תוכן הכתבה
מיונז זכה לפופולריות רבה בכל מדינות העולם. רוטב זה הוא הוסיף כמעט את כל הכלים, כל כך הרבה עקרות בית מעדיפים לבשל את זה בעצמך. העולם הקולינרי אינו עומד דומם, מומחים הגיעו עם וריאציות רבות של מיונז תוצרת בית. זה מתקבל חלב, גבינה, חמאה ומוצרים אחרים. אבל קודם כל הדברים הראשונים.
מיונז מסורתי
- חרדל (כל) - 40 גרם.
- לימון טרי - 30 מ"ל.
- ביצה עוף - 1 PC.
- שמן זית - 50 מ"ל.
- שמן חמניות - 145 מ"ל.
- סוכר מגורען - 30 גרם.
- פלפל כתוש - קמצוץ
- מלח דק - קמצוץ
- כדי להכין מיונז תוצרת בית, יש צורך להביא מזון לטמפרטורת החדר מראש. הכן בלנדר, לשלוח ביצה גולמית לתוכו ולרסק היטב במשך 2 דקות. יוצקים את הסוכר עם מלח, מוסיפים את החרדל, פלפל, יוצקים מיץ לימון.
- חזור על פעולת הצליפה, טובל את הבלנדר לתוך קערת המזון. ממשיכים לבחוש תוך כדי השמנת שמן זית ושמן חמניות. הוסף שמן לאט כדי להפוך את הרכב הרכב.
- אתה יכול להתאים את העקביות של מיונז: ככל שאתה שופך שמן חמניות, עבה הרוטב יסתדר. מקציפים את הבלנדר נמשך 2-3 דקות. אז מיונז צריך להיות מקורר.
מיונז גבינת קוטג 'תוצרת בית
- גבינת קוטג 'שומן - 130 גרם.
- חלב 2.5-3.2% - 65 מ"ל.
- שמן חמניות - 70 מ"ל.
- מלח - 2 רסיס
- חרדל הוא לפי שיקול דעת
- ביצה עוף - 1 PC.
- לימון טרי - 10 מ"ל.
- ראשית ודא כי כל החומרים להכנת מיונז תוצרת בית הם בטמפרטורת החדר. להפריד את החלמון, חלבון אינו נדרש. אתה יכול להחליף מיץ לימון עם חומץ באותו יחס.
- שלב מסה עם מסה חלב, להוסיף חלמון עוף. מתחילים לשפוך זרם דק של שמן צמחי, תוך ערבוב במזלג. עכשיו לעבוד את כל התוכן של הבלנדר עד חלקה.
- בשלב הסופי, מוסיפים מעט מלח על פי המתכון, מיץ הדרים, חרדל (אופציונלי). שוב, מערבבים הכל ביסודיות להסיר את הרוטב בקור כדי להתקרר.
ביצי שליו ביונז
- חרדל - 10 גרם.
- חלמון ביצה שליו - 7 יח '.
- שמן אגוזים או חמניות - 245 מ"ל.
- לימון טרי - 20-25 מ"ל.
- מלח - 2 רסיס
- פלפל טחון טרי - בקצה הסכין
- להפריד את החלמונים מן הביצים מראש ולתת להם להשרות בטמפרטורת החדר. ואז לערבב עם מחצית הסכום הכולל של שמן ו לחטוף היטב עם בלנדר / מערבל במשך 4 דקות.
- הזן מיץ לימון, קצת חרדל על פי בחירתך, מלח ופלפל. מערבבים שוב, מתחילים לשפוך את כמות הנותרים של שמן מנות קטנות.
- כאשר כל הרכיבים הופכים הומוגניים, להעריך את הצפיפות של מיונז. טעם, מלח במידת הצורך, פלפל. צפיפות ניתן להתאים על ידי הוספת שמן. מקפיאים לפני ההגשה.
מיונז עבה תוצרת בית
- סוכר מגורען - 30 גרם.
- חלמון ביצה טרי - 2 יח '.
- שמן חמניות - 270 מ"ל.
- שמן זית - 100 מ"ל.
- חומץ תפוחים או לימון - 25 מ"ל.
- מלח - בקצה הסכין
- פלפל - קמצוץ
- חרדל - 25 גרם.
- כמו בכל המקרים הקודמים, ודא כי כל המוצרים לשקר בטמפרטורת החדר למשך זמן מספיק. בחר ביצים תוצרת בית עם חלמון כתום בהיר.
- הכן קערה עמוקה שבה לערבב את החומרים. אתה גם צריך מיקסר או בלנדר, במקרים קיצוניים - לטאטא.
- להפריד את החלמונים מן הלבנים, לשלוח את האחרון לקערה. מתבלים בפלפל, מלח וסוכר מגורען, מסתכלים על החרדל. מקציפים את התוכן של המנה עד חלקה.
- עכשיו לאט להמשיך לשפוך את המרכיבים העיקריים של שמן זית חמניות. הזן את השמן בעדינות על כפית, אחרת הם מעורבים היטב עם תערובת הביצים.
- ואז בסוף אתה יכול לשפוך את השאריות, ולאחר מכן לערבב היטב עם מיקסר או בלנדר במהירות גבוהה. שוב, לבדוק את עקביות של רוטב עם שמן: ככל שתוסיף אותו, עבה מיונז יסתדר.
- בשלב הסופי, להוסיף לימון טרי או תפוחים חומץ תפוחים באותו יחס. מקציפים את הרוטב שוב עם בלנדר (מערבל, לטאטא) במשך 2 דקות. נקו במקרר במשך שעה אחת, נסו.
תוצרת בית מיונז רזה
- מיץ לימון - 30 מ"ל.
- פלפל טחון - לפי הטעם
- חרדל - 10-15 גרם.
- מלח - לפי הטעם
- שמן חמניות - 370 מ"ל.
- חלב שמנת מתוצרת בית - 0.2 l.
- יש לומר מראש כי רשימת המרכיבים ניתן לחדש על ידי הוספת תבלינים האהובים עליך תבלינים כדי מיונז. אז אתה נותן את הרוטב טעם נחמד.
- שמור על החלב חם, אבל לא חם. חבר אותו עם שמן בטמפרטורת החדר, היכו עם מערבל במשך 3 דקות עד עבה.
- יוצקים תיבול, פלפל, מלח. הזן לימון טרי, להכות עוד 2-3 דקות. לקבלת הרוטב להקפיא, זה חייב להישלח אל המקרר במשך זמן מה.
- מיונז תוצרת בית יכול להיות מוצע לילד כבר 5 שנים. ברוטב אין זיהומים כימיים וביצים, אשר ברוב המקרים הם התווית בילדים.
מיונז עם אורז לצמחונים
- שמן זית (מעודן) - 0.25 ליטר.
- אורז עגול או ארוך (רתיחה מראש) - 120 גרם.
- סוכר - לפי הטעם
- מלח הקרקע - כמה קמצוץ
- לימון טרי - 30 מ"ל.
- חרדל - 10 גרם.
- לאחר רותחים את האורז, מקררים אותו ומניחים אותו בקערת הבלנדר. יוצקים בשמן זית, ואז לשבור את המרכיבים עד אחיד במשך 4-5 דקות.
- הזן את חרדל, שוב, כל עבודה בזהירות. ב רסק וכתוצאה מכך להוסיף את שארית השמן, להמשיך לנצח עד חלקה חלקה.
- מתבלים עם סוכר, מלח ומיץ לימון. מערבבים ומניחים בצד כדי לפזר את כל הגרגרים בטמפרטורת החדר.
- כדי להפוך את המיונז מתובל, הזן פרוסות של מלפפונים כבושים, שמיר או שיני שום, עבר דרך העיתונות. תנו לרוטב לעמוד במקום קר לפני אכילה.
מיונז חלב
- שמן זית - 200 מ"ל.
- חלב - 210 מ"ל.
- חרדל לפי הטעם
- מלח - למעשה
- קרם מעובה - 7 גרם.
- מיץ לימון - 35 מ"ל.
- השתמש קיבולת מתאימה. מוסיפים לתוכו חמאה וחלב. להפוך את הרכיבים לתוך חומר אחיד עם מקצף או מערבל.
- לאחר מכן, הזן את שאר החומרים לתוך המסה. חזור על המניפולציה באמצעות מכשיר ביתי. מקציפים את המוצרים לעקביות הרצוי. נעשה. שמור על מיונז במקרר.
מיונז אפונה
- סוכר מגורען - 20 גרם.
- חרדל - 25 גרם.
- פתיתי אפונה - 35 גרם.
- שמן צמחי - למעשה
- מים - 175 מ"ל.
- פתרון חומץ תפוחים - 25-30 מ"ל.
- פלפל - כמה קמצוץ
- מלח - 3 גרם.
- מרתיחים אפונה כדי להכין דייסה. לעבור דרך מסננת או קוצצים עם בלנדר כדי עקביות אחידה. אם המסה עבה, הזן את המים על פי המתכון.
- חשוב שהדייסה דמתה לנשק במבנה שלה. מגניב תערובת זו באופן טבעי. הזן את השמן, היכו את החומרים במשך 1.5-2 דקות.
- בתערובת שהתקבל, הזן את ממתיק, מלח ופלפל. מוסיפים מיונז ל חרדל, יוצקים פתרון חומץ. לאחר שילוב המרכיבים, מעבירים את התוכן עם בלנדר במשך 2 דקות. מגניב, לשרת.
מיונז עם סלק
- ביצים עוף - 2 יח '.
- שמן צמחי - 195 מ"ל.
- סלק מבושל - 50 גרם.
- מיץ לימון - 10 מ"ל.
- סוכר מגורען - 7 גרם.
- מלח, פלפל - לפי הטעם
- מעבירים ביצים ושמן חמניות בקערה עמוקה, מכים את המזון עד שהוא חלק. לנוחיותכם, השתמשו במערבל או בבלנדר. לאחר מכן, הזן את המרכיבים החסרים, למעט סלק.
- חזור על ההליך עם מכשיר מטבח. לאחר היבול שורש הוא מבושל, לשפשף אותו על פומפיה בסדר. הוסף לתפזורת, היכו במשך זמן מה. מיונז ייחודי מוכן לאכול.
מיונז שום
- שמן זית - 670 מ"ל.
- שום - 6 שיניים
- מיץ לימון - 35 מ"ל.
- מלח - לפי הטעם
- חלמון ביצה - 3 יח '.
- פלפל - לפי הטעם.
- מקלפים את השום וקוצצים לחתיכות קטנות. מטגנים בחמאה עד להזהבה. בו זמנית מקציפים את החלמון בביצה, מוסיפים מלח.
- ממשיכים להצליף במוצר החי, מערבבים בשמן הירקות. לאחר התערובת יש עקביות עבה, מוסיפים מיץ לימון.
- בינתיים, אתה לא צריך להפסיק להכות. מניפולציה חייבת להתבצע במהירות גבוהה מיקסר. ברגע השמן הוא סיים, מוסיפים allspice ומוסיפים שום דייסה.
- מקציפים את המרכיבים ביסודיות, לשים אותם במקרר במשך כמה שעות. במהלך הזמן המוקצב, המוצר יזרז ויחליט את הטעם הדרוש. החל את הרכב ליעד.
מיונז עם גבינה
- שמן חמניות - 350 מ"ל.
- ביצים עוף - 2 יח '.
- מיץ לימון - 60 מ"ל.
- חרדל מוכן - 15 גרם.
- מלח - לפי הטעם
- שום - 3 ציפורן
- גבינה קשה - 110 גרם.
- מערבבים מלח, ביצים וחרדל במיכל משותף. תביאו את המרכיבים למסה אחידה בכל אמצעי זמין. ברגע קצף קל מופיע על פני השטח, להוסיף מוצר חמניות להרכב.
- יש לזכור כי כאשר המכות רכיבים, שמן חייב להיות מוזרק עם זרם דק. ברגע מסה מתעבה, יוצקים מיץ לימון טרי. מוסיפים שוב. לקלף את השום ולהפוך דייסה מן הירקות.
- מגררים את הגבינה על פומפיה דקה. מוסיפים את המרכיבים המוכנים למסה הכוללת. מקציפים את האוכל שוב עד חלקה. שים את קערת המיונז במקרר. אתה יכול לצרוך את הרוטב לאחר כמה שעות.
- אם אתה רוצה להתנסות, אתה יכול להוסיף תבלינים שונים או פלפל חריף חם על המרכיבים העיקריים, בהתאם למאכל. בדרך זו ניתן ליצור את הרוטב המושלם עבור מאכל מסוים.
מיונז יפני
- ביצים - 3 יח '.
- שמן סויה - 200 מ"ל.
- מיסו להדביק לבן - 55 גרם.
- Yuzu (לימון) - 1 PC.
- חומץ אורז - 17 מ"ל.
- פלפל לבן - 4 גרם.
- מלח - לפי הטעם
- מוציאים את החלמונים מביצי התרנגולת ומכניסים אותם לדיסה הומוגנית. יוצקים חומץ לתערובת, להשתמש במיקסר. מקציפים את הרכיבים עם מכשיר מטבח, בהדרגה לשפוך שמן סויה.
- לאחר מכן, להוסיף את הדבק miso, תהליך השוט לא צריך לעצור. לאחר מכן, לשטוף את הלימון היפני ולשפשף את ההתלהבות על פומפיה בסדר. מוסיפים את המרכיבים העיקריים יחד עם התבלינים. מקציפים את האוכל, נעשה.
זה קל לעשות מיונז עצמך בבית. מספיק כדי להכיר את הטכנולוגיה הקלאסית של המוצר בישול. אתה יכול להוסיף תבלינים שונים על המרכיבים העיקריים. צור את הרוטב המושלם עבור מאכל מסוים. אנא משקי בית עם תוספות ייחודיות למוצרים שונים.
וידאו: מיונז תוצרת בית טעים תוך 2 דקות
כדי לשלוח