תוכן הכתבה
מרק פטריות - טיפול נפוץ על השולחן הרוסי. ובכל זאת, בקיץ, כל עקרת בית טובה עושה הקציר של פטריות בריאים וטעימים. לעתים קרובות, מרק פטריות בחורף הוא תזכורת טעימה של הקיץ הריחני. אבל עקרות בית רבות מודים כי מרק פטריות מיובשים מתברר הרבה יותר עשיר ועשיר. לכן, גם בקיץ, פטריות מיובשות לא משמשים מרק פטריות. אם אתה מבשל את המרק הזה נכון, אתה ממש יכול להכות את האורחים עם יצירת מופת קולינרית שלך. בנוסף, מרק פטריות הוא לא רק צלחת טעים בטירוף, ההכנה שלה לא לוקח הרבה זמן ומאמץ.
מתכון מרק פטריות קלאסי
לכל מארחת יש מתכון ייחודי למרק פטריות. עם זאת, יש מנה מסורתית שונה מתכון קלאסי. לאחר מכן, זה יכול להיות שונה, בהתאם לטעם והעדפות.
- פטריות לבנות להפוך מרק קל. אבל עבור מרק פטריות לרוב לקחת אספן ופטריות boletus - הם נותנים שומן טוב צבע עשיר כהה.
- קומץ טוב של פטריות צריך להיות שטף היטב ספוג במים רותחים במשך 1.5-2 שעות. זה יגרום פטריות רך וגמיש.
- בשלב זה אתה צריך להכין ירקות. קוצצים בצל, מגררים גזרים גדולים, חותכים דק חצי פלפל בולגרי קפוא (בלי זה). יוצקים את שמן הירקות לתוך המחבת ומטגנים את הירקות על החום. במקום ירקות, אתה יכול להשתמש חמאה - זה ייתן מרק טעם עדין יותר ניחוח רך. מטגנים עד שהזהב חום ורך.
- הכינו מראש תפוחי אדמה. 2-3 תפוחי אדמה בגודל בינוני צריך להיות קלופים לחתוך לקוביות של 1-1.5 ס"מ.
- פטריות צריך לצאת מהמים, לחתוך לחתיכות קטנות. זה לא שווה הרבה כדי לטחון את הפטרייה - זה צריך להיות מורגש על השיניים, ולא להפוך בלגן.
- הגיע הזמן לשים על סיר מים. אם יש לך בשר בשר ביד, להשתמש בו. המרק יהיה מזין ומספק יותר. אם אתה רוצה לבשל מרק פטריות דיאטה - להשתמש רק מים.
- כמה עקרות בית מוסיפות פטריות לסיר עם המים שבהם הם חדורים. במקרה זה, צבע המרק יהיה כהה. אם אתה רוצה לבשל מרק שקוף בהיר, יוצקים רק מים נקיים, לא באמצעות אחד שבו פטריות היו התיישבו.
- מביאים את הפטריות לרתיחה ולהפחית את החום. לאחר 30 דקות, כאשר אתה מרגיש טעם פטריות ריחני, להוסיף תפוחי אדמה למרק.
- כאשר מבושלים את תפוחי האדמה, מוסיפים ירקות מטוגנים למרק ומבשלים על 20 דקות.
- 5 דקות לפני מרק מבושל חייב להיות מתובל. תבלינים חובה הם מלח, פלפל או פלפל טחון. לטעום, אתה יכול להוסיף בזיליקום, מרווה, כשות- suneli. היזהר עם עלה דפנה - עודף שלה יהרוג את הטעם של פטריות. באופן כללי, מרק פטריות צריך להיות מתובל בזהירות. אם הפטריות הן טובות, צלחת זו אינה דורשת שום דבר מלבד פלפל ומלח.
מגישים מרק פטריות יכול להיות עם עשבי תיבול - בצל, בצל ירוק, פטרוזיליה, כוסברה. בנוסף, בכל צלחת אתה צריך לשים כפית של שמנת חמוצה, קפיר או יוגורט. מוצר החלב מעניק למרק פטריות טעם עמוק מיוחד.
אם אתה אוהב מרקים סמיך, להוסיף חמש דקות לפני מבושל לתוך מרק קומץ של אטריות בסדר או קצת מבושל שעורה. ניתן להוסיף עובי למרק בעזרת קמח חיטה. מוסיפים כמה כפיות למחבת הירקות כדי להפוך את המרק מעונן מעט שמנת.
מרק קל עם פטריות פורצ'יני ועוף
זהו מתכון למרק פטריות תזונתי, אשר יספק לא רק לך, אלא גם את הילדים שלך. להכנת שלה תצטרך עוף או חלקים שלה. אין להשתמש בחזה עוף - הם רזים מאוד לא ייתן מרק מרק מספיק.
ממלאים את העוף במים ומביאים לרתיחה. אם אתה רוצה לקבל צלחת דיאטה, לשפוך את המים הראשונים, להרתיח את המרק במים השני. מבשלים בנפרד את פטריות הפורצ'יני בקערה קטנה עד לבושל. במחבת מטגנים גזר מגורד דק, בצל קצוץ. אנחנו מוציאים את העוף וחותכים אותו לחתיכות קטנות. לאחר מכן, להחזיר את החלקים בחזרה למרק, מוסיפים פטריות מבושלים קצוצים וירקות מטוגנים. מבשלים כ 30 דקות, כך שכל החומרים הם ספוג אחד עם השני. מוסיפים מלח ופלפל למרק. התבשיל התברר כל כך קל שאפשר להציע אותו בבטחה לאדם חולה. יחד עם זאת, המרק הוא די מזין בגלל כמות גדולה של חלבון נמצא בשר ופטריות.
פטריית פטריות
Solyanka יהיה מבושל פטריות או פטריות פורצ'יני. הם צריכים להיות שטף ולשים בסיר. ממלאים את הפטריות במים ומרתיחים אותם. לקבלת טעם, מוסיפים בצל שלם לסיר. בנפרד, במחבת אתה צריך לטגן בצל עם רסק עגבניות. כאשר הפטריות מבושלות, המים מתרוקנים, הפטריות נחתכות לחתיכות קטנות. פטריות, בצל עגבניות, מלפפון חמוץ דק קצוץ, צלפים קטנים יש לשים בסיר עם מרק בשר מוכן מראש. מרתיחים את כל החומרים במשך כ 30 דקות, כך שהם ספוגים היטב. אל תשכח למלא את מלח עם מלח, פלפל עלה דפנה. בעת ההגשה, המרק מעוטר בפטרוזיליה, פרוסת לימון, כמה זיתים וכפית שמנת מתווספת לכל קערה.
מרק פטריות רזה עם שעועית
מרק זה טוב לשימוש בפוסט. יש הרבה חלבון שעועית ופטריות, ולכן מוצרים אלה עשויים להחליף בשר. כדי להכין מאכל כזה, אתה צריך להשרות את השעועית למשך הלילה, ובבוקר, להרתיח אותם עד מוכן. בסיר עבה, מטגנים את הבצלים הקצוצים דק, גזרים מגורדים ופרוסות סלרי דקות. כאשר הירקות רכים, מוסיפים את הפטריות המיובשות. לאחר 10-20 דקות, יוצקים מים למחבת ולהשאיר לרתיחה במשך כשעה. לאחר מכן להוסיף תפוחי אדמה למרק. כאשר תפוחי אדמה מבושלים, מוסיפים את שעועית סיים, מלח ותבלינים. לקשט את המרק עם שמיר קצוץ דק.
מרק פטריות עשיר עם צ'אנטרל
בקדירה קטנה או בסיר עם תחתית עבה ומטגנים דק קצוצים דק של בשר חזיר (כ - 300 גרם). אתה יכול להשתמש בשר אחר, אבל אז המרק הוא לא כל כך מזין ועשיר. מוסיפים בצל קצוץ ולא מעט גזרים לבשר. ממלאים את הבשר הצלוי עם ירקות ומכניסים לרתיחה. לאחר רותחים, להסיר את הקצף מן המרק. מרתיחים את המרק כשעתיים כך שהבשר רך מאוד. משרים chanterelles במים רותחים במשך כמה שעות לפני כן. לזרוק את הפטריות לתוך מסננת לחתוך אותם. כאשר הבשר מוכן, להוסיף פטריות לקדירה. מבשלים אותם עד מוכן. חמש דקות לפני סיום הבישול, מתבלים את המרק עם התבלינים, מוסיפים מעט גבינה מומסת וקומץ שיבולת שועל. מרק פטריות עם בשר מתברר מעורר תיאבון וריחני להפליא. דייסת שיבולת שועל מעניקה למרק את עוביו, וגבינה מותכת יש טעם מיוחד.
מרק אפונה עם שמפניה
מטגנים חתיכות בשר במחבת, מוסיפים בצל קצוץ וגזר מגורד. עבור היופי, אתה יכול להוסיף עגבניות מגוררת. מעבירים את תכולת המחבת לסיר מים רותחים. מוסיפים אפונה למרק הרותח, וכשהוא מוכן למחצה, זורק את השמפנינים המיובשים. 15 דקות לפני מוכנות, אתה יכול להוסיף תפוחי אדמה - אם תרצה. מתבלים את המרק עם עלי דפנה, מלח ופלפל שחור. זה צלחת לבבית וטעימה יהיה לקשט את כל הטבלה.
מרק פטריות עם ביצים
מרקי פטריות הם אוצר אמיתי של בישול ביתי. מתכונים ניתן לשנות על ידי הוספת דגנים, פסטה, ירקות שונים ותבלינים. דבר אחד נשאר ללא שינוי - הטעם העמוק של מרק פטריות עשיר. מבשלים את המרק של פטריות מיובשות כדי לגוון את הדיאטה בחורף!
וידאו: איך לשטוף פטריות יבש עבור מרק פטריות
כדי לשלוח