תוכן הכתבה
נקניק דם מתייחס המטבח האוקראיני המסורתי. הבישול שלה על גדר חזרזיר, כל כך הרבה מתעניינים מתכונים מתוצרת בית. מעדן מסוג זה הוא שווה בשר חזיר ושומן, ולכן היא תופסת מקום מכובד על שולחן חגיגי ועל שולחן יומיומי. הפינוק המוגמר בעל ניחוח נעים, צבע חום אופייני. אין צורך לקצוץ חזיר או לחכות לחופשה לאכול נקניקיות. אתה יכול למצוא את הדם להכנת שלה בחנויות בשר או בשוק.
נקניקיות כבד
- שומן - 0.4 ק"ג.
- בשר חזיר - 1 l.
- כבד - 0.6 ק"ג.
- חלב - 0.25 ליטר.
- תבלינים - לטעמך
- בצל - 2 יח '.
- סאלו חייב להיות טרי לחלוטין. שחרר את פיסת העור, זה לא נדרש. לקצוץ את הפרוסות, לעבור למטחנת קומביין או בשר. למחוץ כדי לקבל אפונה בגודל גדול.
- מחממים את המחבת לסימן המרבי, שולחים את השומן לצלי. הפחיתו את החום, המתינו לפחות 10 דקות נוספות. מערבבים כל הזמן. הזן בצל קצוץ, להביא אותו לזהב.
- כבה את התנור, רכיבים קרירים. כל עוד התוכן מגיע לטמפרטורת החדר, ליהנות הכבד. אתה צריך לשטוף את זה ביסודיות, לשחרר אותו מן הוורידים ולשלוח אותו למטחנת בשר עבור שחיקה.
- מערבבים את הכבד עם דם, חלב, בצל צונן ושומן. אם אתה מבחין לפני ערבוב כי הדם יש עקביות הטרוגנית, תערובת עם בלנדר לפני הוספת אותו מוצרים אחרים.
- לתוך המסה וכתוצאה מכך, מוסיפים את התבלינים האהובים עליך, מלח העונה עם פלפל שחור קצוץ. מערבבים היטב. הכן את מטחנת בשר על ידי לשים על נקניקיות עצה.
- הדק את המעיים, קשירת קצה החוט. להתחיל נקניקיות תלוי כמה חומר גלם אתה צריך לקבל. בזהירות לבחון את מלוא החפיסה, לטפל צריך להישאר רך, אבל לא ריק למחצה.
- לאחר אריזה נקניקיות לקשור את הקצה השני של המעי. זרוע עצמך עם מחט תפירה, לעשות נקבים כל 12-14 ס"מ הבטן לא צריך להתפוצץ.
- שלח מעדן מוכן למחצה מים רותחים, להרתיח במשך כ -40 דקות על כוח מינימלי או ממוצע. לאחר מכן, אופים את הנקניקיות בתנור או מטגנים במחבת עד שאתה מקבל קרום.
נקניק דם קרמי
- שומן - 0.3 ק"ג.
- מלח - 20 גרם.
- פלפל כתוש - 5-8 גרם.
- בשר חזיר - 1.9-2 ליטר.
- קרם של עקביות ממוצעת - 0.5 l.
- שיני שום - 0.15 ק"ג.
- עבור מספר מסוים של מרכיבים, תצטרך על 2.8 מטרים של פגז. התחל לבשל על ידי מיזוג עם מיקסר או בלנדר. מלח אותו, העונה עם פלפל, לערבב היטב עם מרית.
- שלח דם לרתוח, הקמת אמבט מים. אל תאפשר רותח אינטנסיבי. הדם צריך רק לעבות, לא קריש. לאחר מכן, לכבות את התנור.
- הכן גזה, לקפל אותו 3-4 שכבות, מכסים במטבח בד בסדר גרגר מסננת. הזיזו את הדם לכאן, הניחו את הנוזלים העודפים. בזמן שזה קורה, מבשלים את השום ועוברים דרך העיתונות.
- שומן קוצצים לקוביות, קוצצים קצוץ. מערבבים את הציפורן בשומן לדם, מעמיסים את המצרכים למטחנת הבשר ומגלגלים מספר פעמים. הזן את השמנת, לפני הבאתם לטמפרטורת החדר.
- לבשל את האומץ, לקשור את קצה, ממלאים בשר טחון. שלח במים רותחים, להרתיח במשך כ 25 דקות. בסוף המניפולציה, אתה יכול גם לאפות מעדן בתנור.
נקניק כוסמת
- שומן (ניתן להחליף עם שומן חזיר) - 0.5 ק"ג.
- בשר חזיר - 1 l.
- חומץ - 30 מ"ל.
- קרם - 0.2 ליטר.
- בצל - 2 יח '.
- כוסמת (מבושל) - 350-400 גרם.
- בשר חזיר - 0.35 ק"ג.
- קוצצים שומן, מקלפים את הקרום. מעבירים את הפרוסות לפרוסה ומטגנים עד להשגת השומן. הסר חתיכות גדולות. עכשיו קוצצים את הבצל דק, ומטגנים בשומן עד להזהבה.
- מגניב את החומרים, לדלג על בצל עם השומן באמצעות קומביין או מטחנת בשר. מקציפים את הדם, אם יש לו עקביות הטרוגנית. מערבבים עם חומץ ומציפים שוב.
- מערבבים את הדם עם מרכיבי בשר, כוסמת מבושלת כבר, שמנת בטמפרטורת החדר. מערבבים, הרכב יהיה נוזלי, לא להיבהל.
- מתבלים את המרכיבים עם התבלינים האהובים עליכם לפי הטעם. מושלם נכנס נקניק דם נקניק, ציפורן, כוסברה. מלח, לארוז על האומץ. מרתיחים במים רותחים במשך 45-60 דקות. אם יש צורך, להגדיל את משך languor.
פטריות דם נקניקיות
- chanterelles יבשים - 120 גרם.
- דם - 2 l.
- שום - ראש אחד
- מלח - לפי הטעם
- שומן - 420 גרם.
- ביצי תרנגולת - 3 יח '.
- ממלאים את הפטריות עם הרבה מים בטמפרטורת החדר. חומרי גלם יש להחדיר במשך כ 3-4 שעות. לאחר מכן, המוצר צריך להיות מבושל באותו נוזל. תן לנוהל כשליש משעה. מוציאים את הפטריות, שומרים את המרק.
- קח את בייקון להיפטר העור. מעבירים את חומרי הגלם דרך טחינה בשר, ואז ומטגנים במחבת במשך כ 10-12 דקות. במכלים בודדים, קוצצים את הפטריות ואת שיני השום הקלופות. כדי להשיג טעם גדול יותר, פטריות יכול גם להיות קצת מטגנים.
- מערבבים את הדם, המלח והשום בכוס נוחה. מערבבים היטב את החומרים. לאחר מכן, היכו את ביצי העוף בקערה עם הקפה. לאחר מכן לשלב את כל המרכיבים ולהוסיף כמות קטנה של פלפל שחור הקרקע, אגוז מוסקט וכוסברה.
- הבא, לשפוך 250 מ"ל לתוך עבה מוכן. מרק פטריות. מערבבים היטב בשר טחון. אחרי זה אתה יכול למלא את הקליפה. נקניקיות מוכנות צריך להיות מבושל במים במשך חצי שעה. לאחר הקירור, אתה יכול לאכול.
נקניקיות עם אורז
- אורז גולמי - 500 גרם.
- דם - 2.4 ק"ג.
- צפק - 0.5 ק"ג.
- ביצים - 5 יח '.
- בצל 450 גרם.
- חלב - 0.5 ליטר.
- תבלינים - לפי הטעם
- מרתיחים את האורז בדרך הרגילה במים מלוחים. לזרוק אותו במסננת ולשכוח לזמן מה. מעבירים את הצפק באמצעות מעבד מזון או טחינה בשר. מטגנים במחבת במשך 5 דקות.
- חותכים את הבצל לקוביות. מעבירים את הירקות לשומן ומטגנים את החומרים יחד. המתן לשקיפת הבצל. קיררו אותו. בו זמנית להכות את הביצים, להזין את החלב ואת כל התבלינים הדרושים. קבל ממוצרי הומוגניות.
- מערבבים במיכל משותף את כל החומרים להכנת נקניק. לטעום אתה יכול להוסיף כמות קטנה של שום טרי. שלח את בשר טחון לקור, לחכות לפחות 1 שעה. מלאו את הקליפה עם המוצר המוגמר. לקשור את הקצוות ואת פירסי האומץ עם מחט.
- קח בחשבון, אסור למלא את הקליפה בחוזקה, בתהליך הבישול של החצילים יתנפח מעט. מרתיחים את הנקניקיות באמצעות טכנולוגיה קלאסית. לאחר מכן, הוא יכול גם להיות אפוי בתנור.
נקניק דם קל להכין, חשוב לעקוב אחר עצות פשוטות. בנוסף, המוצר נחשב די שימושי. לכן, מומלץ לפנק את המשפחה שלך באופן קבוע עם מעדן כזה. נסו לרכוש מוצרים מספקים מהימנים. רכיבים אלה חייבים להיות טבעיים לחלוטין ורעננים.
וידאו: איך לבשל דם
כדי לשלוח