תוכן הכתבה
ביצה קרובה נפוץ בקרב מקטעים בולטים של האוכלוסייה, וזה לא מפתיע. עם הכנה נכונה ומנות מקורי, המנה יכבוש אפילו גורמה מתוחכם ביותר. באופן מסורתי, את הביצה הוא הניח על הלחם, חלמון הוא חתך, זרועים גבינה וירקות. עם זאת, רבים להוסיף חלוטים בסלטים, קורסים הראשון והשני. באופן מסורתי, את הביצה מבושל בצורה מיוחדת - חרוט. עם זאת, ישנן אפשרויות לבישול בסיר. קחו את המתכונים הפופולריים לבישול ביצים חרושות.
ביצה קפואה בסיר
- הכינו מיכל עמיד בחום שבו הביצה תרתח. המחבת לא צריכה להיות עמוקה מדי. האפשרות הטובה ביותר היא קיבולת של 1.5-2 ליטר. עם גובה של לא יותר מ 10 ס"מ.
- יוצקים שתייה או מים מסוננים לתוך הסיר, למלא את המיכל עם 70%. הגדר את מבער כדי כוח בינוני, להביא את המראה של הבועות הראשונות (נמוך רותחים). עצה: שפים צרפתיים מנוסים ממליצים להחליף מים בחלב דל שומן. כזה טריק פשוט ישפר את איכות צלחת סיים, מה שהופך את ביצה חמודה שמנת, רך.
- חומץ משמש כדי לשפר את קרישת חלבון. בסופו של דבר, הביצה ייקח על צורה יפה, אתה לא צריך לאסוף אותו עם רזה בחלקים. חומץ מתווסף בכמות של 20 מ"ל. על 1 l. מים / חלב. עצה: אם אפשר, להשתמש חומץ לבן, זה לא יהיה כתם את הביצה לבן בגוון צהבהב מכוער. אבל אם אין אפשרות כזאת, לשפוך תפוח, יין או שולחן.
- כמרכיב העיקרי, לבחור רק את הביצים הטריות ביותר (הרס לאחרונה). זה הם שיש להם חלבון צפוף כי יהיה להתגלגל ללא חומץ. להחליט על מספר מנות, לבשל באותו זמן 1-4 ביצים. טיפ: נסו לבשל ביצה אחת בכל פעם. מספר גדול יותר של שלובים, יצירת גוש גדול. ההוראות הבאות אינן שוללות את ההמלצה המעשית, אך ניתנות לבישול 1-4 ביצים.
- בחר קערה קטנה עמוקה, מצקת, או צלחת שטוחה. לשבור את הביצה, אבל לא לפגוע בחלמון. בעתיד, מן הטנק הזה הביצה יישלח אל המים.
טיפ: כמה עקרות בית מעדיפים לשבור את חומר הגלם מיד לתוך מים רותחים. עם זאת, אפשרות זו מתאימה רק אם אתה מבשל חלק 1. נסה 2 דרכים לזהות מתאים. - עד להשלמת כל פעולות ההכנה, המים כבר רותחים בהגינות. להקטין את החום או לכבות את התנור בכלל כדי לקרר קצת את הנוזל. מערבבים אותו. עצה: אין לשלוח ביצים למים רותחים (100 מעלות). הטמפרטורה האופטימלית היא 73-80 מעלות. אם אתה שם את המוצר בנוזל עם השיעור הגבוה ביותר, המנה תהיה קשה וחסרת טעם.
- כאשר המים מקוררים חלקית, ליצור "משפך", תוך ערבוב עם כף או כף מחוררת. מעבירים בעדינות את הביצה למרכז המחבת, ממשיכים לערבב במעגל במשך 20-25 שניות (עד שהחלבון התגבש). עצה: אם מבשלים 2-4 ביצים בו - זמנית, אל תערבבו את המים לפני שתשלחו את המוצר פנימה. לטבול את הביצים בנוזל לסירוגין, תוך שמירה על מרווח של 15-20 שניות.
- אם אתה מקל על הכללים, ביצה חמוד יהיה מוכן 4-5 דקות. חלמון צריך להתברר צפוף צפוף ועבה, ואת החלבון - מוצק.
- מוציאים את הביצים בעזרת כף מחוררת או כף. לשים במחבת עם מים חמים, להוסיף מלח, לעזוב למשך חצי דקה. מהלך זה חייב להיעשות על מנת לחסל את חומץ טעם.
- אחרי כל המניפולציות, טובלים את הביצה החולה במים קרים, כך שהיא מתקרבת טוב יותר. יבש על הבד, לשרת את השולחן. אם הקצוות קרועים, בצורת אותם עם מספריים מטבח.
הביצה ביצה בתוך multicooker
- מכשירי בית מודרניים מתאימים לבישול ביצים חרושות. מראש לבחור תבניות מיוחדות של סיליקון. תא מתאים לעוגות.
- יוצקים 600 מ"ל לתוך חלל multicooker. מים רותחים. הכן מסננת דוודים כפולה, להתקין תבניות סיליקון בו בכמות, כמה מנות תבשל.
- בכל תא, לשבור ביצה, לא מלח. סגור את המכשיר עם מכסה, להגדיר את הפונקציה "Steamer". אין לאפשר לעיבוי להיכנס לביצים, כך שאחרי דקה של בישול, מכסים את הצורה בנייר כסף.
- מאחר שלכל ריבוי-מרכיבים יש כוח משלו, זמן הבישול משתנה. בממוצע, ביצה קרושה מוכנה במשך 4 דקות, הדו"ח מגיע מרגע הופעת בועות המים הראשונות (תחילת הרתיחה).
- לאחר פרק הזמן שצוין, כבה את ההתקן. מיד לפתוח את המכסה בעדינות להסיר את הטופס עם כפפות תנור. מכבים את סלילי הסיליקון ומניחים את הביצים על צלחת. כוונן את הקצוות במספריים.
הביצה ביצה במיקרוגל
- לבישול ביצים באמצעות מיקרוגל, מומלץ לרכוש צייד עבור 2 תאים מראש. עם זאת, אם זה לא אפשרי, להשתמש במנות מעמיקות (זכוכית או קערה).
- שים את המים כדי להתחמם, אבל לא מביאים לרתיחה. כבו את הקומקום למשך 10 שניות לפני סיום ההליך. מילוי מיכלים שנבחרו עם מים חמים, להוסיף קצת חומץ (1-2 מ"ל) לכל תא.
- לשבור את הביצים לתוך תאים של הטופס, להגדיר את המיקרוגל כוח מרבי. שלחו את הכלים פנימה, לבשל במשך 45 שניות. לאחר זמן מוגדר, להסיר את המנה עם כף מחוררת.
- הכינו מנה חדשה. יוצקים 85 מעלות של מים לתוכו, מלח לפי הטעם. שים את הביצה החבוטה בתוך הנוזל, תן לה להשרות במשך 15 שניות. במהלך תקופה זו, המנה תהיה מלוחה, חומץ יוסר.
ביצה חרוצה
- סרט אוכל עבה משמש שקית ביצה. חותכים פיסת 20 * 20 ס"מ החלק שאליו ישלח חומר הגלם, שומן עם שמן צמחי.
- מניחים את הסרט במיכל עמוק. לשבור את הביצה לתוך פוליאתילן, מנסה לא לפגוע בחלמון. אם זה קורה, לשנות את חומרי הגלם לחדשים.
- לעטוף את הקצוות של הסרט כדי לקבל תיק אטום. זה צריך להיות באותו גודל כמו ביצה (למעט אוויר). יוצקים מים לקערה, מביאים לרתיחה.
- אין לסובב את המשפך, לא לשפוך מים לתוך הנוזל. שולחים את שקיות הביצים לתוך החלל, מבשלים במשך 4-5 דקות. לאחר תקופה זו, להסיר בזהירות את המוצר המוגמר, להרחיב, לטעום.
כיצד לשרת ביצה
- באופן מסורתי, הביצה הפרושה התפשטה על פרוסת לחם קלוי בטוסטר, ואז זרועים גבינה, ירקות וזיתים קצוצים.
- כמה גורמה מראש למרוח כיכר טרי עם רוטב עגבניות, ואז למקם את המרכיב העיקרי לחתוך את החלמון.
- בנוסף, מוסיפים ביצה עלובה לסלטים, תבשילי ירקות. אתה יכול להרתיח ומטגנים את השעועית האדומה, ואז מתבלים אותה עם שמן זית ושולחים כמה ביצים חרוכות לקערה.
ביצה קרובה הוא נצרך מיד לאחר ההכנה. לאחר שעה 1, המאכל מאבד את הערעור שלו ואת הטעם. הצג מתכונים פופולריים באמצעות גלישת מזון או שקיק, מיקרוגל, סיר, ותנור רגיל. בחר את הגירסה שלך על ידי ניסוי וטעייה, להביא אותו אוטומטיות.
וידאו: איך לבשל ביצה חמודה
כדי לשלוח