחנו צריכים גישה מיוחדת, אבל התוצאה תהיה שווה את זה.
- שקול, מכשיר ביתי כזה לא צריך לקצץ חומרי גלם במשך זמן רב. אחרת, הלהבים חם יהפוך את האבק לתוך הדבק. ההליך מתבצע בסדרה קצרה של לא יותר מ 20 שניות בכל פעם. זה הכרחי כדי לצפות הפסקה. אם אתה לא רוצה להסתכן, זה הגיוני לשקול את האפשרות עם מעבד מזון. גם מתאים למטחנת חשמל. שקדים יצטרך לעבור את זה כמה פעמים.
- קחו, קמח אגוזים לא מומלץ להיות מוכן לעתיד, עדיף להשתמש בו מייד לצורך המיועד שלה. אחרת, קומפוזיציה תאבד תכונות יקרות שלה, טעם לאסוף בגושים. עם הזמן, תהליכים חמצוניים מתחילים, קמח מתדרדר. במקרים קיצוניים, מותר לאחסן את האבקה במיכל זכוכית יבש עם מכסה אטום.
קמח שקדים הוא מוצר מוזר. תהליך השגתו אינו מסובך כפי שהוא נראה במבט ראשון. כמו כן, במקרים קיצוניים, המוצר יכול להיות מאוחסן במשך זמן רב, אם אתה שופך את אבקת לתוך מיכל אטום ומניחים אותו במקפיא.
וידאו: איך לעשות קמח שקדים או אבקה
כדי לשלוח