איך לבשל פסטה קרבונרה בבית

ספגטי "Carbonara" במקור מאיטליה זכה בליבם של מומחים מתוחכמים רבים של מאכלים משובחים. נכון לעכשיו, פסטה מוגשת בכל המסעדות, פיצריות ובתי קפה. עם זאת, עקרות בית רבות מעדיפים לבשל ספגטי בבית, מאסטרינג נישה קולינרית. אנו מציגים את המתכונים הטעימים ביותר, בהם בייקון, שמנת, גבינה נוכחים לעתים קרובות.

פסטה "Carbonara": קלאסיקה של הז'אנר

• שמן זית - 120 מ"ל.
• ספגטי (חיטת דורום) - חבילה אחת
• חלמון עוף (גלם) - 4 יח '.
• שום - 3 שיניים
• גבינת "פרמזן" או "פקורינו" - 220 גרם.
• בייקון "Pancetta" - 260 גרם.

1. ראשית עליך להרתיח את הפסטה. יוצקים לסיר 1 l. מים 120 גרם. ספגטי, המתן לבועות הראשונות. מוסיפים 60 מ"ל. שמן זית, להפחית את החום עד סימן האמצע. מעבירים את הפסטה פנימה, מערבבים.
2. משך הטיפול בחום תלוי ביצרן. המונח מצוין בחלק האחורי של החבילה. עבור carbonara, ספגטי הוא הביא למחצה מוכן (אל מדינה דנטה). משמעות הדבר היא כי הליבה חייבת להישאר תקיפה.
3. בעוד spaghetti מבושל, לקצוץ את pancetta לתוך פרוסות, לשלוח למחבת עם 60 מ"ל. שמנים. מטגנים עד שהשומן שקוף. חשוב לעקוב אחר המבנה, pancetta לא צריך להיות overdried.
4. מכבים את החום ומקררים את הבייקון לטמפרטורת החדר. בשלב זה, לשפשף את הגבינה. מקציפים את החלמונים במזלג או במערבל, משלבים עם מחצית נפח הגבינה כולה (110 גר '). מוסיפים פלפל טחון לפי הטעם.
5. מכניסים את הקערה עם המסה ביצה על אמבט אדים, מערבבים 10 דקות. מערבבים את בייקון עם רוטב מאודה, לחמם אותו שוב, לא מפסיקים לבחוש. ספגטי כבר הרתיח, הסר אותם והשאיר על מסננת לניקוז מים.
6. לאחר 3 דקות, מעבירים את הפסטה לרוטב חזיר ורוטב, מערבבים היטב. מגישים עם שאריות גבינה.

קרבונרה עם פטריות ובשר חזיר

• גבינת פרמזן (או אחרת, קשה) - 230 גרם.
• שיני שום - 3 יח '.
• אטריות ביצים - 300 גרם.
• חמאה - 30-40 גרם.
• פטריות (עדיף Champignons) - 125 גרם.
• בצל - 1 PC.
• ביצה - 4 יח '.
• שמנת של שומן גבוה תוכן (מ 27%) - 210 מ"ל.
• חזיר - 130 גרם.

1. מביאים את המים לרתיחה, מוסיפים מלח ושולחים את האטריות לרתיחה. אל תפסיק להתערב. מרתיחים פסטה על מוכנות של 80%. עכשיו להסתבך פטריות. הם צריכים להיות ניקה ושטף, ואז צלחות קצוצות לאורך הרגל.
2. בנפרד לקצוץ חזיר עם בצל. שום יכול לדלג דרך העיתונות או לחתוך לפרוסות דקות. מניחים את החמאה במחבת וממיסים. מטגנים שום ובצל על זה. כאשר הירקות נופלים נפח, מוסיפים את הפטריות עם בשר חזיר.
3. חלבונים אינם נחוצים, רק להפריד את החלמונים. מערבבים אותם עם מלח ופלפל. מגררים את הגבינה ומערבבים כאן. מוסיפים קרם צונן. עבודה המונית כולה עם בלנדר או מערבל. יוצקים את הרוטב למחבת, מתבשלים במשך 5 דקות.
4. עכשיו לנער את אטריות בתוך מסננת לניקוז מים. מעבירים את הפסטה למחבת עם הביצים. מערבבים, מכבים את המבער, מכסים במכסה. לאחר 10 דקות של אינפוזיה, לשרת את השולחן.

קרבונרה עם עוף ושומשום

• שמנת (תכולת שומן של 25%) - 125 גרם.
• ספגטי קשה - 0.3 ק"ג.
• שומשום (לבן) - 20 גרם.
• שום - 2 שיניים
• פילה עוף - 250 גרם.
• ביצים - 3 יח '.
• שמן זית - 90 מ"ל.
• גבינת פרמזן - 60 גר '

1. מרתיחים מים רותחים, יוצקים שמן ומלח. שלח ספגטי בפנים, להרתיח אותם בממוצע של 6-7 דקות.יש צורך להביא את הפסטה למצב של חצי מוכן.
2. עכשיו לעשות קצת עוף. יש לשטוף, יבש עם מגבות נייר. הסר את הסרט מן הפילה, לקצוץ את הבשר לתוך 2 * 2 ס"מ קוביות.
3. שום הוא לא עבר דרך למחוץ, וצלחות דק קצוץ. מערבבים אותו עם פילה עוף, מניחים במחבת עם שמן חם. מטגנים במשך 3 דקות על חום גבוה, ולאחר מכן להפחית את צריכת החשמל.
4. משך הזמן הכולל של languor בשר הוא 8 דקות, לא יותר. לאחר מכן, מלח את המנה, יוצקים את השמנת. הפחיתו את החום, הבשילו לא חשפו 5 דקות.
5. להכין רוטב ביצים, שומשום, פרמזן מגוררת ומלח לפי הטעם. עכשיו לעבוד את הרכב עם מערבל ויוצקים לעוף. ספגטי מוכן, להשאיר אותם במסננת, ואז לעבור למחבת ומבשלים במשך 3 דקות.

קרבונרה עם אספרגוס ודובדבנים

• שום - 4 יח '.
• ביצים - 2 יח '.
• עלי בזיליקום - 40 גרם.
• שמן זית - 60 מ"ל.
• אספרגוס - 430 גרם.
• אטריות (זנים חיטה קשה) - 240 גרם.
• עגבניות - שרי 280 גר '.
• גבינת פרמזן - 100 גרם.

1. ראשית, להכין את המוצרים הדרושים, איסוף אותם במקום אחד. אספרגוס צריך להיות חתוך לחתיכות מדידה 2-3 ס"מ רצוי לקצוץ את העגבניות במחצית, גבינה - באח.
2. עכשיו לעשות כמה אטריות. מרתיחים אותו במים רותחים, מלוחים מראש. מביאים פסטה למחצה מבושל. בחרו בסיר גדול, מוסיפים שמן זית ומחממים אותו.
3. מטגנים את האספרגוס במשך 4 דקות. מוסיפים שום קצוץ כאן, עובר עוד 45 שניות. יוצקים את הדובדבן, מכסים את המנה, ומבשלים את התכולה עד להתרככות (כ -5 דקות).
4. במיכל אחר, לשלב את הגבינה מגוררת עם ביצים, מלח ופלפל. להתחיל לטאטא באופן אינטנסיבי עם סיכה, מה שהופך רוטב אחיד. אטריות מבושלות הניחו בצד במסננת, לאחר 2 דקות, לשים במחבת.
5. ממלאים מיץ ביצים ומערבבים היטב. להדליק את החום, תבשיל במשך 2 דקות. לאחר זמן זה, תן להדביק לעמוד רבע שעה. מגישים עם גבינה מגוררת.

קרבונרה עם בזיליקום ושמנת

• מוסקט - 3 גרם.
• בייקון - 165 גר '.
• בזיליקום - 3 גבעולים
• ביצה - 3 יח '.
• ספגטי - 280-300 gr.
• זית או שמן תירס - 60 מ"ל.
• שמנת שומן תוכן של 22% - 140 גרם.
• שום - 2 יח '.
• גבינת פרמזן - 125 גרם.

1. בישול ספגטי ורוטב נעשה באותו זמן. ראשית, לשים מים בסיר, מבושל ומלח. שלח את הפסטה בפנים, לבשל 7 דקות למצב של אל דנטה (חצי מבושל).
2. כדי להפוך את הרוטב, לקצוץ את הבייקון לתוך ברים ושום לפרוסות. מעבירים במחבת עם חמאה ומטגנים לקרום. בכוס נוספת משלבים קרם, ביצים, אגוז מוסקט. מוסיפים גבינה מגורדת ובזיליקום קצוץ.
3. מקציפים את תערובת הגבינה עם מזלג. מבושל ספגטי מקום בייקון עם שום. מתבלים עם רוטב וחום במשך 3 דקות. מגררים קצת פרמזן, מפזרים את הקארבונרה ומגישים.

קרבונרה עם קוקטייל ים

• רסק עגבניות - 160 גרם.
• שמן זית - למעשה
• שיני שום - 2 יח '.
• קוקטייל ים - 250 גרם.
• קשה ספגטי - 280-300 gr.
• קרם שומן תוכן מ 35% - 260 גרם.
• גבינה - 60 גרם.

1. ראשית, לקחת את הים לרעוד מן המקפיא, לתת לה להפשיר. מסננים את הנוזל השיורי ומסירים את הקרח, שוטפים את התוכן ומקפלים אותו במסננת. תן לזה להתייבש.
2. יוצקים מים לסיר, לשים על האש ומחכה רותחים. יוצקים בשמן זית, מלח. מניחים את הפסטה בפנים, מבשלים בסימן ממוצע של 8 דקות (הספירה מתחילה מרגע ההרתחה).
3. מקלפים את השום, קוצצים אותו ומטגנים בשמן. כאן, שלחו קוקטייל פירות ים, ומבשלים 3 דקות. לאחר תקופה זו, מוסיפים את רסק העגבניות, ממשיכים לבשל עוד 3 דקות.
4. כאשר הנוזל רותח, מלח את המנה להוסיף את הפלפל. הוסף שמנת שומן, לא מפסיקים להתערב. פסטה מבושלת לשים במחבת, לכבות את החום. אחרי רבע שעה, משרתים, מפוזרים בגבינה.

קרבונרה עם בשר טחון

• שיני שום - 4 יח '.
• בשר חזיר מוקפץ ובשר בקר 450 גרם.
• שמן זית - למעשה
• ספגטי קשה - 250 גרם.
• עגבניות - 100 גרם.
• בצל - 45 גרם.
• חמאה - 60 גרם.
• גבינת פרמזן - 120 גרם.

1. מקלפים את הבצל ואת השום, קוצצים את הירקות. שים את המחבת, יוצקים שמן זית. תביא את ההכנה למוכנות (צבע זהוב). שוטפים את העגבניות, חותכים את האזורים הלא אכילים, חותכים לקוביות.
2. מוסיפים שום ובצל, מכסים את הכלים במכסה ומבשלים את התבשיל במשך 8 דקות. כאשר הרכיבים מופחתים נפח, לשים אותם בקערה, לשטוף את המחבת.
3. עכשיו מטגנים בשמן זית בנפרד. זה צריך להפוך לבן וקרום. אל תשכחו פלפל ומלח את הבשר. מערבבים את כל החומרים, מתעקשים על חום נמוך מתחת למכסה במשך 5 דקות.
4. עכשיו קח קצת פסטה. יש צורך למלח את המים, לרתיחה, להרתיח ספגטי בו במשך 7 דקות. כאשר מגיע הזמן לקצו, לשלוח את המוצר למחבת ומטגנים בחמאה.
5. לשלב ספגטי עם בשר טחון ורוטב, לערבב. מחממים את הצלחות, מניחים את פחמן, מפזרים גבינה. לקשט בנפרד עם מנטה או בזיליקום.

בייקון קרבונרה

• שמן זית - 125 מ"ל.
• גבינה קשה (פרמזן מתאים) - 80 גרם.
• ספגטי - 330 גר '.
• שיני שום - 3 יח '.
• ביצים - 2 יח '.
• בייקון - 150 גרם.

1. מלח את המים שבהם פסטה תרתח. מביאים לרתיחה, יוצקים 60 מ"ל. שמן זית. מניחים את ספגטי בפנים, מבשלים במשך 8 דקות על חום בינוני. ואז לשים מסננת לניקוז הנוזל.
2. קוצצים שום dolechkami, בכל מקרה, לא לעבור את זה דרך העיתונות. לקצוץ את הבייקון לתוך הסורגים. מערבבים את המצרכים ומטגנים בשאריות שמן זית. לאחר 5 דקות, מוסיפים את הפסטה.
3. בנפרד, להכות את הביצים, לשים את הספגטי. מערבבים את המרכיבים תוך המשך מבשלים על אש נמוכה. מגררים את הגבינה ומפזרים עליהם פסטה. התחל טעימות, התפשטות על צלחות.

Carbonara עם שרימפס

• גבינה קשה (פרמזן מתאים) - 80-100 גרם.
• שרימפס קפואים - 350 גרם.
• תבלינים פרובנס - 20 גרם.
• ספגטי - 280 גרם.
• קרם 35% שומן - 125 מ"ל.
• בייקון - 200 גרם.

1. יוצקים את השמנת בסיר, מחממים עד 50 מעלות. מגררים את הגבינה, מוסיפים למיכל עמיד בחום, חום 8 דקות. כל הזמן לערבב, כך הרכב מאמצת מבנה אחיד.
2. בעוד שמנת וגבינה מבושלים למטה, קוצצים את הבייקון עם ברים או צלחות דקות. להפשיר שרימפס טבעי, לשטוף ולייבש.
3. מרתיחים את מאכלי הים במים, מלח אותו. טיפול בחום לוקח 3 דקות. מבשלים את הספגטי בנפרד על ידי טבילה אותם בנוזל רותח.
4. הסר את גבינת שמנת מן hotplate, מוסיפים בייקון, מקרוני ושרימפס אליו. מניחים את כל המנה במחבת, מכסים במכסה. מבשלים במשך 3 דקות, ולאחר מכן משרתים מיד.

קרבונרה עם פטריות בתנור איטי

• שמן זית - 65-75 מ"ל.
• שמנת של תכולת שומן גבוהה (מ -32%) - 240 גרם.
• ספגטי - 250 גרם.
• פטריות - 350 גרם.
• גבינת פרמזן - 140 גרם.
• בצל 50 גרם.
• שום - 3 פרוסות

1. ממלאים את קערה מרובת מרכיבים עם מים רותחים, מלח ומוסיפים קצת שמן זית. שלחו את הספגטי פנימה, לבשל במשך 7 דקות על "פסטה" או "בישול" מצב.
2. בעוד המכשיר עובד, להכין את הפטריות. הם צריכים להיות שטף, קלופים, יבשים וחותכים לפרוסות דקות לאורך הסיבים. בצל קצוץ חצי עיגולים.
3. על התנור או במיקרוגל החום קרם ל 60 מעלות. מגררים את הגבינה, מוסיפים אותה להרכב החלב. שים את הפסטה הרותחת על מסננת, ואחר כך לתוך קערה נקייה נוספת.
4. לשטוף את multicooker, יבש. יוצקים את השמן לקערה, שולחים את הבצל עם הפטריות פנימה. הדבק את התכולה על הפונקציה "צלייה" במשך 10 דקות.
5. כאשר הפטריות נשרפות, הבצל הופך לזהב, מוסיפים את השום הקצוץ. יוצקים פלפל עם מלח, מערבבים. מתבלים את המנה עם תערובת גבינת שמנת.
6. כאשר הפונקציה "Frying" מגיעה לסיומה, הגדר את האפשרות "מרווה" למשך 10 דקות.מערבבים את הרכב מבלי לסגור את multicooker עם מכסה בסוף להוסיף את הפסטה, תן לעמוד על התוכנית "מחומם", טעם.

הפוך את הדבק "Carbonara" על הטכנולוגיה הקלאסית. קח מקרוב את המתכונים עם תוספת של בשר חזיר, בייקון, פטריות, אספרגוס, גבינת פרמזן. מכינים ספגטי עם קוקטייל ים או בנפרד עם שרימפס, ביצים, שומשום, עוף, עגבניות.

וידאו: פסטה carbona קלאסי מתכון