איך לבשל סלט מימוזה: 8 מתכונים

מימוזה היה פופולרי מאוד בתקופה הסובייטית. עקרות בית מנוסות העבירו את המתכון לחיים מודרניים. שם זה ניתן לסלט בשל השכבה העליונה של חלמון ביצה, אשר מזוהה עם inflorescences האביב. המנה מוגשת לא רק לחגיגה, אלא גם לטבלה היומיומית. במונחים של ביקוש אהבה אוניברסלית, מימוזה יכול להתחרות עם "אוליבייה" המפורסם. קחו את המתכונים הכי טעימים לפי הסדר.

סלט מימוזה: כללי בישול

ללא קשר למתכון, יש רצף מסוים של הנחת שכבות.

שכבה 1 - תפוח אדמה מגורר מבושל הוא הניח על החלק התחתון של המנה (זה עשוי להיות נעדר כמה מתכונים). במקרה זה, הבסיס לא צריך איל, לנסות לשמר את מרקם נקבובי אוורירי. מיץ ברוטב מיונז עם תכולת שומן גבוהה.

שכבה 2 - ואחריו דגים משומרים. הסר מראש את כל העצמות, ואז לרסק את saury או סלמון ורוד עם מזלג. סוג של מזון משומר נבחר על פי שיקול דעתה של המארחת.

שכבה 3 עכשיו הגיע הזמן להפיץ בצל. קוצצים אותו עם טבעות או חצי טבעות, להשרות בחדר האוכל 6% -xus במשך 5-7 דקות. מהלך כזה יסייע לחסל מרירות. לסחוט, במקום על דג משומר גריז עם מיונז.

שכבה 4 - אתה צריך שוב לשים את תפוחי האדמה מבושלים, מגורד על פומפיה גדולה. נסו לעקוב אחר הכללים של אוויר, הירקות לא צריך להיות נגח. מעילים את השכבה עם מיונז.

שכבה 5 - אז אתה צריך להרתיח את הגזר ולשפשף אותו על פומפיה גדולה. מיונז מונח על גבי הירק והאדמה על פני כל הסלט.

שכבה 6 - עכשיו אתה צריך לשפשף את החלבונים ביצה מבושלים, ואז למקם אותם על גבי הגזר. המוצר חייב להיות דחוס כך סלט לא להתפורר בעתיד. מרחים את השכבה עם מיונז.

שכבה 7 - בשלב הסופי, לשפשף את החלמונים או למחוץ אותם במזלג. מערבבים עם גבינה קשה מגוררת (אופציונלי) ו קצוץ דק ירקות. לשים על גבי המוני הכולל לקשט את הצדדים.

מתכון מסורתי

• חמאה (מוצקה, קפואה) - 90 גרם.
• בצל - 110 גרם.
• מיונז גבוה שומן (מ 65%) - 185 מ"ל.
• ביצה - 5 יח '.
• תפוחי אדמה - 3 פקעות
• שימורי סלמון, סלמון או טונה - חבילה אחת
• גבינה קשה (לדוגמה, "הולנדית") - 160 גרם.
• שמיר - 30 גרם.

1. מרתיחים ביצי עוף, ואז מגניב כל אחד מהם, לקלף. להפריד את החלמונים מן החלבונים, לשפשף את האחרון. חלמונים מעכים במזלג לתוך פירור.
2. בצל פנוי מן הקליפה, קוצצים חצי קצות. עכשיו להשרות תמיסת חומץ או לטבול במים רותחים להסיר מרירות.
3. לשטוף את השמיר הירוק, להשאיר כמה סניפים לקישוט, לקצוץ את כל השאר. מגררים את הגבינה הקשה באמצעות מכשיר עם חלקים קטנים.
4. Uncap מיכל מזון משומר, לנקז את הנוזל שמנוני. מוציאים את עצמות הדגים, מחית עיסת במזלג. מרתיחים ומקלפים את תפוחי האדמה, משפשפים אותה לאחר הקירור.
5. התחל למיין את הסלט. שים תפוחי אדמה על תחתית קערת סלט שקופה, לא ללחוץ על התוכן. מרחים את השכבה במיונז, מניחים דגים מעוכים.
6. עכשיו העונה הרכב עם בצל קצוץ, יוצקים מעל הרוטב שוב. הפוך את שכבת תפוחי האדמה, מתובל אותו עם מיונז. עכשיו מניחים את הסנאים המגורדים ואת הירקות המתפוררים.
7. הבא, אתה צריך לחלק את כל נפח החלמונים לתוך 2 חלקים, אחד וזה מעורבב עם גבינה. שים את התערובת על גבי החלבונים. ממלאים מיונז, במקום חמאה מגוררת.
8. עכשיו את החצי השני של החלמונים לקשט את הסלט, קלות tamping. מקשטים את צלחת עם שמיר או פטרוזיליה spriigs. יש לאחסן במקרר למשך 30-45 דקות. לאחר מכן, להתחיל טעימות.

מימוזה עם גבינה מותכת

• דג משומר מבוסס (כל) - 280-300 גרם.
• גבינה קשה (עדיף "צ'דר") - 120 גרם.
• זלנושקה (כל) - למעשה
• תפוחי אדמה - 3 יח '.
• בצל לפת - 3 יח '.
• רוטב מיונז מ 67% שומן תוכן - 210 גרם.
• גבינה מעובה (קפואה) - 100 גרם.

1. ראשית לשטוף את פקעות של תפוחי אדמה, להרתיח אותם עד מוכן ולתת מגניב. ואז להסיר את המדים, לשפשף את הירקות על פומפיה בינונית גרגר.
2. מוציאים את הקליפות מהצל, חותכים אותה לחצי טבעות. מערבבים מים חמים עם מלח, בצל בצל. מתעקש רבע שעה לעזוב את כל מרירות. לאחר מכן לחץ על.
3. פתח את יכולה, לנקז את השמן אם קיים או מיץ. הסר את העצמות מהדגים, כך שהם לא להפריע את הטעם של צלחת סיים. עיסת מחית עם מזלג.
4. הכינו קערה שקופה או שקופה סלט כך השכבות גלויים בבירור. שים את הגבינה מותכת על הקרקעית, למרוח את השכבה הזאת עם רוטב מיונז.
5. עכשיו לעשות שורה דגים, אז - בצל. מתבלים שוב עם מיונז. על הגישה, שכבה של תפוחי אדמה מגוררים, ברוטב דומה עם רוטב.
6. הגיע לשלב הסופי. מגררים את הצ'דר או כל גבינה קשה אחרת. לקשט אותם עם כל התוכן של קערת סלט. מפזרים כמות קטנה של שמיר קצוץ. להשאיר אותו בקור במשך 25 דקות.

מימוזה עם גזר

• תפוחי אדמה - 270 גרם.
• בצל - 60 גרם.
• גזר - 120 גרם.
• רוטב מיונז שמנוני - 40 גרם.
• משומר או טונה - 250 גרם.
• ביצה - 5-6 יח '.
• חומץ שולחן - 10 מ"ל.
• סלק סוכר - 20 גרם.

1. שוטפים את פקעות תפוחי האדמה, לשטוף אותם לרתיחה אותם. לעשות את אותו הדבר עם גזר. מוציאים את הקליפה מהירקות, מגניבים, ואז משפשפים על פומפיה בינונית.
2. עכשיו לרתיחה את הביצים, לתת להם מגניב, מגניב. בצל קצוץ מן הקליפה, קוצצים בחצי ברכיים דקות. מערבבים את הסוכר בחומץ ובמים. משרים את הבצל בתערובת זו במשך 10 דקות.
3. מסננים את הנוזל השמנוני מהמזון המשומר, משחררים את הסורי מן העצמות והמחית. שולחים לסלט קערה, ואז יוצקים עם מיונז ומיישרים את השכבה עם כפית.
4. סנאים נפרדים של חלמונים, לשפשף האחרון או קוצצים דק. לשים על הדף saury. מרחים שוב עם הרוטב. עכשיו הגיע תורו של גזר מגורד, היא הניחה על הביצים.
5. לאחר ההלבשה מחדש של סלט עם מיונז, בצל, בצלחות מגורדות, לחוץ מן המים. מכסים ברוטב, מתפוררים את החלק העליון של החלמונים משפשף דרך מסננת.

מימוזה עם כבד

• ביצה עוף מבושל - 4-5 יח '.
• כבד משומר (קוד טוב יותר) - 1 Pack
• בצל סגול (גדול) - 50 גרם.
• גרינפינץ 'טרי - למעשה
• תפוחי אדמה מבושלים - 3 פקעות
• שמנת מיונז שמנוני - 145 מ"ל.
• גבינה קשה - 110 גרם.

1. ראשית עליך להסיר את הקליפות מן בצל אדום, ואז לקצוץ את הירקות לתוך הטבעות. כדי למנוע מרירות אפשרית, טובלים את הבצל במים רותחים במשך 15 דקות או להשרות בחומץ.
2. פתח פחית של כבד בקלה, נוזלים עודף נוזלים. מעבירים את התוכן לקערה נפרדת והופכים אותו לתוך slurry עם מזלג. הכינו מספר צלחות עבור מרכיבים אחרים.
3. בקערה אחת משפשפים את חלבוני הביצה המבושלים, במקום השני הלשו את החלמונים במזלג. ממלאים את השלישי עם גבינה קשה מגוררת, הרביעי - עם תפוחי אדמה מגורר.
4. עכשיו לשטוף את שכמייה ירוקה. עוצמת הקול נבחרה על סמך העדפות אישיות. לקצוץ את השמיר עם פטרוזיליה, להשאיר כמה סניפים לקישוט.
5. עכשיו לבחור את קערת סלט בגודל מתאים, להמשיך ביצירת המנה. שים על החלק התחתון של תפוחי האדמה, מיונז. ואז לשים את הגבינה מגורד, כבד. שוב דלילים לחפוף את הרוטב.
6. שלח סנאים מרוסקים לתבשיל. קל שומן עם מיונז. מקשטים את סלט מוכן עם חלמונים הלם לקרר. אחרי כחצי שעה, להתחיל את הארוחה.

דג מעושן מימוזה ותפוחים

• תפוחים (מגוון חמוץ מתוק) - 50-60 גרם.
• סלמון ורוד (חם מעושן) - 330 גרם.
• ביצה - 6 יח '.
• תפוח אדמה - 2 יח '.
• בצל לבן - 60 גר '
• מיונז - 250 גרם.

1. שוטפים את תפוחי האדמה, מפזרים אותה מלכלוך. מרתיחים, מגניב להסיר את המדים. מגררים את פקעות עם חור באמצע.
2. עכשיו לרתיחה ביצים תרנגולת. לאחר הקירור, להפריד את החלמון מן החלבון. אחרון באח או פרוסה. Mash yolks דרך נוחה.
3. לקלף את הבצל לחתוך אותם טבעות דקות (יכול להיות חצי גלגל). מערבבים מים רותחים עם מלח, משרים את הבצל בתמיסה זו במשך רבע שעה.
4. לטפל סלמון מעושן. ממנו אתה צריך לבחור את העצמות, לפרק את עיסת עם סיבים או לשפשף. המשך להיווצרות שכבות של סלט.
5. קח מיכל זכוכית שקוף. מקום ½ של תפוחי אדמה מגורר בתחתית העונה עם מיונז. ואז לפרוש ½ נפח שלם של סלמון ורוד בצל קצוץ. יוצקים את הרוטב שוב.
6. מניחים חלק של ביצה מגורדת לבן ואת שרידי תפוחי אדמה על הרוטב. הבא - במחצית השנייה של סלמון ורוד. עכשיו להסיר את העור מהתפוח, להתחיל לשפשף אותו ישירות על הדג.
7. משמנים את כל הסלט עם רוטב מיונז, ואז לפרוש את שרידי חלבונים וחלמונים קצוץ. מעבירים את המימוזה למקרר למשך חצי שעה - שעה, אחרי הקירור, מגישים.

מימוזה בפיתות

• גבינה או רוסי - 180 גרם.
• סרדינים משומרים או סורי - 300 גרם.
• ביצה - 3 יח '.
• שמנת עם תכולת שומן מ 25% - 125 גרם.
• הארמנית lavash - 3 יח '.
• שמיר - 25-30 גרם.
• בצל ירוק - 30 גרם.
• מיונז שומן תוכן של 30-50% - 140 מ"ל.

1. כדי להתחיל, להכין רוטב מימוזה. כדי לעשות זאת, לשלב את השמנת עם מיונז, להשאיר במקרר עד לשימוש. מרתיחים את הביצים, נותנים להם להתקרר ולשפשף.
2. שוטפים את הבצל הירוק, קוצצים. באופן דומה, קוצצים את השמיר. עכשיו להפיץ את הפיתות על השולחן, מברשת עם רוטב מוכן.
3. מערבבים ביצים מרוסקות עם שני סוגים של ירקות, לשים את התערובת על גבי תערובת חמוץ מיונז. יוצקים את הנוזל מהצנצנת של מזון משומר, לחסוך את הדגים מן העצמות. קוצצים עיסת עם מזלג.
4. עכשיו לשים סרדינים או saury על הפיתות השני לחם, מרוח ברוטב. שים את זה פיתה על הראשון, להפיץ את השלישי על גבי. שים את הרוטב על בסיס הלחם, לשים את הגבינה מגורד. עכשיו להמשיך לקפל.
5. הכנס את הקצוות העליונים והתחתונים פנימה כך שהמילוי לא ייפול. התחל לגלגל את הלחם פיתה לגליל, מחזיק אותו עם האצבעות. כאשר אתה מקבל את "נקניק", לעטוף אותו בנייר כסף.
6. השאירו את המנה כדי להשרות את המקרר. 3-5 שעות של חשיפה מספיקים עבור זה. לפני ההגשה, קוצצים את הלחמנייה בסכין חדה, משרתים, מקשטים בירוק.

אורז מימוזה

• גבינת פודהקונסקי - 160 גר '.
• ביצה טרייה - 5 יח '.
• אורז מאודה - 180-200 גרם.
• פלפל שחור טחון טרי - 3 קמצוץ
• מיונז 67% שומן תוכן - 180 גרם.
• סלמון משומר - 1 יכול
• חמאה - 90 גרם.
• מלח לפי הטעם
• בצל לבן או אדום - 90 גרם.

1. מעבירים את החמאה מראש למקפיא, כך שהיא מתקשה. מרתיחים ביצה קשה, מפרידים בין החלבונים. לשפשף היטב כל רכיב של הביצה עם מסננת או קוצצים.
2. מרתיחים אורז מאודה, לפי ההוראות על החבילה. ירידה לייבוש במסננת, לעזוב למשך 10 דקות. לאחר זמן זה, להוסיף 20 גרם לקישוט. חמאה מגוררת 20 גרם. מיונז רוטב.
3. יוצקים מלח ופלפל, ללוש את המרכיבים עד חלקה. בצלעות אדומות או לבנות חינם מן הקליפה, להשרות חומץ, ואז לשפשף על פומפיה עם חורים גדולים.
4. קוצצים את הגבינה. הסר דגים משומרים משמן או מיץ, לשפשף עם מזלג. מתחילים להניח רכיבים בקערת הסלט בשכבות. הראשון הוא 1/3 של הדג, ולאחר מכן את כל נפח האורז, ולאחר מכן את הגבינה.
5. המרכיבים הרשומים מושקים במיונז, ולאחר מכן הם מכסים את עצמם עם חלבון הלם, הנותרים דגים בצל מגורר. משמנים שוב את רוטב הסלט.
6. עכשיו לחלק את מספר זמין של חלמונים לתוך 2 חלקים. ראשית להניח את החלק העליון של שכבת מיונז. מכסים בחמאה מגוררת. שוב, לקשט את הסלט עם חלמונים, להשאיר אותו בקור במשך שליש שעה.

מימוזה, סלמון, ורוד, סלמון

• הירוקים - לפי שיקול דעת
• בצל - 1 PC.
• גזר - 120 גרם.
• תפוחי אדמה - 130 גרם.
• סלמון משומר - 150 גרם.
• סלמון ורוד במיץ שלו - 160 גרם.
• מיונז - 175 מ"ל.

1. מרתיחים את פקעות תפוחי האדמה, לתת להם להתקרר. נקו את פקעות מן המדים, לשפשף על פומפיה גסה. מבשלים את הגזרים, אחרי הקירור, מקררים אותו, קוצצים עם פומפיה.
2. מחלקים ביצים מבושלות לתוך חלמונים וחלבונים. לרסק את השני עם סכין, הראשון לנגב עם מסננת. לטבול בצל במים רותחים ולהשאיר במשך 15 דקות כדי למנוע מרירות.
3. לפתוח פחית של מזון משומר. יוצקים את הנוזל משני המיכלים, מעכים את הדג במזלג. הרכיבים מוכנים לאריזה, מכינים את קערת הסלט.
4. ראשית לשים סלמון על הקרקעית, ולאחר מכן סלמון ורוד טבעות בצל. מרחים את המרכיבים עם מיונז, ואז מפוררים את תפוחי האדמה והמלח.
5. שוב, מתבלים את הסלט עם מיונז, מוסיפים גזר ורוטב. להתפורר בתוך הסנאי עם ירקות, מכסים עם מיונז. מקשטים את הסלט עם חלמונים וגבינה (אופציונלי).

על פי הטכנולוגיה הקלאסית, סלט דגים אינו מוסיף פירות אקזוטיים. מימוזה מוכן עם דגים משומרים, בצל, ירקות, חלמון ביצה, גבינה. עקרות בית רבות מעדיפות לספק את המנה עם תפוחים או אורז, שיפור טעם לוואי.

וידאו: איך לעשות סלט מימוזה