איך לבשל רוטב גבינה בבית

רוטב גבינה נחשב רוטב אוניברסלי. הוא מוגש עם בשר, דגים, אורז, נאכוס, פסטה, ירקות מבושלים ומאפים, צ'יפס, פירה. קח את המתכונים הפופולריים ביותר, אנחנו נותנים הוראות צעד אחר צעד.

רוטב גבינה: קלאסי

• רוטב בשמל או מרק בשר - 180 מ"ל.
• גבינה ("פרמזן", "רומנו" או "ריקוטה") - 170-180 גרם.
• חמאה - 60 גרם.
• חלב שומן - 90 מ"ל.
• קמח - 25 גרם.

1. מחממים מחבת, שולחים לתוכו קוביית חמאה ומתמוססים. מנפים קמח לתוך מכולות עמיד חום, ללוש את הרכיבים על חום נמוך. מטגנים קלות את התכולה.
2. מוסיפים רוטב או מרק, יוצקים חלב. המשך ללוש את הרכב עם הקציף, מכות עם תנועות האור עד חלקה. טרום לשפשף את הגבינה על קטע קטן, לערבב את זה עם המסה הכוללת.
3. מיד להתחיל ללכוד אינטנסיבי את התוכן, למעט גושים. כאשר המסה הגבינה נמס, הרוטב יכול להיחשב מוכן. כפי שהוא מתקרר, ההלבשה תהיה עבה.

עצה: אתה יכול לחלופין להפוך את הרוטב סמיך על ידי הגדלת כמות של גבינה וקמח. אם יש צורך להכין רוטב נוזלי, לשפוך מרק יותר.

רוטב גבינה עם אגוז

• שום - 2 שיניים
• אגוזי מלך (60 גר ').
• מלח - 3 גרם.
• שמן זית - 125 מ"ל.
• קליפת לימון - 30 גרם.
• גבינת פקורינו רומנו - 90 גרם.
• גבינת ריקוטה - 415 גרם.
• בזיליקום טרי - 45 גרם.
• מיץ לימון - 80 מ"ל.
• פלפל טחון טרי - 3 גרם.

1. מטגנים את האגוזים הקלופים במחבת יבשה במשך 7 דקות, מגניבים. מקלפים את שיני השום. חותכים את ריחן שטף. מעבירים את כל החומרים לבלנדר, מוסיפים שמן זית.
2. לשבור את החומרים עד חלקה. מניחים את קליפת מיץ לימון כאן. מוסיפים גבינת ריקוטה, קצוצים לחתיכות. הפעל שוב את המכשיר, הכין רסק המוני.
3. מגררים את הגבינה רומנו, מערבבים אותה עם פלפל, מלח אותו. בסיס בזיליקום ואגוז נעים לקערה, מוסיפים גבינה מלוחה. ללוש את החומרים, לקרר במשך 3 שעות, לצרוך.

גבינת שמנת

• חלב שמן - 360 מ"ל.
• קמח - 90 גרם.
• גבינה קשה (טעם וארנק) - 240 גרם.
• מלח קצוץ - 8 גרם.
• חמאה - 100 גרם.
• פלפל טחון טרי - 3 גרם.

1. מעבירים את השמן למחבת, מניחים על הכיריים ומבשלים עד שהתרכך. כאשר הוא הופך נוזלי, לנפות קמח. מוסיפים את המרכיבים ומטגנים אותם לצבע זהוב.
2. לשבור את החלב למנות, לשפוך חלקים לקמח. המסה מתנדנדת בהילוך אטי, מערבבים אותה בחבטה. כאשר כל החלב מתמלא, מבשלים את הבסיס של הרוטב כדי עקביות עבה.
3. אין להתרחק מן התנור במהלך כל רותחים, לערבב את הרכב. לאחר כ 7-8 דקות, מוסיפים את הפלפל והמלח, אתה יכול להוסיף קמצוץ של אגוז מוסקט. מערבבים את ההלבשה עוד 2 דקות עד הגרגרים להתמוסס.
4. הכיתה שנבחרה של גבינה קשה, לשפשף על קטע קטן, להוסיף חלקים של 40-50 גרם. מערבבים את המרכיבים עד להמסה. כאשר זה קורה, לשפשף את הרוטב עוד 5 דקות, לכבות את התנור, לטעום.

רוטב גבינה "פיקנטי"

• חרדל שולחן (מתובל) - 50 גרם.
• גבינת פרמזן - 90 גרם.
• גבינה הולנדית - 50 גרם.
• קרם שמנת - 130 גרם.
• פלפל כתוש - 3 גרם.
• מלח לפי הטעם

1. יוצקים את השמנת בסיר או במחבת, מחממים. לשפשף מראש את הגבינה של שני סוגים. יוצקים את כלי החום הכללי עמיד כאשר השמנת מתפתחת. הפחיתו את החום לשפל.
2. מוסיפים את המצרכים עד שהמיץ מתמוסס. לאחר קבלת העקביות הרצוי, מלח את הרוטב, העונה עם פלפל. מוסיפים את החרדל ומערבבים עד לקבלת חלקה.
3. מבשלים את המנה עוד 3 דקות, ואז להסיר את המדגם הראשון. אם ההלבשה לא מאוד חם, אתה יכול להוסיף את זה עם פלפל חריף (אבקה).

רוטב עגבניות

• שום - 4 פרוסות
• שמנת חמוצה (25%) - 480 גרם.
• שמיר (ירקות) - 35 גרם.
• ביצה - 3 יח '.
• עגבניות - 2 יח '.
• גבינה קשה - 120-140 גרם.
• בצל - 1 PC.
• מלח לפי הטעם
• סוכר מגורען - 10 גרם.
• מי שתייה - 40 מ"ל.
• חומץ - 20 גרם.
• צ'ילי פלפלים (אופציונלי) - 2-3 קווים

1. לקלף את שיני שום, מחית עם לחץ או בלנדר. מגררים את הגבינה, שוטפים וקוצצים את השמיר. שוטפים את העגבניות, חותכים אותם לקוביות.
2. הכן פתרון של מים חמים, חומץ וסוכר. תן את הגרגרים להתמוסס. חותכים היטב את הבצל וממלאים אותו במרינדה. השאירו לשליש שעה, ואז לנקז את הנוזל.
3. מרתיחים את הביצים, מסירים רק את החלמונים ומכניסים אותם במזלג. מוסיפים בצל כבוש, שמנת חמוצה, שמיר קצוץ, שום, גבינה מגורדת. מערבבים, מתעקשים 10 דקות.
4. לאחר מכן, מוסיפים קוביות עגבניות ומלח. אתה יכול לתבל את רוטב צ'ילי. להתעקש תדלוק במקרר במשך שעה 1, ולאחר מכן להמשיך לטעום.

רוטב גבינה עם שום

• גבינת פרמזן - 45 גרם.
• גבינה קשה (כל, ראשי) - 230 גרם.
• בצל 40 גרם.
• שמן זית - 30 מ"ל.
• קוניאק - 50 מ"ל.
• שמנת של שומן גבוה תוכן (מ 35%) - 480 מ"ל.
• שיני שום - 4 יח '.
• קמח - 80 גרם.
• חמאה - 120 גרם.

1. ראשית להכין את הבסיס. ממיסים את החמאה על מחבת nonstick, מוסיפים את קמח חיטה מנופה (להכניס אותו חתיכות קטנות). מערבבים את הרכיבים בו זמנית.
2. כאשר הרכב הוא מטוגן מעט יקבלו גוון זהוב, להסיר אותו מבער. קוצצים את הבצל, מעבירים אותו בנפרד מרכיבים אחרים בשמן זית.
3. ואז חותכים את השום לפרוסות, לא לעבור את העיתונות. מוסיפים בצל, יוצקים ברנדי. לאחר 7 דקות של ספוג בעוצמה נמוכה, מוסיפים קרם בטמפרטורת החדר.
4. מביאים את התוכן של המנה למנה אור מבעבע, יוצקים את התערובת לקמח עם חמאה. שים את הרוטב על האש, חום ומערבבים עד שהוא מתעבה.
5. לאחר כ 5-10 דקות, לשפשף את הגבינה על תא רדודה של פומפיה, מתחילים לשפוך אותו לתוך המחבת בחלקים. המתן עד שהמרכיב העיקרי יימס, כבה מיד את המבער.
6. לאחר הבישול, רוטב הגבינה עם שום חייב להיות חדורים מתחת למכסה. 10-15 דקות זה מספיק. לאחר זמן מוגדר, יוצקים את הרוטב לתוך קערות או למלא אותם עם ספגטי.

רוטב גבינה מגוון

• גבינת פרמזן - 30 גרם.
• גבינת אמנטל - 35 גרם.
• גבינת רומנו - 40 גרם.
• גבינת צ'דר - 30 גרם.
• שמנת כבדה - 250 מ"ל.

1. ראשית, לשפשף את צ 'דר ואת פרמזן, לחבר אותם יחד. יוצקים את השמנת לתוך מחבת שאינו מקל, מביאים לרתיחה. יוצקים את תערובת הגבינה במנות. טומיט הרכב של 3 דקות, תוך ערבוב.
2. קח romano ו emmental, הם גם צריכים להיות שפשף והצטרף. רכיבים מוצגים בחלקים לאחר הזמן הנ"ל. בו זמנית לערבב את הרוטב, ממשיך לענות אותו בעוצמה נמוכה.
3. כמו מגש הגבינה נמס, ההלבשה תהיה עבה. כבה את hotplate כאשר אתה מגיע לעקביות הנכון. מגניב את הרוטב, מתחיל לאכול.

רוטב גבינה מדגיש את הטעם של המנה העיקרית ומשלים אותו עם הארומה המעולה שלו. באופן מסורתי, תדלוק נעשה על בסיס מרק. עם זאת, חמאה, שום, אגוז, חרדל, עגבניות, ושמיר מתווספים לעתים קרובות להרכב.

וידאו: רוטב גבינה עבור צ 'יפס נאצ'וס