כיצד לבחור אורז עבור pilaf

טבחים מנוסים יודעים ממקור ראשון כי ההצלחה של הכנת pilaf ישירות תלוי האורז הנכון. הדרישות של דגנים הם מיוחדים, הם לא צריכים להישאר יחד, להרתיח רך, להדוף מים או מרק. כיום, כל הזנים של אורז נחקרו, ולכן בחירת האפשרות המתאימה לא קשה. העיקר הוא לברר את כל הפרטים שיש לשים לב אליהם. שקול את סוגי האורז ואת הציות שלהם עם pilaf.

אורז לבן

אורז מסוג זה מלוטש, הוא משולל השכבה העליונה. גרגרים הם בדרך כלל מלבני או מעוגל. בתהליך עיבוד זהה, croup שוללת כמעט את כל האלמנטים הדרושים תרכובות המצטברות בקליפה.

בשל עיבוד חיי המדף של דגנים הוא גדול מספיק. אורז מסוג זה מודבק יחד במהלך הבישול והתפוררות. מסיבה זו, כדי ליצור מאכל מזרחי הוא משמש בחוסר רצון.

תכונה חיובית היא כי אורז כזה עובר במהירות טיפול בחום. בישול לוקח רבע שעה, לא יותר.

אורז לבן subpecies:

קרסנודר - גרגרים יכול להיות מוארך או עגול. על בסיס של אורז מבושל כזה דגנים ומרקים, אבל החיסרון הוא הצורך מראש טבול. ההרכב יתאים לבישול מנות מזרחיות בהיעדר אופציות אחרות.

הרכב תבואה בסמטי מגיע מחו"ל. טעם האורז נעים יותר מקרסנודר. במהלך הטיפול בחום, גרגרי הגדילה בנפח של 2 פעמים. עם בישול מיומן, croup יצא מתפורר ולא דביק. בסמטי עדיף על צלחת מזרחית מאשר אורז קרסנודר.

יסמין - המוצר נעשה בתאילנד, גרגרי יש גוון לבן שלג. תכונה חיובית היא שימור של הטופס בתהליך הבישול, יסמין אינו מודבק. אפשרות זו מתאימה לפילאף, אם הוא מוכן במיכל אטום.

ארבוריו - אורז בינוני או גדול. סופג במהירות ריחות, מרק, תבלינים כאשר רותחים במים. אידיאלי לבישול עם מרכיבים רבים, כולל במיוחד עבור pilaf.

Indica - crop, בדיוק כמו אורז arborio, במהירות סופג טעמים (תבלינים), סופג מרק, לוקח על המראה היפה. מתאים גם לבישול פילאאו בצלחת סגורה או פתוחה.

אורז חום

תוכלו לטעום אגוזים, מוסקט, עשבי תיבול פרובנס. החיסרון הוא כי המוצר מאוחסן לאורך זמן. בנוסף, אורז חום הוא יקר יותר מאשר עמיתיהם. אבל המחיר נובע הצטברות של אבץ, יוד, מנגן, אשלגן ותרכובות מינרלים אחרים.

פילאף מבושל על בסיס של אורז כזה נראה טעים יש את התוכן הקלוריות הנמוך ביותר. בנוסף יתרונות שאין לערער, ​​אתה יכול לשלוט על המשקל שלך בדרך כלל.

יש עמילן קטן בדגנים חומים, הם לא נדבקים יחד בזמן הבישול, הם נותנים לתבשיל מראה אסתטי. החיסרון הוא כי אורז סופג מרק גרוע. עם זאת, פילאף הוא מתפורר ויבש.

אורז אדום

הערך של סוג זה של אורז תלוי במידת העיבוד שהגרעינים היו נתונים לפני הכניסה לדלפק החנות. אם הטחינה היתה מזערית, הקרום צובר הרבה ויטמינים מקבוצה B, ברזל, אשלגן, נחושת.

אורז כזה נקרא גם אודם, הוא משמש לעתים קרובות בתזונה כדי להפחית במשקל ולשמור על צורה בכושר. תכונה זו הופכת אפשרית בשל תכולת הקלוריות נמוכה של דגני בוקר.

אורז אדום שומרת על קליפת מועיל שלה, אשר עשיר בסיבים. מדגנים מתברר פילאף טעים ובריא. אם בשר תזונתי נלקח כבסיס, תוכלו לשפר את העיכול שלך להרוות את הגוף עם חומרים שימושיים.

אורז אדום מאופיין בריח של אגוזים. אבל זה גם צריך להיות מסוגל לבשל כראוי. אם העכוז הוא מתעכל, זה יהיה להתפרק לאבד את תכונות יקרות. עם טיפול בחום לא מספיק, פילאף יתברר קשה ולא יקלוט את המרק גרוע.

מגוון של אורז אדום נחשב מגוון "Devzira". היא מתאימה באופן מושלם לבישול פילאף בקדירה ובמחבת עמוקה. Devziru קשה למצוא על המדפים. אבל אם אתה מצליח, אתה מוזמן לקנות אורז אדום לבשל פילאף אוזבקי.

אורז מאודה

הטכנולוגיה הייחודית של חומרי גלם מהבילים מאפשרת בישול מנות אורז באופן כזה דגנים נשאר מתפורר. כמו כן, המוצר מעובד שומרת הרכב שלה רכיבים יקרים יותר. דגן יש צבע זהוב, אשר יורד לאחר הבישול.

בשל עיבוד ייחודי של אורז כזה יכול ליהנות מתחרות עם חומרי גלם חומים. החיסרון היחיד של תבואה מאודה הוא המחיר הגבוה יחסית שלה. כמו כן, אורז מבושל קצת יותר, בערך חצי שעה, שלא כמו מלוטש.

במהלך הכנת אורז מאודה, פילאף הוא טעים יותר. היתרון של חומרי גלם כאלה יכול להיחשב העובדה כי זה לא צריך להיות טרום ספוג. אם אורז נשאר במים, המבנה שלו יקרוס המוצר יהפוך שביר. נכון לעכשיו, ישנם מספר סוגים של חומרי גלם כגון עיבוד.

כדי לבשל pilaf טעים, מומלץ לבחור זנים אורז מאודה "Basmatti" או "יסמין". חומרי גלם כאלה הם ספוג לחלוטין עם תבלינים ושומנים. התוצאה היא מנה מזרחית ייחודית. גם להכנת פילאף, אתה יכול לשקול את מגוון "Yantar". דגן יש ebb הזהב הייחודי וגודל גדול.

כללי בחירת אורז

1. כדי לבשל פילאף טעים ובלתי נשכח, עליך להשתמש רק זנים מוצקים. אתה לא צריך לקנות דגנים של זנים שונים.
2. לאחר רכישת המוצר, מומלץ לפתוח את החפיסה ולנשוך את הדגן בשיניים. אם הדגימה נשברה מיד, חומר הגלם אינו מתאים להכנת מנה מזרחית. השאירו אורז כזה עבור מרקים או דייסות חלב.
3. גרגרים חלקלקים ומלוטשים גם אינם מתאימים להכנת פילא. גרגרי איכות צריך להיות צלעות על פני השטח. במהלך הבישול, בצע את התהליך. הדשא לא צריך לגדול ולהיצמד לקירות המכולה.
4. בעת רכישת איכות האורז, תמיד לשים לב להרכב, בו אתה לא צריך לפגוש תוספים חיצוניים מדד GMO. תסתכל על מבנה הדשא, כל עותק צריך להיות שלם ללא שמץ של סדקים והפסקות. לא צריך להיות זבל באריזה.
5. נסו לבחור את המוצרים שסופקו בתיבה עם חלון הצפייה. לכן, אתה יכול חזותית להעריך את איכות התבואה. אל תשכח לשים לב לתאריך התפוגה. נסו לקנות אורז, אשר מונח על המדפים של הסופרמרקט במשך לא יותר משישה חודשים.

קל לבחור אורז איכותי לבישול מאכלים מזרחיים. בצע טיפים פשוטים ולתרגל אותם. אתה לא צריך לנסות לבשל פילאף מן גרגרי הקרקע, המנה לא יעבוד כמו שתכננת את זה.

וידאו: איך לבשל אורז פילאף, כך שזה לא מקל יחד