איך לבשל רוטב בשמל בבית

רוטב בשמל הוא באמת למצוא את גורמה של העולם הקולינרי. רוטב נעים משלים מנות בשר ודגים רבים, הרוטב מתפשט אפילו על לחם ואוכל עם ירקות. אנו מציעים לכם את המתכונים הפופולריים ביותר והקלים לבשל בכמל.

רוטב בשמל: קלאסי

• חלב - 0.75 ליטר.
• חמאה - 50-60 גרם.
• קמח חיטה / 50 גרם.
• שמן זית - 50-60 מ"ל.

1. זרוע את עצמך עם סיר עם חזק, לא מקל התחתונה. פאונד שמן זית וחמאה בו כדי לקבל מסה של עקביות הומוגנית.
2. עכשיו לנפות את הקמח, לשים אותו בקערה עם המרכיבים העיקריים מנות. הימנע היווצרות של גושים.
3. לאחר ערבוב הקמח, מלח ההלבשה, יוצקים את החלב בטמפרטורת החדר עם זרם דק.
4. שלח את הכלים עם התוכן לאש, להגדיר את הכוח המינימלי של מבער ולהתחיל להתנודד. כל הזמן לערבב.
5. כאשר הרוטב מגיע מבעבע, לציין את הזמן. שוב, מערבבים אותו ומבשלים עוד 8 דקות.
6. אם המטען נוזלי מדי, אופים אותו עוד 2 דקות. במקרה של רוטב בשמל עבה מדי, אתה צריך להוסיף קצת חלב.

קרם שמנת

• חלב - 0.6 ליטר.
• חמאה - 60 גרם.
• שומן שמנת (מ -30%) - 0.1 l.
• ביצה עוף (גלם) - 2 יח '.
• קמח של הציון הגבוה ביותר - 55 גרם.

1. ממיסים את החמאה במיכל תחתית עבה ומערבבים בקמח המנופה.
2. בנפרד לשלב את השמנת עם חלב, החומרים צריכים להיות בטמפרטורת החדר. יוצקים אותם מעל הקמח.
3. תומיט זה תערובת בעוצמה נמוכה עד שהוא מתחיל להרתיח. ברגע שזה יקרה, שים לב לזמן.
4. במצב בישול מתמיד, אתה צריך לבשל את רוטב בשמל עוד 7-8 דקות. לאחר מכן להסיר את הרכב מן התנור, לתת לו להתקרר מעט.
5. קח את הביצים, הם חייבים להיות מוקצף היטב עם מערבל או לטאטא. מלח את הרכב, אם תרצה, להוסיף פלפל קצוץ.
6. מעבירים את מסת הביצים לבסיס מקורר לרוטב ושוב עובדים היטב עם מיקסר. בכמל לא צריך להתקרר, להאכיל אותו מיד.

בכמל עם עגבניות

• חלב - 0.7 ליטר.
• קמח מסונן - 60 גרם.
• חמאה - 90 גרם.
• שמן זית - 60 מ"ל.
• עגבניה בשלה - 1 PC.
• פלפל שחור טחון - לפי הטעם

1. השאירו את החמאה בטמפרטורת החדר למשך שעה. אחר כך הולם אותו בשמן זית במחבת. שלח תערובת זו לאש וחום.
2. יוצקים את הקמח המנופה ומכניסים אותו לחלקים קטנים. שופכים בעדינות את החלב תוך ערבוב. מרתיחים את הרכב בעוצמה נמוכה כדי לקבל מבנה שמנת.
3. לאחר מכן, לקלף את העגבניות, להסיר את הזרעים מן הליבה לקלף. זולה לתוך מחית עם בלנדר או לנגב עם מסננת. עגבניות להוסיף רוטב, העונה עם פלפל ומלח, לעזור לעצמך.

בכמל עם אגוז מוסקט

• חמאה - 120 גרם.
• חלב - 470 מ"ל.
• קמח - 100 גרם.
• אגוז מוסקט הקרקע - 1 קמצוץ
• פלפל הקרקע לבן - 1 קמצוץ

1. זרוע את עצמך עם מחבת ולשלוח חמאה פרוס לתוכו. ממיסים את המוצר על אש נמוכה, ואז מתחילים לשפוך קמח בחלקים קטנים.
2. כאשר החמאה היא הקרקע עם קמח, מערבבים את המסה עוד 2 דקות תוך ערבוב. צפה כי המבנה הפך קרם, אבל לא חום.
3. כאשר הגוון הרצוי הוא הגיע, יוצקים זרם דק של חלב בטמפרטורת החדר. לשבור גושים ולהמשיך לישה רוטב. קבל הומוגניות.
4. רוטב בישול מתבצע על כוח בין הסימן המינימלי הממוצע. מספיק 8-9 דקות של רפיון.תקופה זו ניתנת כדי לקבל את ההרכב של עקביות שמנת.
5. לאחר כמות הזמן שצוין, העונה עם מלח לטעמך. מוסיפים פלפל לבן ואגוז מוסקט. רוטב זה מושלם עבור דגים או עוף.

בכמל עם גבינה ופטריות

• קמח - 30 גרם.
• חלב - 280 מ"ל.
• חמאה - 35 גרם.
• גבינה - למעשה
• פטריות - 100 גרם.

1. בחר מגוון מתאים של פטריות, לשטוף ביסודיות לקצוץ בכל צורה. קח גבינה קשה ולשפשף על פומפיה גדולה.
2. לאחר מכן, המשך מתכון קלאסי להכנת רוטב בשמל. ממיסים את החמאה במיכל עקשן ומטגנים את הקמח בתוכה. לאחר מכן מוסיפים את החלב.
3. קח קצת חמאה לצלייה של פטריות. מוסיפים את המוצר וגבינה מגוררת לרוטב. מוסיפים את המרכיבים ביסודיות ומביאים לרתיחה. לאחר הקירור, מגישים רוטב מוכן.

בכמל לזניה

• חמאה - 55 גרם.
• חלב - 780 מ"ל.
• קמח - 60 גרם.
• פירה עגבניות - 25 גרם.
• תבלינים - למעשה

1. התחל להכין אוכל. הסר את העור מן העגבניות בכל דרך אפשרית. לאחר מכן, להפוך את הפרי לתוך הדבק אחיד. לנוחותכם, אתם יכולים להשתמש בכל מכשיר ביתי.
2. מוסיפים את הסיר ומניחים בו את החמאה, מניחים את המכל על הכיריים. מוסיפים בהדרגה קמח לתערובת ומתחילים לצלות. מוצר החיטה צריך להיות בצבע ענבר נעים.
3. במקביל, במיכל נפרד, מחממים את החלב כולו, שופכים אותו לתערובת הקרם. מערבבים היטב את החומרים. ההרכב צריך להיות הומוגני לחלוטין ללא שמץ של גושים.
4. כמה דקות לפני סיום המניפולציה, נכנסים לעגבניות והבשר. מערבבים היטב את המצרכים. השאירו את המוצר כדי להשרות לזמן מה. לאחר מכן, להגיש רוטב מוכן השולחן.

בכמל לדגים

• שמנת חמוצה - 110 גרם.
• חמאה - 45 גרם.
• מלח, תבלינים - לפי הטעם
• מיץ לימון לפי הטעם
• חלמון ביצה - 1 PC.
• קמח - 35 גרם.
• חלב - 250 גרם.

1. השתמשו בסיר קטן, שופכים חלב לתוך המיכל ומחממים אותו. באמצעות הטכנולוגיה הקלאסית, מטגנים קמח חיטה בחמאה מומסת.
2. כדי למנוע היווצרות של גושים, לאט לשלב את החלב עם בתפזורת. לאחר מניפולציה יסודית להביא את ההרכב הומוגני לרתיחה.
3. להקטין את העוצמה של הצלחת למינימום, מוסיפים מיץ לימון ושמנת חמוצה לתערובת העיקרית. מוסיפים את החומרים וממשיכים חימום על אש נמוכה. מוציאים את הרוטב מהצלחת, לאחר זמן מה מוסיפים את חלמון הביצה.

בכמל לספגטי

• קמח - 40 גרם.
• שמנת - 200 מ"ל.
• בשר בשר - 60 מ"ל.
• חמאה - 90 גרם.
• תערובת של עשבי תיבול איטלקי - 5 גרם.

1. קרם צריך להיות מחומם לטמפרטורה קרוב רותחים. לאחר מכן, הרכב חייב להזין תערובת של עשבי תיבול ארומטיים. כתוצאה מכך, הרוטב ירכוש טעם מדהים.
2. לאחר מכן, המשך לתוכנית הקלאסית של רוטב בישול. ממיסים את החמאה ומטגנים את קמח החיטה בתוכה עד להזהבה.
3. מחממים את מרק הבשר ומערבבים את הקמח לתוכה. קבל מרכיבים של עקביות אחידה. לאחר מכן, לשלב את המסה עם השמנת, לא מאפשרים היווצרות של גושים.
4. מוסיפים מלח במידת הצורך, מביאים את הרוטב לרתיחה. כדי המונית לא טופס קרום, את פני השטח ניתן לטפל בחמאה. מגישים את bechamel כדי ספגטי.

כיום, בשל הזמינות של מרכיבים רבים, שפים מנוסים יצרו מתכונים רבים בכמל. כל וריאנט של רוטב נבדלת על ידי טעם מיוחד שלה עדינות. בחר מתכון לעצמך וליהנות מהתוצאה!

וידאו: איך להכין רוטב בשמל