כיצד לבדוק את איכות החלב בבית

קניית מוצרים בחנות, אנחנו לא תמיד יכולים להיות בטוחים האיכות שלהם. במיוחד כשמדובר מוצרי חלב ומוצרי חלב. זה כבר זמן רב ידוע כי חלב שנרכש הוא שימוש מועט, איחור אפילו פחות. אנשים רבים, למרות עובדה זו, לא מפסיקים לאהוב ומבשלים מאכלים על בסיס זה. קיימות אפשרויות בסיסיות להערכת איכות החלב והתאמתו לצריכה.

כיצד לקבוע את הרעננות של חלב

הרכב של חלב פרה וחלב עיזים יש כמה הבדלים, אבל את הרעננות של מוצר זה כפוף אותו בדיקה. חלב פרה מכיל קזאין, שלא כמו של עז, זה יכול לגרום לתגובה אלרגית. מסיבה זו, לא כל האנשים רגישים לסוג זה של המוצר. זה ידוע כי שני סוגים מכילים חלבון טהור.

בימים עברו, טריות החלב נבדקה כדלקמן: עקרות הבית לקחו גפרור לא מתאים וזרקו אותן לכוס. אם זה לא טובע, החלב הוא טרי שמיש. שקול כמה דרכים לבדוק את המוצר עבור רעננות.

שיטה מספר 1. סודה
יוצקים חצי כוס חלב, מוסיפים 10 גרם. סודה, לראות את התגובה. המראה של קצף מדבר על מוצר מעופש.

שיטה מספר 2. זרוק
שלא כמו חלב לאחסן, תוצרת בית מפורסם על רמה גבוהה של שומן התוכן. בדוק את המחוונים הוא די פשוט. טובלים קיסם לתוך מכל חלב. לטפטף את החלב על המסמר. אם הטיפה אינה מתפשטת, הנוזל יכול להיחשב טרי.

שיטה מספר 3. רותחים
יוצקים כמות קטנה של חלב לתוך מכולות עמיד חום. לשים על התנור לחכות עד בועות הראשון להופיע. אם הנוזל מתחיל להתכרבל, להיות בטוח המוצר חלב מקולקל. אל תשכח את חוש הריח שלך, כי זה דרך פשוטה ובטוחה לקבוע את הרעננות של חלב. זה לא צריך להכיל ריחות חזקים להיות אחיד (ללא קרישי).

בדיקת שומן חלב

כדי לבדוק חלב עבור שומן, תצטרך כל בדיקות תוכן מים. במקרה של דילול המוצר, כמות השומן מופחתת במספר פעמים. יש שיטה מוכחת אחרת.

קח שתי מכולות, מלא אחת עם חלב. יוצקים את הנוזל מהקערה הראשונה אל השנייה. דרג את התוצאה. אם החלב הוא שמן, זה לא יותיר סימנים על הקירות של כלי השיט. המוצר המדולל, להיפך, יהיה מרוח על פני כל מיכל, המציין את התוכן של מים או שמן דקלים בהרכב.

הערכת איכות חלב: היבטים חשובים

אנשים רבים שאינם לוקחים ברצינות חנות חלב לעתים קרובות לדבר בשלילה על איכות המוצר שסופק. הם מאמינים כי גבינת קוטג ', קפיר, ryazhenka, וכמובן, חלב, מוכנים אך ורק אבקה.

דרך יעילה להעריך את איכות החלב היא הערכה חזותית של צבע. אם הרכב יש צבע צהוב, יש לך עז טוב או חלב פרה. במקרה זה, שלג לבן או לבן עם גוון כחול כחול מצביעים על השתתפות של זיהומים כימיים.

יצרנים חסרי מצפון מספקים את המוצרים שלהם עם עמילן (תפוחי אדמה, תירס), סיד, קמח או גיר. מרכיבים אלה משפרים את הביצועים האסתטיים של הרכב המוגמר.

זיהוי סימני עמילן

עמילן הוא הוסיף לרוב לייצור של חלב דל שומן, ולכן המוצר הופך עבה יותר. כדי לקבוע את נוכחותו של חומר זה יצטרך יוד. יוצקים כוס מלאה של חלב, להוסיף כמה טיפות של יוד.צפה בתגובה: אם הצבע הכחול שולט בנוזל, החלב מכיל עמילן. אחרת, נוכחות של עיגולים צהבהב מציין את היעדר תוספים בחלב.

איתור מים בהרכב חלב

כמה מפעלים וחקלאים, בגלל חולשתם לכסף, להפוך מוצרים באיכות ירודה. לכן, הם משתמשים ערמומי מעצבן, כלומר, הם לדלל חלב עם מים.

שיטה מספר 1. אלכוהול
אפשרות בדיקה זו מתאימה רק לחלב פרה, משום שהיא כוללת קזאין. מערבבים אלכוהול רפואי (אתילי) וחלב ביחס של 2: 1. אתה יכול להחליף אלכוהול עם וודקה באיכות גבוהה. לנער את התערובת מוכנה לרגע, ואז לשפוך את התוכן על צלחת שטוחה. אם איכות החלב, על פני צלחת בשבע השניות הראשונות, פתיתים נוצרים. אם פתיתים הם קטנים יותר זמן הוא השקיע על היווצרות שלהם, זה אומר שהחלב מכיל הרבה מים.

שיטה מספר 2. מים חמים
הטכניקה מפותחת לחלב מכל סוג שהוא (עז, פרה). יוצקים כוס מים חמים, ואז לאט להוסיף חלב. כתוצאה מכך, כאשר מערבבים שני נוזלים, חלב באיכות גבוהה יהיה לקרוס, ואת דילול יהיה מעורבב עם מים.

בדוק זיהומים

לעתים קרובות מוצרי החנות אינם באיכות גבוהה. יצרנים חסרי מצפון ממולאים בטעמי טעם חלב וזיהומים אחרים שיכולים להגדיל את חיי המדף של הרכב. כדי למנוע את ההשפעות המזיקות של חלב על גוף האדם, יש צורך לבצע בדיקה יסודית.

הערכה אנטיביוטית

עבור אחסון לטווח ארוך של מוצרי חלב להוסיף אנטיביוטיקה. זיהוי נוכחות של תרופות אלה אינו קשה. זה מספיק כדי להשאיר את הנוזל במיכל עם מכסה פתוח בטמפרטורה של 25 מעלות. אם איכות החלב, יתחיל תהליך של תסיסה (הרכב יהיה דומה מסה כמו ג 'לי). אם דבר כזה לא קורה עם נוזל, מצב זה מציין את נוכחותם של אנטיביוטיקה במוצר. הם, בתורם, להאט את התפשטות חיידקים חומצה לקטית.

הערכה של חומצה אצטילסליצילית וסודה

המרדף של הארכת חיי המדף מוביל לכך יצרנים ממולאים חלב עם חומצה אצטילסליצילית וסודה. לקבוע את הנוכחות של חומרים כאלה קל, לשקול את הדרכים העיקריות.

1. נייר ליטמוס. ראשית, טובלים את הצלחת בחלב, ואז להעריך את התוצאה. תוכן הסודה הוא כחול, נוכחות של חומצה אדומה.
2. תמצית אקטית. קח כוס חלב והוסף כמה טיפות של תמצית. בועות עשויות להופיע כתוצאה מהתהליך הכימי. אפקט דומה מציין את נוכחותם של זיהומים. אם שום דבר לא קרה, אתה יכול להיות בטוח לגבי איכות המוצר.
3. חומצה חנקתית. יצרנים רבים מכינים חלב מאבקה דלת שומן. את הטבעיות של המוצר ניתן לבדוק עם חומצה חנקתית (נמכר בחנויות הבית). יוצקים את החלב לתוך המיכל, באמצעות פיפטה, להוסיף את טיפת חומצה אחת בכל פעם. במקרה של הצהבה והכהות המוצר אינו טבעי.
4. בדיקה חזותית. זה לא תמיד צריך לנקוט ניסויים כימיים. לפעמים זה מספיק כדי לנער את החלב ולקבוע את הטבעיות שלה בעין. במיכל זכוכית על הקירות יישאר גרגרי אטום של המוצר.

זה קל להעריך את איכות החלב, אם יש לך מספיק ידע של טכניקות אפשריות. בדוק את המוצרים בחנות עבור נוכחות של זיהומים, לשים לב לתוכן שומן ורעננות. השתמש בשיטות יעילות, אין להפר את ההוראות.

וידאו: כיצד לבדוק איכות חלב בבית