תוכן הכתבה
כדי לבשל פסטה איטלקית אתה לא צריך להיות טבח או יליד הארץ שבה צלחת הגיע. יותר ויותר, תיירים לטייל ברחבי העולם וללמוד את התרבות, המכס, המטבח. ישנם סוגים רבים של פסטה איטלקית, אתה יכול להכין את המנה לבד שלך בבקשה את משק הבית.
פסטה "Carbonara"
- בייקון - 120 גרם.
- חלמון ביצה - 4 יח '.
- ספגטי - 300 גרם.
- שמנת של תכולת שומן מקסימלית - 110 מ"ל.
- שום - 4 שיניים
- מלח - לפי הטעם
- פרמזן מגוררת - 65 גרם.
- פלפל כתוש - לפי הטעם
- פטרוזיליה טרייה - 25 גרם.
- שמן זית - 40 גר '
- מי שתייה - 4 ליטר.
- כדי להתחיל, קוצצים את הבייקון לקוביות שוות קטנות, מעבירים אותו למחבת חמה עם שמן זית. לטגן את המוצר על חום בינוני, לא overdry. חכה קרום קל. במקביל, במקום סיר אמייל של מים על התנור.
- יוצקים את המלח לתוך מיכל עם הנוזל, להביא את הרכב לרתיחה. הבא, לשים את ספגטי במחבת, פסטה צריך להיות מבושל למצב של מבושל למחצה. זמן הטיפול החום הוא 7-8 דקות, אם המוצר הוא מזנים חיטה מוצק.
- מערבבים בקערה אחת חלמונים, שמנת, מלח ופלפל לפי הטעם. השתמש את הקצף, להביא את תערובת להומוגניות. לאחר מכן, להוסיף פרמזן מגורד, לערבב היטב. שים בייקון מטוגן על צלחת נפרדת.
- חותכים את השום ושולחים אותו למחבת. להשיג זהב המוצר. לאחר השום הוא מבושל, להוסיף ספגטי אליו ומערבבים אותו ביסודיות. כאשר פסטה מתחמם, להסיר את המיכל עמיד חום מהחום, יוצקים בתערובת הביצים.
- ספגטי צריך להיות מעורב במהירות מספיק, אחרת החלמונים יהיה קרישה. לאחר מכן, מוסיפים בייקון מנתה. מורחים את הקרבונרה למנות, מפזרים כל מנה בגבינה מגורדת ועלים ירוקים טריים.
פסטה עגבניות שרי
- דובדבן משומר - 150 גרם.
- שום - 3 שיניים
- ספגטי - 320 גרם.
- פלפל אדום - 4 גרם.
- שמן זית 60 גרם.
- בזיליקום - 20 גרם.
- יוצקים שמן זית למחבת טפלון ומחממים אותו, מכניסים את המבער לרמה ממוצעת.
- לאחר מילוי מיכל, מוסיפים את השום הקצוץ דק ופלפל אדום. מערבבים היטב ולהביא את התערובת לגוון ברונזה.
- הבא, להפחית את החום למינימום, להוסיף עגבניות, לפני להיפטר הקליפה. בינתיים, מרתיחים את הספגטי עד חצי מבושל.
- מוסיפים פסטה לכל החומרים הזמינים. מערבבים היטב, לתבש את צלחת מתחת למכסה על חום מינימלי במשך 4-5 דקות.
פסטה עם ירקות
- גזר - 3 יח '.
- ברוקולי - 340 גר '.
- פלפל בולגרי (אדום) - 1 PC.
- ספגטי - 500 גרם.
- שרי - 200 גרם.
- אפונה טרייה - 180 גרם.
- הכל - 7 gr.
- שום - ראש אחד
- שמן זית - לטיגון
- פרמזן - 100 גרם.
- מלח - לפי הטעם
- מקלפים היטב את השום. מעבירים למחבת עם שמן זית. מבשלים עד קרום חום, ולאחר מכן מוסיפים את חצאי פלפל דובדבן הקרקע, לערבב היטב. תבשיל על אש נמוכה כ -15 דקות.
- התחל לבשל ספגטי עד חצי מבושל. 4 דקות לפני סיום המניפולציה מוסיפים ירקות לפסטה, ואת הפלפל הבולגרי והגזר יש לחתוך לרצועות.
- לאחר זמן, לשים את ספגטי עם ירקות על צלחת שטוחה, מוסיפים את הרוטב מבושל. מפזרים פסטה עם גבינת פרמזן מגוררת.
ספגטי עם בשר טחון
- בצל - 1 PC.
- בשר בקר - 120 גרם.
- עגבניות - 3 יח '.
- שום - 6 שיניים
- רסק עגבניות - 25 גרם.
- סוכר מגורען - 12 גרם.
- בזיליקום - 17 גרם.
- יין אדום - 60 מ"ל.
- אורגנו - 3 גר '.
- פרמזן - 75 גרם.
- ספגטי - 100 גרם.
- שמן זית - 50 גרם.
- אתה צריך מחבת עמוקה עם ציפוי שאינו מקל. יוצקים שמן זית לתוכו, שולחים את המיכל לחום בינוני. מוסיפים את הטחינה ומטגנים עד להזהבה. אם כמות גדולה של שומן הוא שוחרר במהלך הכנת המוצר בשר, אתה צריך להיפטר ממנו.
- מקלפים את הבצל ואת השום, קוצצים דק, שולחים למים. מערבבים היטב ומטגנים עוד כמה דקות.
- לאחר מכן, קוצצים את הירקות, השום והעגבניות, שולחים אותם למיכל המשותף. מוסיפים סוכר, אורגנו, רסק עגבניות ויין להרכב, מערבבים, מביאים את המסה לרתיחה.
- ואז להוריד את החום למינימום לכסות את המחבת עם מכסה. תומיט כ -35 דקות, אל תשכחו לערבב. מוכנות נקבעת על ידי צפיפות של הרכב.
- במקביל, לשים סיר מים, לאחר בועות הראשון מופיעים, לשים את הספגטי במיכל.
- אתה צריך לבשל את המוצר עד חצי מוכן. שים את הפסטה על הכלים, יוצקים את הרוטב. מפזרים פרמזן פריך על הדבק. אם אתה רוצה, אתה יכול להוסיף sprigs של ירקות טריים.
ספגטי עם שמנת ופטריות
- פטריות - 180 גרם.
- בצל - 1 PC.
- רסק עגבניות - 55 גרם.
- פטרוזיליה - 20 גרם.
- עגבניות טריות - 350 גרם.
- בשר טחון 450 גרם.
- שום - 6 שיניים
- שמן זית - 75 גרם.
- יין אדום - 150 מ"ל.
- לזניה (לוחות בצק יבש) - 400 גרם.
- גבינה הולנדית - 400 גרם.
- חלב - 400 מ"ל.
- גבינת פרמזן - 200 גרם.
- חמאה - 150 גרם.
- קמח בדרגה גבוהה - 60 גרם.
- גבינת ריקוטה - 130 גרם.
- שמנת - 170 מ"ל.
- ביצי שליו - 4 יח '.
- מחממים את התנור ל 180 מעלות. כדי להפוך את הדבק, אתה צריך עמוק, עמיד עמידים מלבני צלחת. משמנים אותו עם כמות קטנה של שומן.
- במקביל, מעבירים מחבת גדולה לטפלון עם שמן זית לכיריים. כאשר מיכל חם, מוסיפים בצל קצוץ דק שום בתוכה. מטגנים לקרום הזהב מעל לחום בינוני.
- לאחר מכן, מוסיפים פטריות לגרוס לתערובת. חכו 3-4 דקות, יוצקים רסק עגבניות, פרוסות עגבניות ויין. את המבער יש להוריד למינימום ולהביא את המסה לרתיחה.
- עודף נוזלים צריך להתאדות. לאחר מכן, מוסיפים מלח ופלפל, מוסיפים פטרוזיליה קצוצה. לאחר מכן להמשיך בהכנה של רוטב לבן. מניחים את הסיר על התנור, מוסיפים את החמאה בתוכו, ממיסים למצב נוזלי.
- לאט לאט להתחיל לערבב בקמח, הימנעות גושים. משרים את התערובת על אש נמוכה במשך 5 דקות. לאחר מכן, להסיר את הסיר מן התנור ויוצקים חלב. מערבבים היטב את התערובת. חשוב שהחלב היה קצת חם.
- לאחר ערבוב, להחזיר את החומרים לתנור ולאפשר לרתיחה על אש נמוכה. טומיט 4 דקות, המסה צריכה להיות עבה. לאחר מכן, מוסיפים פלפל, מלח גבינת ריקוט מגוררת דק.
- ממשיכים לשלב הבא, לוקחים את תבנית האפייה ומניחים את בצק הלזניה בתחתית. מומלץ לקרוא את הוראות הכנת הצלחת המצורפת. אולי הרכב צריך להיות טבול במים רותחים במשך כמה דקות לפני האפייה. אחרי שאתה להתמודד עם לזניה, לשים את זה בצורה של חפיפה.
- לאחר מכן, הניח את טחון ללא גושים ומזג חצי רוטב שמנת. מגררים את כל הגבינה שנותרה ("פרמזן", "הולנדית") על פומפיה. מפזרים ¼ של בשר טחון הכולל עם הרוטב.
- הניחו את השכבות עד שהמרכיבים יפעלו. המרכיבים האחרונים צריכים להיות סדינים של לזניה. קח קערה קטנה, לשלב ביצים קרם בו, הרכב צריך להביא להומוגניות.
- יוצקים את הלזניה עם הרכב שנוצר, מפזרים גבינה מגוררת. לאחר מכן, מניחים את הטופס בתנור במשך 35 דקות ב 180 מעלות. מוכנות נקבעת על ידי העין, המנה צריכה להיות מכוסה קרום הזהב. לפני ההגשה, לאפשר לצלחת להחדיר במשך 10 דקות.
עצות מעשיות
- כאשר מבשלים פסטה, אסור בהחלט להוסיף שמן בישול טבעי לספגטי.מהלך כזה יחמיר את יכולת הפסטה לספוג את הרוטב.
- זה גם לא מומלץ לשטוף את ספגטי סיים תחת מים קרים. אם הפסטה תקועה יחד, נסו להפריד את הביצים במים רותחים.
- המרכיבים ואת הרוטב עצמו מומלץ מאוד להיות מאוחסן בתוך כלי זכוכית או קרמיקה. פסטה צריך להישמר מכולות כאלה ומערבבים רק עם מרית עץ.
הימנע אחסון ו לגעת מרכיבים עגבניות עם כלי מתכת. מוצרים אלה נוטים חמצון הידרדרות הטעם. צור מתכונים ייחודיים משלך פסטה, להתנסות גבינות ותבלינים.
וידאו: פסטה ברוטב עגבניות
כדי לשלוח