תוכן הכתבה
בישול בשר טחון עם מטחנת בשר כרוך קשיים רבים. זה כולל איסוף, ניתוח, כביסה, ייבוש המכשיר. מהומה לא נעימה היא כמעט שום דבר, קל יותר לבשל את המילוי עם כלים מאולתרים. אתה צריך סכינים חדים, פטיש חותך מגררת עם חורים גדולים. בואו לדבר על כל שיטה בפירוט רב יותר.
איך לבשל את המילוי עם פומפיה
- להרים חתיכת שומן נמוכה של בשר חזיר, לשלוח אותו למקפיא עד שהוא נרפא חלקית. לאחר מכן, להסיר את הבשר, לעזוב בטמפרטורת החדר למשך 10 דקות.
- הזמן המוקצב הוא להפריש על מנת חומרי גלם חלקית להמיס, אבל באותו הזמן להישאר מוצק. עכשיו משמנים את פומפיה עם שמן צמחי מהצד זה יהיה מעורב בתהליך.
- אם חתיכת בשר גדולה, קוצצים אותה למספר קטעים של צורה מלבנית. מתחילים לשפשף את הבר באיטיות ובאופן שווה, את חתיכות הטופס מלית אחידה.
- מן המוצר ניתן לבשל קציצות או קציצות. המילוי נשמר היטב במקפיא. מספיק כדי לארוז את זה בשקיות או מכולות, ולאחר מכן הרמטית הפקק.
איך לבשל בשר טחון
כדי להפוך את mince ללא mincing, לטפל המלאי. אתה צריך 2 סכינים: עם להב ארוך צר רחב (קצוץ). הראשון הוא הכרחי רטוש בשר רך, והשני - עבור שחיקה.
בחר לוח חיתוך גדול מתאים. זה צריך להיות עשוי עץ ללא ציפוי כלשהו (זה יהיה לקלף וליפול לתוך המילוי).
אם אתם מעדיפים לבשל בשר טחון המבוסס על בשר בקר, בשר חזיר או עגל, בחרו אזור עדין או אזור מעל הכליות. באזורים אלה יש את כמות השומן האופטימלית.
טכנולוגיית בישול
- קנה על 0.3-0.5 ק"ג. בשר לבד. לשטוף את המכרז, להסיר סרטים זרים להסיר עצמות, אם בכלל. חתיכות של 250-300 גרם נלקחים לעבודה, אז אם יש צורך, קוצצים את המוצר למספר קטעים.
- זרוע עצמך עם סכין ארוכה, להתחיל לקצוץ חתיכת בשר עם פרוסות. לאחר מכן, קוצצים את הבר לקוביות עד 1 ס"מ בגודל.
- כאשר כל חתיכת בשר גדולה קצוץ, להמשיך חיתוך קטן יותר. כדי לעבוד מהר יותר, לעבד כמה פרוסות בו זמנית.
- קח סכין עם להב רחב, להתחיל לגרוס קוביות בשר, מרימה רק את הידית של המכשיר (קצה מונח על הלוח). אל תשכח כי המילוי סיים צריך להתקדם למרכז לחתוך קטן יותר.
- אל תנסה לקצוץ את המילוי במהירות, אתה תבלה כרבע שעה עבור ההליך כולו. אם אין סכין רחבה, זרוע את שני האחרים.
- לאחר בישול בשר טחון מכל הבשר זמין, אתה יכול לתבל את המוצר עם פלפל שחור טחון. לקבלת cutlets, להוסיף בצל קצוץ, פירורי לחם ספוג חלב, עשבי תיבול לפי הטעם.
- אנשים שרוצים לעזוב את המילוי בצורה זו צריך לדלג על סעיף 6. לגלגל את הבשר לכדור ולהכות את קרש החיתוך כמה פעמים. אז אתה נותן את המוצר המוגמר pomp ועסיסיות.
איך לבשל עוף טחון
- עוף טחון משמש בכל מקום להכנת כדורי בשר, כדורי בשר, כדורי בשר, עוגה וכו '. בחר בירכיים עוף, שכן סינטה יבש.
- כמות חומרי הגלם תלוי כמה בשר אתה צריך לקבל בעתיד. קודם כל, לשטוף את העוף. הסר את העור, סרטים ועצמות.
- כאשר נותר רק בשר, יבש אותו על מגבות, חיסול מים.חותכים את העוף לתוך צלחות, ולאחר מכן לצייד עם פטיש מטבח לעשות צלעות.
- מניחים את חומר הגלם על קרש החיתוך, מתחילים לדפוק באינטנסיביות עם שני הצדדים של המכשיר לסירוגין (עם בליטות קטנות וגדולות). כאשר כל בשר נשבר, לחתוך אותו עם סכין לחתיכות קטנות.
- שוב להכות את המילוי כמה פעמים כדי לקבל מסה הומוגנית. לגלגל את הכדור, להקיש עליו עם כף או לזרוק. אז אתה מקבל עוף אוורירי לטחון.
כיצד לבחור מלית החנות
הדרך הבטוחה ביותר לבשל את המילוי היא להשתמש הרכב הרכב כבר נוצר. כדי לבחור מוצר איכותי, יש צורך ללמוד את הדרישות של חומרי גלם.
- בדוק את המוצר, אם אפשר להריח אותו. המילוי צריך להיות סוג מתאים של צבע בשר. לדוגמה, עוף ותרנגול הודו יש גוון ורדרד. בעוד בשר עגל, בשר חזיר הם אדום.
- בשר טחון באיכות גבוהה יש ריח ללא הרכב כימי, בצל, שום.
- לבחון את עקביות. מוצר טוב הוא הומוגני, רופף ורך. במילוי לא קיים כמות גדולה של שומן, עצמות וסחוס.
- שים לב לאריזה ולתיוג. בחנות יש תאריך ייצור, כתובת החזרה של היצרן, מוקד טלפוני, הרכב מלא.
- יצרנים מובילים מספקים מוצרים למדפים הנראים בבירור מתחת לסרט. כל האוויר נשפך מתוך האריזה, אשר מאריכה את חיי המדף.
- אם לא ראית את תאריך הייצור על האריזה או הבחין חתיכות של הרכב הטרוגני תחת האריזה, לוותר על הרכישה. בזהירות לבדוק את המוצר על היעדר עובש, כמו גם סימנים אחרים של נזק.
- חשוב לזכור לנצח, בשר טחון באיכות גבוהה בשילוב עם מיץ בשר ורוד בהיר. אם זה לא, אז כימיקלים מתווספים לתוכן. הם נועדו להגדיל את חיי המדף ואת הטעם של חומרי גלם.
מינס ללא טחינה בשר הוא מוכן על ידי מתפורר, לא בנאלי חיתוך. את הבשר כי יש לך כבר קצוץ, לעבור באמצע הלוח לאורך כל התהליך. מהלך כזה יעשה מלית עסיסית. לבחון את המאפיינים של רכישת מלאי החנות.
וידאו: לחסל ללא בשר טחנת
כדי לשלוח