איך לבשל יין מחושל בבית

יין מחושל נחשב לעבודת אמנות. משקה אלכוהולי מחמם יש ריח נעים בשל עשבי תיבול ותבלינים נכנסים, בעוד זה די קל לשימוש. סם היין הגיע אלינו מרומא העתיקה, קצת מאוחר יותר מתכון מתפשט בכל רחבי העולם, מושרשת היטב במדינות רבות. עד כה, ישנן אפשרויות רבות להכנת יין מחושל בבית. מגוון הטעמים מרשים, אפילו המומחה המתוחכם ביותר לא יוכל להתנגד.

יין תוצרת בית תוצרת בית: קלאסיקה של הז 'אנר

יש טכנולוגיה בסיסית להכנת יין תוצרת בית, לשקול את הצעדים צעד אחר צעד ולהדגיש היבטים חשובים.

1. ככלל, יין מחושל עשוי יין אדום של מדיניות מחיר ממוצע. סוג המשקה יכול להיות חצי יבש, חצי מתוק, יבש או שולחן, הכל תלוי בהעדפות אישיות.
2. הנציגים הנפוצים ביותר של יינות עבור יין מחומם הם Cahors, מרלו, Kindzmaraulli, קברנה, Khwanchkara. בשום מקרה לא להשתמש בתרכובות חזקות, כי כאשר רותחים יוקצה אלכוהול, אשר יקלקל את ריח היין מחושל, הטעם שלה ואת ההופעות הכללי משתיית המשקה.
3. אם אתם מעדיפים יין לבן, יבש או חצי מתוק, הקפידו להוסיף 3.5-4 כפות של סוכר מגורען למשקה חם כדי להפחית את החומציות.

טכנולוגיית בישול
המרכיבים הבאים מיועדים ל -4 חלקים בינוניים. לחלופין, אתה יכול להתנסות עם טעמים ותבלינים, להוסיף פירות האהובים עליך.

• יין אדום - 775 מ"ל.
• מי שתייה מטוהרים - 120 מ"ל.
• סוכר מגורען - 35 גרם.
• אגוז מוסקט - 1-2 קמצוצים
• ציפורן מיובשת - 6 ניצנים
• זנגביל יבש יבש - 5 גרם.
• קינמון הקרקע - 3 גרם.

1. יוצקים מוסקט, זנגביל, קינמון וציפורן לתוך סיר אמייל, יוצקים את התבלינים עם מים מסוננים. שים את המיכל על אש נמוכה, מביאים לרתיחה, להפחית את הכוח למינימום, להרוות את המשקה במשך 5 דקות נוספות.
2. לאחר תאריך התפוגה, לכבות את hotplate, לכסות את המחבת עם המכסה, להשאיר את היין מחושל לעמוד על 10-15 דקות.
3. לעשות מסנן: לקפל את גזה בכמה שכבות, במקום חתיכת מלבני של צמר גפן בין השורות. לעבור דרך הסתגלות קיבל את הסירופ שלך, שוב להעביר אותו למחבת.
4. יוצקים ביין אדום, מוסיפים סוכר, מניחים אותו על הכיריים. הגדר אש קטנה, לחמם את המשקה לטמפרטורה של 65-75 מעלות, לא מאפשרים רותחים. כאשר הבועות הראשונות מופיעות, להסיר את היין מהרהר מן התנור.
5. מכסים את המכסה עם מכסה, מניחים מגבת עבה על גבי, לחכות 20 דקות. לאחר תקופה זו, יוצקים את המשקה בכוסות קרמיקה או זכוכית, ליהנות טעם לוואי נעים.
6. אתה יכול גם להפוך יין אלכוהולי לא אלכוהוליים, במקרה זה, זה מספיק כדי להחליף את היין עם מיץ ענבים. המשקה מוכן בהתאם לטכנולוגיה שלעיל, זמן החשיפה והבישול נשאר ללא שינוי.

שזיפים משוקל יין (לא אלכוהוליים)

• שזיפים טריים - 20-25 יח '.
• קינמון הקרקע - 4 גרם. (0.5 כפית)
• סלק סוכר - 45 גרם.
• מים מטוהרים - 200 מ"ל.

1. בחר את השזיפים, לשטוף אותם עם ספוג, להסיר את העצמות והענפים. מניחים את הסירים בסיר עבה, מכסים אותם במים מסוננים ומניחים אותם על הכיריים.
2. יוצקים את הסוכר מגורען (להתאים את הסכום על בסיס ההעדפות האישיות ואת מגוון של שזיפים). הגדר את החום בינוני, להביא את המסה לרתיחה, לחכות 5 דקות, ולאחר מכן להוריד את הכוח.
3. מסה טומיט על חום בינוני במשך 3 דקות, ואז לאט לשפוך קינמון הקרקע.הסר את הרכב מן התנור, מכסים עם מכסה ומגבת, לתת לעמוד על רבע שעה, לא לפתוח את המיכל.
4. לחלופין, אתה יכול לשפוך כוס יין אדום ולהוסיף סוכר אם אתה צריך לעשות משקה אלכוהולי. אחרי כל המניפולציות והחילופים, יוצקים יין שקוף בכוסות, לצרף פיסת סיד או תפוז לקצה לקישוט.

ג'ינג'ר לבשה יין

• יין לבן מוסקט - 220 מ"ל.
• זנגביל טרי - 75 גרם.
• תה לבנדר או עשב טהור (יבש) - 10 גרם.
• לימון - ½ יח '.
• מנדרינית - מחשב.
• מים מטוהרים - 125 מ"ל.
• ונילין - 12 גר '
• כוסברה (ניתן להחליף עם כמון) - 1 קמצוץ
• תה עלי כותרת baikhovi - 15 גרם.
• קינמון כתוש - 15 גרם.
• פלפל שחור טחון - 2 קמצוצים

1. מקלפים את המנדרינה, מניחים את הפרוסות בצד, מתייבשים את התנור בתנור ומניחים את הקומקום. מוסיפים לבנדר יבש, עלה ארוך תה שחור, יוצקים מים חמים על זה, לעזוב כדי להחדיר במשך 15 דקות.
2. בשלב זה, לחתוך את זנגביל טרי לתוך פרוסות דקות, לחתוך 4 פרוסות מן הלימון ומערבבים אותם עם זנגביל, לשלוח אותו למיכל נפרד. יוצקים ביין לבן, לכסות, לעזוב למשך 10 דקות.
3. לאחר תום העירוי, מוסיפים ונילין, כוסברה או כמון, קינמון ליין וג'ינג'ר. יוצקים את המסה למחבת אמייל, מניחים אותה על הכיריים, מביאים לרתיחה, מסירים מהאש.
4. מערבבים יחד את שני המרכיבים (עשבי תיבול מבושלים ותמציות יין), מוסיפים פלפל שחור, סוחטים את המיץ משאר הלימון וקוצצים את הבצק בבלנדר, מוסיפים אותו לפרוסות המנדרינה למשקה.
5. לאחר ערבוב כל החומרים, לתת את היין מחושל לעמוד על 15-20 דקות, ולאחר מכן מתח באמצעות מסנן גזה כותנה. יוצקים כוסות גבוהות, לקשט את קצה הזכוכית עם פרוסת מנדרינית.

פירות הרהר יין

• יין יבש יבש / חצי יבש - 725 מ"ל.
• דבש נוזלי או סוכר קנה - 90/100 גרם.
• כתום - 1 PC.
• לימון - 0.5 יח '.
• מי שתייה - 230 מ"ל.
• תפוח אדום - 1 PC. בינונית
• ציפורן - 4-5 ניצנים
• פלפל שחור (אפונה) - 5 יח '.
• אגוז מוסקט טחון - 10 גרם.
• הל - 5 גר '.
• קינמון הקרקע - 2-3 קווים

1. לשטוף את התפוח, לימון וכתום, לחתוך את הפרי לתוך טבעות או פרוסות הירח.
2. יוצקים מים מסוננים לתוך מיכל עם תחתית עבה, מוסיפים הל, אגוז מוסקט, גרגרי פלפל, ציפורן וקרקע קינמון. להביא את הרכב לרתיחה, להפחית את החום כאשר קיטור בועות להופיע.
3. מחממים את המשקה לטמפרטורה של 75-80 מעלות, להסיר מן התנור, אבל לא לכבות את המבער. שופכים בעדינות בקולנוע יבש יבש או יבש למחצה בזרם דק, ומניעים בו זמנית.
4. מוסיפים דבש נוזלי או סוכר קנה, להביא את המשקה להומוגניות (ככל האפשר). מניחים את הסיר בחזרה על האש, מכניסים לתוכו את הפרי פרוס, מתבשלים במשך 10 דקות.
5. לאחר הקצאת הזמן המוקצב, כבו את המבער, מכסים את היין המחוטב במכסה, מניחים מגבת על גבי, ממתינים 20 דקות. מסננים את הרכב (לפי שיקול דעת), לשפוך אותו לתוך משקפיים, לקשט אותו עם תפוח או פרוסה כתום.

אפל הרהר יין

• שורש זנגביל - 10 גרם.
• קינמון הקרקע - 5 גרם.
• ציפורן - 5 ניצנים
• לימון - 2 יח '.
• צימוקים (ללא גרעינים) - 100 גרם.
• מותק - 50 גרם.
• שקדים - 3 יח '.
• יין לבן יבש - 600 מ"ל.
• אפונה - 2 יח '.
• מיץ תפוחים טבעי - 300 מ"ל.
• תפוחים יבשים - 150 גרם.

1. שוטפים את מייבשי התפוחים והצימוקים במים חמים ומניחים את המרכיבים על נייר או על מגבת כותנה כדי לספוג לחות עודפת. מגררים את ליסט ליסט או קוצצים בבלנדר, חותכים את הפרי לפרוסות.
2. הכינו מיכל נוח שבו התערובת לא מקל. יוצקים מיץ תפוחים לתוכו, מוסיפים דייסה מקליפת לימון ופרי הדר עצמה.
3. יוצקים צימוקים, תפוחים יבשים, פלפל אפונה, ניצני ציפורן. חותכים את שורש זנגביל עם פרוסות שקוף, גם לשלוח למחבת.
4. שים את הטנק על הכיריים, את האש האמצעית. ברגע הרכב מתחיל לרתיחה, להפחית את הכוח, לבשל במשך 10-15 דקות.לאחר תקופה זו, מוסיפים מותק, מחכים שהוא יתמוסס.
5. מוציאים את המחבת מהחום, יוצקים את היין, מערבבים, משאירים רבע שעה. מגניב, להמשיך סינון בצורה נוחה (גזה וכותנה, מסננת, מסננת, וכו ').
6. לפני אכילת יין מחומם, מניחים אפונה של צימוקים, שקדים וקמצוץ של קינמון על תחתית כוס או זכוכית. מגישים חם וליהנות ארומה טעם מעודן.

יין מבושל מהיביסקוס

• תה היביסקוס - 60 גרם. (1 קומץ)
• מי שתייה מטוהרים - 550 מ"ל.
• שורש זנגביל - 0.5 ס"מ.
• ציפורן - 4 ניצנים
• קינמון הקרקע - 5-7 gr.
• הל - 3 יח '.
• אגוז מוסקט הקרקע - 1 קמצוץ
• מותק - 45 גרם. (לפי הטעם)

1. מרתיחים 250 מ"ל. מים מסוננים בסיר אמייל, מכבים את התנור. מוסיפים את הל, אגוז מוסקט, קינמון, ציפורן למכולה, סוגרים את הכלים ומניחים 10 דקות.
2. מניחים את הקומקום בקומקום לבשל, ​​יוצקים את 300 מ"ל הנותרים. מים רותחים, לחכות 20 דקות. שלב את שני הרכב אחד, לשים על אש קטנה.
3. חותכים את שורש זנגביל לפרוסות דקות, מוסיפים אותו ברגע שהמשקה רותח. מרתיחים עוד 10 דקות, ולאחר מכן להסיר מן חום לכסות עם מכסה.
4. השאירו כדי להשרות במשך כ 40-60 דקות, ולאחר מכן לסנן דרך מסנן גזה כותנה וחום בצורה נוחה (תנור, מיקרוגל). יוצקים לתוך ספלים, ומפזרים קינמון.

ישנן וריאציות רבות של יין מחושל, המתכונים אשר ניתן לתרגם למציאות שלהם. הכל תלוי בטעם ובהעדפות אישיות. אם אתה רוצה לעשות משקה לא אלכוהולי, לא להוסיף יין, להחליף אותו עם מיץ שזיפים או ענבים. ניסוי עם פירות ותבלינים, לחפש אופציה מתאימה עבור עצמך. לשפר את הטכנולוגיות הקיימות, אין להפר את זמן הבישול והעינון.

וידאו: מתכון קלאסי יין מחושל