איך מטגנים תפוחי אדמה במחבת

תפוחי אדמה מטוגנים שייכים למאכלים יומיומיים, אבל עקרות בית מנוסות משרתות אותו לשולחן החגיגי. זה לא מפתיע, כי טעם חריף חריף של תבלינים לא יעזוב אדיש אפילו גורמה מתוחכם ביותר. טבחים טירון רבים מתקשים בעת הכנת תפוחי אדמה בחלקים גדולים בגישה אחת. פרוסות מקלות יחד, מתפוררות וקלות. אתה יכול לתקן את המצב, אם אתה מבחין ניואנסים מסוימים. שקול אותם בסדר.

תכונות של תפוחי אדמה מטוגנים בישול

1. כדי לבשל צלחת טעימה באמת, לבחור תפוחי אדמה עם עור ורוד. פקעות אלה מכילים את העמילן לפחות.
2. אתה יכול לטגן את תפוחי האדמה ב מראש מבושל צונן או גבינה.
3. כדי לתת את המנה טעם מיוחד, אתה יכול לשלב תפוחי אדמה עם בצל, בשר, פטריות, פירורי לחם, תבלינים וירקות.
4. אם הרתיחה את הפקעות מראש, לקלף אותם, לקצוץ אותם עם בלוקים, קוביות, טבעות, חצי טבעות. כנ"ל לגבי רטוש של ירקות שורש גלם.
5. בחר את הכלים "נכון". כדי לקבל תפוח אדמה עם קרום, יש צורך לבצע טיפול בחום ברזל יצוק או פלדה במחבת.
6. מורחים רק תפוחי אדמה בשמן חם. באותו זמן ערבוב מתבצעת בתחילת הטיגון, אחרת הפרוסות יתפרק.
7. אם מוסיפים מלח לירקות מיד לאחר שליחתם למחבת, תפוחי האדמה סופגים את השומן ומתחילים להתפורר. מלח יש להוסיף 3 דקות לפני סיום ההליך.
8. כדי לקבל תפוח אדמה רך אך מתובל, מטגנים אותו בתערובת של ירקות וחמאה. הפרופורציות מחושבות לפי שיקול דעת.
9. אם אתה מכין חלק גדול, להפיץ אותו למספר חלקים. אין לאפשר את תפוחי האדמה להיות מונח במחבת יותר מ 5 ס"מ גובה.

תפוח אדמה מטוגן: מתכון מסורתי

• שמן צמחי - 100 מ"ל.
• חמאה - 40 גרם.
• מלח - 20 גרם.
• תפוחי אדמה - 1.3 ק"ג.
• שמיר טרי - 30-40 גרם.

1. שוטפים את פקעות, להסיר את הקליפה. אם תפוחי האדמה הם לא ורודים, להשרות אותם במים קרים במשך 15 דקות. מוסיפים מיץ לימון לנוזל כדי שהפירות לא יכהו.
2. הכן מחבת ברזל יצוק יבש, לשפוך שמן צמחי לתוכו, להוסיף חמאה. מחממים את הרכיבים על אש גבוהה, ומערבבים.
3. קוצצים את תפוחי האדמה בקוביות, קוביות או טבעות (אם הפירות קטנים). שלח פרוסות על מנות עמידים בחום, לערבב. שמן צריך לעטוף כל פיסה.
4. כדי לקבל תפוח אדמה עם קרום, לבשל את המנה ללא מכסה. אם היבול שורש יספוג שמן, להוסיף יותר. צולים מקסימום כוח 6-7 דקות.
5. עכשיו לדחות את החום עד סימן האמצע. מערבבים את תפוחי האדמה, מעבירים את המקלות המטוגנים. מבשלים עוד רבע שעה, ומערבבים את ההרכב כל 5 דקות.
6. מלח את המנה 3 דקות לפני ההכנות מוכן או לדלג על שלב זה. מלח ניתן להוסיף לאחר פריסות תפוחי אדמה על צלחות la carte. מגישים מקושט שמיר קצוץ.

תפוחי אדמה מטוגנים עם פטריות

• שום - 5 שיניים
• תפוחי אדמה - 650-680 גרם.
• פטריות צדפות או שמפניות - 350 גרם.
• בצל - 2 יח '.
• חמאה - 30 גרם.
• שמן צמחי - למעשה
• שמיר - 40 גרם.
• מלח - 15-20 גרם.
• פלפל כתוש - 5 גרם.

1. מקלפים את השום, קוצצים אותו בצלחות דקות. קוצצים את הבצל בחתיכות קטנות או חצי טבעות. הכינו פקעות תפוחי אדמה לצלייה (שטיפה, ניקוי).
2. קוצצים אותם לקוביות או לפרוסות. לשטוף את פטריות / פטריות צדפות, לחתוך את הפטריות לאורך הסיבים.קח מחבת עבה, לשפוך שמן לתוך זה, לשים אותו על התנור לחמם אותו עד לסמן מקסימלי.
3. עכשיו לשלוח פרוסות שום לצלייה, להוסיף תפוחי אדמה תוך 3 דקות. לבשל את המנה על הסימן המרבי במשך 5 דקות, ולאחר מכן להדליק את hotplate כדי כוח בינוני.
4. מבשלים את המנה עוד 10 דקות. עכשיו אתה צריך לטגן את הבצל עם פטריות באמצעות מחבת השני. כאשר אתה עושה את זה, לערבב את הרכב לתוך תפוחי אדמה.
5. עכשיו מטגנים את התערובת בחום מקסימלי עד להופעת חום זהוב. 1-2 דקות לפני הבישול, מלח ופלפל את המנה, מוסיפים פרוסת חמאה. מגישים ליד השולחן, שמיר קצוץ נאה.

תפוחי אדמה מטוגנים עם בצל

• שמן צמחי - 150 מ"ל.
• תפוחי אדמה - 300 גרם.
• בצל - 2-3 חתיכות.
• מלח - כמות לטעום

1. לשטוף את פקעות, לקלף, לקצוץ קש. שלח את הפרי במים קרים, להוסיף קצת מיץ לימון. לאחר 20 דקות, להסיר את תפוחי האדמה, לעזוב לנקז על מסננת.
2. כתם את תפוחי האדמה עם מפיות כדי לאסוף את הלחות הנותרים. מחממים את המחבת על אש גבוהה, יוצקים את השמן. מחממים אותו, שולחים פרוסות תפוחי אדמה.
3. מטגנים את הקש במשך 5 דקות, מערבבים פעם אחת. לאחר תקופה זו, קרום צריך להיווצר. מוסיפים את הבצל, קצוצים לתוך חצי טבעות, חתיכת חמאה (אם תרצה).
4. מטגנים את התבשיל עוד 10-15 דקות, בכל מקרה, לא מכסים במכסה. 2 דקות לפני מוכנות להוסיף מלח, לערבב בעדינות. מגישים את תפוחי האדמה עם שמנת חמוצה בצל ירוק.

תפוחי אדמה מטוגנים עם בשר

• תפוחי אדמה - 380 גרם.
• פלפל שחור טחון - 5-7 gr.
• תבלינים פרובנס - 20 גרם.
• מלח - לפי הטעם
• שמיר ירוק - 35 גרם.
• בצל - 50-60 גרם.
• בשר (בשר בקר, בשר חזיר, עוף) - 330-350 גרם.
• שום - 5 יח '.

1. ראשית אתה צריך לבשל בשר. שלחו אותו לבשל, ​​לטגן או לבשל בתנור. קוצצים לקוביות או צלחות דקות. אם תרצה, את הבשר ניתן להחליף עם בייקון.
2. מכינים את תפוחי האדמה. נקו את פקעות, לשטוף וחותכים לתוך סורגים. משרים במי לימון במשך 10 דקות, ולאחר מכן להסיר ולייבש עם מגבות.
3. קח מאכלים עמידים בחום עם תחתית עבה, יוצקים בשמן ולשלוח לחום גבוה. לאחר 2 דקות, מוסיפים את תפוחי האדמה ומטגנים אותם במשך 4-6 דקות.
4. לאחר התקופה שצוין, לערבב את הרכב. עכשיו קוצצים את הבצל, מעבירים אותו למחבת. הפחת את כוח הלוח לממוצע.
5. משך הטיפול החום הוא 12-15 דקות. כאשר המונח עבר, מוסיפים בשר טחון לתפוחי אדמה ושום עבר דרך העיתונות.
6. יוצקים פלפל, עשבי תיבול פרובנסליים, מלח. לאחר 5 דקות, כבה את המבער, מפזרים בשמיר, משאירים את תפוחי האדמה במכסה במשך 5 דקות. התחל להשתמש.

תפוחי אדמה קלויים עם מוסקט

• תפוחי אדמה - 1.2 ק"ג.
• שמן תירס - 80 מ"ל.
• חמאה - 70 גרם.
• ירקות (כל) - 40 גרם.
• פלפל שחור לפי הטעם
• אגוז מוסקט - על קצה סכין

1. הכינו את פקעות תפוחי האדמה, הם צריכים להיות שטף, קלופים לחתוך. מפזרים את הפרוסות באגוז מוסקט, פלפל ומלח. מחממים מחבת עבה בתחתית על אש גבוהה.
2. מוסיפים תירס וחמאה על המנות, מערבבים. אחרי 2 דקות מטגנים את תפוחי האדמה. מבשלים אותו בסימן המרבי של 5 דקות.
3. עוד לערבב, להפחית את הכוח הממוצע. מבשלים את המנה עוד 15 דקות, תוך ערבוב אחת לחמש דקות. לאחר פרק זמן מסוים, לסדר את תפוחי האדמה צלחות, לקשט עם עשבי תיבול ושמנת חמוצה.

תפוחי אדמה מטוגנים עם רוסקס

• קרקרים הקרקע (שיפון, חיטה) - 40-50 גרם.
• תפוחי אדמה - 550 גרם.
• חמאה - 80 גרם.
• מלח - 10 גרם.

1. שוטפים את תפוחי האדמה מתחת לברז, מסירים את המדים, חותכים לפרוסות או לקוביות. משרים במים קרים על ידי הוספת מיץ לימון. לאחר 10 דקות, להסיר ולהתייבש.
2. מניחים את החמאה במחבת, מחממים אותה ושולחים את חתיכות תפוחי האדמה לתוך מיכל עמיד בחום. צולים ב מקסימום כוח במשך 5 דקות, בסופו של דבר קרום rudy אמור להופיע.
3. כאשר הזמן שצוין חלף, להפחית את החום לסימן האמצע. מבשלים את תפוחי האדמה עוד 15 דקות, שבמהלכם יש למנוע 3-4 פעמים. לפני סיום הבישול, מוסיפים מלח, קרקרים, פלפל טחון.

מבשלים את תפוחי האדמה המטוגנים על פי המתכון המסורתי. שקול טכנולוגיות עם תוספת של בשר, קרקרים הקרקע, פטריות, מוסקט. אנשים שרוצים לאכול תפוחי אדמה עם קרום פריך, צריך לפרוס פרוסות בשמן חם ומטגנים אותם על אש גבוהה. לאחר הופעת סומק, כוח הצלחת פוחתת לסימן הממוצע.

וידאו: איך לטגן תפוחי אדמה טעים